أرنب في صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب البروفنسالية

أرنب في صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب البروفنسالية

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
أرنب	1 جثة
زيت عباد الشمس	للقلي
ملح ، بهارات ، أعشاب بروفنسال
ثوم	2 فصوص
الكريمة الحامضة	300 مل

طريقة طهو

• خذ جثة أرنب ، وقم بتقطيعها إلى قطع ، وهنا أحب الصغيرة.
• انقع اللحم لمدة 4 - 5 ساعات في ماء مخفف بالخل حتى طعم حامضي قليلاً.
• تقلى في الزيت النباتي على نار عالية بدون غطاء على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 7 دقائق على كل جانب. ملح. الفلفل قليلا. ضعها في قدر سميكة الجدران.
• تحضير الصلصة. صب 1 ملعقة كبيرة في المقلاة التي تم قلي الأرنب فيها. ل. طحين. تقلى على نار خفيفة مع التقليب وإضافة القليل من الماء الساخن إلى الدقيق والزبدة حتى يكتسب الصلصة قوام الخليط. عادة ما يستغرق الأمر حوالي كوب واحد من الماء. ثم ضعي الكريما الحامضة في الصلصة والملح والفلفل وأضيفي أعشاب بروفنسال واثنين من فصوص الثوم المهروس والمفروم ناعماً. دمل.
• تُسكب شرائح الأرانب مع الصلصة وتُغلق الغطاء وتُوضع في الفرن لمدة 1-1 ساعة و 20 دقيقة.
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

لستة أشخاص

برنامج الطبخ:

فرن

وصفات مماثلة

أرنب "سكران" (تاتيانا 1103)

أرنب مع فطر في القشدة الحامضة (طباخ متعدد Redmond RMC-01) (غالا 10)

أرنب مطهو ببطء (أسهل طريقة) (فومكا)

أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ!

[سفيتا]

سفيتا، لذيذ جدا!!! واختفت أرانبنا من البيع. فقراء نحن فقراء !!

[سفيتا]

سفيتا، لذيذ جدا!!! واختفت أرانبنا من البيع. فقراء نحن فقراء !!

شكرا لك الفتيات! كنت محظوظًا ، فقد نشأ آباء الأرانب وينقلون بانتظام ، لذلك نعوي ، ثم نطبخ ، ثم نبلل ، ثم نلتف على شرحات ...

ونحن فقراء! ولذا أريد أرنبًا ، لم يأكلوا منذ مائة عام
إنه جميل جدا في الصورة ، وما هو لذيذ - لا شك في ذلك!

[سفيتيك]

سفيتيك، ربما سآخذ قطعة واحدة من طبقك ..
ويبدو أنها فاتحة للشهية.
عندي سؤال:

انقع اللحم لمدة 4 - 5 ساعات في ماء مخفف بالخل حتى طعم حامضي قليلاً.

لماذا تنقع القطع؟ لا ، حسنًا ، أعلم أنهم فعلوا ذلك دائمًا. هل يمكننا نقع الدم الزائد وتحييد الرائحة الخاصة للأرنب؟ أم أجبت بنفسي؟

[فومكا]

فومكايا له من جمال !! لديّ أيضًا أرنب جميل في الثلاجة وأنتظر. في القشدة الحامضة

ونحن فقراء! ولذا فأنت تريد أرنبًا ، فأنت لم تأكل منذ مائة عام
إنه جميل جدا في الصورة ، وما هو لذيذ - لا شك في ذلك!

Vikus ، ولدينا على الأقل أكوام في الآونة الأخيرة. كل من كبد الأرانب والأرانب. يمكننا أيضًا ترتيب الشحنات ...

فسد
بالمناسبة ، قرأت أنه في عام الثعبان ، أرنب مرحب به على الطاولة. أتمنى أن ألعب مثل هذا الأرنب للعام الجديد

[زيفتشيك]

عندي سؤال:
لماذا تنقع القطع؟ لا ، حسنًا ، أعلم أنهم فعلوا ذلك دائمًا. هل يمكننا نقع الدم الزائد وتحييد الرائحة الخاصة للأرنب؟ أم أجبت بنفسي؟

زيفتشيك, تان ، من هذا سيكون أكثر ليونة ، وأكثر عطرية ولذيذ. يجعل الماء لحم الأرانب أقل صلابة ويقلل من الرائحة المميزة. لكن هذا هو الذي لديه أرنب. كان أبي يربي الأرانب منذ 15 عامًا ، وأنا شخصياً لا أشم رائحته على الإطلاق. وأمي لم تنقعهم على الإطلاق عندما كانت تطبخ.

