فوكاتشيا بالأعشاب الجافة والبارميزان من باليرمو.

فوكاتشيا بالأعشاب الجافة والبارميزان من باليرمو.

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	450 جرام
ماء	280 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي (زيتون)	2 ملعقة كبيرة. ل.
خميرة قابلة للذوبان	1 ملعقة صغيرة
Panifarin (إذا لم يكن كذلك ، فيمكنك بدونه)	1 ملعقة صغيرة
نبيذ جاف (أبيض فقط)	50 مل
توابل أعشاب فرنسية
جبنة البارميزان

طريقة طهو

• النبيذ اختياري. إذا قررت إضافة هذا الحجم ، قلل من كمية الماء. قلّب النبيذ بالماء.
• لا يمكن صنع هذا الخبز في صانع الخبز. يمكن استخدام بعض الوظائف فقط. بعد قراءة هذه العبارة ، ذهب بعض الأشخاص الذين لا يحبون الضجة غير الضرورية للنظر في وصفات أخرى. وبالنسبة لأولئك الذين بقوا سنواصل.
• بادئ ذي بدء ، اعجن عجينة الخميرة القياسية في صانع الخبز. ترتيب المرجعية. أولاً (ماء أو ماء + نبيذ) + دقيق + في وسط الشريحة نصنع خميرة عميقة هناك + ملح + سكر + زيت نباتي على طول حافة الدلو. نضع على وضع "العجين". الوضع 2 س 30 دقيقة.
• في الموقع الإسرائيلي ، أصبح اعتبار الخبازين ذروة اللياقة ، بالإضافة إلى ماركة ماكينة الخبز ، لكتابة تخطيط الدورة أيضًا ، نظرًا لوجود اختلافات كبيرة بين الطرز المختلفة. دعونا نقترض ونحن.
• في هذا أكتب. وضع "العجين" - 2 ساعة. 30 دقيقة (الضبط المسبق 10 دقائق ، التدقيق الأولي 5 دقائق ، الدفعة الرئيسية 20 دقيقة ، التدقيق (30 درجة) - 50 دقيقة ، العجن - 20 ثانية ، التدقيق النهائي (30 درجة) - 1 ساعة 05 دقيقة).
• أثناء تحضير العجين ، دعنا نفكر في الشكل. هنا من لديه ذلك في متناول اليد. يمكن أن تكون مستديرة أو مستطيلة. الأواني والمقالي وصواني الخبز حسب تقديرك. الشيء الرئيسي هو سطح كبير. أنا أخبز في صينية فرن زجاجية مقاومة للحرارة 32x21 سم.
• دهن النموذج بالزيت النباتي.
• بعد أن يتم عجن العجينة و رفعها ، نقوم بتشغيل العجن المتكرر لمدة دقيقة واحدة لـ "ترسيب" العجين. نأخذ القليل من الدقيق حتى لا تلتصق العجينة بأيدينا ونضعها في قالب. أضعه على الفور في القالب ثم استخدم أصابعي لتوزيعه على السطح. ولكن إذا كان لدى أي شخص رغبة في غسل الشوبك بالطاولة بالإضافة إلى ذلك بعد صنع الخبز ، فيمكنه دحرجة العجين على الطاولة.
• الآن غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة. قبل 10 دقائق من نهاية المدة ، قم بتشغيل الفرن واضبطه على التسخين. درجة الحرارة 180 غرام.
• وهكذا ، ظهرت العجينة في القالب. دهنها بالزيت النباتي. بعد ذلك ، بإصبع السبابة المغسول جيدًا ، نصنع خدوشًا على الخبز ، ويفضل أن يكون ذلك بالتساوي. سيتم سكب الزيت من السطح في هذه الثقوب وهذا جيد. الآن نأخذ توابل "الأعشاب الفرنسية" ونقوم بتدوير الدوار ونبدأ بالرش فوقها بمزيج من الأعشاب الجافة. كم تصب؟ هنا حسب التقدير الشخصي. لاحظ أن الملح يُسكب مع الأعشاب. الخبز مالح قليلاً ، لكن هكذا ينبغي أن يكون.
• كل شىء. نفتح الموقد ونرسل الخبز للخبز لمدة 30-35 دقيقة (أضعه على الرف الثاني من الأسفل)
• بعد الخبز نخرج الخبز من الفرن لكن لا تغلق الفرن بعد.
• الآن هناك خياران. يمكنك أن تأكل مثل هذا ، ولكن يمكنك إضافة الجبن. للتوضيح ، لنفعل نصف هذا ونصف بالجبن. قطع النصف. نأخذ نصف الفطيرة. ضع على لوح التقطيع. احذر ، الخبز ساخن! باستخدام سكين الخبز ، اقطع أفقيًا إلى نصفين متساويين نسبيًا.
• نأخذ الجبن. نفركها على مبشرة خشنة (لأولئك الذين يحبون نقع الخبز في الجبن) أو ببساطة نقطع إلى أطباق (لأولئك الذين لا يحبون التدخل).
• غطي النصف الآخر وضعيه في الفرن مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
• أخرجه بعد 5 دقائق. الخبز والجبن جاهزان.
• أنت الآن بحاجة إلى لف الخبز بقطعة قماش أو قطعة قماش أو منشفة.
• لقد علمت هذا في أوكرانيا.بعد خبز الخبز ، يقومون بنشر المناشف ووضع الخبز وتغطيتها بالمناشف. يقولون أن الخبز يجب أن "يرتاح". كيف لطيف لاحظت. في الواقع ، يتم تجعيده وعجنه وخبزه ، مثل هذا الحمل ، والآن يحتاج إلى "الراحة". علمت نفسي والآن كل ما عندي من الخبز بعد الخبز "يستريح". ويحتاج ساعة على الأقل "للراحة". من المستحسن أن يتم تهويتها من الأسفل ، لذلك من الأفضل وضعها على نوع من الشبكة. أضعه على الطبق الساخن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن الضروري تقليب الخبز باستمرار ، وإلا فقد يبدأ في "الترطيب" من القاع أثناء التبريد.
• لنحاول الآن. يمكنك أن تقطع ، أو أن تنفصل مثل اللافاش.
• إذا كانت القشرة المقرمشة في الأعلى لا تناسب ذوقك ، فلا يهم. ضعي الخبز في كيس بلاستيكي لفترة وسيلين.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

