كباب كاتشب بدون ضجة في طباخ بطيء

كباب كاتشب بدون ضجة في طباخ بطيء

الفئة: الفراغات

مكونات
طماطم	2.5 كجم
التفاح الحامض	3 قطع كبيرة
فلفل حلو	3 قطع كبيرة
بصلة	4 متوسط
السكر	150-200 جرام
الفلفل المر	1-2 قطعة
ملح الأديغة	1 ملعقة كبيرة. ل
زنجبيل	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
شبت ، بقدونس	اختياري
ثوم	1-2 رؤوس صغيرة
نشا البطاطس	1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
القرفة والقرنفل	اختياري

طريقة طهو

• لقد وجدت الوصفة الصيف الماضي في منتديات SAY7. إذا ذهب أي شخص إلى هناك ، فسوف يرون إعجابي وشكري العام الماضي للمؤلفة - مارينا من كييف. لقد غيرت الوصفة قليلاً وقمت بتكييفها مع جهاز طهي متعدد. تبين أن صنع الكاتشب اللذيذ أسهل من وضعه على الموقد.
• تم تقطيع جميع الخضار (باستثناء الثوم) والتفاح حسب الضرورة - على سبيل المثال ، أضع البصل الكامل والفلفل في نصفين - "لا يتوهم". لم أزل القشر من التفاح ، لكنني أزلت حبات البذور. وضعت كل شيء في "شرائح" في طباخ بطيء وتشغيل "الحساء" لمدة ساعتين. بعد ساعتين اتضح - لا يكفي.
• أضفت السكر والملح والزنجبيل وقمت بتشغيله لمدة ساعتين أخريين. قبل نهاية البرنامج بنصف ساعة ، أضفت الثوم بأسنان كاملة وخضروات مفرومة مع السيقان ، تُركت حتى نهاية البرنامج. حان الوقت الآن لمحاولة إضافة ما تعتقد أنه مفقود.
• بعد ذلك ، مباشرة في جهاز الطهي المتعدد ، مشيت فوق الشراب باستخدام الخلاط (يسمح لك الخلاط وجهاز الطهي المتعدد الخاص بي بتنفيذ هذا الإجراء دون خوف على سلامة طلاء الوعاء). أصر على هذا الترتيب بالضبط: الغلي والمعالجة بالخلاط ، وليس الطحن بالخلط قبل الطهي ، لأنه بالإضافة إلى توفير الجهد والتخلص من غسل الحشوة ، فإن الخلاط ، كما تبين ، يكسر القشر والبذور تمامًا في الكاتشب.
• يخفف النشا في 100 مل ماء بارد ويصب في كاتشب ساخن. شغّلت برنامج "الطبخ بالبخار" لمدة 20 دقيقة ، وبدأت بالتعليب في الدقيقة 11. سكبتها في أوعية معقمة مباشرة من طباخ متعدد الوظائف ولفتها بالطريقة المعتادة.

الطبق مصمم ل

بالضبط 3 لترات

وقت الطبخ:

4.5 ساعات منها 4 - بدون مشاركتي

ملحوظة

ما أحبه في الكباب هو حلو ، معتدل الحارة ، سميك ، متجانس. أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة أي شيء: الريحان ، الأعشاب الإيطالية ، القرفة ، القرنفل ، البهارات المطحونة. أي طماطم مناسبة تمامًا ، حتى التفاح "دون المستوى" - تلك الأصناف التي تسمى "الشتاء" وهي الآن غير ناضجة. لا يوجد قشر ، ولا بذور ، ولا يشعر بإسالة مفرطة. لا زبدة أعتقد أنها ستفسد أي كاتشب يتم تخزينه بشكل مثالي بدون خل - حتى يومنا هذا ، كان لدي بأعجوبة 2 برطمان في العام الماضي.
شكر آخر صادق للمؤلفة مارينا.