هذه هي المعلومات التي وجدتها. يمكنك النقع بعدة طرق:

خل. خل النبيذ (وليس حمض الخليك!) وتستخدم التوابل. عادة ما يتم تخفيف الخل في الماء أو تحمض الماء قليلاً بالخل.الجانب السلبي هو أن أي خل مع التليين يقلل من النكهة الطبيعية للحم. قبل الطهي ، يجب غسل ماء مالح الخل بالماء.
النبيذ الأبيض هو أحد أفضل خيارات التخليل. يزيل النبيذ تمامًا تقريبًا الرائحة المميزة ويخفف من رائحة اللحوم جيدًا. والنتيجة هي طبق رائع ذو مذاق دقيق ورائحة لطيفة وخصائص مفيدة للغاية. في بعض الأحيان يستخدم النبيذ الأحمر للتخليل.
مصل اللبن هو خيار جيد جدا. يستخدم مصل اللبن لنقع وتتبيل الأرنب ، ولكنه مناسب أيضًا للأرانب. يلين اللحم بشكل ملحوظ ويزول الرائحة الكريهة.

يجب نقع الأرانب الصغيرة أو الأرانب "المخزنة" في الماء فقط أو مصل اللبن أو النبيذ. يستخدم الخل إذا كانت الرائحة قوية حقًا ولسبب ما غير سارة. يعمل الخل في هذه الحالة على كتم الرائحة ، ولكن في نفس الوقت يجعل الأرنب أقل تعبيرًا. لهذا السبب يجب وضع مخلل الخل بعناية.

محمد علي احمد 2005شكرا يا فتيات - جربوه ، إنه لذيذ!

كم هو لذيذ ...

[البحرية]

البحريةنعم لذيذ! لدي وصفتان أساسيتان لصنع الأرانب ، هذه وهذه واحدة. أرنب مطهو ببطء (أسهل طريقة)

أود أيضًا أن أضيف عن النقع. يعتمد الكثير على نوع الأرنب وما أكلته. المنازل ، تلك التي ينموها والدي ، دائمًا ما تحتوي على لحم ليفي ، خاصة على الأرجل الخلفية وعلى طول التلال ، حيث يوجد معظمها. الغذاء - الحشائش وبنجر العلف والذرة والملفوف والجزر. بمجرد أن تعاملنا حماتي مع أرنب ، اشترته من الأشخاص الذين يزرعونه خصيصًا للبيع. كان اللحم أكثر ليونة وأكثر طراوة. لذا ، على الأرجح أنه حسدهم من طعامهم ، أعتقد ذلك.

[البحرية]

البحريةنعم لذيذ! لدي وصفتان أساسيتان لصنع الأرانب ، هذه وهذه واحدة. أرنب مطهو ببطء (أسهل طريقة)

أود أيضًا أن أضيف عن النقع. يعتمد الكثير على نوع الأرنب وما أكلته. المنازل ، تلك التي ينموها والدي ، تحتوي دائمًا على لحوم ليفية ، خاصة على الأرجل الخلفية وعلى طول التلال ، حيث يوجد معظمها. الغذاء - الحشائش وبنجر العلف والذرة والملفوف والجزر. بمجرد أن تعاملنا حماتنا مع أرنب ، اشتريته من الأشخاص الذين يزرعونه خصيصًا للبيع. كان اللحم أكثر ليونة وأكثر طراوة. لذا ، على الأرجح أنه حسدهم من طعامهم ، أعتقد ذلك.

نعم ، تتذوق الأرانب ورائحتها حسب نظامهم الغذائي. إنه مثل حليب الماعز. اعتمادًا على نوع الطعام ، يمكن أن يكون مختلفًا: من المحدد جدًا إلى الأكثر حساسية. نعم ، والحمل مختلف أيضًا.

نعم ، تتذوق الأرانب ورائحتها حسب نظامهم الغذائي. إنه مثل حليب الماعز. اعتمادًا على نوع الطعام ، يمكن أن يكون مختلفًا: من المحدد جدًا إلى الأكثر حساسية.

