الفطيرة بالمياه المعدنية

الفطيرة بالمياه المعدنية

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين	500 جرام
مياه معدنية مع غاز (درجة حرارة الغرفة)	300 مل
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	2 ملعقة صغيرة
دهن الخنزير في درجة حرارة الغرفة (زيت نباتي)	2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	7 غ

طريقة طهو

• لقد حملت كل شيء في صانع الخبز ، ثم قسمت العجين إلى جزأين (جزء واحد في الفريزر - سأخبزه في المرة القادمة). يلف الكيك ويوضع على نار مرتفعة لمدة ساعة (على ورق الخبز)
• يسخن الفرن إلى 230 درجة مئوية.
• على الكعكة ، صنعت أكوازًا صغيرة بأصابعي ، وقمت بتلطيخها بمزيج من 3 ملاعق كبيرة من النباتات. الزيت وملعقة كبيرة من الماء (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الملح الخشن وإكليل الجبل)
• انقل الفوكاتشيو مع الورق إلى صينية خبز ساخنة
• اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
• 

ملحوظة

الفتيات ، لقد أحببت حقًا الفطائر.
خبز اليوم لأول مرة ، وأنا متأكد من أنه ليس الأخير.

وصفات مماثلة

فوكاتشيا بالأعشاب الجافة والبارميزان من باليرمو. (lva2410)

فطيرة جنوة باللغة الإيطالية (كروشيه)

فوكاتشيا مع إكليل الجبل / فوكاتشيا روزمارينو (فرن) (المعبود 32)

[جروشا]

جروشاما هي كمية المياه المعدنية المطلوبة؟ هل حاولت استبدالها بأخرى عادية وما الفرق؟
مرة أخرى ، مذاق المياه المعدنية المختلفة مختلف تمامًا. اي واحدة استعملت؟

يبدو لذيذ جدا! أنت أيضا بحاجة للقيام بذلك! في العمل ، سترى ما يكفي من صورك ، وتريد أن تفعل كل شيء.

[ماري]

يبدو لي أنه لا يستحق التغيير إلى الماء العادي بعد كل شيء. وأخذت المياه المعدنية "Mirgorodskaya". من المستحسن استخدامه مع الغاز الطبيعي وليس مكربنًا صناعيًا.
كما كتبت - أنا أخبز لأول مرة - وما إذا كان سيكون هناك فرق إذا أخذت واحدة بسيطة - لا يمكنني القول.

ماري

شكرا جزيلا...

كما كتبت - أنا أخبز للمرة الأولى - وما إذا كان سيكون هناك فرق إذا أخذت واحدة بسيطة - لا يمكنني القول.

Gulechka ، سيكون هناك فرق ، فمن الأفضل عدم تغيير الماء في هذه الوصفة
فوكاتشيا رائع!

[لولا]

لولا

يبدو لي أنه لا يستحق التغيير إلى الماء العادي بعد كل شيء.

أعتقد أيضًا أنه أفضل لا تغير... لن يكون العجين رقيقًا جدًا ، ولا يُفهم ذلك في الماء العادي ...

بالضبط بالضبط

ماذا عن مبتدئة منى؟ هل قمت بعجن العجين بالقطن على وضع البيتزا؟ شكر! وسؤال آخر غبي: من أين يحصلون على ملح البحر؟ في الصيدلية؟

يُباع ملح البحر في كل من الصيدليات والمتاجر الكبيرة (Azbuka Vkusa ، Perekrestok ، 7th Continent) ؛ أنا شخصياً أشتريه من METRO.

كتب أحدهم في المنتدى أن الملح في METRO مختلف قليلاً ، لأن هناك ملحًا بنيًا فائقًا بالفيتامينات والمعادن ، والذي يجفف مباشرة في الشمس ، دون أي تكرير إضافي

أشتري ملح البحر في موسكو من سوبر ماركت عادي. يمكن أن تكون خشنة وغرامة. أنا أفضل الطباشير. لكن ملح البحر له ميزة واحدة - يجب وضعه في الطعام الجاهز. أثناء الطهي ، يتم تدمير المكونات المفيدة جزئيًا.
وماذا عن المياه المعدنية وهل يمكن استبدالها بالمياه العادية؟ المياه المعدنية بالغاز تضفي روعة خاصة على الخبز. إنه بمثابة بديل طبيعي لمسحوق الخبز.