تصوير إيرينا ف

وصفات مماثلة

كاتشب سلافيكا (ميلاني)

كاتشب في "بقرة الصويا" / صانعة حليب الصويا (ميديا ​​مي 5) - إصدار الشتاء (mur_myau)

الكاتشب "أسهل من أي وقت مضى" (تانيشكا)

وكيف يتم تخزينها؟ وأين تم الاحتفاظ بها؟

[العمة بيسيا]

العمة بيسياأثناء كتابة السؤال ، فكرت أيضًا في الأمر (ربما نكون جميعًا سحرة صغار هنا) وأضفنا الإجابة. يتم حفظ تقلباتي في خزانة في غرفة الزهور ، والتي يتم تسخينها بشكل منخفض في الشتاء ، لكن درجة الحرارة فيها مريحة جدًا للزهور المنزلية. نعم ، وأحيانًا نركض هناك لندخن تحت فنجان قهوة.

أعزائي مستخدمي الموقع ، أعتذر لأنني لن أتمكن من الإجابة على أي أسئلة محتملة حول هذا الموضوع لعدة أيام: في الصباح أغادر دون اتصال بالإنترنت. لكن ربما لن تكون هناك أسئلة ، لأن كل شيء واضح للغاية: غسل ، وارتداء ، وتشغيل - لا تنس أنه جاهز. سأعود - أراك.

أعزائي مستخدمي الموقع ، أعتذر لأنني لن أتمكن من الإجابة على أي أسئلة محتملة حول هذا الموضوع لعدة أيام: في الصباح أغادر دون اتصال بالإنترنت. لكن ربما لن تكون هناك أسئلة ، لأن كل شيء واضح للغاية: غسل ، وارتداء ، وتشغيل - لا تنس أنه جاهز. سأعود - أراك.

شكرا على الوصفة. سؤالي لا يحترق. فقط أتساءل ما هو نوع الطلاء الذي يحتوي عليه multvark والذي يسمح لك بالعمل مع خلاط فيه؟ بالنسبة لي ، هذا هو السؤال الأكثر أهمية ، حيث لديّ سيراميك أورسون. أنا حقا أحب ذلك ولكن لاستخدام الخلاط .. من فضلك قل لي وشكرا على الوصفة.

بالنسبة لي ، فإن تلميح الكاتشب الحقيقي هو بالضبط ما يعطيني القرفة والقرنفل.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa، جهاز الطهي المتعدد من Viconte يحتوي أيضًا على وعاء من السيراميك. وسكاكين الخلاط مغطاة بغطاء بلاستيكي. حسنًا ، لماذا لا تستخدم "الخلاط" ، إذا كانت ملاعق الطهي المتعدد ، على سبيل المثال ، من البلاستيك أيضًا. لا تتلامس سكاكين معدنية مع طلاء السيراميك للوعاء. لقد استخدمت خلاطًا في الوعاء عدة مرات بالفعل - لقد قمت بطهي كافيار الاسكواش وفقًا لوصفة CurlySue. لأول مرة قمت بنقلها إلى حاوية أخرى (بالمناسبة ، لسبب ما ، في مقلاة تفلون) ، ثم فكرت في الأمر ، نظرت إلى الفجوات وقررت أنه لن تكون هناك مشكلة. حسنًا ، نعم ، لم يتأثر الطلاء على الإطلاق: ربما يتم تصنيع الخلاطات الحديثة مع مراعاة هذه الاحتياجات. الآن أنا لا أتألم بالتغيير - إنه مريح.

زيفتشيك، أنا أيضًا أحب الكاتشب الحقيقي واستخدام هذه التوابل. كل ما في الأمر أننا لم نتمكن من العثور على منزلهم اليوم. لكنني كتبت بصراحة أنه يمكنك إضافتها وأي شيء تريده. نعم ، ستنمو الطماطم الجديدة - سأبذل قصارى جهدي للبحث. وإضافتها إلى قائمة المكونات.

[طبرها]

وإضافتها إلى قائمة المكونات.

طبرها,

يا لها من وصفة جيدة! وما هو نوع الملح الأديغي؟ التقيت للمرة الأولى ..

يا لها من وصفة جيدة! وأي نوع من ملح الأديغة؟ التقيت للمرة الأولى ..

ملح الأديغي هو ملح وثوم ، مع توابل وتوابل مختلفة ، مثل الشبت ، والكزبرة ، والبقدونس ، والشامان ، والجاتا ، والمالح ، والفلفل الأسود ، والفلفل الأحمر ، وما إلى ذلك ، ولكن الملح لا يخلط معهم فقط ، بل يتم تحضيره بهذه الطريقة أن بلورات ملح الطعام العادي قد امتصت الخصائص المفيدة للثوم والتوابل والتوابل ومن خلالها يتم نقلها إلى الأطباق.

