الكعك "Bernu Mayzite" - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

الكعك "بيرنو مايزيت"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
الخميرة الجافة - 1.3 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 400 غرام
ملح 1 ملعقة صغيرة
3-4 ملاعق كبيرة سكر ل
الزبدة أو المارجرين - 60 جم
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الحليب - 100 مل
ماء - 100 مل
حليب مجفف - 1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

برنامج العجين - 2 ساعة و 20 دقيقة. ثم ، بالإضافة إلى البرنامج ، تدقيق العجين في فرن مغلق - 2 ساعة. نقسم العجينة إلى ثماني قطع. شكل الكرات. دعهم يقفون لمدة 5 دقائق. تشكل الكرات مرة أخرى بعد 5 دقائق. غطيها بورق ، اتركها لمدة ساعة. ثم ادهنها بالبيض المخفوق ورشها بالمكسرات. خبز في الفرن على درجة حرارة 190 غرام. بعد 15 دقيقة ، حرك صينية الخبز لأعلى لمدة خمس دقائق حتى تصبح بنية اللون. نرش اللفائف الساخنة بالسكر البودرة.

ملحوظة

من مجلة لودميلا-mariana_aga 🔗

سأقدم وصفة GOST.

وصفة:
1 كغ x / ع دقيق ج. من عند.
60 جرام خميرة مضغوطة
12 جرام ملح
150 جرام سكر
150 جرام زبدة
250 جرام حليب خالي الدسم
100 جرام بيض في العجين
0.2 غرام من كالسيوم حمض اللاكتيك.
بيض للتشحيم ، لوز مطحون للتشطيب ، مسحوق سكر.

عجينة اسفنجية.
أوبارا:
400 جرام طحين
40 غرام من الرعشات
150 جرام حليب مقشود
150 جرام ماء أو حتى نحصل على عجين بنسبة رطوبة 45٪. 3-4 ساعات من التخمر عند 28-30 درجة مئوية إلى حموضة 2.5-3.5 درجة.

العجينة: 1.5-2 ساعة تخمير عند 29-31م ، حتى الحموضة 2-2.5 درجة ، رطوبة العجين لا تزيد عن 35٪. يتم تقريب قطع العجين التي تزن 85-90 جم ، مقطعة على طول نصف القطر مرة واحدة. تدقيق 50-100 دقيقة عند 35-40 درجة مئوية ، مع رطوبة هواء 80٪. يُدهن بالبيض ويُرش باللوز المطحون. اخبز لمدة 14-25 دقيقة في 180-230 درجة مئوية. يرش السكر البودرة بعد الخبز.

أول مرة صنعت فيها عجينة 300 جرام طحين. اتضح أن ستة كعك رقيق كبير نوعًا ما. لقد وضعتهم عريضًا جدًا على ورقة خبز ، لكن حجمهم زاد كثيرًا لدرجة أنهم ما زالوا ينمون معًا في بعض الأماكن.
لقد صنعت العجين في صانعة الخبز في برنامج العجين ، كان الوقت ساعتين و 20 دقيقة. في نهاية البرنامج ، لم ينطفئ الموقد ، وظل العجين على التدفئة لمدة ساعتين أخريين. عندما فتحت الغطاء ، شهقت للتو. العجين كان يخرج من الدلو .. وهذا 300 جرام دقيق. يخبز على حرارة 190 درجة. في فرن الغاز الخاص بي ، يوجد 4 ، في المستوى الثالث من الأسفل. بعد 15 دقيقة ، نقلته إلى مستوى أعلى. وخمس دقائق أخرى قبل أن تحمر. الكعك ببساطة جيد التهوية بشكل غير عادي. شكرا جزيلا ليودا.

ملاحظة: بالطبع ، لم يكن لدي أي لاكتات الكالسيوم ، لذلك أضفت ملعقة صغيرة من مسحوق الحليب إلى العجين.

بدت الكعك لعائلتي طعمًا غريبًا ، لذلك أحصيت الوصفة لـ 400 جرام من الدقيق.

وصفات مماثلة

الكعك "سينابون" (Snowflake_2011)

كعك سينابون (مارجوشكا)

كعك أوراق البرسيم (فرن) (أكسيوما)

ايريناشيل

ما هي الكعك اللذيذ! غاشا هل يمكنني أن أسألك عن مخطط 300 غرام من الدقيق؟

غشا

ايريناشيل ، بالطبع كان ذلك ممكنا. للقيام بذلك ، اضرب جميع المكونات في 0.75.

مجموع:

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة
دقيق القمح - 300 غرام
ملح 0.75 ملعقة صغيرة
سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
الزبدة أو المارجرين - 45 غرام
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
الحليب - 75 مل
ماء - 75 مل
حليب مجفف - 1.25 ملعقة صغيرة.

