حساء الكرنب مثل فرن روسي (طباخ بطيء)

[هيلين]

حساء الكرنب مثل فرن روسي (طباخ بطيء)

الفئة: الوجبة الأولى

مطبخ: الروسية

مكونات
اللحم الذي تفضله	500-1000 جرام بدون لحم
بصلة	1-2 قطعة
جزرة	حاسب شخصي 1.
بطاطس كاملة ، لا تقطع	3-4 قطع
ملفوف طازج أو مخلل الملفوف / أو نصفين	كيف تريد
طماطم أو معجون طماطم	3-4 / 1 ش. ل.
الفلفل الأسود (سحق)	5-6
أوراق الغار	1/4 جزء
ماء	اصبع واحد فوق المكونات
ملح.	قليل

طريقة طهو

• بناءً على طلب صانعي البيرة البطيئين ، أعددت وصفة. بدلا من ذلك ، ليست حتى وصفة ، ولكن طريقة لطهي حساء الملفوف.
• بالنسبة لي ، أنا من سكان المدينة ، كان من المثير للاهتمام كيف يطبخون في الفرن الروسي.
• رأيته مرة أخرى في عام 1976 ، عندما اشتريت منزلاً في القرية. كان كل شيء ممتعًا. هنا أراني الجار.
• لقد كان نوعا من السحر.
• اشتعلت النيران في الموقد ، وكانت تجمع حساء الكرنب هذا على طاولة صغيرة مقابل الموقد. نعم ، ببراعة وبسرعة لدرجة أنني كنت مندهشًا فقط.
• والآن ، جمعت ، حديد زهر ضخم ، يقف فيه كل شيء باستثناء الماء ، على المنعطف. حلبة تزلج قريبة.
• جرفت الفحم على الجانبين. سكبت الماء من دلو في حديد الزهر ، وأمسكته بكلاَّب وأرسلته إلى الفرن على حلبة تزلج. غطت الموقد برباط رأس. كل شىء. وسنحاول في المساء.
• الآن دعونا نجمع بعض حساء الملفوف الروسي البسيط
• ضع كل شيء في وعاء الطباخ البطيء دفعة واحدة. مجموعة قياسية - لحم الصدر ، جزر ، ملفوف - يمكن أن تكون مخلل الملفوف + طازج ، بصل ، بطاطس كاملة ، طماطم طازجة أو مجمدة (بدونها) ، ربع ورقة الغار ، 5 حبات فلفل ، مهروس وتصب في قدر. املأه فوق إصبع واحد.
• قليل من الملح !!!
• 
• نقطع جميع الخضروات بالطريقة التي نحبها.
• نفتح القدر ونغلي. ثم ننتقل إلى الوضع المنخفض وننسى حوالي 7-8 ساعات. من الأفضل أن تضع في الليل. خلال هذا الوقت ، سيتم طهي اللحم وطهي حساء الملفوف.
• أو ضعه على الفور على الوضع المنخفض واتركه للطهي لمدة 12 ساعة.
• يعتمد على طبيعة الطباخ البطيء.
• أصعب شيء هو التحمل والانتظار حتى تأكل. تبدأ رائحة فاتحة للشهية تحوم حول الشقة وليس فقط.
• ثم نحتاج إلى عجن البطاطس. فقط اعجن. أفعل ذلك في مغرفة بسحق ، دون إزالته من الوعاء.
• تذوق الملح. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح. قم بالإحماء إذا لزم الأمر ويمكن سكبه في أوعية.
• هذا كل شئ.
• بسيط جدا! لكن لذيذ جدا
• استمتع بالطبخ! تعامل مع أحبائك!

الطبق مصمم ل

يعتمد على حجم الوعاء

وقت الطبخ:

ما يصل إلى 12 ساعة أو طالما يمكنك تحمله

برنامج الطبخ:

الوضع المرتفع والمنخفض

ملحوظة

شارك الوصفة هنا
صور من هيلين مأخوذة من الموضوع.
شكرا لك على ثقتك في الوصفة

يمكن طهي حساء الكرنب بهذه الطريقة ليس فقط في طباخ بطيء ، ولكن أيضًا في طباخ بطيء وفي فرن.

