كعك زفيباك (Tvibak ، Tveybak)

الفئة: منتجات المخبز

مطبخ: ألمانية

مكونات
ماء دافئ	100 مل
حليب دافئ	300 مل
الكريمة الحامضة	200 جرام
زبدة دافئة	200 جرام
خميرة طازجة ، أو 2 ملعقة صغيرة. جاف	40 جرام
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	800-1000 غرام

طريقة طهو

يُسكب الماء في وعاء كبير ، ويُخفف الخميرة بالسكر ، ويُضاف 0.5 ملعقة كبيرة. دقيق ، دع الخميرة تأتي - 30 دقيقة.
يُسكب الحليب والقشدة الحامضة والزبدة في كتلة الخميرة (أخرجها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية في درجة حرارة الغرفة) ، يُضاف الملح ويحرك.
نسكب نصف كمية الطحين ونخلط جيداً ، ثم نعجن العجينة ، ونضيف الدقيق تدريجياً حتى نحصل على كعكة لينة مرنة ، ونتركها لمدة ساعة حتى تتضاعف.
ثم تُخرج الكرات من العجين: نصفها أكبر بمرتين.
على صفيحة خبز مبطنة بالورق أو مزيتة ، ضع كرات كبيرة على مسافة من بعضها البعض ، مع مراعاة أن اللفات ستتضاعف أكثر! ضع koloboks الصغيرة فوق الكرات الكبيرة ، وحتى لا تنزلق ، اخترق الكرة العلوية حتى الإصبع الصغير الكبير (أو العصا) مغموسة بالزيت.
يُدهن الخبز بالبيض أو الحليب البارد. تخبز على حرارة 200 درجة في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
تقدم رودي رول مع الحليب والقشدة الحامضة والمربى والعسل والحلويات الأخرى والشاي ...
جوتن شهية!
كما أنني أصنع معجنات أخرى من هذه العجينة: لفات ، ستروولي ، بيتزا .. يمكن تجميد العجين ، تمامًا مثل الرولات الجاهزة ..

ملحوظة

الكعك الأصلي "Zwibak - Zwieback" المترجم من الألمانية يعني "المقرمشات" أو "المخبوزات مرتين" ..
إذا أضفت المزيد من الطحين إلى العجين وعجنته بقوة ، فإن اللفائف ستشبه الخبز الروسي بشكل أكبر ... هذه اللفائف في طفولتنا في عائلتنا كانت تخبزها جدة ألمانية ، ذكّرتني برجال الثلج والمرح مع النمذجة واللعب بكرات الثلج ... أحببت المساعدة نحت هذه الكعك للجدة ...