كعكة "كيفسكي"

[لكعكة واحدة:]

كعكة "كيفسكي"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
لكعكة واحدة:
دقيق القمح	23 جرام
السكر	25 جرام +93 جرام
بروتين	100 جرام
الفانيليا السكر	0.5 علبة
المكسرات	75 جرام
كريم:
السكر	200 جرام
بيضة	حاسب شخصي 1.
حليب	150 مل
نفط	250 جرام
كاكاو	10 جرام
الفانيليا السكر	1 حزمة.
كونياك	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• للحصول على كعكة ، لتقديم الكريمة ، تحتاج إلى خبز كعكتين. لكن بما أنني لم أحصل على شكلين 25 سم في الفرن ، فقد كنت أضرب وأخبز بشكل منفصل واحدًا تلو الآخر.
• تخمير 200 جرام من البروتينات ، وتركها في مكان دافئ لمدة 12-24 ساعة. نتيجة لذلك ، ستظهر بعض الفقاعات على السطح. اتضح أنه هذا مهم جدا !!!! خلاف ذلك ، تحصل على ميرينغ بسيط.
• في اليوم التالي:
• اخلطي 45 جرام طحين ، 150 جرام مكسرات محمصة ومفرومة (كاجو أو بندق) و 185 جرام سكر. (كان لدي فول سوداني. يجب أن أقول إن والدتي تكرهه في أي مكان ولا أبدًا. ولكن عندما استمتعت بكعتي ، لم تكن حتى خرخرة !!! وكانت مندهشة جدًا من وجود الفول السوداني. بالنسبة لكعكة واحدة ، قطعت المكسرات في الخلاط ، وفي الأخرى قطعت بسكين. أحببت الكعكة بقطع أكبر.)
• اخفقي بياض البيض في رغوة ناعمة كالعادة ، أضيفي 50 جم من السكر وكيس واحد من سكر الفانيليا ، اخفقي جيدًا مرة أخرى.
• أضيفي خليط من المكسرات والدقيق والسكر إلى البروتينات واخلطيهم بلطف.
• يقسم الخليط إلى قالب مبطن بالورق. كان لدي شكل 25 سم ، وقمت بخبز ثلاث كعكات من نفس النوع ، لأنني كنت أعرف أن كعكة واحدة ستأكل حتما في وقت مبكر. لقد رشيت الجانبين بفتات منه. لكن مؤلف الوصفة ينصح بهذا:
• لقد استخدمت شكلين - 23 و 20 سم ، ثم سيتعين عليك تقطيع الكعكة الأكبر حجمًا ، وستذهب الفتات الناتجة لرش الكعكة. يمكنك أيضًا استخدام علب 23 و 25 سم ، وستكون الكعكة أقل قليلاً. متوسط ​​ارتفاع الكيك 2 سم.
• تخبز في درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة ساعتين.
• اتركي الكيك الجاهز لمدة 12-24 ساعة لتصلب الهيكل. (هذه المرة كنت أخبز كعكة واحدة في اليوم ، لذا كانت الكعكة الأولى جاهزة لمدة 4 أيام.) وعندها فقط افصل الورق. (لقد قشرت الورق من الكعكة الساخنة ، لأنه بعد ذلك ، ورقتي ببساطة لا تقشر!) طبقات الكيك النهائية بيج وجافة وليست لزجة!
• كريم شارلوت:
• أخرج الزيت من الثلاجة (250 جم).
• اصنع شرابًا.
• اخفقي 150 مل من الحليب مع بيضة واحدة في قدر. ليس في رغوة ، ولكن حتى تمتزج تمامًا.
• يُضاف السكر ويُشعل النار ويُغلى المزيج. طهي لمدة 4-5 دقائق ، ستبدأ الفقاعات في الظهور على الشراب وستصبح خيطية. مهم! عند هذا التركيز من السكر ، لا يتم تجعيد البيض عند تسخينه ، لذلك يُطهى بهدوء. يشبه الشراب النهائي في الذوق والاتساق الحليب المكثف.
• يُسكب الشراب في وعاء ويُبرد ويُغطى بغلاف بلاستيكي.
• اخفقي الزبدة في خليط خفيف مع علبة سكر الفانيليا. أضف ملعقة كبيرة من الشراب مع الخفق في كل مرة.
• افصل 200 جرام من الكريمة ، واخلطها مع ملعقتين صغيرتين من مسحوق الكاكاو. تظهر ملاحظاتي أنه من الأفضل ليس فقط صب الكاكاو في الكريم ، ولكن أولاً تخفيفه بالكحول ، كونياك. ثم يصبح اللون أغمق ويكون الكريم أكثر مرونة.
• فاز بالخلاط.
• أضف الفن إلى الكريم الأبيض. ملعقة من البراندي والخفقت. (أضفت الكحول ، 4 ملاعق كبيرة. لتر إلى الكريم الكامل ، قبل الانفصال).
• المجسم:
• ضع كعكة واحدة (أكبر) على ورقة مشمع. تُدهن بثلثي الكريما البيضاء المتبقية وتُغطى بقشرة أخرى. تقليم القشرة السفلية للحفاظ على الكعكة مسطحة.
• جمع وطحن الفتات.
• وزعي جوانب الكيك بكريمة الشوكولاتة.
• وزعي الكريمة المتبقية على سطح الكيك.
• أضفت 2 ملعقة صغيرة أخرى من الكاكاو إلى كريمة الشوكولاتة المتبقية (ولكن هذا خياري ، أحب ذلك كثيرًا!) قم بتزيين الكيك بالكريمة البني والأبيض حسب الرغبة. نرش الجانبين بالفتات.
• تشمل الوصفة أيضًا فواكه في شراب أو فواكه مسكرة.
• بعد التزيين ، يجب تبريد الكعكة لمدة ساعتين على الأقل. (وقفت في الثلاجة لمدة 12 ساعة. الكعك لا يبلل !!!)