وصفات مماثلة

Shchi في قدر الضغط ARC (بيريتا)

حساء الملفوف الطازج (معاد تكوينه من المرقة المجمدة) (مشرف)

شوربة الكرنب "السميكة" مع الشعير اللؤلؤي والقشدة الحامضة "الخضراء" (العلامة التجارية 6051 قدر الضغط متعدد الطهي) (Ksyushk @ -Plushk @)

ليول ، قطع الجزر كالمعتاد؟

[جالينا]

جالينا، نعم ، بالطبع ، لماذا نحتاج إلى تغيير شيء ما

عفوًا .. الصورة لا تتغير (((أردت أخرى

نعم ، بالطبع ، لماذا نحتاج إلى تغيير شيء ما

لا ، حسنًا ، أنت لا تعرف أبدًا. جزر مبشور ومكعبات بصل.
آخر مرة قمت بطهي حساء الملفوف منذ مائة عام ليس أقل ..

[ليلكا]

ليلكاحسنًا ، هذا رائع أن وصفة منفصلة!
أثناء الصيام ، يمكنك على الأرجح الطبخ بدون لحم.

أثناء الصيام ، يمكنك على الأرجح الطهي بدون لحم.

يمكن طهي حساء الملفوف هذا كما تريد ومع أي شيء. أنا اعتقد ذلك..

[مارينا مم]

مارينا مم، بالتأكيد يمكنك! ستعطي الخضار مرقها.
لا يوجد شيء جديد هنا.فقط ضع كل شيء معًا واطهيه لفترة طويلة في قدر المفضل لديك

لا يوجد شيء جديد هنا.

حسنًا ، كيف لا؟ يوجد. لا شيء مقلي. على سبيل المثال ، لم أفعل ذلك من قبل. لطالما سوت البصل والجزر .. حتى هناك ..

كثيرا حتى هناك.

نعم؟
نادرا ما أبحرت. فقط في بورشت.

نادرا ما أبحرت. فقط في بورشت.

حسنًا ، كما ترى .. والدتي دائمًا ما تقلى البصل والجزر ، لكني دائمًا ما أكمل البطاطس ، ثم أعجنها.
بشكل عام ، تم مسحها. يبقى لزوجي إعداد وطهي حساء الملفوف في رحلة عمل.

وهنا حساء الكرنب الخاص بي ، مطبوخ في طباخ بطيء Kitfort KT 205. لذيذ جدا ورائحة. وبسهولة قصف الكمثرى.

لطالما كان حساء الكرنب في الخطط ، لكنني أردته مع مخلل الملفوف ، انتهى ، الآن nakvasila جديد وبدأ الصيام. بعض الأكل في الخدمة ، تحتاج إلى التكيف.
لقد لاحظت أنه حتى بدون القلي في طباخ بطيء ، فإن كل شيء يتم خبزه ودباغة. اللون جميل.

[ليلكا]

سأضع أيضًا في 5 كوبيك. لقد طهيت حساء الملفوف هذا ، في غياب طباخ بطيء ، في طباخ متعدد الوظائف Brand-37501 على وضع "Simmering" لمدة 8 ساعات. اتضح أنه رائع!
ليلكاشكرا على الوصفة!

[جالينا]

جالينا، اشكرك على ثقتك

[ليلكا]

ليلكا، وتكتب في الملاحظات أنه يمكنك الطهي في طباخ بطيء.

Olenka ، شكرا! شكرا جزيلا على الخدين لك!
أنا حقا أحب الحساء المطبوخ والغني! رشيق مستقيم!
شكرا جزيلا على الوصفة لك!

[ريتوسليا]

ريتوسليا، اطبخ من أجل الصحة!

Lelechka ، من الجيد أن هناك وصفة الآن ، الآن لن تضيع بالتأكيد ، شكرًا لك!
بقدر ما أفهم ، لا تقلى البصل أو الجزر مسبقا؟
ومتى أضيف اللحم ، إذا كان لدي يخنة منزلية ، ما رأيك؟
أريده غدا حتى يأكل الكرنب ...

لا تقلى مسبقا؟

لا حركات لا داعي لها إلا القطع.

ومتى تضيف اللحم

ضع اللحم على الفور. لكن teshenka .. ربما كنت في النهاية. لم تطبخ مثل هذا. لن أطالب

باسيبا ، لذا سأضيف الحساء في النهاية.