ملحوظة

Focaccia هو خبز خميرة مخبوز في إيطاليا. يبدو مثل لافاش الأرميني. حصلت على هذه الوصفة في جزيرة صقلية في مدينة باليرمو ، ولهذا سميتها بهذه الطريقة. يعتقد الإيطاليون أن الفطائر هي سلف البيتزا. في البداية ، كان يُخبز تمامًا مثل الخبز ، بدون أي حشوات ، من الدقيق الأبيض الخشن. بعد ذلك ، تمت إضافة مكونات مختلفة إلى الخبز من الأعلى على شكل مساحيق (طبقة) وداخل (حشوات). والنتيجة هي عدد كبير من أنواع الفطائر. كل عائلة إيطالية تحترم نفسها تخبز هذا الخبز وفقًا لوصفات العائلة الخاصة بها ، والتي تظل سرية.
أخبرني صديقي الإيطالي ، وهو يعرف هوايتي ، والذي دعاني بشكل خاص إلى هذا المطعم ، أن الخبز اللذيذ يتم خبزه هنا. تم تقديمه على شكل كعك دائري. لقد تبين أن الخبز رائع حقًا. الأهم من ذلك كله أنني أحببت الفوكاشيو المعتاد مع رش الأعشاب في الأعلى ، وكذلك الفطائر بالجبن. رفض المالك إخبار الوصفة الخاصة بالتقطيع ، واكتفى بالقول إنه يجب رش الفطائر الحقيقية بملح البحر وإكليل الجبل في الأعلى. يتم تقديم الخبز دافئًا. اكتشفنا أنهم يرشون الخبز أيضًا بالزعتر والبقدونس. بقي تكوين بقية الأعشاب غير معروف لنا.
بالعودة إلى موسكو ، بدأت على الفور في التجربة ، لكن لم ينجح شيء معي. وهذا يعني أن الخبز تحول ، لكن الطعم الذي بقي في ذاكرتي لم ينجح في أي من الاتجاهين. ثم تخليت عن هذا المشروع. وهكذا كان سينتهي الأمر كله لولا القضية. في إحدى الزيارات ، عوملت باللحوم ، التي كان طعمها يشبه إلى حد كبير المذاق المنسي لهذا الخبز. هرعت إلى المضيفة وطلبت أن أخبر كيف كان اللحم متبلًا. قالت المالكة إنها تشتري مجموعة أعشاب من متجر يسمى "مطحنة" الأعشاب الفرنسية.