شكرا على الوصفة ، إنها رائعة. تم تلطيخ إحدى الكيكات بمزيج مصنوع وفقًا لوصفة الكتاب. اتضح أنه لذيذ جدًا ، ها هو (مبسط قليلاً بواسطتي): لكعكة واحدة

1-2 فص من الثوم يفرم ناعما ويسحق ، يضاف خليط الريحان وإكليل الجبل (المجفف) ، حوالي 1 ملعقة صغيرة. ، يصب 3-4 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. انشر كل هذا بالتساوي على العجين المتطابق. وزعي عليها شرائح قليلة من الطماطم والزيتون. لكن ليس كثيرًا ، لأن هذه ليست بيتزا بعد كل شيء.

الوصفة تحتوي على 2 ملاعق كبيرة أخرى. ل. الصنوبر ، فعلت بدونها.

كل هذا الجمال كان يؤكل مع فوندو الجبن بسرعة كبيرة

[فروسيا]

فروسيا,
فوندو الجبن اللذيذ ... هل تتخيل كم هو لذيذ

[جروشا]

جروشا

صنع هذا الخبز! كالعادة ، حسب وصفاتك ، وجبة واحدة لذيذة! شكرا جزيلا لك مرة أخرى!

أشتري ملح البحر في موسكو من سوبر ماركت عادي. يمكن أن تكون خشنة وغرامة. أنا أفضل الطباشير. لكن ملح البحر له ميزة واحدة - يجب وضعه في الطعام الجاهز. أثناء الطهي ، يتم تدمير المكونات المفيدة جزئيًا.

إذن ملح البحر في الخبز شيء لا معنى له؟

ومع ذلك ، هذا أفضل وليس مخيفًا جدًا ، حيث يتم وضع ملعقة صغيرة فقط في الملح.
يحتوي الملح الأبيض الناعم اليوم على إضافات من اليود (الذي له تأثير تليين على الطعام) ، وعلاج لتكتل الملح أثناء التخزين وشيء آخر هناك.
لذلك - أيهما أكثر فائدة.

أنا أستخدم فقط ملح البحر أو الملح الصخري الخشن ، الذي أطحنه بالخلاط.

وجعلتها جميلة جدا!
أضع 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة ، أعتقد أن هذا يقترب من 7 جرام في الوصفة.
لقد اتضح ما كنت أرغب في القيام به لفترة طويلة - مثل اللافاش الجورجي ، فهو طويل جدًا ورقيق.
أكرر أنه سيكون مناسبًا لحفلات الشواء في مايو. أعتقد أن أحضر العجينة مسبقًا وأخرجها من الفريزر والفرن حسب الحاجة. Om-Nom-nom!

[اناستازيا]

اناستازيا
إنه لمن دواعي سروري أن تقرأ مثل هذه المراجعة. شكرا لك ...

Elena4ka
صحة جيدة ...
ومن هذا على افيك؟

[Elena4ka]

[Elena4ka
صحة جيدة ...
ومن هذا على افيك؟

على الصورة الرمزية لابنة ، هذا قبل عام ، كانت تبلغ من العمر عامًا ، أكلت لافاش ،
الذي يشبه الكعكة فقط

[Elena4ka]

Elena4ka
صور رهيبة

[Elena4ka]

Elena4ka
صور رهيبة

شكر!
وشكرا على الوصفة اللذيذة!
أريد أن أحاول صنع الفطائر على العجين بعد غربالنا
أصبح خبزًا متكررًا ، لقد وقعت للتو في حب عجينة الإسفنج - عليها فقط
يجب أن تكون هناك ثقوب كبيرة.
إذا اتضح أنه لذيذ ، فسوف أصف العملية ، وستكون النسب هي نفسها.

خبزته بالأمس. زوجي حقا أحب ذلك. شكرا على الوصفة.

[صوت استهجان]

صوت استهجان
من الجيد جدًا أن تعجبك الوصفة

ما الذي يشبه خبز البيتا؟ أبحث عن وصفة لافاش (تتكيف مع المطبخ الحديث) ولا شيء حتى الآن. لا أحد لديه وصفة؟

في المرة الأولى التي صنعت فيها الخبز على Arkhyz اتضح أنه رائع ، لقد أحببته كثيرًا ، شكرًا !!!

في المرة الثانية قررت أن أبحث عن الخير وأعجنه في Essentuki ..... حسنًا ، لأقول أن الطعم محدد .... يبدو مثل كعكة وطعم الصودا محسوس بقوة ، حسنًا ، بالطبع ، لأن الماء عبارة عن هيدروكربونات لقد أكلنا هذا الخبز أيضًا ، ولكن أكثر لن أخبز Essentuki أبداً
أنا أكتب فقط للحصول على معلومات ، ماذا لو تخطر ببال شخص آخر مثل هذه الفكرة

قال زوجي إنه لا يشبه اللافاش ، لكن الخبز لذيذ جدًا. ويا له من طلب استخدمه في داشا لدينا ، خاصة لحفلات الشواء.