العلف هو علف ، ولكن هناك ماعز في البداية لها "نكهة" ، أو بالأحرى حليبها ، مثل الأبقار.
عمتي كانت ترعى الماعز. لذلك اخترتها حتى لا يمسك الله بهذه الرائحة. بعد "انتخابات" طويلة ، قالت إنه لا توجد رائحة على الإطلاق ، فقط رائحة الحليب وهذا كل شيء ، لكن ما زلت أشم رائحتها ... حسنًا ، لا أستطيع أن أشرب هذا كل شيء. هذا بالضبط نفس الشيء مع حليب البقر. كثيرون ببساطة لا يسمعون رائحة بقرة ، لكنني على أهبة الاستعداد. بالنسبة لي ، الحليب إذا كانت رائحته مثل الآيس كريم.
لم أشتري أرانبًا أبدًا ، لكنهم كانوا دائمًا يعطونني حيواناتهم الأليفة. حسنًا ، لا يمكنني أكله ، هذا كل شيء. على الأقل نقع ، على الأقل لا. ضع مشابك غسيل على أنفك.
الشيء الوحيد ، آخر مرة (قبل شهر) قمت بالطهي وفقًا لوصفة مثل سفيتا (بالثوم) ، خلال ... ثم أكلت قليلاً. ولذا أريد أن أجلس وأبكي ، أريد أن أقف وأبكي ...

كيف جيدا دخلت في الموضوع! سفيتا ، شكرًا على الوصفة ، أنا فقط أبحث عن وصفة أرنب على NG. يتبع زوجي الآن نظامًا غذائيًا صعبًا بسبب التهاب البنكرياس (حسنًا ، أنا معه) وسوف نأكل هكذا لفترة طويلة. وعلى NG ، فأنت تريد شيئًا لذيذًا ، والدجاج ، وما إلى ذلك ، قد سئم بالفعل من اللحم ، ولا يمكنك قليه. لذلك طلبت أرنبًا لـ NG في منتدى المدينة ، نوعًا من "التعجيل" ، يعدون بلحوم طرية جدًا ، يتم طهيها في 40 دقيقة.
سأفعل - سأبلغ!

[سفيتا]

سفيتا بالطبع طبخه! سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك!

ولدي أرنب لتناول العشاء مرة أخرى - لقد أخرجته لمدة 1.5 ساعة - بشكل عام برفق! تقريبا كل الصلصة تبخرت.

الأرنب - smakotaaaaaaaa !!!
سفيتيك ، اعترف ، أرانبك؟

الأرنب - smakotaaaaaaaa !!!
سفيتيك ، اعترف ، أرانبك؟

: نعم: الآباء يمدونهم باستمرار .... لذا علينا أن نطبخ ثم نقلي ثم شرحات ...

سفيتا ، أبلغ بتأخير شديد ...
لقد قمت بطهي أرنب على NG في القشدة الحامضة ، ولكن لسبب ما اضطررت إلى طهيها لمدة ساعتين تقريبًا. لكنها كانت لذيذة جدا !!!
لقد قسمت ذلك الأرنب إلى أجزاء وأكلناه 4 مرات أخرى. بهجة!!!
شكرا على الوصفة!

[يلمع!]

يلمع! هل قمت بمخللها؟ يختلف وقت الطهي دائمًا اعتمادًا على الأرنب ...

و .. شكرا على التقرير !!!!

: نعم: الآباء يمدونهم باستمرار .... لذلك علينا أن نطبخ ثم نقلي ثم شرحات ...

من اللذيذ أيضًا طهي الزلابية مع الأرانب والنقانق محلية الصنع. الآباء لديهم أرانب أيضًا. لكنني لا أنقعهم ، فأنا أنقع الأرانب (البرية) فقط عندما تكون.

[يلمع!]

يلمع! هل قمت بمخللها؟ يختلف وقت الطهي دائمًا اعتمادًا على الأرنب ...

و .. شكرا على التقرير !!!!

سفيتا ، لم تكن مخللًا ، قالوا إن الأرنب السريع لا يحتاج إلى التخليل ... على ما يبدو ، كان بحاجة ...

اوه حسنا ... قلت لك !!!!!!

شكرا لك البنات على وصفات الارنب الرائعة. أرانبهم. يعتمد الطعم على التغذية وعمر الأرنب المقتول. اللحوم اللذيذة هي من سن 4-5 أشهر. اللحم أقوى من العشب. أريد وصفة لزلابية لحم الأرانب. شارك من فضلك.

[ناتاشا!]