[كسيوشا]

كسيوشاكيف تطبخ عادة؟
إنطلق من حقيقة أن اللحم قد تم طهيه بالفعل ، ولكي لا يتم طهيه أكثر من اللازم ، ثم في النهاية. لكن ما زلت سأتركه يقف. لكسب الاصدقاء

وأنا أطبخ هكذا

حساء الكرنب "جدات" (تريشكا)

في بعض الأحيان فقط بدلاً من اللحم ، في النهاية أضيف الحساء.

[تريشكا]

تريشكايا كسيوشا لديك حساء ملفوف رائع. لقد كدت أطبخ مثل هذا مرتين فقط في حياتي ، والفرق الوحيد هو أنني قمت بطهي الملفوف (مخلل الملفوف) بشكل منفصل مع الزبدة ، في الفرن ، ليس حتى النهاية ، ولكن فقط لبدء الخبز. لأول مرة منذ فترة طويلة ، موقد الفرن ، حساء الملفوف مع الأوز ، ثم مع لحم الصدر ولحم الخنزير. يجب أن نجتمع ونطبخ مثل هذا. هذا هو حساء الملفوف الملكي ، بالتأكيد.

[ناتاليا ب]

ناتاليا ب، شكر

في النهاية أضيف اليخنة

آه ، حتى تعرف كل شيء)))

.

[ليلكا]

ليلكاعليا! شكرا على الوصفة! نادرًا ما أطهو حساء الملفوف ، ودائمًا ما أطبخ في قدر بطيء. لكني لم أطبخ الدورات الأولى منذ فترة طويلة. في السابق ، غالبًا ما كنت أطبخ البرش فيه ، ثم تركت هذا العمل. نحن بحاجة إلى إعادة تأهيل بطئنا.
علاوة على ذلك ، هذه طريقة مثيرة للاهتمام! سننتهي من البرش ونتأكد من طهي حساء الكرنب حسب طريقتك

وإذا كنت تطبخ في طباخ متعدد ، ما درجة الحرارة الأفضل لضبطها؟ للاقتراب من وضع الطهي البطيء)

[كابريس 23]

كابريس 23، ويفضل أن يكون ذلك في الوضع كسل أو أولاً ، يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار 75-80. اود فعل ذلك

[ناتاشا]

ناتاشا، إذا كان الطباخ البطيء لديه وضع "Simmering" ، ضعه في 8 ساعات ولا تقلق.

واليوم قمت بطهي حساء الملفوف طوال اليوم ، والآن أرسلته إلى الثلاجة ، وغدًا سأقدم تقريرًا عن المذاق ، وقمت بطهيه في 205 للاختبار.

هكذا ريدموند PMC-PM380 في وضع "Simmering" (تحت الضغط) لمدة ساعة واحدة (تم ترك الوقت ومستوى الضغط "افتراضيًا") + احتراق (كان لدينا حوالي 5.5 ساعة). الإضافة الوحيدة: من أجل الشبع ، نضيف دائمًا حفنة أو اثنتين من الشوفان العادي إلى الحساء من بداية الطهي ، هذه المرة ، أضفنا أيضًا (دقيق الشوفان يغلي تمامًا ويعطي الجزء السائل من المرق بعض السماكة ، ويصبح غير مرئي تقريبًا). وبدلاً من لحم الصدر ، استخدموا أضلاع لحم الخنزير من التجارة العالمية (شرائح رقيقة من اللحم مقطوعة من الحافة الخارجية للضلع بما في ذلك الأطراف الصغيرة من الضلوع ، فهي شبه هزيلة). لم تتم إضافة توابل ، حيث يوجد ما يكفي منها في الضلوع ، لكنها كانت مملحة قليلاً مع مراعاة الخضار الموضوعة في المقلاة.
الطعم رائع!

طعم دقيق الشوفان يزعجني بطريقة ما.تعطي البطاطا المهروسة gustinka.
وألقيت ببعض الأرز في الحساء. هنا لا يزعجني.
لكن لكل شخص أذواق مختلفة. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ

حساء أرمي في بعض الأرز. هنا لا يزعجني.