[Ellka]

Ellka
معلومات مفيدة ، شكرا جزيلا لك

صوت استهجان
إلى الشواء ... كم هو رائع ...

قال زوجي إنه لا يشبه اللافاش ، لكن الخبز لذيذ جدًا.

وبدا لي مشابهًا للافاش ، ربما لا يوجد في كييف مثل اللافاش الجورجي كما هو الحال في جورجيا

ما هو الاختلاف الذي يبدو عليه ، الشيء الرئيسي هو لذيذ وهذا كل شيء.

[سكازكا]

ما هو الاختلاف الذي يبدو عليه ، الشيء الرئيسي هو لذيذ وهذا كل شيء.

طيب المذاق. لكن سكازكا كنت أبحث عن شيء مشابه لخبز البيتا. بدا لي مشابهًا.

أتساءل ما إذا كانت هذه العجينة تصلح لعمل البيتزا؟ ربما جربها شخص ما ... وفقًا للوصفة ، يبدو أن الملح الآن فقط بحاجة إلى تقليل ...

[كروشيه]

كروشيه
حسب عجينة البيتزا التي تفضلها. إذا كانت رقيقة ومقرمشة ، فلا ، ولكن إذا كانت ناعمة ورقيقة ، يمكنك المحاولة

أنا جديد ، لدي صانع خبز منذ 6 سنوات ، لكنني وجدت الموقع الآن فقط. ما كان مسرورا بنقاط. لم أحاول focaccio على المياه المعدنية ، لكنني سأحاول الآن. أستخدم وصفتين وجدتهما مرة واحدة في هذا النص ، مع الاختلاف الوحيد أنني أطبخ العجين في صانع الخبز في وضع "الخبز الإيطالي"
"وافقت بلدية جنوة ، جنبًا إلى جنب مع Slow Food (منظمة غير ربحية تحاول مقاومة ثقافة الوجبات السريعة وتحمي تقاليد الطهي المحلية) ، على النسب الدقيقة للمكونات: 0.550 لترًا من الماء ، و 60 جرامًا من زيت الزيتون ، و 35 جرامًا من الخميرة ، و 20 جرامًا من الملح يتم تناولها مقابل 1 كجم من الدقيق ، 10 جم من الشعير متوسط ​​وقت طهي الفوكاتشيا الكلاسيكية (من لحظة عجن العجين) هو 10 ساعات ، مع مراعاة جميع عمليات التخمير ، ولكن حتى ربة المنزل الأكثر كفاءة لن تقضي أقل من 8 ساعات عليها. في 24 درجة مئوية.تم تثبيت الظلال المقبولة لكلا جانبي الكعكة النهائية بوضوح في مخطط الألوان (ربما شيء مثل لوحة مروحة بانتون يمكن العثور عليها على طاولة كل مصمم): قشرة قاع ناعمة - ذهب أبيض ، نتوءات في الأعلى - لون الجوز ، تجاويف - ألوان عاج. ويجب أن تتلألأ كل شظايا الألوان هذه ببلورات الملح.
من المؤكد أن Recco Consortium سوف يتعرف على وصفتنا على أنها غير متعارف عليها ، والطعام البطيء هو تجديف بشكل عام. لكنها بسيطة ولا تتطلب عشر ساعات. قم بإذابة 10-15 جم من الخميرة في 300 مل من الماء ، وأضف 500 جم من الدقيق هناك ، واخلطها جيدًا واتركها لترتفع في وعاء مغلق لمدة نصف ساعة. ثم نضيف قليل من السكر والملح و 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى الكتلة ، ونعجن العجينة بقوة حتى تتوقف عن الالتصاق بجدران الطبق. توضع العجينة على سطح مستوٍ وتترك لمدة ساعتين. أثناء استمرار العملية ، سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة واخلطي الزيت والماء في أجزاء متساوية - سيكون هذا المستحلب مفيدًا لاحقًا لطلاء الكعكة. أيضًا ، خلال هذا الوقت ، يمكنك تخيل 3-5 صلصات أصلية: على سبيل المثال ، تذوب شرائح الجبن الأزرق الداكن وجبن الشيشيل حتى تتحول إلى كتلة سميكة متجانسة. غلف صينية الخبز بورق الخبز والزيت بوفرة. ضعي العجينة على صينية خبز واعجنيها بيديك في كعكة مسطحة بسماكة 2 سم ، اخفقيها بأصابعك ، مع ترك حفر مميزة على السطح. قم بتشحيم السطح المتكتل بالمستحلب المُعد مسبقًا ورشه بلورات الملح الكبيرة في الأعلى. ضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة. فوق الفطائر الجاهزة ، يمكنك وضع الباذنجان والسلامي وجبن البيكورينو والفاصوليا وحلقات البصل.

