كعكة "كييف"

خارج القمة ...

بالنسبة لي ، هذه القصة مع البجع تذكرني بقصة حدثت مع صديقنا في ألمانيا. إما "الخضر" أو بعض كبار "عشاق ومدافعي الحيوانات التعيسة" شقوا طريقهم إلى مختبرهم ، وأطلقوا سراح فئران المختبر "مجانًا". لكن الحقيقة هي أن هذه الفئران كانت قادرة على العيش فقط في درجة حرارة معينة ونظام غذائي معين. نتيجة لذلك ، تم أسر بعض الفئران وإعادتها إلى أقفاصها ، لكن معظمها مات. علاوة على ذلك ، فقد تنفسوا تحت الأرض ، على ألواح السقف ، في قنوات التهوية ، أي حيث كان من الصعب للغاية الحصول عليهم.

[رينا]

شكرا يا فتيات !!
لم أفعل بدون عروض الهواة .. اعتقدت ذلك وقررت أن أصنع ثلاثة كعكات ، لكن أوسع (ليس في الارتفاع ، إذا جاز التعبير ، للتوسع ، ولكن في العرض) .. لهذا السبب حصلت عليها مثل الخبز المحمص ، أعتقد ذلك .. الباقي لم يخرج عن الوصفة واتضح أنه رائع

كليوبكا ، هل كانت الكعكة جافة في الفرن قبل إخراجها؟

رينا نعم ، لقد حصلت عليه بالفعل مع خبز محمص
_{سبب التحرير: دمج المشاركات}

هل المرة الثانية مع البندق. هذه المرة ، كانت الكعك جافة تمامًا. لذيذ جدا ، ولكن بالنسبة لي ، لأكون صادقا. أحب ذلك في المرة الأولى. ثم لم يتم خبز كعكاتي قليلاً وكانت لزجة قليلاً.

في غضون أسبوع ، أخطط لتجربته مع الجوز.

[انيكو]

انيكو وانت قشرتها .. هذا البندق؟

حسنًا ، ترى كم كل شيء فردي ؟! أنا أحب الجفاف والمقرمشة. لذلك ، أقول دائمًا أنه يجب عليك أولاً الطهي وفقًا للوصفة ، ثم تحديد ما الذي تريده وما الذي تريد تغييره.

أقشر البندق ، إنه كئيب ، لكن إذا قمت بقليه وفركته ، فإن معظم القشرة تتخلف.

وأنا ، مثل اللوز ، مقشر ، سكب الماء المغلي وترك القشرة أسهل ، لكنها لا تزال مهترئة (اللوز أسهل في التقشير) ، ثم قطعت بالسكين وقلي .. اعتقدت ربما ظهرت بعض الطرق الأخرى لتنظيفها

[كليوبكا]

كليوبكا، يتجمد السكر عندما يبرد. لذلك ، من الأفضل أن تكون الكعك الساخن بدون حواف مرنة قليلاً تحت الإصبع. خلاف ذلك ، تقوم فقط بحرق البروتين. إنه يشبه البيض المخفوق - حيث يكون البروتين "بكميات كبيرة" ، يكون أبيض ولذيذ ، وعند الحواف ، حيث يكون رقيقًا ، يصبح بنيًا وقاسيًا.

[رينا]

رينا ، شكر!! تذكر !!

بشكل عام ، في الأصل (كعكة روشن) ، تكون الكعك بيضاء تقريبًا من الداخل ، وسطحها ، كما تم تحديده بشكل صحيح هنا ، هو لون الأساس الفاتح.

[الحرفي]

أنا مع تقرير !! لقد فعلتها وقد أحبها الجميع. شكرا للجميع على المساعدة !!
الحرفي، القوس المنخفض لمثل هذه الوصفة!
ها


فقط كوتاواي الصورة لا

لقد قمت أولاً بقلي البندق ، ثم قمت بتقشيره من المكسرات التي لا تزال ساخنة.

اليوم أخبز 3 مرات ، بالفعل مع الجوز. أبلغ لاحقًا.

شكرا جزيلا على الوصفة والتعليمات التفصيلية جدا. لم أصنع مثل هذه الكعكة من قبل ولم أتذوقها أبدًا. لكن يبدو أن الأمر نجح ، على الرغم من أن الكعكة التي جمعتها بقيت ليوم واحد وانتهكت التكنولوجيا قليلاً. الكعكة الأولى التي حصلت عليها كانت لزجة قليلاً من الداخل. لذلك ، قمت بخبز طبقتين أخريين ، وجمعت الكعكة من ثلاث طبقات. تم رش الجزء العلوي بالمكسرات. الفول السوداني ، في المرة القادمة سأحاول البندق أو الكاجو. مرة أخرى ، شكرًا جزيلاً لك. قالت أمي إنها كانت متشابهة للغاية ، رغم أنها تذوقت مثل هذه الكعكة مرة واحدة فقط في حياتها وتذكرت طعمها.