لست خبيرًا في حساء الملفوف (أو في كيفية كتابته بشكل صحيح) ، لكن عندما نادرًا ما أطهوها ، أضيف الدخن. دخن وملفوف مطبوخ على لحم الخنزير. لكن حساء الكرنب لدينا ليس طبقًا شائعًا على الإطلاق ، إذا قمنا بغليه ، يسمون حساء الملفوف

[ناتاشا]

ناتاشا، إذا كان الطباخ البطيء لديه وضع "Simmering" ، ضعه في 8 ساعات ولا تقلق.

وضع الإزعاج موجود ، لكنه تحت الضغط. أعتقد أن النتيجة ستكون طبقة مختلفة تمامًا. يوجد متعدد الشفرات (بدون ضغط) والقدرة على ضبط درجة الحرارة. يعني

أولاً ، يُغلى المزيج ويُخفض بمقدار 75-80.

وماذا عن الوقت؟ الساعة 8؟ أتركه للتسخين لاحقا؟

[ناتاشا]

يوجد متعدد الشفرات (بدون ضغط) والقدرة على ضبط درجة الحرارة. يعني

يمكنك ضبط T 80 ساعة على 8. لا نحتاج إلى الغليان ويكفي للطهي. ؟ 5 لن تكون كافية. حصلت متحمس. تقريبا ساخنة))).
تحتاج إلى إلقاء نظرة على درجة الحرارة في البطء. كانت الفتيات يقيسن في مكان ما.




ناتاشاوضغطك منظم؟ إذا كان هناك ضغط ضئيل على الكسل؟ يجب أن يكون البرنامج طويلاً وليس سريعًا

[حفل 10]

يتم إعطاء Gustinka عن طريق البطاطس المهروسة

نضع البطاطس فيها ، ولكن مثل كل الخضروات الأخرى ، قمنا بتقطيعها إلى مكعبات ، لأن البطاطس المسلوقة ستنهار ، والقليل من النشويات المقطعة إلى مكعبات صغيرة لا يمكن سحقها.

لكل شخص أذواق مختلفة

نعم ، أنا ، على سبيل المثال ، لا أحب اللجام المتدلي بالملعقة ، لذلك ، إما شفاطات قصيرة ، أو مكعبات أو مثلثات ، على الرغم من أنه يمكنني بسهولة وضع السباغيتي على شوكة.

لجعلها لذيذة

كان لذيذ جدا. شكرا لك وجالينا.

أضيف الدخن. دخن وملفوف مطبوخ على لحم الخنزير

شكرا لك ، سنحاول في المرة القادمة.

وضع الإزعاج موجود ، لكنه تحت الضغط.

طبخنا تحت الضغط (انظر. حساء الملفوف ، مثل من فرن روسي # 31) 1 ساعة وحوالي. تم تسخين حساء الملفوف لمدة 5.5 ساعة (تحافظ درجة حرارة التسخين على درجة حرارة الطبق النهائي في حدود 70-75 درجة مئوية). تم طهي كل شيء بشكل مثالي ، بدون "خرق" ، واتضح أنه لذيذ جدًا.
حفل 10 مطبوخ بدون ضغط

ليس لدي طباخ بطيء ، لقد فعلت ذلك في جهاز الطهي المتعدد Brand-37501 في وضع "Simmer" لمدة 8 ساعات ، ثم 4 ساعات أخرى على التسخين. لا شيء يغلي "في سلة المهملات" ، اتساق جميع المنتجات هو فقط. ولذيذ جدا! الآن ، هذه هي الطريقة الوحيدة لطهي حساء الكرنب

توصلنا أيضًا إلى نفس النتيجة: الآن ، حساء الكرنب ، نطبخ بالطريقة الوحيدة!

مقطعة إلى مكعبات ،

لا ، هذا مختلف.
حاولت عجن البطاطس بعد اصطيادها وفي الطبق. وحصلت على طعم مختلف تمامًا. منذ ذلك الحين وأنا أستخدم البطاطس في مغرفة ، لكن دون إخراجها من حساء الكرنب.
يتم الحصول على طعم آخر. جربها

يتم الحصول على طعم آخر. جربها

نعم. أعلم أن هذا هو سبب وضعهم في درنات كاملة أو أنصاف ، بحيث يكون من الأنسب عجن المرق في قدر على الفور عندما تكون جاهزًا ، لكن البطاطس الآن منخفضة النشا (لا تغلي) ، ولهذا السبب اضطررت إلى تقطيعها إلى مكعبات صغيرة وتأمينها بالشوفان الملفوف.
الآن أخطط لطهي البرش باستخدام نفس المبدأ.