الكافا

جاشا ، أنا مهتم بالوصفة ، والكعك في الصورة لذيذ جدًا ، يسيل لعابه!
كان هناك سؤال توضيحي واحد: في النسخة الأصلية ، يتم تقديم العجين ، ولكن في الواقع يتم تعجن العجين كله مرة واحدة ، ثم يزداد وقت التدقيق فقط. هل فهمت بشكل صحيح؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، ففي هذه الحالة يمكنك إضافة العجين المخمر الجاهز أثناء العجن وتقليل وقت التخمير ... برنامج العجين الخاص بي يستمر 1.5 ساعة فقط ... لذلك هذه أفكار بصوت عالٍ

غشا

الكافاخاطري صحيحة لكني لم افعلها بالخميرة او العجين. جربها. على أي حال ، لن يزداد الأمر سوءًا ...

ايلينا كيليبا

وصفة شيقة جدا .. شكرا))) لكن لدي سؤال: ماذا لو لم تقم بإضافة مسحوق الحليب؟ حسنًا ، ليس لدي مخزون ... فقط عادي ... حقيقي ، تم إحضاره من القرية ، غير مخفف بالمواد الكيميائية ... هل يمكنني خبزه بدون جفاف؟ .. آسف لسؤال الخباز الشاب ... الكعك يبدو فاتح للشهية للغاية. ..

غشا

ايلينا كيليبا، بالطبع كان ذلك ممكنا

ايلينا كيليبا

والطعم لن يتدهور من هذا؟ وهل يستحق القليل من الحليب؟ شكرا جزيلا)))) غدا سأخبز ... فقط إذا لم أستطع الحصول على أكثر من شيء واحد ...

غشا

ايلينا كيليبا، سيكون الطعم ممتازًا ، حتى لا تتردد. ليست هناك حاجة لزيادة اللبن. افعل كل شيء حسب الوصفة ، فقط بدون حليب بودرة.

لو لم أستطع فعل أكثر من شيء واحد ...

لكنني لا أعدك بذلك ...

حظا سعيدا! لا تنسى أن تخبر وتعرض لاحقًا ، حسنًا؟

غشا

ايلينا كيليباحسنًا ، دعونا نتدفق قليلاً ، آمل أن يغفروا لنا

لنا بفرشاة))))

لذلك التقينا ...

هنا فقط في العديد من الوصفات توجد مكملات لا يمكنك شراؤها منا ...

صدقني - يمكن خبز أي وصفة على الإطلاق بدون إضافات خاصة. لقد كنت أخبز الخبز مثل هذا لمدة عامين.

سوف "لامز" شيئا فشيئا

خروف للصحة !!!

إذا كنت تحب الكعك الحلو ، فجربها أكثر أرداف

هيلين ، فقط ضع في اعتبارك أنه في الحرارة ، يكون وقت الإثبات أقل بكثير. يرتفع العجين بشكل أسرع.

ايلينا كيليبا

صدقني - يمكن خبز أي وصفة على الإطلاق بدون إضافات خاصة. لقد كنت أخبز الخبز مثل هذا لمدة عامين.

آسف مرة أخرى ، الوسطاء ، حسنًا ، هنا حقًا لا يسعني إلا أن أسأل ... لن أغرق بعد الآن .. هذا فقط ... سأطلب ... ولم يسوء طعم الخبز من هذا؟ بعد كل شيء ، كل مادة مضافة تخدم شيئًا ، على الأرجح .. مع خبز القمح ، شيء أبسط .. لكن مع الجاودار ... فقط ستجد وصفة ممتعة ، مثل مجموعة من الإضافات .. وبدونها لا أخاطر بالخبز ، حتى لا تتعطل. هكذا أعاني .. وللكعكات شكرا)))))

غشا

ايلينا كيليبا، لا تتدهور على الإطلاق ... Lenus ، إذا كنت بحاجة إلى التحدث عن الجاودار بمزيد من التفاصيل ، فاختر (هيا "أنت"؟) في جدول المحتويات الخاص بي أي موضوع من خبز الجاودار ، وسنتحدث هناك ، حسنًا؟ أشعر بالأسف على الوسطاء ...

ايلينا كيليبا

وكعكاتك "برنو مايزيت" أرسلت للتو إلى الفرن ... لقد ارتفعت ، جميلة ... صحيح ، في البداية ، كنت خائفة .. كانت العجين لزجًا جدًا .. هنا .. لكنني قررت ألا أفعل شيئًا .. لا دقيق مضاف ... والارتفاع والجمال ومستقيم)))))))))))))))))) شكرًا لك))))))))))))

غشا

لينوك ، أفضل المعجنات أن تكون رقيقة. ثم ترتفع بشكل أفضل وتصبح المخبوزات أكثر رقة. بعد كل شيء ، يحتوي الخبز على الكثير من "الوزن" - الزبدة والبيض وكريم الحليب والكثير من السكر. وكلما كانت العجينة أثقل ، زادت سوءًا ، ولهذا نجعلها أرق لتسهيل عملية الرفع. عندما تنفصل وترتفع ، فإنها تكاد لا تلتصق. لتسهيل التقطيع ، يمكنك إما العمل بيديك مدهونة بالزيت النباتي ، أو نفض الغبار عن الطاولة والعجين بعد إخراجها من الفرن بقليل.

