كعكة سنيكرز من ألينا أحمديفا

[بسكويت]

كعكة سنيكرز من ألينا أحمديفا

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت
دقيق القمح / الصف	300 ق
بيضة	180 ق
السكر	290 ق
كاكاو	75 جرام
زيت نباتي ب / ثانية	75 جرام
حليب	290 ق
مسحوق الخبز	12 جرام
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
فانيلا	المذاق
كراميل بالمكسرات
السكر	120 جرام
ماء	30 جرام
زبدة	28 جرام
كريم 33-35٪	140 جرام
ملح	المذاق
فول سوداني محمص	120 جرام
غاناش على شوكولاتة الحليب
كريم 33-35٪	150 جرام
شوكولاتة الحليب	150 جرام
مسحوق الجيلاتين الفوري	7 غ
ماء للجيلاتين	35 جرام
كريم الزبدة
مسكربون (لدي كريم فاصل)	170 جرام
كريم 33-35٪	70 جرام
سكر ناعم	20 جرام
مسحوق الجيلاتين الفوري	5 جرام
ماء للجيلاتين	20 جرام
فانيلا	المذاق
كريم جاناش لطلاء الكيك
زبدة	250 جرام
شوكولاتة	250 جرام
شراب التشريب
ماء	200 جرام
سكر ناعم	20 جرام
-----	-----
الحلقة د 18

طريقة طهو

• يجب أن تكون جميع الأطعمة في درجة حرارة الغرفة.

• أضيفي الدقيق والسكر والملح والبيكنج بودر والفانيليا والكاكاو.

• صب الحليب والزبدة.

• مزج.

• يخفق البيض حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا.

• يُسكب البيض في العجينة ويُخلط بلطف.

• اتضح عجينًا رقيقًا إلى حد ما مع تناسق القشدة الحامضة الرقيقة.

• أنا خبزت في حلقة. إذا لم يكن لديك نموذج ذو جوانب عالية ، فيجب زيادة الجوانب.

• شد الحلقة برقائق. اسكبي العجين. وزع من المركز إلى الجانبين. يغطى بورق ورقائق ويوضع في فرن محمى على 160 درجة. اخبزيها تحت ورق الألمنيوم لمدة 60 دقيقة ، ثم أخرجيها واخبزيها حتى تنضج. سيستغرق الأمر 20-30 دقيقة أخرى. نتحقق من جاهزية الكعكة باستخدام سيخ خشبي. يجب أن يخرج جافًا من المركز.
• اترك البسكويت النهائي ليبرد بالشكل. نحرر منه. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة طوال الليل.

• صب السكر في مغرفة ذات قاع سميك ، واملأها بالماء واشعلها في النار. سخني الكريمة حتى تصبح ساخنة جدا ، لكن لا تغليها.

• على نار متوسطة ، بدون تقليب ، قم بطهي الشراب حتى اللون المطلوب. يمكنك هز الدلو قليلا.

• يرفع عن النار ويضاف الزبدة الطرية ويقلب بسرعة. بحذر ، ترتفع بقوة وتبخّر.

• تُسكب الكريمة الساخنة في أجزاء والملح وتقلب كل شيء جيدًا.

• نعود إلى النار ، مع التحريك المستمر ، نرفع درجة حرارة الكراميل إلى 106-108 درجة. صب ، غطي الملامسة بورق ، اتركه يبرد. نضع في الثلاجة طوال الليل.

• تقلى المكسرات في الفرن على درجة حرارة 150 جرام حتى اللون المطلوب. يترك ليبرد ويطحن إلى فتات كبيرة.

• نقوم بتسخين الكريمة جيدًا ، لكن لا تغليها.

• أضف الشوكولاتة. اتركه لمدة دقيقتين.

• قلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا أو اخلطيه بالخلاط. نغطي برقائق معدنية ، ونتركها تبرد ونرسلها إلى الثلاجة طوال الليل.

• صب الجيلاتين بالماء البارد المغلي.

• دعونا تنتفخ. تذوب وتترك لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

• قبل تجميع الكعكة ، نخرج الغاناش ونبدأ في الخفق بسرعة متوسطة.

• فاز حتى رقيق. اتركيه في الغرفة لمدة 30 دقيقة واسكبي الجيلاتين المبرد مع التحريك بالخلاط.