يباع ملح الأديغة في محلات السوبر ماركت.

لقد أغرتني بساطة التحضير ، فقط ليس لدي خلاط غاطس ، إذن ربما يجب تبريد الخليط وصبه في الخلاط؟ وبالتالي؟

وأنا أفعل هذا وفقًا لوصفة والديّ لـ الجديكا ، فقط أنا لا أضيف النشا

[أصر على هذا الترتيب بالضبط: الغلي والمعالجة بالخلاط ، وليس الطحن بالخلط قبل الطهي ، لأنه بالإضافة إلى توفير الجهد والتخلص من غسل الحشوة ، فإن الخلاط ، كما تبين ، يكسر القشر والبذور تمامًا في الكاتشب.]

شكرا على الوصفة!
لقد قمت بالفعل هذا العام بـ LIKE مرتين ، ولكن ليس وفقًا لوصفتك.
أصر على هذا الترتيب بالضبط: الغلي والمعالجة بالخلاط ، وليس الطحن بالخلط قبل الطهي ، لأنه بالإضافة إلى توفير الجهد والتخلص من غسل الحشوة ، فإن الخلاط ، كما تبين ، يكسر القشر والبذور تمامًا في الكاتشب.

الآن فقط لم أتمكن من تكسير البذور بنسبة 100٪ ، ولدي خلاط جيد يا بوش ، لكني أطبخ أقل. لم أكن أعتقد أنه كان عليّ أن أعذبه لمدة 4 ساعات. في ساعة ونصف أو ساعتين ، سحقت كل شيء. ولم تعجبني حقيقة أنه ليست كل البذور مطحونة.
في اليوم التالي. سأحاول مرة واحدة حسب وصفتك!

وشيء آخر: لسبب ما ، يصبح الكاتشب الأحمر الخاص بي أحمر بعد طحنه على الخلاط. لا يعجبني حقًا ، لأنني أريده أن يبدو مثل الكاتشب ، وليس مثل كافيار الاسكواش. بماذا تنصح؟

[زيفتشيك]

مرحبا.
ممتن زيفتشيك للعلاقات العامة في غيابي - للحصول على إجابة دقيقة وذكية.
لا يوجد ملح أديغي - حسنًا ، يمكنك استخدام الملح المعتاد مع إضافة التوابل المفضلة لديك. نحن نطبخ لأنفسنا - وهذا يعني ، حسب ذوقك.

مجعد، أعتقد أن الكاتشب الأحمر يتحول إلى اللون الأحمر على وجه التحديد بسبب إثرائه بالهواء أثناء المعالجة المطولة باستخدام الخلاط. خلاط غاطس ومغلق مثل أعمالي تحت كتلة الكاتشب ، في الأسفل ، وتقريبا لا يحدث أي تفاعل مع الهواء. ربما هذا هو الحال؟ ..أسهل طريقة لإعادة اللون هي إضافة معجون الطماطم الكثيف الداكن ، ولكن بعد ذلك سيتحول إلى حامضي ، عليك تحقيق المذاق المرغوب مع السكر أو العسل.

ومزيد عن البذور: إذا لم تنكسر ، فربما يتم إزالتها بملعقة أثناء تحضير الطعام ، قبل الطهي؟ .. على الرغم من أن هذا يعقد العملية.

تجفيفحسنًا ، طريقي هو الكسول تمامًا. نعم ، حاول الطهي أولاً ثم الطحن ، والفرق الوحيد هو في تكاليف العمالة.