الطبق مصمم ل

قطر الكعكة 25 سم الوزن 940 جم ارتفاع 5 سم

ملحوظة

أمضيت إجازة مزدوجة أمس. أخيرًا ، بدأت الأعياد (ربما كنت أنتظرهم أكثر من ابني) وكانت الكعكة التي أعدت لهذه المناسبة ناجحة. لكنها لم تكن مجرد نجاح !!! المرة الأولى (وكانت هناك مرات عديدة !!! وكانت ناجحة للغاية ، كما اعتقدت من قبل) ، المرة الأولى التي حصلت فيها على كعكة KIEVAN. قد لا يكون الأمر مثاليًا بالطبع ، ولكن من بين جميع الوصفات المجربة والمختبرة ، هذا هو الأفضل. لقد وجدتها هنا 🔗 جزيل الشكر للمؤلفة شاديكا !!!!
كان لدي القليل من الوقت للتزيين ... وإلى جانب ذلك ، اتضح أنني نسيت تمامًا ، بخوف ، أي نوع من أوراق الكستناء هي ... لكن هذا لم يؤثر على الذوق. لقد حددت لنفسي هدف جمع أوراق الكستناء الصغيرة وعمل استنسل ، لأن هذه الكعكة الآن ستكون الأهم والأكثر رغبة بالنسبة لنا !!!

الآن أنا آسف فقط لأنه لم يكن هناك ما يكفي من الكعكة (حوالي 1 كجم) ، ولا يستحق صنع كعكة بعدد كبير من الكعك. نظرًا لأن الكعك جاف ، فلن يكون من المناسب تناول الطعام. قررت بنفسي أنه إذا قمت بإعداد هذه الكعكة ، فعندئذٍ اثنين في وقت واحد ... أو ربما ثلاثة

لذيذ! (أي شهية طيبة!)

يتم اختبار الفتيات. التحقق:
الكعكة المخبوزة في قالب بقطر 20 سم يبلغ سمكها 2.5 سم.
بعد الخبز ، كانت هناك قطرات من الشراب بالداخل ، على الورق أيضًا. لكن!!!!
بعد أسبوع من النقع (مزق الورق وترك الكعكة ملقاة عليه في المطبخ) ، لا توجد آثار للالتصاق !!! كل شيء جاف مقرمش !!!
خاتمة:
قم دائمًا بخبز الكعك مسبقًا ، على ألا تقل عن 5 أيام مقدمًا.

المخبوزات في علب بأحجام مختلفة

لقد خبزت على صينية خبز كبيرة ، مقطعة إلى ثلاثة كعكات مستطيلة 13 * 23 سم .. أي أن حجم الكعكة 23 * 39 سم.
550 غرام هو ناتج الكيك من الدفعة لـ 230 غرام. البروتينات.

لقد صنعت 3 كعكات ، اتضح أن ارتفاعها 2-2.5 سم. وزن كل كعكة حوالي 230 جرام.

200 جرام من البروتينات أي 100 جرام لكل منها شكل 22 سم وفي بعض الأماكن يصل سمكها إلى 2 سم. تم تجفيفها بشكل ملحوظ في غضون ساعتين ، كل شيء بالداخل جاف ومقرمش.

من معيار واحد ونصف لمنتجات الكريمة وقاعدة واحدة للكعك - الوزن 1.25 كجم والحد الأقصى للارتفاع 5 سم والشكل 24 سم

حجم الكيكة 30x26 سم ، بها ثلاث طبقات. قشرة 200 جرام من البروتين. كاجو 450 جم

تم خبز الكيك مستطيل 40 × 20 سم.
تم خبز الكيك من معيار واحد وفقًا للوصفة ، أي 200 جرام من البروتين المخمر.
ارتفاع الكعكة 1.5 سم.
تزن الكعكة 430 جرام

كانت الكعك تضع 1.5 معيارًا لكل 300 جرام. خرجت من 6 قطع ، ارتفاع 1 سم وقطر 17 سم. الوزن 740 جرام
قام الكريم بجزء مزدوج. خرج 1 كجم بالضبط. أي كعكة مع عجينة 1.7 كجم.

من 100 جرام من البروتين أخبز كعكة 24 سم ، سمك الكعكة حوالي 3 - 3.5 سم.

من 100 غرام من البروتينات ، يبلغ ارتفاع الكعك 2-2.2 سم ، وقطرها 20 و 22 سم.
الوزن حوالي 1.1 كجم ، الارتفاع 5-5.2 سم.

أنشر حساب المنتجات على كيك 2 كيلو... أنا أخبز من 2 كجم ، الذي يخبز حسب الطلب ، قد تكون الحسابات مفيدة.
بروتينات 302 جم ، سكر (كامل) 351 جم ، بندق 215 جم ، دقيق 67 جم ، مسحوق فانيليا 1.5 جم
شارلوت من هاسكي 900 غ + فاكهة للزينة 300 غ أو 300 غ شارلوت أو غاناش
شارلوت 900 جم: 4 بيضات 1 ج + حليب 333 جم + سكر 200 جم + زبدة 200 جم

لكعكة واحدة ، 200 جرام من البروتينات ومنتجات أخرى ، 2 جزء. يبلغ ارتفاع الكعكة 3.5-4 سم. القطر هو نفسه 25 سم.