سألتها عن هذه الزجاجة. كانت الرائحة متشابهة جدًا. عندما نظرت إلى التكوين ، أدركت أنني قد وصلت إلى العلامة. بعض المكونات تتوافق مع الوصفة الموصوفة.
الباقي كان مسألة تقنية. بعد اختبار الخبز ، أدركت أنني لم أكن مخطئًا. بالطبع ، لم يكن هذا الخبز بالضبط (لم يكن هناك ما يكفي من صوت أمواج هواء البحر ، صراخ طيور النورس) ، ولكن 80 في المائة منه كان نفس خبز باليرمو.
دعونا نحاول الخبز معا. النساء ، إرضاء أزواجك! مع الجعة ، في الطبيعة ، ومع الشواء ، شيء لا يمكن الاستغناء عنه.
(سأخبرك بسر ، أنا أضيف أي جبنة تذوب. الشيء الرئيسي أنها لذيذة. إذا كانت قطعة من الجبن المتعفن شبه الجافة ملقاة في الثلاجة ، وهو أمر مؤسف للتخلص منها ، فمن الأفضل التخلص منها! لا تفسد الخبز! وأكثر من ذلك. إذا لم يكن الجبن لذيذًا ، حتى لو تذوبها ، ستبقى بلا طعم (كانت هناك تجربة سلبية مع جبنة كوستروما). أفضل الأصناف الحارة ، هذا يعطي الخبز طعمًا معينًا. حدد الكميات بنفسك ، حسب ذوقك. كل حسد على حجم الخبز وسمك الطبقة).
أتمنى لك وجبة شهية.

وصفات مماثلة

فوكاتشيا بالريحان والجبن (مشرف)

فوكاتشيا مع إكليل الجبل والزيتون (ميشا)

فوكاتشيا البطاطا بالجبن والثوم المشوي (سونادورا)

مفتون)) سأحاول بالتأكيد))

ماذا ، على الأرجح ، سأبدأ الآن)))

Uff ... خبز)) سأحاول غدًا .. (بالنظر إلى الساعة) أو بالأحرى اليوم

حسنًا ، ما هي نتيجة السهرات الليلية؟ هل كان يستحق؟

حقا يستحق ذلك))) ذهب الخبز)))

[lva2410]

lva2410,

شكرا لتذكيري بكعكة الفوكاتشيا الرائعة هذه.

في السابق ، كان علي أن أخبز عدة أصناف ، على سبيل المثال ، البطاطس ، على المياه المعدنية.

وفي رسالتك اشتعلت بعبارة أن الفطائر تُخبز من الدقيق الخشن.

وتم تخيل هذه النتيجة ، من خليط من الحبوب الكاملة ، والرقائق البيضاء ، متعددة الحبوب ، مع إضافة التفاح الطازج والنشا والبانيفارين لتحسين بنية العجين ، وبذور الكتان المطحونة لمنع التعثر السريع (إذا ظل أي شيء قديمًا). مرشوشة بملح البحر وإكليل الجبل الطازج المفروم وخليط قليل من أعشاب بروفنسال. نقطع ونضيف نصف خليط من جبن الموزاريلا والبارميزان ، في كعكة جبن كاملة أخرى (نسخة رقيقة من سولوجوني).

لم يكن لدي وقت لأتقادم))) أكلوه في نفس اليوم))) كان كل من زوجي وحماتي سعداء))

أنا خبزتها. أحببت ذلك كثيرا جدا. شكرا على وصفة رائعة.