ألا تحتاج إلى خل؟ وسؤال آخر - الزنجبيل الجاف أم الجذر؟

[ناتالي]

ناتالي... لقد كتبت بالفعل عن الخل - لا أفعل. الخل بالنسبة لي هو توابل تجعل الطعام أكثر حمضية وليس مادة حافظة. بالإضافة إلى ذلك ، لا أحب رائحة الخل ، حتى أنني لا أحب كومبوت الخوخ لهذا السبب - رائحته تشبه رائحة الخل بشكل ملحوظ.
بشكل عام ، وجود الخل أو المواد الحافظة الأخرى ، مثل حمض أسيتيل الساليسيليك أو كمية مجنونة من السكر ، ليس له أهمية أساسية لسلامة اللفة. الشيء الرئيسي هو عدم نشمر في تلك الأيام التي يكون فيها القمر في علامات السرطان والحوت والعذراء ، وهذا ضمان أن الأطعمة المعلبة سوف تتجنب المشاكل في شكل توتر وعفن و "انفجار". أنا دائمًا أتبع هذه القاعدة بصرامة ، ولم تتلف أي جرة على الإطلاق ، على الرغم من تخزينها في درجة حرارة الغرفة.
ضع الزنجبيل كما تريد ، يمكنك أيضًا مبشور الجذر. لقد استخدمت الأرض الجافة.

شكرا جزيلا لك!

Zhivchik ، شكرا لك!
في الواقع ، وجدت هذا الملح في السوق. لكن اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنني ندمت على وضعه في الحفظ. بشكل عام ، لقد فعلت ذلك بدونها)) على أي حال ، يتم إضافة الكثير من التوابل إلى الكاتشب.
ماذا يمكنني أن أقول حسب الوصفة - فرحة كاملة !!! في الواقع ، الخضار ، إذا لم يتم سحقها مبدئيًا ، بعد الغليان يتم "تفتيتها" عمليًا. لقد طبخت على الموقد - لا يوجد العديد من الطعام بعد. على الموقد في مقلاة كبيرة ذات جدران سميكة ، تغلي الكتلة في غضون ساعتين ، هرسها ، وأضفت الثوم المهروس ، والزنجبيل الطازج المفروم والأعشاب المفرومة بخشونة ، وطهيها لمدة 10 دقائق أخرى ، وهرسها مرة ثانية ، وتركتها على الموقد وصب الكتلة المغلية مباشرة في الجرار.
نعم ، ولم يضف النشا. ربما بسبب التفاح ، أو هذا النوع من الطماطم - ولكن حتى بدون النشا ، تبين أن الصلصة سميكة جدًا.
وكيف لذيذ!
الآن أطهو الجزء الثاني حتى يحصل الجميع على ما يكفي في الشتاء

نعم ، تكفي ساعتان على الموقد ، وغالبًا ما يتم هضم السائل لدرجة أنه سميك حتى بدون نشا.

تاتيانا ، أنا ممتن لك! كاتشب لذيذ! لم يكن لدي سوى التفاح والزنجبيل ، لكنني نجحت في استبدالهم بالخوخ وبذور الخردل.

كما أنني ممتن جدًا لك على الوصفة! كل يوم الآن أغلق الجزء ، وأغير التوابل فقط. الكاتشب اللذيذ ، والأهم من ذلك ، لا توجد مشاكل!

[تيسيا]

نعم ، والأذكياء ، تيسيا, ناتالي! نفسه هو نفسه: بدلاً من ذلك سأضع شيئًا ما ، سيصبح أكثر مذاقًا ...

لكن اليوم أحضرت الكثير من الطماطم من الداتشا ، أريد أن أطبخ دفعة أخرى ، لكن مع التفاح. والآن أفكر ، هل من الممكن إضافة الفجل الطازج المبشور هناك ...

لن أفعل. في رأيي ، طعم الكاتشب يشبه إلى حد كبير الكباب ، لكن الفجل الحار لا يتناسب مع الكباب ... فجل الفجل رائع على أي حال !!

تاتيانا ، ما هي السعة المتعددة لديك؟ هل سيتناسب الجزء الكامل مع 4.5 لتر؟

[سيمفيرا]

نعم، سيمفيرا، هذا هو مقدار الطعام الذي يلائم وعاء طباخي متعدد الطهي Viconte سعة 4.5 لتر.

وهنا القرفة والقرنفل حسب الرغبة. هل هذا حتى كم؟ 3 براعم ونصف ملعقة أم كم؟ على الأقل تقريبًا

[سيمفيرا]

سيمفيراحسنًا ، أنت فقط ذكي: بالنسبة لي ، ثلاثة براعم ونصف ملعقة مثالية! بمجرد أن صنعت دفعة واحدة بملعقة كاملة من القرفة - لا ، ليس ذلك ... ربما يضع شخص ما المزيد كما يحلو له.