هذه كعكة تحولت. لم يكن لدي الوقت لتصوير الكل.

لقد فعلت بالفعل Kievsky 3 مرات لإطعام الجميع. لذلك ، لسبب ما ، أحببت الكاجو أكثر من ذلك ، على الرغم من أن الأمر لم يكن أسوأ مع اللوز والجوز. شكرا على الوصفة! سيكون في حصتي ، في حال جاء الضيوف واحتاجوا إلى شيء يثير إعجابهم.

بالمناسبة ، لقد فعلت ذلك لأول مرة ، لفترة طويلة ، لكن في كل مرة يأتي كل شيء إلى الأتمتة ، و 3 مرات لم ألاحظ حتى ، لكن الكعكة جاهزة!

هل يمكنني الانضمام إليكم بأسئلتي؟ قرأت هذا الموضوع قليلاً وكنت مهتمًا جدًا بالوصفة نفسها. لم أعتقد أبدًا أنه يمكن الاحتفاظ بالبروتينات في درجة حرارة الغرفة ، أليس كذلك؟ لكن بالحكم على كعكاتك ، ولا حتى. ودائمًا ما كنت أفعل ذلك ببروتينات من الثلاجة ، واتضح أنه لم يكن لدي كييف واحد. ولدي دائمًا مشكلة - الكثير من الثقوب في الكعكة. من فضلك قل لي كيف أتخلص من هذا؟ ربما هذا من حقيقة أنها جلدت بياض بارد؟

[inucya]

inucya ، كل ما يمكنني أن أنصح به هو أن أفعل بالضبط وفقًا لهذه الوصفة ، على الأقل نصف جزء. عندها فقط ستشعر بالفرق بين البيض المخفوق فقط (هذا مرنغ وليس كييف) والمخمر. نعم هم لا يتخمرون ... ليس هناك رائحة تخمير. لذا جربها ، لا تخف. إنه لذيذ جدا.

هذه صورة لقطتي

[عشيقة]

عشيقةشكرا جزيلا على إجابتك ، بالتأكيد سأفعل ذلك بدقة وفقًا لوصفتك وأرسل تقريرًا. ومع ذلك ، كعكتك كثيفة أم بها ثقوب؟

هل فهمت بشكل صحيح خفق البيض مع القليل من السكر ، ثم قلّب الباقي؟ سأصنع كعكتك بالتأكيد لأنك على حق ، لقد جربت كييف ذات مرة ولم تكن مرنغًا تمامًا ، لقد كانت أكثر كثافة.

هناك ثقوب !!! لكن لديه هيكل مختلف تمامًا. المرينغ الخاص بك مرئي بوضوح في ملكك. أنا لا أقول أنها ليست لذيذة! لكن هذا مختلف.

هذا صحيح ، معظم السكر الممزوج بالدقيق والمكسرات ، يمتزج قليلاً مع البروتينات المخفوقة.
حظا سعيدا!

لقد فهمت كل شيء ، شكرا. ذهبت لجمع البروتينات

أنا سيد ، وأتيت لأقول شكراً جزيلاً لك على الوصفة والوصف التفصيلي. لقد قمت بذلك بالفعل مرتين لنفسي والآن أولئك الذين يحبون كعكة كييف يطلبونها بكل سرور ، اجعلها ممزوجة بالبندق والكاجو ، حسنًا ، لذيذ جدًا. اليوم أفعل ذلك مرة أخرى لطلب.
الفتيات ، الشيء الرئيسي هو القيام بكل شيء وفقًا للوصفة ، هنا تم بالفعل التفكير في كل شيء واختباره ، إنها عجينة البروتينات التي تعطي الهيكل الخاص للكيك

[ناتالوسيك]

ناتالوسيك أنا سعيد جدا!
كل الشكر لك عقليًا أنقل لمؤلف الوصفة (لم أفكر في الأمر بنفسي)

أنا نفسي لا أستطيع الاكتفاء من حقيقة أنه بعد كل هذه السنوات ، يمكنني خلق طعم الطفولة بنفسي.

شكرا على الوصف التفصيلي!
الشيء الوحيد الذي لم يعجبني كثيرًا هو أن الكعكة كانت ساخنة جدًا في فرن الغاز ، أي أنها أصبحت ذهبية جدًا ، وإذا أخرجتها في وقت سابق ، فإن الوسط يظل لزجًا ، وعندما يبرد ، يتغير شكله
قل لي ما هي الحيل؟

أفعل ذلك في فرن غاز ، وأحيانًا يكون الباب مفتوحًا. تحتاج فقط إلى ضبط درجة حرارة الفرن الخاص بك ، وإذا لزم الأمر ، فتح الباب.