ظهر نوع من الانتظام ... أخبز هذا الخبز مرة أخرى في الليل

اشترى الأعشاب
انتظر ، سأخبز))

و لم يعد لدي ((((انتزعت اخر قطعة ((

و لم يعد لدي ((((انتزعت اخر قطعة ((

وضع مماثل. حتى التزجيج لا يسمح ليبرد!
أحتاج أيضًا إلى التبديل إلى الوضع الليلي. سوف تحصل على المزيد.

شكرا جزيلا على الوصفة ، لقد بحثت عن الأعشاب الفرنسية لمدة أسبوعين ، ووجدتها ، وخبزتها ، وحصلت عليها في جلسة واحدة.

لقد قمت مؤخرًا بخبز الفطائر مع إضافة حشوة الجبن الأزرق + بعض الجبن الأخرى وتشكيلها على شكل كعكة عمليًا. ه الجبن قبل الخبز .. och. طيب المذاق

والآن أخبزها بالألياف))

[كينسكي]

هوك - نفس النخالة ، مخصب فقط. هذا انت، كينسكي ، اتضح فوكاتشيا مع النخالة. وإذا كنت لا تزال قادرًا على شراء الدقيق الكامل ، فسيكون من الحبوب الكاملة. فقط لا تسكب أكثر من النصف ، والنصف الآخر - دقيق عادي. إنه لأمر رائع أن تضيف 1 تفاحة مبشورة إلى هذه العجينة (قلل الماء بمقدار 30-50 جرامًا) من أجل الروعة

وإذا أضفت أعشاب الثوم إلى الجبن؟

[lva2410]

lva2410شكرا على الوصفة

اشتريت "Kotani Miller" خصيصًا.
في عائلتي ، لا يتم استخدام عجينة الخبز البسيطة على الماء ، لذلك صنعت عجينًا من البطاطس المسلوقة ، وكل شيء آخر حسب الوصفة. جبن - جودة. الرائحة رائعة في الشقة ، لا يمكنك نقلها. الآن يبرد الفوكاشيا ، ونحن ننتظر بصبر.

قطع الفوكاشيا بالفعل. لذيذ جدا بحيث يمكنك أن تأكل بدون أي شيء!

اعتدت أن أصنع الفطائر وأضع العجين بنفسي. واليوم اشترينا صانع خبز. سأحاول بالتأكيد العجين! أنا لست خائفًا على الأقل من عدم طهي الفطائر في آلة الخبز. إن تجربتي اليوم ليست ناجحة جدًا (أو بالأحرى غير ناجحة تمامًا ، لماذا تخفي) مع الخبز السريع أبطأتني ، بحيث يُنظر إلى "العودة" إلى الفرن بشكل طبيعي. الفطيرة بشكل عام شيء !!! حسنًا ، ثم ليست هناك حاجة تقريبًا لتسخين يديك!

أعتذر ولكن أي ملاعق للحصان؟

[كسوني]

كسوني ، استخدم الملاعق لـ HP.

سأخبز هذه الفطيرة اليوم

[كسوني]

كسوني ، استخدم الملاعق لـ HP.

سأخبز هذه الفطيرة اليوم

شكر!
نعم لقد فتنت أيضًا بالوصفة الجيدة جدًا. أريد شراء مطحنة وأطبخ

[lva2410]

lva2410
مخبوزات واو لذيذة جدًا بالأمس ، على الرغم من أنني لم أنتظر حتى يرتاح الخبز ، بدأت في الأكل ، كانت الساعة 10 مساءً ، لذلك سرعان ما ستداس هذه الأوزان الزائدة بمثل هذا لذيذ

مساء الخير جميعا! لقد خبزت فوكاتشيا ، كل ذلك وفقًا للوصفة ، لكن بدلاً من النبيذ أضفت القليل من خل النبيذ (ربما يكون هذا كثيرًا) تبين أن الكعكة كانت خصبة وجميلة ، لكنني لم أتمكن من قطعها ساخنة ، وانكسر العجين وفسد المنظر. وسؤال آخر حول ورقة الخبز إلى مثل هذا اللون الأزرق ، كما في الرسالة الأولى ، كعكتي عالقة بالكاد أخرجتها من هناك (ملطختها بالزيت) ، هل من الممكن خبزها في وعاء بجوانب منخفضة؟ طعم الكعكة مذهل ، لكن مظهري ليس حارًا جدًا ، لذلك لم أفعل.