نعم ، شكرًا ، أنا أفعل ذلك بالفعل

تاتيانا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! اتضح أنه لذيذ جدا. فعلتها مرتين بالفعل.

وتقبل مني امتناني. لقد أحببت الكاتشب كثيرًا - فقط ما أردت. صحيح ، لم أفعل ذلك في طباخ بطيء (في مقلاة) ، لكنه فعل ذلك بدون نشا. الاتساق جيد جدا وهكذا.

لصحتك وأحبائك ، مضيفات.

[لنفسك]

الكاتشب قنبلة.لقد أعجبتني كثيرًا ، ولذيذة وبسيطة. لنفسك سألاحظ هنا (لأن المسؤولين لا يريدون إضافة ملاحظات في الإشارات المرجعية) - يمكنك الحصول على 5 زجاجات من القرنفل ، 1 \ 4 هل من القرفة. في الجزء الأول صنعت 150 جرامًا من السكر ، وفي الجزء الثاني 120.150 أفضل.

لقد قمت أيضًا بطهي هذا الكاتشب ، لقد أحببته حقًا ، فنحن بالفعل نفتح العلب بقوة وبقوة. شكرا جزيلا

وأردت أن أسأل ، ربما ينصح شخص ما ، أحتاج إلى لف الطماطم المفرومة مع الحد الأدنى من التوابل اللازمة للحفظ وبسيطة قدر الإمكان ، لاستخدامها في الأطباق الساخنة في الشتاء. نظرًا لأن لدي الكثير من الطماطم ، فلن يكون لدي وقت للتعامل معها بجدية الآن. الخلاط والجمع مكسوران ، لا يوجد سوى قطاعة الخضروات 1388 من Philips ومفرمة اللحم Zelmer ، لكن قاطعة الخضار سيئة للغاية فيها.

تانيا ، أنا لك إلى الأبد ، صنعت الكاتشب ، واتضح أنها مجرد قنبلة. أوه ، لقد جربتها. فقط معي مع الفلفل الحار ، نحن نحب التوابل. لم أضع الخضر ، كنت أخشى أن أفقد اللون ، على الرغم من أنني لم أرغب في وضع الثوم وكان جيدًا بالفعل ، أي أنه كان لذيذًا بالفعل. اللون حقيقي ، والطعم أبالدين ، والملمس حقيقي وبدون نشا ، وكانت طماطي سمينًا ، وكانت الكريمة ، وردة القرم (مثل الطماطم الوردية الضخمة) حلوة ، وتفاح ماك ، وكل شيء محلي الصنع.
Superrrrrr ، حب ، قبلة ، انحناءة منخفضة. نظرة!

وصفة شيقة! أنت بحاجة للطهي. قل لي ، هل تعتقد أنه سيكون على ما يرام في حلة الضغط؟ أم أنك بحاجة إلى الماء حتى يتبخر؟

[أنوشكا 27]

أنوشكا 27، في طباخ متعدد الوظائف ، يكون التبخر ضئيلًا ، لذلك أعتقد أن قدر الضغط سيكون أكثر فائدة!

[أنوشكا 27]

أنوشكا 27، في طباخ متعدد الوظائف ، يكون التبخر ضئيلًا ، لذلك أعتقد أن قدر الضغط سيكون أكثر فائدة!

شكر! غدا سنحاول أن نعيده إلى الحياة! كنت أصنع الكاتشب بهذه الطريقة أيضًا ، كل ذلك على شكل قطع "بالعين" ، لكن ليس لفصل الشتاء. لقد نسيت بطريقة ما هذه الطريقة ، ولا توجد نسب. هنا لقد تحدثت عن هذه الطريقة مرة واحدة! لذلك سأحاول غدًا القيام بذلك بشكل صحيح مع التفاح!