القياس بكوب قياس

200 جم بروتين - 225 مل

50 جم سكر - 50 مل

45 غرام دقيق (دقيق كامل) - 80 مل

تخمير البروتين

لديّ سناجب في الثلاجة (في جرة) لأسابيع ، لقد خبزت في المرة الأولى - لكنني وضعتها على الطاولة ليلاً ، وأخبزتها في الصباح ، وفي المرة الثانية وقفوا في مطبخي على حافة النافذة لمدة 3 أيام (لقد نسيتهم) - كل شيء على ما يرام! علاوة على ذلك ، لا توجد رائحة كريهة! لدغة بجرأة!

لتحضير البروتينات بسرعة (بدون خميرة) ، يجب تمريرها من خلال غربال مرتين وتكون جاهزة). يتم تخميرها من أجل تغيير بنية البروتين. وعندما تمر عبر غربال ، تصبح بنية البروتين ، بطريقة سحرية ، كما هي بعد الخميرة))

[الحرفي]

الحرفي !! 1 كعكة فقط ..... لا كلمات !!!! أنا أخبزها بسرور ، خاصةً تحت إشرافك ، لكن .... كما تعلمون ، لست خبازًا متمرسًا (لكن صبورًا وعنيدة) ، لذا أخبرني بشيء أفضل ... هل فهمت بشكل صحيح أنك بحاجة إلى 100 جرام من البروتينات لكعكة واحدة؟ ؟؟ وهذا الجزء من المكسرات بالطحين والسكر لكعكة واحدة أم كلها ؟؟؟ وكيف تخمر البروتينات ؟؟؟ فقط اتركهم؟ أو تغلب قليلا؟

علامة النجمة ، لا مشكلة ..أنت فقط تخبز في أسرع وقت ممكن ، وإلا فإن الإخلاء إلى دارشا يختمر ...
لا حاجة للتغلب على أي شيء! فصلت حوالي ثلاثة سناجب في جرة ووضعتها بجانب الموقد أو على حافة النافذة حيث تكون أكثر دفئًا. وقفت ليوم واحد تقريبًا.

100 جرام بروتين
25 جرام سكر
0.5 كيس من سكر الفانيليا

23 جرام طحين
75 جرام مكسرات
93 جرام سكر

هذه هي نسبة كعكة واحدة. للحصول على كعكة تحتاج إلى خبز اثنين من هؤلاء. خبزت كعكة واحدة في اليوم.

لقد خبزت كعكتين ... فقط لم ينهضوا حقًا
AAAAAAAAA !!!!!! كسروا اثناء التحول !!!!! حسنا لذيذ !!!!!

أنا مصور .... حسنًا ، بشكل عام! أسند نفسي أسوأ مصور في المنتدى !!!

[انا سيد]

إنهم حقًا لا يرتفعون !!! تصبح مسامية ومقرمشة.

انا سيد لكن لدي سؤال لمن في الخزان: بياض مخفوق بالسكر "كالعادة" هل هو مثل المرينغ ؟؟؟ لقلب القدر فوق رأسك ؟؟ ولكن بعد ذلك لدي مثل هذا السؤال: هذه مادة كثيفة إلى حد ما ، لا يوجد سائل في الوصفة على الإطلاق ، ما الذي يأخذ الدقيق والمكسرات المطحونة؟ لا أفهم

تغلب على البيض بدون سكر ، حتى الحالة التي قلتها بالضبط. ثم نضيف السكر ونخفق مرة أخرى ... ثم بملعقة نخلط السكر والدقيق مع المكسرات برفق. كل شيء يمتزج جيدًا. لكن لا يمكنني شرح ما يحدث مع كل هذا .... اتبعت الوصفة بشكل أعمى ، لقد فعلت ذلك بهذه الطريقة وليس بأي طريقة أخرى!

زفيزدا، أعطيتك لقب "Stakhanovka"
سؤال واحد فقط يعذبني. هل هذه الصورة مثل هذه أم لا يزال هناك قطرات شراب على الكعكة؟ عندما تنكسر الكعكة ، ألا تلصق بالداخل؟ غير مبللة: يجب أن تكون الكعكة صلبة ومقرمشة !!!

نعم ، تسرب القليل من الشراب على قشرة كبيرة عندما قلبتها للخبز. هذا سيء جدا ؟؟ و ما العمل ؟؟؟ الداخل جاف ومسامي

الشراب سيء ... لا أعرف كيف سيكون في الكيك النهائي .. لكنه "ليس جيدًا!"
حدث هذا لي مع كعكة واحدة ، نسيت في الفرن وسحبتها بعد ساعتين ونصف ... لقد تم طهيها أكثر من اللازم! أو ارتفاع درجة الحرارة. ليس لدي مقياس حرارة ، لقد خبزت على الأقل ، هذا عندما أقوم بتشغيل المقبض على طول الطريق ويبقى الضوء في الفرن ... ساعتان من الخبز هي الحد الأقصى. نجمة. هل يمكنك تجربة كعكة أخرى بدرجة حرارة منخفضة؟

حتى الآن هو جاف وبدون شراب ، ولكن على الجانب الآخر فهو قليل الشراب ، لكنه لا يلتصق بالأسنان ..... لا يزال يتعين القيام به ؟؟؟ قلبتها ساخنة وخلعت الورق وخبزت لمدة 20 دقيقة أخرى. وماذا تفعل حيال ذلك ؟؟؟

كعكة واحدة جافة تمامًا وطبيعية ، والثانية عبارة عن شراب خفيف من الأسفل ، لكنها جافة نفسها.