[lva2410]

lva2410 أرجو أن تتقبلوا شكري الصادق على هذه الكعكة !!!

وسؤال آخر حول ورقة الخبز إلى مثل هذا اللون الأزرق ، كما في الرسالة الأولى ، كعكتي عالقة بالكاد أخرجتها من هناك (ملطختها بالزيت) ، هل من الممكن خبزها في وعاء بجوانب منخفضة؟

ليس لدي ورقة الخبز هذه ، لقد قمت بخبزها في ورقة خبز عادية متصلة بموقد الغاز ، كل شيء يسير على ما يرام

بالنسبة للفوكاتشيا ، فإن مطحنة أعشاب كوتاني الإيطالية مثالية.

أنا أخبز هذه الوصفة في كثير من الأحيان ، فهي لذيذة وسريعة الأكل
وبالأمس حاولت أن أخبزها بالعجين المخمر ، اتضح أن شيئًا ما لذيذ بشكل عام !!!

[جين]

جين وأي نوع من العجين المخمر تم صنعه؟

في البداية ، كانت الخميرة أبدية من دقيق الجاودار. ثم لماذا لم أشترك هناك ...

الأصدقاء والأصدقاء الأعزاء! شكرا جزيلا لدعمكم. تحرك جدا. سأحاول تبرير ثقتك في المستقبل. الحقيقة ، بمرور الوقت ، أصبحت الآن سيئة حقًا. وبعد ذلك تقترب عطلة مايو. يجب أن نستعد لموسم البذر. أعد فصلين رئيسيين إضافيين وفقًا لوصفتين. الذي لا يزال سرا. لكن نتائج مثيرة جدا للاهتمام. لا يزال المرء بحاجة إلى التحسين قليلاً. لكن مع الثانية ، إنها مشكلة حقيقية. لقد صورت كل شيء كما ينبغي ، وقررت تصوير النتيجة النهائية عندما يبرد الخبز. وكل ذلك كان غائبًا لمدة ساعة. لم يعد الخبز. ابتلعوا كل شيء دون أن يترك أثرا. يبدو أنه ليس من الجيد نشر مقال بدون نتيجة نهائية. الآن سيكون من الضروري الخبز على واحدة جديدة.
مع أطيب التحيات لجميع مستخدمي ومنظمي مثل هذا الموقع الرائع فيكتور

في هذا أكتب. وضع "العجين" - 2 ساعة. 30 دقيقة (الضبط المسبق 10 دقائق ، التدقيق الأولي 5 دقائق ، الدفعة الرئيسية 20 دقيقة ، التدقيق (30 درجة) - 50 دقيقة ، العجن - 20 ثانية ، التدقيق النهائي (30 درجة) - 1 ساعة 05 دقيقة).

Iva2410 ، آمل أن تكون ما زلت تزور هذا الموقع ، لذلك سأجرؤ على طرح سؤال حول الموقع المقتبس. لكن أولاً ، شكراً جزيلاً لك على وصفة الفوكاتشيا. يجب أن نحيط علما بذلك. بالتأكيد سأفعل ذلك بطريقة ما. لكن في هذه الحالة ، أنا مهتم جدًا بالمكان الذي حصلت فيه على التصميم ، ومتى ومدة تشغيل الجهاز. لقد قمت بخبز ثلاثة أنواع من الخبز فقط ، ولكن أول شيء أدركته هو أنني بحاجة إلى معرفة متى وماذا تفعل الآلة ، لكن التعليمات لم تذكر ذلك - وماذا يجب الجلوس مع كل وصفة جديدة ومشاهدة الآلة؟ مرح. ربما يجب أن نذهب إلى موقع Panas على الويب (لديّ Panasonic 255). شكرا مقدما. وشكرًا خاصًا على الفطائر.

