الخبز الليتواني (بواسطة BoraBor)

الخبز الليتواني (بواسطة BoraBor)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الليتوانية

مكونات
بيرة داكنة	150 مل
(على فكرة،
ماء	120 مل
ملح الطعام	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
عسل	1 ملعقة صغيرة
البيض (أعتقد أنه يمكنك الاستغناء عنه)	حاسب شخصي 1.
راست. زيوت من غرام. المكسرات	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	2 ملعقة صغيرة
(خميرتي ليست جيدة جدًا ، لذا يمكنك وضع خميرة أقل جودة)
دقيق - الجاودار: قمح (درجة إضافية ، عالية الجودة)	50:50

طريقة طهو

• دعنا نسميها "الليتوانية". كان يعتمد على البرنامج الثاني Moulinex OW 3000 ، الوزن - 1 كجم ، قشرة متوسطة.
• لكن كم من الدقيق - لا أعرف. حوالي نصف كيلو. أقوم بتشغيل الموقد بخفة ، وفتح الغطاء و (بحرص حتى لا ترشه على السخانات) أضيفي الدقيق المنخل ، فقط ما يكفي لصنع "كعكة" جميلة. على أي حال ، ضع
• بعد الصافرة ، أضفت كوب القياس الخاص بنا لمزيج من الخوخ والمشمش المجفف والزبيب وبذور عباد الشمس. ، غرام. المكسرات. الآن أعتقد أنه كان يجب علي إضافة المزيد - 1.5 كوب!
• منذ أن كنت على وشك إضافة الخليط ، "تركت مساحة صغيرة" - لم أبلغ عن الدقيق. الآن أرى أنه عبثًا ، ارتفع الخبز ، لكن الجزء العلوي لم ينمو - اتضح أنه لبنة.

ملحوظة

تم نقل وصفة BoraBor من موضوع إتقان مولينكس.
طعمها لذيذ الخبز! كما أحب ، داكن ، ممتلئ الجسم ، حامض ، حلو. لا تشبه رائحة البيرة!

الصورة gorgo6a

وصفات مماثلة

كاسترد القمح الليتواني مع بذور الكمون (Sventine duona) في الفرن (أكسيوما)

خبز الجاودار الليتواني مع بذور الكراوية (بالفرن) (أكسيوما)

خبز الجاودار بالكاسترد "ليتواني" (أوميلا)

السماح بالأسئلة؟ ماذا يعني البرنامج الثاني Moulinex OW 3000 وما هو حجم الزجاج الخاص بك؟ ولماذا أصبح الخبز حامضًا كأن جميع المنتجات حلوة؟

السماح بالأسئلة؟ ماذا يعني البرنامج الثاني Moulinex OW 3000 وما هو حجم الزجاج الخاص بك؟ ولماذا أصبح الخبز حامضًا كأن جميع المنتجات حلوة؟

البرنامج 2 (3 ساعات و 30 دقيقة) مخصص فقط لخبز الجاودار ، وكوب 300 مل.

رائع! لا أعرف الوصفة تم إحضارها هنا!
بسرور!

كتبت لاريسا بشكل صحيح ،

البرنامج 2 (3 ساعات و 30 دقيقة) مخصص فقط لخبز الجاودار ، وكوب 300 مل.

وحامضها يأتي من خليط من دقيق الجاودار والبيرة ، من المواد المضافة: الخوخ الحامض قليلاً ومن حقيقة أنه لم يكن لدي عجين مخمر

على فكرة! طعم هذا الخبز أفضل مع ... القهوة! جربها!

و هنا الحبيبة اتضح أنه عندما يتم استبدال كل الماء بالبيرة الداكنة ، أزل البيضة (وبدونها تكون لذيذة) وقم بزيادة كمية العسل. ولا تضيف المكسرات ، الخوخ ، إلخ. لكن أضف القليل من الكمون. هنا.