أخذت جزءًا مزدوجًا ، خبزت 2 كعكات ولكن على شكل 26 ، تحولت حوالي 2 سم من الكعك ، مخبوزة لمدة ساعتين ، كانت جافة من الأعلى. طرقت ، الصوت باهت ، وسحب للخارج ومزق قطعة من الورق في الأسفل كما لو كان برفق. هل يجب أن تكون مخبوزة أم لا؟ الآن هم مستلقون وسأشوه غدًا أو بعد غد

[الحرفي]

الحرفي Ksanchik ، نسيت أن أكتب كل شيء ... لقد أحضرت كعكة كييف Roshen من كييف ، يمضغها الأطفال ، وقالوا: "ما ، لك ألذ!" لذا "شكرًا" آخر

هذا كل شيء ، المنزل دائمًا أفضل

واضح أيهما أفضل ولكن من هي الطبقة الجواب هل تكون جافة أم طرية من الأسفل؟ هل يمكن أن يجف لاحقًا أم أنك بحاجة إلى تجفيفه؟ أنا قلق ، ربما أحتاج لعمل دفعة جديدة؟

فقط اقلبها وجانبها مبلل وستجف بشكل عام ، يجب أن تجف بالفعل من الفرن

[إيلكفا]

إيلكفا ، أنا آسف ، كنت متأكدًا من أنني تمكنت من الإجابة أمس قبل انقطاع الإنترنت ، لكن اتضح أن لا.

يجب أن تكون الكعكة جافة. ربما طرية قليلاً ، لكن في الصباح كان يجب أن تختفي هذه النعومة. إذا لم يكن كذلك ، فسأجففها في ميكرومتر. سوف تصبح ناعمة ، يتم إزالتها بعناية وتترك لتبرد. لقد طحنت بعد هذا الإجراء ، لكن عليك أن تكون حذرًا ، لأن الوسط السفلي يحترق بسرعة في المجهر. لا يبدو أنه مرئي من الأعلى ، لكن الجزء السفلي أسود بالفعل (وكانت هناك تجربة كهذه) أو ربما في فرنه ، والباب مفتوح؟ على أي حال ، كنت قد انتهيت من تجفيفه.

الحرفي Ksanchik ، نسيت أن أكتب كل شيء ... لقد أحضرت كعكة كييف Roshen من كييف ، يمضغها الأطفال ، وقالوا: "ما ، لك ألذ!" لذا "شكرًا" آخر

ماشون !!!!! أنا في الجنة السابعة بسعادة ، أو كما قال ماتروسكين ، كنت سعيدًا من قبل ، لكن الآن أصبح الأمر مضاعفًا !!!

يا بنات أنتم على حق الوصفة التي قدمتها لنا السيدة هي الأفضل والصحيحة. لقد كنت أستمتع بهذه الكعكة لمدة شهر الآن. لكن ما زلت لا أستطيع الكتابة إليك. الآن جئت من البحر وهناك اشتروا "كييفسكي" Roshenovsky في المتجر (لا يوجد موقد هناك). إنه ليس لذيذًا حقًا ، مثل أنه مصنوع من السكر. يبدو لي أنه يمكننا الآن فقط صنع "Kievsky" حقيقي! وشكرا جزيلا للحرفي الذي وجد هذه الوصفة لنا وساعد في تنفيذها!

وهنا جزء من كييف الأخير

_{سبب التحرير: دمج المشاركات.}

لقد مر أقل من نصف عام منذ أن أقدم التقارير. يبدو أن كعكة كييف والسيليكون غير متوافقة معي. تلك الكعكات التي خبزتها في شكل سيليكون ، كل ذلك بوحل الكراميل اللزج هذا ، الذي مزقته بجد ، لكن لم ينجح كل شيء. نتيجة لذلك ، أفسدت كل شيء في الكعكة. الكعكة المخبوزة على ورق القصدير ليست ساخنة أيضًا ، وفي بعض الأماكن لا يمكن إزالة هذا الرقاقة. عملت بشكل أفضل على الرق. لذيذ جدا!! شكر!!!

أنا لك سؤال كمحترف في كييف ، تم خبز الكعكة على درجة 150 ، بداخلها طرية قليلاً ولكن العلكة ، الشراب لا يبرز ، لكن حتى في الفرن يسقط قليلاً في المنتصف ، عندما أخرجه من القالب ، يسقط من الجانب الآخر ، ماذا مشكلة؟

عملت بشكل أفضل على الرق. لذيذ جدا!! شكر!!!

