فوكاتشيا مع إكليل الجبل / فوكاتشيا روزمارينو (فرن)

[أنا حقا أحب المطبخ الإيطالي. الأهم من ذلك كله أنني أحب بساطته. إنه مثل النبيذ الجيد ، هناك مكونان فقط ، لكن يا لها من باقة !!! وبالمثل ، الخبز الإيطالي - الحد الأدنى من المكونات ونتيجة رائعة!]

فوكاتشيا مع إكليل الجبل / فوكاتشيا روزمارينو (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
دقيق قمح ممتاز	500 جرام
ماء	300 غرام.
زيت الزيتون	50 غ.
الخميرة الطازجة	15 جرام
ملح	10 جرام
روزماري طازجة	بضع اغصان
ملح صخري جيد	بضع قرصات

طريقة طهو

• أنا حقا أحب المطبخ الإيطالي. الأهم من ذلك كله أنني أحب بساطته. إنه مثل النبيذ الجيد ، هناك مكونان فقط ، لكن يا لها من باقة !!! وبالمثل ، الخبز الإيطالي - الحد الأدنى من المكونات ونتيجة رائعة!
• خارج النافذة رعب - إنه فصل الشتاء. علاوة على ذلك ، الشتاء خاص - موسكو بطينها ورياحها الرطبة وسماءها الرمادية المنخفضة. ولذا أريد أن أعود إلى الصيف ، إلى البحر. بعد أن قررت مؤخرًا خبز الباغيت ، فهمت سبب انجذابي للخبز الأبيض - أريد الصيف.
• وما يمكن أن يكون أكثر صيفًا من الكعك الشهير. مع الحد الأدنى من المكونات ، أقصى قدر من المتعة. كانت Focaccia ذات يوم طعامًا للفلاحين والمحاربين في العصور القديمة ، والآن ربما تكون الخبز الأكثر شيوعًا في إيطاليا. يتم خبزها كثيرًا ، والوصفات لكل خباز لا تعد ولا تحصى. قد تكون هذه واحدة من أبسط الوصفات ، لكن صدقوني ، النتيجة ممتازة!
• 1. استخدم البيتزا الإيطالية ودقيق الفوكاتشيا (النوع OO) ، إذا كنت لا تستخدم دقيق الخبز الممتاز. ضعي الخميرة في الدقيق بيديك حتى تصبح الفتات ناعمة (لإعطاء قوام أكثر وضوحًا ، يمكنك إضافة 20 جرامًا أخرى من السميد إلى الدقيق ، إذا قمت بإضافة الحبوب ، أضف 20 جرامًا إضافيًا من الماء). أضف الزيت والماء والملح. اعجن العجينة حتى تخرج بسهولة عن الطاولة واليدين. نسكب الطاولة بالدقيق ، ونشكل العجين على شكل كرة ، ونضعها في وعاء به مسحوق من الدقيق ، ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة.
• 2. ادهن صينية الخبز بزيت الزيتون. ضع العجينة عليها. بدءاً من المركز ، وباستخدام أصابعك ، وزعي العجينة على صينية الخبز لا تسحب العجين تحت أي ظرف من الظروف! غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة أخرى.
• 3. رشي العجينة المرتفعة بزيت الزيتون واضغطي عليها بأصابعك حتى لا تكون متساوية بل متكتلة. غطيها مرة أخرى بمنشفة وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى.
• 4. التقط أوراق إكليل الجبل. وزعي الأوراق بالتساوي على العجينة. اضغطي كل ورقة على العجينة بأصابعك. نرش العجينة فوقها بالملح الصخري الخشن ثم توضع صينية الخبز في الفرن على الفور. اخفضي درجة الحرارة إلى 220 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 5. قم بتبريد الخبز الجاهز على الرف السلكي. ادهني التورتيلا الساخنة بزيت الزيتون.
• 
• 
• 6. شهية طيبة!

الطبق مصمم ل

1 كيكة مسطحة

وقت الطبخ:

حوالي 3 ساعات

ملحوظة

فوكاتشيا (مائل. فوكاتشيا) - خبز إيطالي مسطح مصنوع من نفس العجين الذي يعتبر أساس البيتزا ؛ أيضا خبز الخميرة الخالي من الخميرة بدون أي طبقة على السطح. تحتوي عجينة الفوكاتشيا التقليدية ، مثلها مثل أنواع الفطير الأخرى ، على ثلاثة مكونات: الدقيق والماء والخميرة ، لكن يضاف زيت الزيتون إلى الفطائر الإيطالية. الفوكاتشيا مستديرة أو مستطيلة الشكل رفيعة أو سميكة (لكنها عادة ما تكون رفيعة) ، حسب ما يفضله الخباز. أيضًا ، في بعض الأحيان يُضاف الحليب إلى العجين من أجل الفوكاتشيا (وهو ما لا يُمارس أبدًا مع البيتزا) - ثم يتبين أنه أكثر رقة ، وأحيانًا لا يتم وضع الخميرة لجعلها أرق وأكثر هشاشة. يمكن أن تكون الفوكاتشي حلوة أو مالحة.

تقليديا ، الفوكاتشيا محنك بالأعشاب الإيطالية (الريحان ، الزعتر). أبسط حشوة هي زيت الزيتون أو الملح ، ولكن يمكن أن تكون هناك خيارات أكثر تعقيدًا - أعشاب حارة ، أجبان ، طماطم ، زيتون ، بصل ، فواكه ، إلخ.تُضاف معظم الإضافات إلى الخبز المسطح قبل الخبز ، باستثناء الأعشاب الطازجة والثوم وزيت الزيتون ، والتي تُضاف عند طهي الخبز المسطح وتسخينه.

وصفات مماثلة

فوكاتشيا مع إكليل الجبل والزيتون (ميشا)

فطيرة جنوة باللغة الإيطالية (كروشيه)

فطيرة البطاطس. (ميشا)

نسيت أن أضيف أن الخبز رقيق بدرجة كافية في الصور. أرق ، هو هش. إذا كنت ترغب في المضغ بدلاً من نخر الكعكة ، اجعل الكعكة أكثر سمكًا.

لقد صنعت فوكاتشيا حسب وصفتك ، أعجبتني. أنا فقط أضع الزيتون ودهنته بمزيج من الريحان والثوم والملح وزيت عباد الشمس (بدون زيت الزيتون). يخبز في مقلاة (ألومنيوم h-40mm) 180x300 ، من الكمية المحددة من العجين ، ارتفاع المنتج أعلى قليلاً من علبة الثقاب. أضع أيضًا 40 جرامًا من السميد وملعقة صغيرة من العسل المسكر ، يُعجن في HP وتستخدم الخميرة pakmaya 1.25 ملعقة لـ HP. اليوم أريد أن أفعل ذلك في نموذجين ، من نفس الكمية ، أرق فقط. شكر.

الآن لديك وصفة الفوكاتشي الخاصة بك! حظا سعيدا!

شكراً جزيلاً على وصفة هذه الفطيرة الرائعة! أضفت المزيد من الثوم والطماطم المجففة بالشمس. لذيذ جدا!