ايلينا كيليبا

جاشول ، الرائحة للشقة بأكملها .... فقط هم ينمون هكذا))))))))))))) هذه مجرد معجزة)))))))))))))) وبالتالي أنا عالق معًا ... حسنًا ، لم أفكر أبدًا أنه من مثل هذه الكتلة الصغيرة ... مثل هذا كعكة كبيرة))))))))))))))))))) GASHULKA ، أنا أحبك !! !!!!!!! وجميع الوصفات لك - سوبر !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ايلينا كيليبا

Gashulka ، وأي منها يجب تقسيمه الآن؟ انتظر حتى تبرد قليلا؟ ...

غشا

نعم لينوك. قم بتغطيتها بمنشفة من الكتان في الأعلى وانتظر حتى تبرد ، ثم افصلها بعناية بسكين ... فقط التقط صورة ، من فضلك!

ايلينا كيليبا

سفوتلى .. فقط عندك أجمل .. ولي ....
الصور في جهاز الكمبيوتر الخاص بي .. في المساء سأحاول إعادة الضبط .. لا أعرف كيف بعد ... ومن العار .. أن لديك سوبر .. لكن لدي .. لذيذ .. لكن ليس جميلًا .. عالقون معًا))))) )))))))))

غشا

ايلينا كيليباليين ماذا انت ؟؟؟ كان يجب أن تكون قد شاهدت منتجاتي الأولى ... وحتى الآن ، يحدث أنها تلتصق ببعضها البعض ... لا بأس ... لذا تأكد من محاولة وضعها ، أنا مهتم ...

ايلينا كيليبا

Gashulka ، نحن ... tchk ... أصدقاؤك ... حسنًا ، لقد كنت مرهقًا بالكمبيوتر .. بدأ في الوميض بشيء .. فعلت ذلك بهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبتلك الطريقة ، وبتلك الطريقة ، وبتلك الطريقة ، وبتلك الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وبتلك الطريقة ، وبهذه الطريقة ، وفحصت الفيروسات .. - لذلك أقوم بنشر الصور ... فقط بناءً على طلبك .. هذه بشكل عام الصور الأولى لمعجناتي .. أشعر بالحرج ... لأنني أفهم أنها بعيدة كل البعد عن الكمال ... حسنًا ، أنا لست مشعوذة ... فقط أتعلم ... منك يا صني .. الصورة الأولى .. هذه هي روائعتي فقط في حرارة الحر .. الصورة الثانية بردت بالفعل .. لكن المشكلة هي: لا يمكنني الحصول على دقيق ...كان عليك أن ترى كيف اخترت أصغر كعكة ... وزنها ... عجين - مثل لكمة !!!!!!!!!!!! أكلت طفلاً وزنه 27 جرامًا ...

صني أشكرك على مقابلتي ....

غشا

الكتان ، حسنًا ، بعد كل شيء ، إنه وليمة للعيون وليس الكعك !!! فتاة جيدة !!!

ايلينا كيليبا

شكرًا ، GASHENKA))) حاولت .. بصراحة: لم ألتق أبدًا بمثل هذه البنادق الهوائية .. العجين هو مجرد معجزة .... أوصي الجميع: الخبز هو فقط رائع ....

ديدج 83

غاشا شكرا على الوصفة !! تحولت الكعك كبيرة !!!
لكنهم سرعان ما أكلوا !!!

غشا

اقتباس: didj83

لكنهم سرعان ما أكلوا !!!

لصحتك !!! أعلم ... أنها تنتهي بطريقة ما بسرعة ...

ايلينا كيليبا

جاشلكا ، حسنًا ، لا يسعني إلا أن أشكر مرة أخرى !!!!!!!!!!!! الكعك هي واحدة من أكثر الأطعمة المفضلة ... لقد قمت مؤخرًا بخبزها بحشوة الجبن القريش ... حسنًا ، هذا الاسم الذي لا يمكنك تمريره !!!!!!!! هم مجرد هواء ...
حسنًا ، سأل أبي اليوم: "أي نوع من الأفران: تلك التي هي الأخيرة ، أم غيرها؟" .... على الرغم من أنه كان من الممكن عدم السؤال ... النتيجة: في منزلنا مرة أخرى تفوح منه رائحة كعك غاشينكا ... شكرًا ، عزيزي !! !!

غشا

لصحتك ، لينوشيك! أنا مشتاق لك

ليس

بيبل ، يا لها من فتاة ذكية ، لقد نصحتني بخبز هذه الوصفة ، فهذه هي أكثر أنواع الكعك رقة ، وخفيفة جدًا ، ومتجددة الهواء ، وفي نفس الوقت حلوة ومليئة بالزبدة والقلبية ، وليس من الواضح كيف يمكن لوصفة واحدة أن تجمع بين هذه الصفات التي تبدو غير متوافقة

صنعت لهم الكعك إلى مايزيت برنو