• سيغير الكريم قليلاً من تناسقه وهيكله. نضع الكريمة في كيس المعجنات.

• اخفقي الكريمة (يجب أن تكون باردة) حتى تصل إلى قمم ناعمة.

• نقع الجيلاتين وكرر جميع الإجراءات كما هو موضح أعلاه.

• اخفقي الماسكاربوني في درجة حرارة الغرفة مع مسحوق السكر. لدي كريم فاصل ، لقد قمت بخلطهم مع مسحوق. يُسكب في تيار رفيع من الجيلاتين مع التحريك بخلاط على أقل سرعة. لا ينبغي أن يعلق الجيلاتين على الخفاقة.

• يضاف الكريم في عدة خطوات ويقلب برفق. أنا (ليس لدي ماسكاربوني) ما زلت أتفوق على كل شيء مع خلاط بسرعات منخفضة. ضعي الكريم في كيس.

• تقليم البسكويت.ومقطع إلى ثلاث كعكات.

• ضعي جوانب الحلقة بفيلم عجين أو ملف.

• ضع الكعكة الأولى. نقعها مع شراب عادي إذا أردت. أنا لم أنقع.

• اصنعي جانبًا من الغاناش وضعي نصف المكسرات ، واسكبي أكثر من نصف الكراميل.

• أغلق الكراميل مع الكريمة المتبقية. محاذاة. ضعي الكعكة الثانية في الأعلى.

• كرر الخطوة السابقة لكن بكريمة الزبدة. غطي الكيكة الأخيرة وضعيها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

• تذوب الشوكولاتة.

• اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة حتى تتماسك. أضيفي الشوكولاتة المذابة في أجزاء مع الخفق في كل مرة. انقل كريمة الغاناش إلى كيس.

• ضعي الكريم في كيس. إذا كان سائلًا جدًا ، ضعه في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة واقلبه وحركه في كيس كل 5 دقائق حتى يتوقف عن السوائل ، ولكنه يبدأ أيضًا في التجميد عند الحواف.

• أخرجي الكعكة وأزيلي الحلقة والفيلم. يغطى بالقشدة وينعم. تزيين حسب تقديرك الخاص.
• 
• الطبخ ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك!

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفة من ندوة ألينا أخماديفا على الويب.
يتغير خبز بلدي. أخذت قالبًا بقطر كبير ، وقمت بتطبيق الغطاء ، وخفض درجة الحرارة وزيادة وقت الخبز. لم تتكسر الكعكة ولم يكن هناك مظهر "قبة" عمليًا.
كعكة لذيذة وشهية ومكلفة للغاية. لا يمكنك أن تأكل أكثر من قطعة صغيرة. لكن هذا جيد ، لأنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل لا يصدق. لقد خبزت على DR. كان الجميع مسرورين. نوصي!

أنجيلا ، هؤلاء هم المحظوظون الذين تذوقوا كل هذا ... أحسدهم بفرح!

[أنجيلا]

أنجيلايا لك من رفيق رائع ، لقد خلقت مثل هذا الجمال!

أنجيلا ، ما هو القاطع ، أريد أن أجرب! شكرا لك على علاج لذيذ آخر ، أخذته إلى مفضلاتك. التحضير في الوقت المناسب لا يستغرق سوى وقت طويل ، لكني أريد أن أحاول الطهي.

فقط جمال لا يصدق ولذيذ! لقد أخذتها إلى الإشارات المرجعية ، لكن هل سأحصل على مثل هذه التحفة الفنية - من غير المحتمل ... الفتاة الذكية ، أنجيلا ، أن تطبخ مثل هذا الجمال وتوضح لنا نوع الكعك الذي يمكنك خبزه!

لكني أعتقد أنه وفقًا لتقريري الصمت "الذواقة" ، من المحتمل أن أنجيلا تعد معلمًا آخر: الفتاة: لم يخيب الحدس! رائع

[آنج كاي]

آنج كاييا أنجيلا ، لقد صنعت هذه الكعكة أيضًا ، لذيذة جدًا !!! كانت درجة الحرارة لدي منخفضة ، لكن لم أفكر في تغطيتها بورق))) الخبز في حلقة بطول 22 سم ، مقطعة إلى 3 كعكات جيدة ، بقي الجزء العلوي من أجل "الكؤوس"))) كانت الكريمات ثابتة جدًا في حد ذاتها ولم أقويها بالجيلاتين) هذا الإصدار "سنيكرز" ممتع جدا)))

[أنجيلا]

أنجيلايا لها من كعكة!