أنا لم أضع كعكة الشراب في الكعكة .. وأنت تقرر بنفسك. أما بالنسبة لي فمن الأفضل أن أخبز واحدة أخرى جافة حتى لا يحجب شيء عن اللذة !!!!

حول!! وتأخذ وتقطع الكيك نصفين وتنشرها منفصلة !! تحصل على كعكتين في نصف دائرة. لذلك سوف تقارن النتيجة !!

ربما ليس في الموضوع .... لكن ساعد السيد !!!! كعكتي لكعكة كييف في الفرن ارتفعت أولاً بقوة ثم سقطت ..... ماذا أفعل ؟؟؟ هل الموقد يعمل أم أنه خرب بالفعل؟

AHA! لقد أمسكت بك هنا أيضًا! لماذا نهض هكذا ؟! ربما كانت درجة الحرارة مرتفعة ؟؟

أعتقد أن الكعكة فاسدة ... ولكن بما أنه لا يوجد شيء تخسره - تخبز ، ولكن ليس ساعتين ، تحقق بسيف.

العشيقة ، كما وعدت ، سأفعل ذلك! ... لا أستطيع أن أقول إن النتيجة كانت 100٪ ، لكن يبدو لي مثل كييف.

هذه الكعكة من الخلف. انها لينة قليلا. قلبته ، ربما يجف قليلاً حتى الغد. سوف ألطخ بالكريم غدًا ، أو بعد غد ، آمل ألا يحدث شيء للكعك. حسنًا ، وبناءً عليه ، قم بتصوير عينة في نفس الوقت.

Nataly_rz لماذا الرطب؟ واثنين من هذه الكعك ، أم صنعت واحدة؟ إذا قمت بعمل واحد آخر ، فحاول خفض درجة الحرارة أكثر أو أخرجه في وقت مبكر.
اليوم وجدت قطعة من الكعكة مطبوخة أكثر من اللازم وكانت طرية ولزجة. اتضح أنه بعد الاستلقاء في مطبخ ساخن لمدة أسبوع ، أصبح جافًا ومقرمشًا تمامًا !!!!

zvezda ، أنا قلق بالفعل ، أين اختفيت ، بكعكتك المرتفعة والساقطة؟

بالمناسبة ، يمكن أن يكون مفيدًا لشخص ما. عندما تلقيت سابقًا وصفات من Kievsky ، كان لدى الكثير منهم ملاحظة مفادها أنه أثناء خبز الكعكة ، لا يمكنك حتى المشي في المطبخ. بالطبع ، لم أذهب إلى مثل هذه المآثر ، لكنني لم أفتح الفرن أثناء الخبز ولم أتسلق هناك.

كما وعدت ، أبلغ عن المنتج النهائي:
1. مما لا شك فيه أن هذه هي كعكة كييف
2. الكعك لا يزال طريًا بعض الشيء. أي ، إذا قارناها مع كييف ، المصنوعة في خاركوف (مصنع) أو في KBF ، فلا توجد اختلافات. ولكن قبل الكعكة من المصنع كارل ماركس روشن يقصر. في المرة القادمة سأحاول ضبط t 130 ، لأنها تحولت إلى اللون البني جدًا علي ، و min. بعد 40 ، خفضت t إلى 130. الحرارة في الحمل الحراري.
3. لا أعرف كيفية تزيين الكعك ، لذلك بالنسبة لـ Hairpin ، في الإعداد ...

[Nataly_rz]

Nataly_rz، لقد كنت في حيرة من أمري من مبتسم. هل اعجبك ام لا؟
ومع درجة الحرارة ، هذا مؤكد ، إذا كانت طرية ، أعتقد أنني بحاجة إلى تقليلها .. أو محاولة ترك الكعكة لبضعة أيام. في طريقتي السحرية ، أصبحت القشرة الناعمة جافة ومقرمشة.
وعلى حساب ك. ماركس. الأمر أسهل بالنسبة لي ، لقد أكلت هذه الكعكة لفترة طويلة جدًا ، وليس لدي أي فكرة عن المصنع ، لذلك أحببتها!
شكرا على تقرير مفصل !!

[Nataly_rz]

Nataly_rz، لقد كنت في حيرة من أمري من مبتسم. هل اعجبك ام لا؟

الحرفي، Oksanochka ، بالطبع أحببته
مجرد صديق جاء لزيارتها ، لقد عاملتها. يقول أنا لست من محبي كعكة كييف. لكن عندما جربته ، لم يبدو بطريقة ما كأنه عاشق. قالت أن المتجر لا يذهب.
لذا أشكركم مرة أخرى !!!

[فني !!!!!]