نعم ، لقد قمت بزيادة كمية السكر عن طريق الصدفة: لقد تذوقت العجين أثناء العجن وبدا لي أنه مذاق مر. لقد شعرت بالخوف وضربت زوجًا آخر. ملاعق كبيرة من السكر. وقد خمنت ذلك! تبين أن الخبز كان حلوًا ، لكن ... نوعًا ما أصليًا ، أو شيء من هذا القبيل. بشكل عام ، وفقًا للوصفة الأولى ، قمت بخبز 3 أرغفة (لا أستطيع العيش بدونها!) ، وفقًا للوصفة الثانية بالفعل 2. ولأجل هذا وللآخر سأخبز مرة أخرى ، مجرد التعطش للتجربة لا يسمح بالخبز وفقًا لنفس الوصفات تمامًا!

يا! نسيت تماما! هذا هو ، في الواقع ، ما يجب الحصول عليه وفقًا لوصفة الخبز "الليتواني".

في Moulinex OW 3000 ، البرنامج الثاني هو الخبز الفرنسي ، والثالث هو خبز الجاودار الكامل الحبوب.

ليودميلا ،
شكرا على التوضيح.
أقسم البرامج حسب المكونات ، كما أحب ، دون إيلاء الكثير من الاهتمام لاسم البرامج نفسها:
أولاً: لإجراء تجارب على أنواع مختلفة من الدقيق (مثل الحنطة السوداء) ، وكذلك الخبز البسيط للزوج (للحساء والسندويتشات) والخبز بالحليب.
ثانياً: الخبز المصنوع من دقيق القمح والجاودار. بالمناسبة ، يبدو أنه يسمى أيضًا "خبز القرية". لها قشرة مقرمشة.
ثالثًا: فقط الجاودار الكامل أو فقط ، عندما أعجن العجين في البرنامج السابع ، وأعطي العجين ارتفاعًا إضافيًا بالتسخين.
رابعًا: إذا كانت الزبدة متضمنة ، فأنا أخبز في برنامج "البريوش".
الخامس: خبز سريع ... لا أعرف ، لم أحاول

نقلاً عن لاريسا ، وافقت بشكل أساسي على أن البرنامج مدته 3 ساعات و 30 دقيقة وأن الزجاج 300 مل. سأعود للمنزل ووضح. بشكل عام ، سيكون من الجيد أن ترسم في برامج temka منفصلة لمواقد مختلفة. دعونا نفكر في الأمر ، نقترح ...

عام الرحمة!

هنا ، سأقوم بإدراج صورتين من "ليتوانيا" هنا.

في هذا استبدلت كل الدقيق بالجاودار.
لقد خبزت بدون بيضة وأضفت نصف ملعقة من الخميرة.
بعد الدفعة الثالثة ، اعتقدت أنها لن تعمل على الإطلاق ، لأن كتلة "الأسمنت" تبدو غير قابلة للتمثيل.
أخرجته ، تدخلت في يديها. أعدته ، أخرج النصل. مبلل بالماء في الأعلى. تركته على التدفئة بعد البرنامج الرئيسي لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
تم تناول النتيجة في 4 أيام

في هذه الحالة ، اتبعت الوصفة عمليًا (فقط بدون البيضة) وأضفت العجين المخمر (الآن أضعه في كل مكان). وأخيراً ، قمت بحساب كمية الدقيق ... صحيح في الكؤوس

200 مل بيرة داكنة
50 مل ماء
1.5 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة. السكر
1 ملعقة كبيرة. العسل
1 ملعقة كبيرة. l rast. زبدة (مأخوذة من الجوز)
1.5 ملعقة صغيرة خميرة
4 ملاعق كبيرة. ل. ثقافة البادئ (بدلاً من ذلك يمكنك تناول +20 مل. ماء)
طحين مخلوط في وعاء: 400 مل. الجاودار و 400 مل. قمح. ويصب 600 مل من الخليط في HP.

في عملية الخلط أضفت 40 مل أخرى. خليط من الدقيق و 400 مل (2 كوب قياس 200 مل ، بدون شريحة) من الفواكه المجففة: المشمش المجفف المقطّع إلى نصفين ، الخوخ الكامل ، بذور عباد الشمس ، الصنوبر ، الجوز ، سيكون من الجيد تناول الزبيب ، لكنه لم يكن موجودًا.)

ها هي النتيجة.
أنا أيضا أكل ...

الفتيات! والفتيان!

لقد خبزت مثل هذا الخبز - رائع ، أقول لك! للشاي - فقط فائق - غذائي للغاية وصحي للغاية!
لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة - عند وصولي لم يكن هناك سوى قشرة منه ، لكنها لذيذة جدًا!