لذلك يثني عليها الجميع ويجب أن نحاول. علاوة على ذلك ، "لا تخيل"

وبشكر جزيل الشكر !!!
أقوم بإعداد الدفعة الثالثة ، أشعر أنها لن تكون كافية لفصل الشتاء على أي حال. حتى جربت هذا الكاتشب ، جلسنا على تشوماك "صلصة كوهارسكي" ، لك بديل ممتاز لها ، مع مراعاة حقيقة أنها لا تحتوي على الخل وأي مواد حافظة. أقوم بإضافته لقلي البرش ، والبيلاف ، واليخوت ، والحساء بشكل عام ، أينما أحتاج (وحيث لا أحتاج))))) معجون الطماطم.
أنا أطبخ فقط على الموقد ، لقد تمكنت بالفعل من طهي قدر الضغط باستخدام الخلاط. يستغرق الأمر نصف الوقت وبعد الخلاط ، أغلي لمدة خمس دقائق أخرى ، وفي نفس الوقت أتبخر السائل الزائد ، لذلك أفعل ذلك بدون نشا. أقوم أيضًا بإضافة 5 فصوص وأقل قليلاً من 1/4 ملعقة صغيرة. القرفة والشبت والبقدونس. حسنا لذيذ جدا !!!! بالمناسبة ، لا يتحول اللون إلى اللون الأحمر - واحد لواحد مثل المتجر وفي تناسق أيضًا. العظام مكسورة بالخلاط ، حسنًا ، بعضها لا يزال ، تحتاج فقط إلى الخلاط لفترة أطول.
أصغر عمري يبلغ من العمر عامين ونصف ، ونحن نتغذى من المائدة المشتركة لفترة طويلة - كل شيء على ما يرام.

بشكل عام ، شكرا مرة أخرى! وصفة رائعة.

وأردت أن أسأل ، ربما ينصح شخص ما ، أحتاج إلى لف الطماطم المفرومة بأقل قدر ممكن من البهارات اللازمة للحفظ وببساطة قدر الإمكان

اعذرني على الرد متأخرًا جدًا ، ولكن قد يكون مفيدًا في المستقبل. يمكن إغلاق الطماطم بدون أي توابل أو حتى ملح. أفعل ذلك دائمًا إذا لم يكن هناك وقت وكانت الطماطم أكثر نضجًا. أفركهم بمبشرة - بهذه الطريقة أتخلص من الجلد. (ربما تعرف هذه الطريقة ، عندما تقطع الطماطم إلى نصفين ويفرك اللب فقط ، ويبقى الجلد في اليد). يمكنك فقط التمرير في مفرمة اللحم مع الجلود. أو حتى مقطعة إلى شرائح. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة (يغلي) لمدة 30 دقيقة. و- تحت التواء. ملح - سكر حسب الذوق ، أو لا يضاف على الإطلاق! وهذا كل شيء! طوال فصل الشتاء ، يقفون في شقة جميلة

تانيا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! سأحاول بالتأكيد القيام بذلك في الصيف!

الكاتشب الخاص بك شيء !!! لقد صنعت نصف جزء ، وأضفت كل أنواع الأعشاب وقليلًا من نبات القرم الحار ... إلى ذهني!

نعم للمؤلف شكرا جزيلا على الوصفة فأنا آكل وأتذكر بكلمات لطيفة الكاتشب الحقيقي ولكني كنت أعتقد أنه من المستحيل طهيها في المنزل.

شكر آخر صادق للمؤلفة مارينا.

قدمت حصة واحدة. لقد جربت شيئًا لم يدخل في الجرار وأدركت أنني بحاجة إلى فعل المزيد. أضف القليل من السكر والملح وتخلص من القرفة والقرنفل في الوجبة التالية. لكن سيتعين عليك تجربته حتى عندما يبرد ، فربما تمتزج الأذواق وستكون أكثر تناسقًا) بينما يتم اللباد بالقرنفل (ضع 3 أشياء)

[solmazalla]

solmazallaنعم القرفة والقرنفل - ليس للجميع. أنا لا أضيفها في كل مرة أيضًا.
على العكس من ذلك ، أضع القليل من السكر أكثر مما أشرت إليه في الوصفة: أحب الكاتشب الحلو مع الكباب.

وفي هذا العام ، قمت بالفعل بعمل "حوض كامل" - لذا كلنا نحب ذلك. فقط كل شيء لتذوقه. ومع اللحم والبطاطس وفقط ساندويتش بالخبز يعجبني. شكرا لك مرة أخرى!

لصحتك ولأحبائك!