مكلفة!! ذكي!!!! جمال!!! بشكل عام لا تكفي الكلمات !!!! امنح أكبر ميزة!!!فني !!!!!أنا كل شيء بالنسبة لك !!! شكرا جزيلا لك على المعاناة معي ودعوني لهذه الكعكة !!!! للأسف لم ينجح الجمال ، لأنه طوال هذه الأيام اعتبر كل من جاء إلى المنزل أنه من واجبه قطع قطعة من الكعكة وفي النهاية جمعت كما يقولون مما كان ... لكن الطعم جاهز! !! أنا بالتأكيد لا أستطيع المقارنة مع مصانعك ، ولكن بالمقارنة مع أكثر الحلويات شهرة لدينا "سيفر" ، أعتقد أنها ليست أقل شأنا. أريد أن أعبر عن امتناني ، حسنًا ، ضخم جدًا ، بشكل منفصل عن الكريم !!!!!! ضائع ، من هو ، لكن لذيذ جدًا وليس مخيفًا. لا تحكموا بصرامة ، المظهر لم يؤثر على الطعم ..... نعم أيضا ... لقد وضعت الخوخ في الوسط.

[مصير كييف]

النجمة ، أنت لي ، واضح !!! الحمد لله!! وبعد ذلك كنت قلقة بالفعل !!! طبخ. مطبوخ واختفى!

مع الخوخ .. كنت بالطبع ذكيًا جدًا ... بالنسبة لي ... لا يمكنني تخيل كيفسكي مع الخوخ .. ويمكن أن تتبلل كعكة البروتين منها. لكن مازال بطلا !!
ما الكريم الذي صنعته؟ كما في الوصفة؟ إنه لذيذ جدا ، هذا صحيح !!!
كيف خرجت الكعك؟ غير ناعم؟
أوه ، ما مدى سعادتي !!!!!!!!!!!!

خطرت لي اسمًا ثانيًا للكعكة. مصير كييف... الحقيقة هي أنني رأيت رابطًا لهذه الكعكة في منتدى واحد. تم طرحه من قبل صديق لي لا علاقة له بالكعك على الإطلاق. إنه يطبخ لحومًا رائعة ، لكن ليس الكعك. عندما شكرته على الارتباط بهذه الوصفة الرائعة ، تفاجأ وأصر على أنه لم يفعل ذلك! لقد فعلت ذلك بالطبع ، ولكن بهذه الطريقة ، تلقائيًا ، فقط في محادثة حول مواضيع عامة جدًا.
لقد حدث أن عمل لم يتذكره مطلقًا أدى إلى حقيقة أن لدينا الآن كييف الخاصة بنا. أليس هذا مصير؟

لا شيء منقوع ، ويبدو أن الكريم يحمل. جنون لذيذ !!! الكعك جاف وطبيعي ، على الرغم من وجود القليل من الشراب ، إلا أنه جف بطريقة ما

ربما سيكون بعض المبتدئين الذين يخشون طهي مثل هذا الكريم (حسنًا ، مثلي) في متناول اليد ... لقد قمت بخلط البيض مع الحليب بمثل هذه الخفاقة وقد نجحت للتو ، لقد تداخلت مع الكريمة الأولى بملعقة ، لذلك هناك شيء يمكن مقارنته بـ .... ، وهو على اليمين مع دوامة.

[الحرفي]

الحرفي اشرح لي القرية وكم 100 جرام من البروتين؟
أنا أحب كييف كثيرا وسأحاول بالتأكيد

[تاتي 100]

تاتي 100 ، هذا يزيد قليلاً عن ثلاثة بروتينات. حسنًا ، هكذا اتضح لي. ثلاثة السناجب (البيض ليست صغيرة بما يكفي) حوالي 30 غرام.لذلك عليك أن تأخذ جرامات إضافية من الرابعة ... ولكن إذا خبزت كعكتين في يوم واحد ، فأنت بحاجة إلى تخمير 200 جرام.

Tattoo100 !!! وزنت البروتينات. لقد اخترت 40 جرامًا بالضبط ، لكن الصف الأول ، هذا كل شيء. لكن من الأفضل أن تزنها ، لأن البيض مختلف.

مرحبا! شكرا جزيلا على وصفتك ل Kievsky وهكذا في الوقت المناسب !!! لقد فعلتها الأسبوع الماضي. هكذا كيف كانت:
لقد صنعت كعكة لطلب الفائز في Armwrestling (وقليلًا لزوجي تمامًا مثل ذلك). على اليسار ، أول كعكة جاهزة بالفعل. قطرها 32 سم. الحق سيذهب إلى الفرن

كعكات جاهزة:

حاولت تسطيح الكعكة:

هذا هو الشعار. هل تبدو مثل الأصل؟

وهنا الكعكة النهائية (منظر علوي وجانبي):

وهذه كعكة لزوجي. من فوق مدربين للتو على الطلاء بالكريم ، لذلك لا تحكم بدقة.
كعكة كوتاواي:

[الحرفي]

الحرفي ، كنت سأخبز كعكة كييف.
سؤال: إلى أي مدى حصلت على الكعكة؟ هل يمكن خبزها بدون قالب ، فقط على صينية خبز؟ أخبز المرينغ بهذه الطريقة ، وأبطنه بالورق وافرد الكعكة بالحجم المناسب.

وما هو افضل سمك لدهن العجين؟

شيران-ن ، لم أقيس الارتفاع .... لكن ليس مرتفعًا. في المرة القادمة قررت عمل جزئين أو جزء ونصف ، ما سيكون 3-4 كعكات.
ومع ذلك ، أيتها الفتيات ، كنت أخبز في شكل أصغر ، وخرجت الكعكات بمقدار 2 سم ، ولم يعجبني ، فهم يخبزون بشكل سيء. من الأفضل جعلها أرق. أنا أيضًا أخبز المرينغ بدون قالب .. لكنني لم أجرب هذا ، لا أعرف ، هنا يخرج الاتساق أرق.