انا أدعم! أنا أيضًا ، على حصيرة سيليكون اتضح أنها شراب غير مفهوم.

أنا لك سؤال كمحترف في كييف ، تم خبز الكعكة على درجة 150 ، بداخلها طرية قليلاً ولكن العلكة ، الشراب لا يبرز ، لكن حتى في الفرن يسقط قليلاً في المنتصف ، عندما أخرجه من القالب ، يسقط من الجانب الآخر ، ماذا مشكلة؟

أنا الآن أخبز عند 150 درجة لمدة 20 دقيقة ، بحيث ترتفع البروتينات وتصبح مسامية. ثم أقوم بنقل النار إلى الحد الأدنى ، حوالي 100 درجة ، وجفف البسكويت حتى يجف تمامًا ، وأحيانًا لمدة ثلاث ساعات. جرب هذا ، قد يعمل بشكل أفضل.

لذلك بعد حوالي 30 دقيقة سقطت الكعكة ، حاولت خبز الكعكة لفترة أطول ثم كان الأمر صعبًا للغاية. وأنت أيضا؟

لا شيء يسقط ، لكنني لا ألمسه أو أصل إليه. ألا تسحبه من الفرن؟

[inucya]

inucya ، ونحن أيضا ، عائدين من عطلة ، اشترى في كييف Roshenovsky ... حسنا ، لم يعجب (بعد الكعكة عشيقات). حتى زوجي ، الذي يخبرني دائمًا بالحقيقة (عن مذاق الطعام) ، قال إنه مرنغ عادي. لكن محلية الصنع ... مممم ... سووه لذيذ. الحرفي، شكر!!!
أنا في غازي. الفرن ، أيضًا ، فورًا 140 درجة ، ثم أقل ، ثم منشفة في القرف ، كانت درجة الحرارة أقل. في المجموع. ساعة التعقيد 2. كيف أحبه ...

وهنا في فيودوسيا رأيت كييف 0.5 كجم بقيمة 60 هريفنيا ولم تهز القارب. نعم ، أنا بالفعل لا أتفاعل مع متجر كييف

خرافة شكرا !!! لزوجي ايضا

بالطبع لا أخرجه ، في البداية اعتقدت أنه لأنني كنت أفتح الفرن ، لكن في المرة الأخيرة التي لم ألمسه ، نظرت فقط من خلال الزجاج ، وما زالت النتيجة هي نفسها

لذا حاول تقليل درجة الحرارة في البداية. لا أستطيع تخمين أي شيء آخر. هل تزن الطعام على الميزان؟

نعم ، على المقاييس ، أي أنه من الطبيعي وضعها في الفرن بدرجة حرارة منخفضة (100-120)؟

ربما يكون الأمر كذلك ، أو ربما ضعها من 150 وحرفياً في 5-10 دقائق قلل النار إلى 100 ولا تفتح لمدة ساعتين.

شكر! سوف احاول

أخبرني ، أين أخزن الكعك المخبوز ، ربما ليس في الثلاجة؟

[ماريي]

ماريي100٪ !!!! أقوم بتخزينها على صينية دون تغليف أي شيء ، وتغطيتها بورق في الأعلى. وهذه الصينية على خزانتي في المطبخ. إنه جاف بالنسبة له هناك بشكل مريح

شكرا على الجواب وسأفعل.

مرحباً بالجميع! العشيقة شكرا جزيلا لك على الكعكة. لقد قمت بعملها بدقة حسب الوصفة والتوصيات ، وهذا ما حدث

صحيح بالنسبة لي أن أتوافق وأزين ما زلت أتعلم وأتعلم
الكعكة لذيذة جدا !!! على الفور ، ظهرت ذكريات الطفولة عندما أحضرنا عمي مثل هذه الكعكة إلى ايكاترينبرج من كييف

حاولت أخذ الملاحظة على الركيزة في الاعتبار ، ولكن لا تزال قطع من رقائق شوكولاتة الجوز على الركيزة عند نقل الكعكة

مرحبًا)) وما هو نوع الكريم الذي يمكن استخدامه بدلاً من شارلوت لمثل هذه الكعكة؟ أخاف منه ... لقد فعلت ذلك عدة مرات ، الزبدة تنتشر على شكل رقائق ، الطعم بالطبع لطيف ولكن في المظهر

مرحبًا)) وما هو نوع الكريم الذي يمكن استخدامه بدلاً من شارلوت لمثل هذه الكعكة؟ أخاف منه ... لقد فعلت ذلك عدة مرات ، الزبدة تنتشر على شكل رقائق ، الطعم بالطبع لطيف ولكن في المظهر

ما الزيت الذي تتناوله؟