الفتيات! ما هو البرنامج الذي تستخدمه لطحن العجين؟

كيشا ، في برنامج "عجينة الخميرة" ، "بيتزا" ، "الأساسية" - (وتعرف أيضًا باسم "الأساسية"). المعنى هو نفسه ، والاسم في كل موقد مختلف. كل هذا يتوقف على ما تقوم بإعداد العجين من أجله. للفوكاتشيا ، أعجن ببرنامج الخميرة (1 ساعة و 25 دقيقة).

وهاهي فطائرتي ، الوصفة فقط هي التي تم تعديلها
FOCACCIA مع إكليل الجبل وملح NA
مياه معدنية.
200 غرام العجين المخمر (قمح سميك حسب Calvel)

450 غرام قمح

300 مل مكربن
مياه معدنية

2 ملعقة صغيرة ملح

30 غرام دهن الخنزير

1 ملعقة صغيرة عسل

دهن الوجه بالخضروات
زيت (زيتون) نرش إكليل الجبل وملح البحر الخشن !!!

وصفة رائعة خاصة في فترة الشواء!
فعلت ذلك على المياه المعدنية "كاشينسكايا" بالغاز ، في وضع "بيتزا". لذيذ جدا شكرا للمؤلف على الوصفة !!!

قل لي ، كيف تقيس 7 جرام من الخميرة؟ كم هو في قياس ملعقة شاي؟

[Yna]

Yna
انظر إلى هذا Temka ، كل شيء موجود.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

[جروشا]

جروشا ! جئت لأشكرك على الوصفة!

أسرتي أحببت ذلك كثيرا. العيب الوحيد هو أنه لم يرتفع كثيرًا بالنسبة لي. أعتقد أنه كان بسبب حقيقة أنني قمت بتدويرها كثيرًا ، ومع ذلك ، لم يؤثر ذلك على مذاقها.
لطخته بزيت الزيتون. يرش بالثوم الجاف وإكليل الجبل والملح الخشن. لا يوجد تقرير حتى الآن. لكنني بالتأكيد سأحاول الإبلاغ مرة أخرى.

[جروشا]

أريد تصحيح خطئي! لقد أخبزت هذه الفطائر عدة مرات بالفعل ، شكرًا لك جروشا أنا أتكلم الآن فقط. أنا أحب ذلك. سريع ولذيذ جدا. أنا أستخدم شحم الخنزير محلي الصنع كدهن.

أخذ عينة)))
قال الزوج (الإيطالي) إن هذه ليست فطيرة ، إنها أفضل
شكر))

هذا مجاملة !!!

أخذ عينة)))
قال الزوج (الإيطالي) إن هذه ليست فطيرة ، إنها أفضل
شكر))

وكنت أحضر العشاء وفجأة تبين لي ما كنت أفعله ، نصحت الإيطاليين باستخدام شحم الخنزير بدلاً من زيت الزيتون.

وكان كل شيء رائعا جدا! حتى ابني ، الذي لا يأكل عمليا أي خبز آخر ، يأكل هذه الفطائر.

[جروشا]

وفعلتها! لقد فعلت ذلك بدقة وفقًا للوصفة ، فقط تناولت الدقيق في نصف الدرجة العليا والثانية (نوعًا ما يشبه نظامًا غذائيًا صحيًا). نقسم العجينة إلى قسمين ونخبز 2 كعكة.لقد رشّت واحدة بإكليل الجبل ، والثانية بإكليل الجبل ، وبذور الكراوية ، والثوم ، والفلفل الحلو ، وبذور السمسم (حسنًا ، أحتاج إلى إدخال 5 أكواب). نعم ، وبدلاً من لحم الخنزير تناولت الدجاج.

بنات ، هذا لذيذ! العجينة طرية ، جيدة التهوية ، الثقوب جميلة ، والقشرة كبيرة (أحب القشرة). الآن ، من أجل هذا المنزل فقط ، ستكون هناك دائمًا مياه معدنية بها غاز (نحن لا نشرب هكذا). أكل الزوج نصف الخبز المسطح الأول ولم يكن مواء. أنا أرفق تقرير مصور.




جروشاعزيزي شكرا على الوصفة!