انتشرت بسماكة حوالي 1-1.5 سم ، وقد أحببتها أكثر بكثير من كعكة سميكة. خبزت في قالب 25 سم.

أنا أبلغ! لقد صنعت 3 كعكات ، اتضح أن ارتفاعها 2-2.5 سم. أنا فقط ليس لدي شكل قلب أكبر. تجفف لمدة 2.5-3 ساعات. وزن كل كعكة حوالي 230 جرام.
صُنعت الكريمة حسب وصفتها ، شارلوت ، أضافت الكاكاو والبراندي إلى جزء واحد ، وترك الجزء الآخر أبيض. قشطة بالخارج + حليب مكثف و مستكة الورد. خرجت الكيكة بوزن 1.9 كجم مع جميع الزخارف ، وطويلة جدًا الحجم (بدون طلاء وورود 10 سم!)
إنه لأمر مؤسف أن تجرب ذلك لن ينجح ، وسأضطر إلى القيام بذلك بنفسي أيضًا
في المرة القادمة سأحاول الخبز بدون شكل ، فقط على الورق ، لأن عجينة البروتين تبدو سميكة ، الملعقة تستحق العناء ، لا يجب أن تنتشر في الفرن.
كانت الفتات مع الكريمة المتبقية لذيذة
أحب العملاء المظهر. أنا فقط قلق بشأن كيف سيقطعونه ؟!

[الحرفي]

الحرفي أنا خبزت كعكتك. حسنًا ، لقد أحببته حقًا. أخذت نموذج صديقك وخبزته على شكل 25 * 30 في مكان ما
... في الكعك النهائي ، كانت قطرات الشراب مرئية قليلاً أيضًا ، لكن هذا لم يؤثر على الذوق ، فقد تم تقطيعه جيدًا ، وكان جافًا.
الشيء الوحيد الذي سأقوم في المرة القادمة بتقليل كمية السكر كان حلوًا بعض الشيء بالنسبة لي.
وما المثير للاهتمام حول تخمر البروتينات؟
لقد كانت حرارة شديدة وكنت قلقة من أن شيئًا لن يحدث لهم ولنا.

شكرا على الوصفة.
أعتذر عن جودة الصورة ، لكن بالكاد كان لدي الوقت لالتقاط الصورة في الثلاجة


وهنا الكيك كله الطبقة العليا كييف

[تاتي 100]

تاتي 100، سعيد جدًا لأنني أحببت الكعكة. (فقط لي ، "أنت" ، هل يمكنك ذلك؟)
كل شيء مثير للاهتمام مع البروتينات. أنا نفسي مندهش. لكن فقط وفقًا لهذه الوصفة ، يتم الحصول على الكعك باسم "كييف"
لقد تخمرت أيضًا في الحرارة ... كانت 8 ساعات كافية لظهور الغرغرة. لكن الرائحة كانت طبيعية. لقد نسيت جزءًا واحدًا ... لذلك في يوم كانت رائحتهم بالفعل ليست جيدة ... لقد تخلصت منها ، لكنني الآن أعرف مقدار ما يمكن تخميره)

لقد تخمرت أيضًا في الحرارة لمدة 12 ساعة كان كافياً ، وكان الجزء الأخير لمدة 19 ساعة ، لكن كل شيء كان على ما يرام! كنت قلقًا أيضًا من أنه لن يتحول إلى تعكر أيضًا)))

ها هي "كييف" التالية



كنت أرغب حقًا في تصوير مظهر الكستناء. جربته من البودرة ، ثم من الشوكولاتة البيضاء المصبوغة .. لكنني توقفت عند حلويات رافائيلو ، ألصق الإبر بالكريمة. الكراك يحتوي على شوكولاتة داكنة. أوراق من الجليد المفضل لديك.

حسنًا ، لقد خبزتها بنفسها ، وأكلتها بنفسها. نفث الزوج أن المكسرات ليست هي نفسها (فعلت ذلك مع البندق) ، والطفل لم يحب الكونياك في الكريمة ، وقد استمتعت به. الزوج نفسه من كييف ، أكل هذه الكعك. لكن لكي لا أشك في أن هذه هي الكعكة الصحيحة ، فقد وقعت عليها.

كان لذيذ بالنسبة لي. سيأتي الزملاء للزيارة يوم السبت ، لقد وعدتهم بالفعل Kievsky. ويصر الزوج على أن تحتوي الكعكة على الكاجو.

كان لذيذ بالنسبة لي. سيأتي الزملاء للزيارة يوم السبت ، لقد وعدتهم بالفعل Kievsky. ويصر الزوج على أن تحتوي الكعكة على الكاجو.

كان الكاجو في البداية. ثم تم استبدالهم بالغابات. يمكن أيضًا العثور على الفول السوداني في خيارات رخيصة.

العملية جارية ، لقد قمت بخبز كعكة واحدة ، والثاني هو الخبز بالفعل ، لقد قمت بطهي المرق في الكريمة ، الأمر يستحق أن يبرد. تحولت الكعكة على هذا النحو ، ارتفاعها حوالي 2 سم

نعم ، لا يبدو أنني مفرط في الطهي ، إنه لون بيج فاتح ، إنه داكن في الصورة ، ولا ينبض عند الضغط عليه. جربت الثانية بإصبعي ، لقد كان الخبز لمدة ساعة - لا يزال طريًا
KOSHENKA - أنا مثل هذه الفتاة ..... حسنًا ، مقامرة جدًا باختصار وبدون حوادث بمفردي ..... مملة إلى حد ما

حسنًا ، ربما تكون هذه الصورة ... لكنني كنت خائفة بالفعل. لكن لا تزال هناك قطرات من الشراب ، أليس كذلك؟ ولا ينبغي أن يكونوا كذلك ، من الناحية المثالية. قلل درجة الحرارة مع ذلك ، أو في الحالات القصوى ، لا تغلق الباب بإحكام شديد في الفرن.