Iva2410 ، آمل أن تكون ما زلت تزور هذا الموقع ، لذلك سأجرؤ على طرح سؤال حول الموقع المقتبس. لكن أولاً ، شكرًا جزيلاً على وصفة الفطائر. يجب أن نحيط علما بذلك. بالتأكيد سأفعل ذلك بطريقة ما. لكن في هذه الحالة ، أنا مهتم جدًا بالمكان الذي حصلت فيه على التصميم ، ومتى ومدة تشغيل الجهاز. لقد خبزت ثلاثة أنواع من الخبز فقط ، لكن أول شيء أدركته هو أنني بحاجة إلى معرفة متى وماذا تفعل الآلة ، لكن التعليمات لم تذكر ذلك - وماذا يجب الجلوس مع كل وصفة جديدة ومشاهدة الماكينة؟ مرح. ربما يجب أن نذهب إلى موقع Panas على الويب (لديّ Panasonic 255). شكرا مقدما. وشكر خاص على الفطائر.

حق تماما. لذلك جلس مع ساعة توقيت. قتل الكثير من الوقت. لحسن الحظ ، لم يكن هناك الكثير من الخيارات. صحيح ، كان لدي نافذة زجاجية في السيارة السابقة. لذلك لم أخل بالعملية المتوخاة ، إذا جاز التعبير ، من الخارج. الآن ، بعد أن استحوذت على Panasonic 255 ، ستكون هناك صعوبات نظرًا لعدم وجود نافذة هناك. ولكن إذا كنت مهتمًا ، فسأحاول تحديد الفترات الزمنية لهذا الموقد ، لأن معرفة هذه المعلمات يتيح مجالًا للتجريب.
مع خالص التقدير ، فيكتور.

حق تماما. لذلك جلس مع ساعة توقيت. قتل الكثير من الوقت. الاستفادة من الخيارات

فيكتور ، شكرًا لك على ردك واقتراحك لنشر فترات زمنية. صحيح ، لقد تكيفت بالفعل أكثر أو أقل ، لكن لا يزال الأمر أكثر ملاءمة عندما تعلم أن السيارة ستكون هناك في اللحظة التالية. بالمناسبة ، يحتوي موقع باناسونيك الإلكتروني على تفاصيل دقيقة لخبز الجاودار. بل كان كذلك. رأيته هناك مرة واحدة ، لكنني لم أحمله ، ثم لم أتمكن من العثور عليه بعد الآن. أو ربما قاموا بإزالته.

[lva2410]

lva2410 شكرا على الوصفة! حسنًا ، ركضت عمداً إلى المتجر واشتريت مطحنة. Fokkacha تبين أنها مجرد معجزة !!! أنا فقط ليس لدي صورة ، أو بالأحرى كانت كذلك ، لكن شخصًا ما تسلق حيث لم يحتاجوا إليه وأزال ما لم يطلبوه ...
لكن ما زلت أفعل! وأكثر من مرة ، ظهر خبز لذيذ جدًا

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
لقد صنعتها باستخدام "فطيرة" - أي ، لقد صنعت 2 koloboks من العجين ، ووزعتها على الجبن السفلي ، وغطت الجزء العلوي ، وربطت "التماس" بعناية.
رائع لذيذ ، مني ، من زوجي ومن القط - شكرا جزيلا لك!

Focaccia هو خبز خميرة مخبوز في إيطاليا.

lva2410 ، شكرًا جزيلاً لك على وصفة الفوكاتشيا. كنت أستعد لفترة طويلة ، لكنني أخيرًا صنعته ، وليس على شكل كعكة (لا يوجد فرن مؤقتًا) ، ولكن مباشرة في HP ، ولكن بالضبط حسب وصفتك. لقد انتهت طاحونتي ، ولكن هناك كيس من الأعشاب البروفنسية ، أضع منه 1.5 ملعقة صغيرة في الخبز. مصنوع من عجين. اتضح "فوكاتشيا" للكسالى ، ولكن طعم .... أعطت العجين 200 مل من الماء ، ثم تفاحة و 50 مل من النبيذ الأبيض الجاف في العجين. 1 ملعقة كبيرة. ثم كان لا بد من إضافة الدقيق ، ولكن بخلاف ذلك ، كل شيء وفقًا للوصفة. شكرا لك مرة أخرى