نصيحة لمالكي باناس - اعجن الفواكه المجففة باليد أو أضفها في النهاية - يطحن البرقوق تمامًا حتى لو وضعت نسبة كاملة)

بالتأكيد! الخبز لذيذ! حتى الآن أسرع ما يتم تناوله في بلدنا - للشاي ، مثل الكب كيك.

كنت أبحث عن وصفة للخبز الليتواني لزوجي الليتواني ، مع فكرة سرية لإغرائه بصانع الخبز ، وهو يقول ما هو صانع الخبز ، سأخلطه لك بنفسي وأخبزه في رسم كاريكاتوري ، نصف مخبوز في الفرن ، ونصفه في رسم كاريكاتوري ، احترق قليلاً في الفرن ، لكن كلاهما ارتفعت الأرغفة واتضح أنها لذيذة

أخذت عنزة بيرة داكنة. هناك 3.2 أدوار فقط ، حسنًا ، لقد أحببت الطعم. لكن لم يعجبني الخبز على الإطلاق ، حدث شيء ما حقًا ، اتضح أنني طهيته في الساعة الثالثة والنصف ليلًا))) لقد عجن الكعكة ووضعت كل شيء ، وفي الصباح استيقظت ورأيت أنني لم أضغط على زر الصرير حسنًا ، ضغطت عليه أثناء الدفعة سكبت رجفة صغيرة ... لكنها ما زالت سيئة ولم يعجبني الطعم ، وأعطيته بالبيرة ... لا أعرف ... هذا هو الخبز الأول الذي كنت محظوظًا به

حسنًا ، هذا ما يحدث إذا خبزت في الفرن!
بالنسبة للوصفة ، شكرًا Bora-Bora ، شكرًا خاصًا على فكرة التخمير والخبز في الفرن المسؤول.
كان رجل خبز الزنجبيل جميلاً.

تم خبز الخبز على شكل بيضاوي زجاجي (طول 28 سم وعرض 19 سم وعمق 9 سم) لمدة ساعة تقريبًا.


لقد خرجت من النموذج بسهولة


في القسم بدا مثل هذا. (كان هناك 200 مل من الفواكه المجففة)

دقيق - الجاودار: قمح (درجة إضافية ، عالية الجودة)

50:50

أعتذر عن البطء ولكن ماذا عن 50/50؟ كجم ، لتر ، علب ، دلاء ، أكواب؟ ........ هنا شيء مكتوب حوالي 400 و 400 مل ، بالإضافة إلى بعض الخلطات الأخرى ، بالإضافة إلى المزيد ... بشكل عام ، ليس من الواضح ، يمكن أن يكون وزن الدقيق أكثر تحديدًا

بناءً على كمية السائل التي أشار إليها المؤلف في الوصفة ، وتعليقها - تحتاج إلى حوالي 500 جرام من الدقيق و 250 قمح و 250 جودار.

ونظرًا لأن البيض صغير وكبير (ما هو الوزن والحجم الذي تأخذه شخصيًا) ، فسوف تقوم بتعديل الفرق في سائل العجين بجزء إضافي من الدقيق - الدقيق / توازن السائل ، كعكة

لقد وجدت واختبرت هذا الإصدار من وصفة الخبز "الليتواني":
منتجات بالترتيب الذي يجب أن توضع به في دلو آلة الخبز:
1. الخميرة 1.75 ملعقة شاي. - 8 جرام. طازج؛
2. سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
3. عسل 1 ملعقة صغيرة. (أو 0.5 ملعقة كبيرة. لتر. سكر) تستخدم لمدة ساعة. ل. المشمش الفصل. مربى الكشمش
4. دقيق الجاودار 250 جم (400 مل)
5. دقيق القمح 250 غ (400 مل)
6. بيضة 1 قطعة.
7. البيرة 200 مل (أغمق كلما كان ذلك أفضل)
8. الكفير 100 مل
9. زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
10. ملح 1.5 ملعقة صغيرة.
11. كمون 1 ملعقة صغيرة. + خليط بهارات 0.5 ملعقة صغيرة

اتضح أنه لذيذ!
🔗