خبز منكه بالثوم

خبز منكه بالثوم

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	350-400 غرام
ماء	50 مل
بيض	2 قطعة
الكريمة الحامضة	4 ملاعق كبيرة. ل.
راست. نفط	2 ملعقة كبيرة. ل.
اضغط على الخميرة.	20 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
لملء
استنزاف النفط.	70 جرام
ثوم	3 فصوص
الشبت	1 حزمة
للتشحيم
1 صفار + 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء

طريقة طهو

• اقدم لكم وصفة لخبز شهي وعطري.
• 1. من الماء الدافئ والسكر والخميرة و 1 ج. ل. اعجن الدقيق والتخمير لمدة 15 دقيقة.
• 2. نضيف البيض والقشدة الحامضة والملح حتى ينمو العجين. زبدة ودقيق. العجينة طرية ولا تلتصق باليدين. يغطى ويترك لمدة 1-1.5 ساعة حتى يتضاعف.
• 3. من أجل الحشوة ، اخلطي الزبدة المخففة مع الشبت المفروم ناعماً والثوم في مكبس.
• 3. عندما تخرج العجينة ، ضعيها على سطح عمل مطحون بالدقيق وافردي العجينة إلى طبقة 20x40 سم ، دهن العجينة بزيت الشبت والثوم ، ولفيها في لفافة ، واقرصي الحواف جيداً.
• 4. قم بلف الأسطوانة قليلاً حول محورها وضعها في طبق طويل مدهون بالدهن. غطي اللفافة بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
• 5. دهن اللفة بالصفار والماء واخبزيها لمدة 35-40 دقيقة على 180-200 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 6. إزالة على رف الأسلاك وتبرد.
• كانت رائحة الثوم والشبت والخبز والزبدة باقية في جميع أنحاء الشقة. الخبز لذيذ ، الجميع يقدرونه في المنزل.

الطبق مصمم ل

700 جرام

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لقد استخدمت 450 جرامًا من الدقيق ومع تغييرات طفيفة:
* دقيق - 450 غرام ؛
* خميرة - 8 جرام (لأنه بدا لي أن هناك الكثير منها في الوصفة) ؛
* ماء - 115 جم ؛
* بيض - 2 قطعة ؛
* كريمة حامضة - 6 ملاعق كبيرة. ل. أو 90 غرام
* زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
* سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل:
* ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
حشوة
* زيت -100 جرام الباقي كما في الوصفة.
يعجن العجين في HP ، ويضاف الزيت في بداية الدفعة الثانية. لقد سحبت العجين بعد 1 ، 5 ساعات. تنقسم إلى قسمين وتصنع منها لفات. لقد نسيت الدهن بالصفار. أول 15 دقيقة خبزت بالبخار ، بعد رش قطع العجين بالماء.
آمل أن تكون الوصفة مفيدة. أتمنى لك وجبة شهية.
كتاب "الموسوعة العملية. خبز محلي الصنع".

وصفات مماثلة

خبز منكه "أسود" على عجينة الجاودار. (إيلونا)

خبز معطر في الفرن (يعتمد على مزيج مخبز "بودوف") (SanechkaA)

خبز معطر بجبنة ضفيرة (صانع خبز) (إكاتيرينا)

أنا أيضًا ، عندما قرأت الوصفة الأساسية ، حيث يتطلب 400 جرام من الدقيق 20 جرامًا من الخميرة الطازجة ، فوجئت قليلاً ، ثم قرأت أنك قمت بتعديل الخميرة والسكر. اعجبتني وصفتك لقد أحسنت! الخبز كان ناجحا أنا مريض بالثوم في كل مكان. حيثما أمكن ذلك ، أضعها. شكرا على الوصفة. سأحاول خبزها.

دسم ، سأكون سعيدًا إذا أحببت الوصفة. الخبز لذيذ. بدت الخميرة أكثر من اللازم بالنسبة لي أيضًا.

لذيذ جدا ، والرائحة إلهية ، فقط أضفت الأعشاب الإيطالية إلى الحشوة .. صحيح ، تصدع اللفائف أثناء الخبز.

Ketsal ، شكرا على ردود الفعل. أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز.

ساعدني في كيفية التأكد من أن اللفة لا تتكسر ، اخبز في الفرن

Ketsal ، أقوم بإجراء تخفيضات وأحاول ألا أتدحرج بشدة. وهكذا تصدع بالنسبة لي.

شكرا ، سأحاول

Ketsal ، يمكنك أيضًا تجربة الخبز بالبخار. ضع وعاءًا فارغًا لأسفل عندما تكون جاهزًا لتشغيل الفرن. قبل زرع الخبز في الفرن ، صب الماء في وعاء ورش جدران الفرن بزجاجة رذاذ. يتم إنشاء البخار. نضع الخبز في الفرن بسرعة. بعد 10 دقائق ، أخرج وعاء الماء واستمر في الخبز كالمعتاد. ربما هذا سوف يساعد. على الرغم من أنني ما زلت أتصدع ، وإن لم يكن كثيرًا. عند إجراء التخفيضات ، لا تعمق ولا تصل إلى الحافة ، لذلك على طول المنتصف.

لقد خبزت هذه اللفة اليوم - اتضح ، بالنسبة لذوقي ، كثيرًا! وباختصار ، لم يفهم فلاحي حقًا حقًا! لقد صنعت العجين حرفيًا في ساعة ، ووضعته في رسم كاريكاتوري للتدفئة. اتضح أنها عجينة طرية وناعمة.
إنه لأمر مؤسف ، أنه متصدع ، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتي الامتثال لكل شيء - كل من الرطوبة ودرجة الحرارة.تسرب الزيت ، واتضح أن القاع مقلي ، مثل التبييض ، بالزيت))) بالمناسبة ، بدأ يتشقق ، بعد أن أزلت الغطاء في منتصف الخبز ، وكانت العجين لا يزال يرتفع.
لا يزال لدي موقد ، بالتأكيد! في المرة القادمة سأحاول عدم إزالة الغطاء من القالب على الإطلاق ، فقط عندما يكون جاهزًا ، ثم سأشوي الجزء العلوي قليلاً بشواية ...
شكرا على الوصفة وعطلة سعيدة!

لانا ، شكرا على النصيحة! أنا أيضا لدي تكسير باستمرار. أنا أيضًا لا أعرف ماذا أفعل حيال ذلك ...

في أي مرحلة تتصدع؟ بعد منتصف الخبز ، عندما اعتقدت بالفعل أنه بعد 23 دقيقة ، لن يرتفع بمقدار 200 درجة أخرى. لذلك كل شيء على ما يرام ، والمظهر غير مهم ، إنه أمر مؤسف ، مثل هذه اللذة تتدفق من اللفة ...

سفيتلانا ، بالنسبة لي تتشقق أيضًا بعد 15-20 دقيقة من بدء الخبز. اليوم سأصنع هذا الخبز بعجينة مختلفة وأجرب تقنية أخرى. في المساء سأكتب ما حدث.

شكر آخر للخبز! أنا أخبزها بدقيق الحبوب الكاملة الآن!