[أنجيلا]

أنجيلاوكم ملح الكراميل؟ قرصة أم يجب أن تكون مالحة؟

[أنجيلا]

مجرد فرحة أنجيلا!

[إلميروشكا]

إلميروشكا, ميرتل, ايرينا 23, كافمينز, مها أنا, kirpochka, ايلينا, shlyk_81, سيدة innaشكرا بنات على اهتمامكم بالوصفة والكلمات الرقيقة. انا مسرور جدا

يستغرق التحضير في الوقت المناسب وقتًا طويلاً فقط

ايرا ، ليس لوقت طويل. مثل كعكة عادية. حتى يوم بسكويت بسيط مطلوب. اذا افعلها!

وفقًا لتقريري "جورميه"

مارينا، سأذهب لمشاهدة. على الأرجح الرسائل عالقة معًا. ثم لا تأتي الإخطارات إذا قمت بإضافة شيء ما إلى منشورك خلال اليوم.

مخبوز في حلقة مقاس 22 سم ، ومقطع إلى 3 كعكات جيدة ، وترك الجزء العلوي لـ "أكواب"

ربما ، كلما اتسع الشكل ، قل "القبة" ، لأنه يخبز بشكل أسرع ويرفع بشكل أفضل. حسنا أنا اعتقد ذلك.

كانت الكريمات مستقرة جدًا في حد ذاتها ولم أقويها بالجيلاتين

حسنًا ، أنا أول مرة بوصفة طبية رغم ذلك. وكانت تخشى أن يتدفق الكراميل في مكان ما.

وكم نملح الكراميل؟

زينيا ، المذاق. لقد أسقطت قرصة ، لكن بالنسبة لذوقي ، كان من الممكن أن يكون اثنان.

أمي العزيزة .....
بهجة!!!!!!!!!

[جين]

جين، طيب المذاق.

تحفة

[ايلينا]

ايلينا، شكر)

اليوم صنعت هذه الكعكة للعائلة. حصلت على مفصل كعكة الإسفنج. بعد ساعة في الفرن عند 160 درجة تحت الرقاقة ، لم ينمو غرام واحد وظل مجرد عجينة. اضطررت إلى تشغيل 180 وأخبز في وضع الطوارئ.لذلك ، ارتفعت بشكل غير متساو ، كانت هناك فراغات في الداخل. حسنًا ، ليس لدي أيضًا مسكربون ، لكن مع كريم ريفي. كل شيء آخر هو بالضبط حسب الوصفة. الكعكة لذيذة ومرضية! لكن الزوج والأطفال الذين أفسدتهم الكعك لم يقدروا ذلك ، لذلك سأقطعها إلى قطع وأرسلها إلى الفريزر. سآخذ شهر واحد))) سأكرره بالتأكيد في بعض العطلات. الضيوف سيقدرون ذلك بالتأكيد !!
يتم تلطيخ القطع بالكراميل بالمكسرات. ولكن يوجد الكثير منه)))

كم هو لذيذ !!! كما رأيت الندوة عبر الإنترنت. أنجيلا ، أردت أن أسأل عما إذا كنت قد خبزت بسكويت الشوكولاتة مقابل 123 ، أخبرني أن هذين البسكويتين متشابهان في الهيكل والذوق؟ في 123 ، هذا هو المفضل لدي الآن بين بسكويت الشوكولاتة ، لذلك أريد أن أجرب هذا البسكويت) سأكون ممتنًا للإجابة)

[يفغينيا]

اليوم صنعت هذه الكعكة للعائلة.

يفغينياظاهريا وسيم جدا.

حصلت على مفصل كعكة الإسفنج

هل كانت هذه هي درجة الحرارة الحقيقية في الفرن؟ لأن كل الأفران تكذب. لم أكتب عن درجة الحرارة على الشاشة ، بل عن درجة الحرارة الحقيقية. لدي 180 درجة على الشاشة ، والتباعد هو 20 درجة في الفرن. خبز ألينا في 180 ولم تعجبني النتيجة. كانت الكعكة ممزقة للغاية وذات سنام ضخم.

سأكررها بالتأكيد لبعض العطلات. الضيوف سيقدرون ذلك بالتأكيد !!

أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام.

عليه

ألبينا، شكر.

خبز بسكويت الشوكولاتة مقابل 123 ،

الجحيم. تبدو مثل كل الشوكولاته)

لقد طبخت مع تغييرات طفيفة. كانت المكسرات عبارة عن حبات صنوبر ، حيث لم يكن هناك فول سوداني (سيكون الفول السوداني أكثر ملاءمة). لقد غيرت الكريم قليلاً. بالنسبة لي ، البسكويت ثقيل بعض الشيء. أنا أحب أكثر رقة. لكن الجميع أحبها ، غنية.

[ليلى]

ليلى، جميل جدا.

[ألبينا]

ألبينا، في المرة القادمة سأخبز هذه الكعكة بالبسكويت مقابل 123. التركيبة متشابهة جدًا ، لكن 123 لا تشوبها شائبة تمامًا ، وقد اتضح دائمًا. بالمقارنة ، 123 ، في رأيي ، أكثر رطوبة. لكن هذا أيضًا لذيذ جدًا (عليك شراء مقياس حرارة للفرن). كان لدي أيضًا تشريب بيلي بدلاً من القياسي. طيب المذاق!

أنجيلا هي قصة خرافية ، لقد فعلت ذلك من أجل زوجها فقط.





آسف لعدم وجود ديكور ولكن لنا كل يوم. لقد قدمت استثناءً واحدًا ؛ لم أقم بإضافة المكسرات إلى الكراميل النهائي ، ولكن زبدة الفول السوداني. اتضح جيد جدا. شكرا من عائلتنا !!

[سفيتكا]

سفيتكاكعكة صحية. أنا سعيد لأنني حاولت خبزه وأنا سعيد بالنتيجة. انه لذيذ.

[أنجيلا]

أنجيلا، أنجيلا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة ، واخترت من بين عدة وصفات ، واستقرت على وصفتك: روز: لقد اتبعت تمامًا تعليماتك)) كل شيء سار كالساعة. لسوء الحظ ، لا يوجد انقطاع ، لأن الكعكة كانت هدية ، لكن لم يكن لديهم الوقت لالتقاط صورة ... لكنهم أرسلوا تعليقات إعجاب)))

[أولغا]

أولغايا لها من كعكة جميلة !!! جميل جدا ، اللون ممتاز. فنان محترف! كيف تتماشى؟ آه ، لدي مثل هذه الأيدي!

[أنجيلا]

أنجيلا، كعكة الإعجاب والجمال الذي لا يوصف! أخذت إلى الإشارات المرجعية. شكر!

[مارينا]

مارينا، شكر. الكعكة لذيذة ومرضية. لا يمكنك أن تأكل أكثر من قطعة صغيرة. بشكل مقتصد

[أنجيلا]

أنجيلالا ، عشاق الكعك لا يتوقفون عند واحد قطعة قطعة ليست خطيرة بالنسبة لهم. لحسن الحظ ، فإن شخصياتهم تسمح لهم بتناول الطعام دون الإضرار بها.

دعهم يأكلون ، إن أمكن)))))

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا جزيلا))) لقد قمت بتسويته مع الغاناش (أضفت القليل من العسل من أجل اللدونة). سأحصل ببطء على أدوات صناعة الحلويات ، وأخيرًا اشتريت قرصًا دوارًا ، فمن الممتع أكثر وأسرع مواءمته معها

[أولغا]

أولغا، ثم غطت الجوانب بشيء؟ يبدو لي أن هناك لونًا آخر غير الشوكولاتة؟ وكم يوجد عسل لهذا الجزء؟

[أنجيلا]

أنجيلالهذه الكعكة صنعت جاناش من 300 جرام من الشوكولاتة ، 127 جرام من 34٪ كريمة ، 180 جرام من sl. زيوت 82٪ و 45 عسل. ذابت الشوكولاتة في ميكرون ، يضاف العسل والكريمة الساخنة. مبرد إلى 40 درجة ومزيج في زيت الغرفة. سرعة. كالعادة ، الفيلم ملامس والليل للاستقرار. ثم قامت بجلدها ، وبسط السحر بمثل هذا الغاناش ، إنه لمن دواعي سروري) ورشتها بظل آخر ، قليلاً من كاناندورين ، يعطيني القليل من الصبغة الوردية ، وأيضًا يرش بمحلول كحولي من kandurin. بشكل عام ، انتهيت من تجهيز المطبخ بالكامل ، لكنني كنت راضيًا عن النتيجة