متى تخطط لتشويه الكعك؟

متى أخطط ؟؟؟ نعم ، ملطخة بالفعل لم تكن هناك قطرات في أي مكان ، والثانية مخبوزة أقل قليلاً ، عندما حصلت عليها ، تشققت إلى نصفين ، وداخلها كانت جافة ، لكن مع الكريم اتضح أن المشكلة كبيرة ، لكن عندما تدخلت في الكاكاو (أذابت الكاكاو مع كونياك) كل شيء طبقي ، أنا لقد وضعت حمامًا مائيًا وأضفت الزيت ، وبدأت في خفقه بمضرب - إنه عديم الفائدة ، وأصبحت الكتلة سائلة ، ويبدو أنني أمسك بها قليلاً في cholnik ، حسنًا ، سرعان ما فاتني الجوانب والجزء العلوي ، ومع باقي الحمام الأبيض ، لتهدئة روحي ، شممت رائحته من الأعلى ، شيء مثل زخرفة الشركات والصورة تخجل من إدراجها

الفتيات ، لقد حاولت بالفعل طهي Kievsky أكثر من مرة. اتضح أنه لذيذ ، لكن بسبب شكوكي ، اشتريت Roshenovsky Kievsky بشكل خاص منذ شهرين. الكعك فيه ليس بيج على الإطلاق. ربما العاج ، ولكن ليس البيج. أظن أننا نخبز هذه الكعك بشكل تافه. النعومة عند "الجس" ليست مؤشرا تماما - الكعكات ساخنة ويجب أن تكون طرية ، وتتصلب عندما تبرد (يوجد الكثير من السكر).

بشكل عام ، في غضون أسبوع تقريبًا سأكون في منطقة مصنع KM ، سأذهب إلى متجر الشركة وأشتري كعكة صغيرة. تحضير الصور ونشرها.

[البندق]

البندق، ربما قمت بتسخين الكريم أكثر من اللازم ... لا ينبغي إذابته كثيرًا ... ولكن فقط قم بتسخينه قليلاً حتى لا يقاوم الزيت ... حسنًا ، بشكل عام ، يجب تجربة هذا مرة واحدة. بالطبع ، يلعب النفط أيضًا دورًا مهمًا. إنه لأمر مؤسف أن اللون البني لم ينجح ، فسوف يسقط لي أكثر (كاكاو وكحول !!!)
يمكنك قرصة صورة من الكعكة بأكملها ، فليكن ، ولكن القطع يجب عليك تعرض !!!!!

رينا 72 ، لا أعرف كيف أفعل ذلك بشكل مثالي ، لكن كعكاتي الجاهزة لم تكن طرية !!! البندق، أحيانًا أقوم بتكسير الكعكة عن قصد للتأكد من أنها جافة من الداخل !!!

ها هي الكعكة ، كما وعدت ، طعمها حلو قليلاً ، بالنسبة لي ، بهذه الطريقة يمكنك الحصول على القليل من السكر ، لا تزال الكعكة الأولى مجففة - يمكنك الشعور بها في المذاق ، والكعكة الثانية هي ما حصلت عليه عندما كانت لا تزال طرية ، والكريمة عانى بالطبع دعونا نتعلم ونسير في الاتجاه الصحيح


سأكون سعيدا لسماع كل التعليقات

ولم أكن مضطرًا للاستماع إلى التعليقات ، ولم أعد أطير الكعكة بعيدًا في يوم واحد ، إنها عدوى لذيذة * مزاح * في الصباح هناك قطرة بشكل عام

حسنًا ، كم هو جيد أنهم يأكلون ، وإلا فقد قرأت الرسالة الأولى ... وكل شيء متوتر ، على ما أعتقد وفي الثانية كتبت أن كل شيء ، ليس هناك قوة لأكل هذه الحلاوة وهذه القمامة من كييف الخاص بك .. حاول ، تأكد من المحاولة !!!! جرب درجة الحرارة الدنيا في الفرن ، يجب ألا تنمو الكعك تقريبًا ... جرب زبدة أخرى ، أو عندما تضيف الكاكاو ، أضف على الفور المزيد من الزبدة الناعمة ...
وعلى حساب السكر ... أنا لست مساعدًا هنا ، والجميع يعرف هذا بالفعل ، ولا أحصل على الكثير منه أبدًا

سيدتي ، أخبرني يا عزيزتي ، لكن في نفس الوقت على مستويين ، مع أو بدون الحمل الحراري ، يمكنك خبز كعكتين في نفس الوقت؟ بعد كل شيء ، يتم خبز المرينغ ، ويبدو أن هوسكا مخبوزة ، ولا أتذكر أين قرأتها مؤخرًا. فهمت بشكل صحيح كيف يتم خبز المرينغ أم أنها لا تزال مختلفة؟ وهل تحتاج إلى الخبز مقدما؟ Plizzzz .....