وألقيت ببعض الأرز في الحساء. هنا لا يزعجني.

الأرز كأفضل بديل للبطاطس بالتأكيد. يوازن الطعم الطازج للأرز بين حموضة البورشت وحساء الملفوف.
غالبًا ما أستبدل الأرز بالبطاطس في الحساء الحامض. أو الفول. الدخن.
بالمناسبة ، هناك فطيرة قديمة محشوة بالدخن واللحوم ولحم الخنزير الأفضل ومخلل الملفوف. لذلك هذا المزيج لذيذ في الحساء.

دخن وملفوف مطبوخ على لحم الخنزير.

حول! لذلك تستخدم نيلا الدخن نفسه.

Lyolka ، وتكتب في الملاحظات أنه يمكنك طهي الطعام في طباخ متعدد

جاليا شكرا !!!!
قرأت النص والسؤال الذي يدور في رأسي هو ماذا أفعل إذا لم يكن هناك طباخ بطيء ولكن ترسانة كاملة من طباخات متعددة.
ها هي إجابتك

أضف حفنة أو اثنتين من الشوفان العادي إلى الحساء من بداية الطهي

مضيفا الدخن

اتضح أيضًا أنه رائع جدًا مع الشعير اللؤلؤي:

حساء الملفوف الحامض على الطراز الريفي (Steba DD1 ، Steba DD2) (غالا 10)

[حفل 10]

حفل 10,
كل شيء شاق للغاية ، كما هو الحال في قدر على الموقد
حساء الكرنب من Lelka جذاب لأنه وضع كل شيء فيه ونسي كل شيء مرة واحدة.
والنتيجة أنه يمكنك الإفلات من العقاب ، لقد أعددت بالفعل ...

أنا طبخته أيضًا. فعلت الكثير. في البداية ، أخذت واحدة بطيئة ، لكن كان علي أن أتحول إلى واحدة أكبر.
ولم يقضوا معي 8 ساعات ، بل أكثر. قررت أن آخذ قيلولة ، لكن الدقيقة لم تنجح.
لم يكن هناك لحم صدر ، ولكن كان هناك يخنة ، كما نصح الأصدقاء أعلاه.
طيب المذاق!

[أوكسانا]

مضيعة للوقت

أوكسانا، أوافق ، مضيعة للوقت. لهذا السبب أحببت حقًا الطريقة التي اقترحتها Lelka. لكن من الذي يمنعني من وضع شعير اللؤلؤ في حساء الكرنب؟ وعلى الفور. سأحاول بالتأكيد.

ناتاشا ، هل ضغط دمك منظم؟

لا ، غير منظم

تحتاج إلى إلقاء نظرة على درجة الحرارة في البطء.

أنا نظرت. سيكون من الصعب جدًا تصوير هذا في جهاز طهي متعدد. في غضون 8 ساعات ، ترتفع درجة الحرارة تدريجياً إلى 95 درجة. وإذا قمت بضبطه على 80 درجة ، فهل يكفي؟

[ناتاشا]

ناتاشااتركه ليغلي ثم اقلبه إلى 80. يجب أن يكون جيدًا.
هل الشوق يأتي مع الضغط؟ إنها أيضًا أقل من 100 درجة.

[حفل 10]

حفل 10من المؤكد أن غالينا ذهبت ونظرت في التعليمات. إنها 95 درجة هناك. بشكل افتراضي ، يتم ضبط الوقت على ساعة واحدة ، ولكن يمكن زيادته حتى 10 ساعات.

الآن أنا في حيرة من أمري. على ماذا أطبخ؟ على multishef عند 80 درجة لمدة 8 ساعات أو على ضعف؟ إذا كنت في حالة ضعف ، كم ساعة؟

إنها أيضًا أقل من 100 درجة.

لذلك اعتقدت.

على ماذا أطبخ؟

كسل!!! ضعها في الليل ، لن تكون مخطئًا. ساعات 8 لا تقل

[حفل 10]

حفل 10
لم أخاطر بذلك ، لكن لدي فضول شديد بشأن ما يمكنك فعله. لأنني أرغب أيضًا في وضعها بدلاً من البطاطس