شكر. لم أقم برشه بعد. وكعكاتي كلها مصنوعة في المنزل. يمكنني أن أجعل 3-5 في حياتي للطلب. بالطبع ، شيء على الطاولة فقط ، مثل الهدية. لكن هذا نادرًا ما يحدث. لذلك ، لا توجد خبرة. سوف أعلم)

هنا هو قطعتي

[سفيتكا]

سفيتكاقطع أنيقة.الكعك والطبقات متساوية. مشهد جميل)

[يفغينيا]

يفغينياظاهريا وسيم جدا. هل كانت هذه هي درجة الحرارة الحقيقية في الفرن؟ لأن كل الأفران تكذب. لم أكتب عن درجة الحرارة على الشاشة ، بل عن درجة الحرارة الحقيقية. لدي 180 درجة على الشاشة ، والتباعد هو 20 درجة في الفرن. خبز ألينا في 180 ولم تعجبني النتيجة. كانت الكعكة ممزقة للغاية وذات سنام ضخم. أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام.ألبينا، شكر. الجحيم. تبدو مثل كل الشوكولاته)

أنجيلا ، من فضلك قل لي ، هل يجب أن تدهن الشكل بالزيت ثم نرشه بالدقيق؟ وإذا كان القالب مغلقًا تمامًا ، ألا يكون هناك تكاثف؟ لم أخبز أبدًا بالرقائق ، أريد أن أحاول ، شكرًا لك!

[ميرنو نيبو 67]

ميرنو نيبو 67, ايرينالا تقم بتليين النموذج. قد يكون هناك تكاثف ، لكنه لا يتدخل. يمكنك خبز وليس تغطية.

شكرا جزيلا لك يا أنجيلا! كسرت رأسي بالكامل ، وأخبز في الفرن وفوقه دائمًا ما أحصل على قشرة ، وتحتها بسكويت رطب. أريد فقط تغطية الجزء العلوي بورق احباط. ودرجة الحرارة ، بما أن لديك درجة حرارة صغيرة ، أعتقد أنها ستنجح. كعكتك رائعة! مثل في الصورة!

[ميرنو نيبو 67]

ميرنو نيبو 67, ايرينا، شكرا) كل شيء سوف ينجح. فقط تحت ورق الألمنيوم يتم خبز البسكويت لفترة أطول من بدونه.

نعم ، أنجيلا ، فهمت. أحتاج أيضًا إلى شراء مقياس حرارة للفرن ، يبدو لي أنه يظهر درجة الحرارة الحقيقية بشكل غير صحيح.

الفتيات! وإذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، كيف تحدد ما إذا كان الكراميل جاهزًا؟
شكر

في المرحلة الأولى ، يجب أن يكون لون الكراميل بني كراميل. وفي الثانية ، اغلي لمدة 5 دقائق. ولكن إذا كنت تخبز ، فمن الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة)

في المرحلة الأولى ، يجب أن يكون لون الكراميل بني كراميل. وفي الثانية ، اغلي لمدة 5 دقائق. ولكن إذا كنت تخبز ، فمن الأفضل أن يكون لديك مقياس حرارة)

آه ، سأضطر إلى الشراء!
شكر!

هل يمكنك صنع بسكويت مقدما وتجميده مثلا؟

[ناسجكا 1990]

ناسجكا 1990, ناستيا، بالطبع ، مثل كل البسكويت. تذويب في ورق القصدير في الثلاجة.

أخبرني ، هل يوجد مكان في المنتدى على وصفة كعكة العسل الخاصة بـ Alina؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، أنا لم أقابل. أشاهدها عضو الكنيست ، لكنني لم أشتري الدورة ، ولم أشارك في السحوبات.

أنجيلا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة)
صورة تقرير

[اناستازيا]

اناستازيايا لها من كعكة جميلة! يعرف الناس كيف يصنعون مثل هذا الجمال. كل شيء أنيق للغاية وأنيق. شكرا على السرور)

مرحبا!
عندي سؤال. الخطوة 16 - حل الجيلاتين وأين هو؟ لا أجد شيئًا ، ألصق أنفك من فضلك!