خبز الزبدة الدنماركي

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: دانماركي

مكونات
طحين	220 غرام
نشا الذرة	30 غرام
مسحوق الحليب (كريم)	8 غرام
الخميرة الجافة	3 غرام
السكر	30 جرام
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
1 بيضة + أضف الماء =	155 غرام
النفط sl. في عجينة (تذوب وتبرد)	15 غرام
زبدة (للدرفلة)	100 جرام
بعض الدقيق للغبار أثناء اللف
صفار + بضع قطرات من الماء المثلج	1
شكل 20x10x10 سم.

طريقة طهو

مثل كعكة أكثر من الخبز! لكن كم هو لذيذ! خبز رقيق ، أخف من الزغب ، لذيذ وعطري مع الحليب ، للشاي والقهوة ... جربه !!!
1. حضري الزبدة لفرد العجين (100 جم) قطعت الزبدة الصلبة بسكين ساخنة
2- ضعيها على ورقة خبز وطيها في كيس 13x13 سم.
3. ثم دحرجته مع درفلة ، وتحولت إلى مربع من نفس السماكة ، وضعها في الثلاجة مباشرة في الورقة.
4. يخلط الدقيق ، النشا ، الملح ، السكر والقشدة الجافة ، يُسكب في بيضة مخلوطة بالماء ويُعجن العجينة ، يُضاف الزبدة ويُخلط مرة أخرى.
5. تُلف على شكل كرة (عجينة لزجة) وتوضع في مكان دافئ ، أضعها في ميكروويف دافئ قليلاً لمدة ساعة.
6. يجب أن يتضاعف حجم العجين.
7. اعجن العجينة التي خرجت ولفها في مربع 21x21 سم ، ضع الزبدة الملفوفة فيها ، ثم حررها من الورق.
8. إنه لأمر جيد جدًا أن تعمي كل حواف العجين ، هكذا.
9. يبقى لف العجين ثلاث مرات ، بعد كل دحرجة ، يجب وضع العجينة لمدة 30-40 دقيقة. في الثلاجة.
هنا الرسم التخطيطي.
افردي العجينة في حالتي 20x40 سم.
10. اطوِ الجانب الأيمن باتجاه المركز
11. ثم غادر
12. قم بطيها في كتاب وضعها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ، قم بذلك ثلاث مرات!
3- بعد اللف الثالث أخرج العجينة من الثلاجة ولفها على شكل مستطيل 20x40 سم (اضطررت لزيادة الحجم بسبب حجم شكلي ، وقم بطيها من المنتصف لعمل مستطيل 10x20 سم.
تقطع بالطول إلى 3 شرائح متساوية.
14 نسج في جديلة
15.طوى إلى النصف عن طريق الثني وربط الأطراف
16. وضعها في الشكل. مع نهايات متصلة ووضعها في مكان دافئ للتدقيق لمدة ساعة.
17. دهن الخبز المطابق بالصفار واخبزه في فرن مسخن مسبقاً حتى 190 بوصة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
18- قم بتبريد الخبز الجاهز تمامًا وبعد ذلك فقط قم بتحريره من القالب