أود أن أقول ، لكنني لن أقول الحقيقة هي أنه على مستويين ، في فرن بسيط ، بدون حمل حراري ، من المستحيل خبز كعكات بدون حواف ، لذلك قمت أيضًا بإعادة تحويل كعكة كييف كيميائيًا إلى كعكة واحدة. يُنصح بالخبز قبل 12 ساعة على الأقل. يشبه الخبز خبز المرينغ ، في البداية فقط أجعل درجة الحرارة كما في الوصفة 150 ، ثم بعد 20 دقيقة أخفضها قليلاً ، في مكان ما إلى 100. وهذا يعطي البروتينات ارتفاعًا طفيفًا مرة واحدة ، ثم تجف فقط.

في اليوم الآخر كنت أقوم بإعداد هذه الكعكة ، لذلك بقيت كعكة واحدة في الفرن الخاص بي ، عند الحد الأدنى من الحرارة ، لأكثر من 4 ساعات (مخبوزة في الليل ، غطت في النوم) اعتقدت أن كل شيء قد ذهب. ومع ذلك ، كانت الكعكة جافة إلى حد ما ، وإن كانت بنية أكثر قليلاً من الأنواع الأخرى ، ولكن بعد يوم جفت وأصبحت طرية. لم أضعها في الكعكة ، لقد تركتها لاستخدامي الشخصي. أردت أن أمزق الورقة (لم أمزقها على الفور ، ولكن عبثًا ، وللمرة الألف ، أنا مقتنع بأنه من الضروري إزالة الورق على الفور) لكنها ليست كذلك! نظرًا لأنه لم يكن هناك شيء أخسره ، فقد حشرت الكعكة في الميكرا. أصبحت الورقة دافئة وناعمة ، سقطت خلفها تمامًا. وبعد الاستلقاء ، أصبحت الكعكة جافة ومقرمشة مرة أخرى! المعجزات !!!

و كذلك. حاولت أن تفعل مع البندق

و كذلك !!!!!
من كعكتين وحصة كريمة حصلت على كعكة بوزن 940 جرام وقطرها 25 سم وارتفاعها حوالي 5 سم (لن تكون كافية)

جابي ، لقد خبزت في الفرن على مستويين باتفاقية ، كل شيء يعمل بشكل جيد

مصنوع من الكاجو والبندق (قبل ذلك جربت الجوز). Om-Nom-nom)))
لكن أثناء الخبز ، كان الشراب الأصفر بارزًا ، وفي كل مرة ، كنت أخبز الكثير من الكعك (كعكة الشمعة) ، كنت أحضر جزءًا مزدوجًا. اتضح حوالي 2 كجم. باختصار ، ما زلت لا أفهم سبب تدفقها ... كان من السهل فصل الورق عن البعض الآخر ، لكن عن الآخرين لم يعط شرابًا ... كان عليّ أن أسحق كعكة واحدة مباشرة - أكلتها)))
قبل ذلك صنعت كريمي الخاص ، شارلوت ... هذه المرة وفقًا للوصفة - سمين جدًا بالنسبة لي ، ولم أحب الشوكولاتة أيضًا (أنا فقط لا أحب الشوكولاتة) ، لكن زوجي قلل من الشوكولاتة)))
باختصار ، سأعمل على الكعكة))) لتحسين)))

أعتقد أن الشراب يظهر عندما يتم تجفيف الكعك بشكل مفرط.

لا ، شراب على الفور ، كعكات طرية وشراب مسرب. ربما لا يوجد طحين كافٍ (لا توجد موازين إلكترونية) ورفض زوجي الكريم ... تناولته بهدوء ، وأتناول الزبدة بالملاعق))) يحتوي شارلوت على زيت أقل بمرتين!

أنا ، لن أتبادل الكريمة الخاصة بك بأي شيء الآن: رائع: لقد قمت بخبز الكعكة مرتين بالفعل ، وفي المرة الثانية التي قمت فيها بتجفيف الكعك إلى لون أصفر قليلاً ، لكن زوجي قال إن الكعكة الأولى كانت ألذ بكثير من الثانية وفي الكعكة الأولى ، دعنا نقول ، لقد تم تجفيفها جيدًا إلى اللون الكريمي ، لأكون صريحًا ، لقد أحببت أيضًا اللون الأول أكثر: :) بالنسبة للكريم ، فقد أدلى على الفور بملاحظة - لماذا كثيرًا ، أنت تعلم أنني لا أحب الكريم ولكن ... تمت كتابة الكعكة بحروف كبيرة في يوم تقريبًا ، وتم تطبيقها على له بانتظام وعلى سؤالي كيف؟ الجواب - كما تعلمون ، حتى لا شيء ، لذيذ. الآن سألت مرة أخرى لعطلة نهاية الأسبوع ، افعل شيئًا

فتاة فنية ، لقد صنعت كعكة ، يبدو أن كل شيء قد نجح ، لا يمكنني تحميل صورة بعد ، لا يتم تحميل استوديو جذري ولا معجب.
ماذا يمكنني أن أقول - أنا مسرور ، الكريم هو بالضبط نفس الكريم الذي تذوق في الكعك المشتراة. الكريمة لذيذة جدًا ، لذا ... كدت أن أطير بعيدًا عندما تذوقت بقايا الطعام. شكرا جزيلا لك. لاحقًا سأحاول تحميل صورة ، حسنًا ، لم أستطع الصمت.

مجموعة كعكات اليوم 3 من 3 كعكات ، حسناً ، الديكور بقدر الخيال كان كافياً
تم لعق الكريمة ، وفي النهاية سئمت حتى البسكويت بينما نسيت القطع الساخنة تقليمها ، لذلك تبين أن الكعكة كانت مع الخصر