خبز ملتوي بالحليب (دان ليبارد)

خبز ملتوي بالحليب (دان ليبارد)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
خميرة فورية	4 غ
دقيق القمح ج. من عند	280-300 جرام
كريم 33-35٪	40 جرام
حليب	120 جرام
ملح	4 غ
السكر	25 جرام
بيضة	15 جرام
السمن	30 جرام
زيت الزيتون	10 جرام
بالإضافة إلى:
البيض وبذور السمسم للتشطيب

طريقة طهو

• يُغلى الحليب والقشدة ، لكن لا تغلي. تصب في الترمس. اتركيه لمدة 45-50 دقيقة.

• اخلطي الخميرة مع الدقيق (1 ملعقة كبيرة. ترك L) ، صب الحليب الدافئ والبيض ، أضف السكر. اعجن لمدة 10 دقائق.
• يضاف السمن على حرارة الغرفة وزيت الزيتون والطحين المتبقي.
• 5 دقائق قبل نهاية العجن يضاف الملح للعجين.
• اعجن عجينة ناعمة غير لزجة.

  تشديد الحاوية مع العجين بورق بلاستيكي. تخمير في +4 درجة مئوية لمدة 12-14 ساعة.

  دع العجين يسخن في درجة حرارة الغرفة لمدة 90-120 دقيقة.

• تقسم العجينة إلى العدد المطلوب من القطع.
• لف كل قطعة برفق ، ولفها في لفة. غطيها بغلاف بلاستيكي أو منشفة مبللة ، اتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
• لف اللفائف على المنضدة لتطويلها.

  شكل جديلة. غطي المعارف التقليدية برقائق معدنية. تدقيق في درجة حرارة الغرفة لمدة 60-75 دقيقة.

  قبل أن تزرع في الفرن ، دهن المعارف التقليدية بالبيض ورش بذور السمسم.

• تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية (200 درجة مئوية) ، مع بخار لمدة 5-6 دقائق الأولى. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية (160 درجة مئوية) واجعل الخبز جاهزًا.
• 

الطبق مصمم ل

1 رغيف يزن حوالي 500 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات + 12 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

لقد تجسست الوصفة في مدونة باللغة الإنجليزية.
نسج شله من ستة خيوط:

[مانيشكا]

مانيشكايا له من فتات مممم .... حلم!
شكرًا لك على متعة الطهي والجمالية التي قدمتها

"التخمير في +4 درجة مئوية لمدة 12-14 ساعة".
هل هو في الثلاجة ؟؟؟

[تانيا]

تانيا، شكرا جزيلا. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة.

"التخمر في +4 درجة مئوية لمدة 12-14 ساعة".
هل هو في الثلاجة ؟؟؟

نعم ، في الثلاجة. التخمير طويل الأمد مفيد لهذا الخبز.

ما الخيوط

ما الخيوط

بلى. لدينا نساج جديلة رائعة.

مانيا ، هل تقومين بتضفير الضفائر مرة أخرى؟
امرأة جميلة!
ويا لها من فتات!

[مبتدئ]

مبتدئ, جالينا, كسيوشا، بفضل الفتيات.
العجين في العمل لطيف للغاية ، والخبز نفسه عبق للغاية.

نساج جديلة كبيرة.

والساقين ، كما اتضح. لقد أصبحوا متشابكين للغاية اليوم لدرجة أنني كادت أن أمدد في المطبخ.

نسج اليوم الذي امتد تقريبا في المطبخ.

أنت هناك ، تافوي ، لا نضفر أي شيء غير الضفائر المخبوزة ، فنحن بحاجة إليك حية وبصحة جيدة

شكرا لك كسيوشا.

Manechka ، يد السيد مرئية في الحال ، الجمال.

[أمل]

أمل، شكر.

مانيا ، لقد أدركت للتو أن هذا هو نفس الضفيرة من موضوع تقطيع العجين.
Manechka ، ولكن لغليها في الترمس ، لماذا هذا؟ ربما بطريقة ما يمكنك غليه في رسم كاريكاتوري وتركه دافئًا لمدة ساعة؟ لن أجد ترمسًا هنا في قريتي

[عشبة الحوذان]

هذا هو نفس الضفيرة من موضوع تقطيع العجين

عشبة الحوذان، لا ، كان هناك نسج من خمس حزم ، وتم وضع الحزمة السادسة على شكل كرات في الأعلى. هنا نسخة كلاسيكية من نسج ستة خيوط.

ليغلي في الترمس ، ما هذا؟ ربما بطريقة ما يمكنك غليه في رسم كاريكاتوري وتركه دافئًا لمدة ساعة؟

تستخدم هذه التقنية مع الحليب وأوراق الشاي على نطاق واسع من قبل اليابانيين وكتبت Luda (marianaaga) عنها. لا أتذكر فيزياء العملية. هذا يحسن جودة خبز القمح.

[مانيا]

مانيا، أدركت أنني نظرت إليكم جميع الضفائر ، كنت مهتمًا بشكل خاص بالجبن والتفاح ، لكن ... الآن لا يوجد مكان نفعله ، بمعنى اللف ، نعيش حرفيًا على العسل. بدأنا بالضخ والتدفق إلى البنوك ، نسير في المنزل على طول "الممرات" بين "العسل" ، كل الطاولات مشغولة. بشكل عام ، سأشاهد الفيديو الآن وأكتسب ذكائي ، وبعد ذلك ، آمل ، مثل UH! لن تتناسب هذه الكعكات الكبيرة جدًا مع مقلاة رائعة ، فأنا أعيش هنا بدون فرن