شكرا لك البنات على وصفات الارنب الرائعة. أرانبهم. يعتمد الطعم على التغذية وعمر الأرنب المقتول. اللحوم اللذيذة هي من سن 4-5 أشهر. اللحم أقوى من العشب. أريد وصفة لزلابية لحم الأرانب. شارك من فضلك.

ناتاشا! بصراحة ، لم أحترم الوصفة ولم أكن مهتمًا بها. وبعد قراءة رسالتك ، أصبحت مثيرة للاهتمام بحد ذاتها.

هذا ما وجدته.

فطائر الأرانب هي أطباق غريبة. لقد تم نسيان وصفتهم دون استحقاق ولم يسمع الكثيرون بها. في هذه الأثناء ، حتى في العصور القديمة ، كانت هذه الزلابية تُقدم غالبًا على المائدة الملكية.
في الوقت الحاضر ، يفضل الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم بشكل متزايد الوجبات الغذائية الطبيعية. وتشمل هذه الزلابية الأرانب. أقترح وصفة محسنة إلى حد ما باستخدام الوسائل التقنية الحديثة.

أولا ، تحضير العجين. لا توجد ابتكارات هنا. يتم عجنها تقليديا باستخدام دقيق القمح المنخول وبيض الدجاج والماء (الحليب). غلفي العجينة النهائية بورق قصدير أو ضعيها في كيس بلاستيكي وضعيها مؤقتًا في الثلاجة.

ننتقل إلى الأرنب. إذا تم تجميد اللحم ، قم بإذابه أولاً في الميكروويف أو اتركه في مكان بارد طوال الليل. انزع اللحم من العظام بسكين حاد. الجزء الخلفي من الذبيحة هو الأفضل لهذا ، ولكن يمكن أيضًا استخدام القدمين إذا رغبت في ذلك. قطع اللب الناتج إلى قطع صغيرة يصل حجمها إلى 2 سم. لتحسين حالة التذوق ، قم بقليها في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لجعل الزلابية الغذائية بالضبط ، نستخدم الزيتون أو أي زيت نباتي آخر. بالنسبة لأولئك الذين لا يلتزمون بنظام غذائي صارم ، يمكنني أن أوصي باستخدام شحم الخنزير. في هذه الحالة ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية في الزلابية ، لكن المذاق سيكون أفضل بكثير.

بعد القلي ، نستمر في الغليان على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع إغلاق الغطاء ، ثم نسكب اللحم مسبقًا مع الكريمة الحامضة المخففة قليلاً أو الكريمة الثقيلة. بعد ذلك ، نحتاج إلى مفرمة لحم كهربائية بسكاكين مروحة أو خلاط. اطحن اللحم حتى يصبح مفرومًا. (كملاذ أخير ، تخطي اللحم مرتين في مطحنة اللحم التقليدية) أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. حتى لا يجف اللحم المفروم ، تحتاج إلى إضافة رأس مفروم أو بصلتين.بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون البصل ، يمكنني أن أوصي بإضافة كمية صغيرة من الحليب إلى اللحم المفروم. امزج الكتلة الناتجة جيدًا واضربها برفق على الطاولة.
اقطعي قطع العجين ولفيها في دوائر رفيعة ولفي أجزاء اللحم المفروم بها. نختار حجم الزلابية بشكل تعسفي ، ويفضل أن يكون ذلك لدغة واحدة جيدة. يُطهى حتى يصبح طريًا. عند الغليان في ماء مملح قليلاً ، يوصى بإضافة القليل من lavrushka ، بضع بازلاء من الفلفل الأسود.

قدميها على الطاولة ساخنة ، ورشي عليها الكريمة الحامضة أو المايونيز الدهني وزينها بالأعشاب
من بين الأسرار الإضافية ، يمكنني أن أوصي بنقع لحم الأرانب مسبقًا ، كما هو الحال بالنسبة للشواء ، فإن الزلابية ستصبح أكثر طعمًا وأكثر طعمًا.

🔗

الطبخ اليوم - بطبيعة الحال تحفة! يمكنك ابتلاع لسانك. الجميع في المنزل سعداء ، شكرًا جزيلاً على الوصفة لك.

[آنا]

آناكم أنا سعيد لأنك أحببت الوصفة أنت وأحبائك !!!! طبخ من أجل صحتك !!!!

ركضت إلى المتجر للحصول على القشدة الحامضة))) سأطبخ الآن وفقًا لهذه الوصفة - سأقوم بتسجيل كل شيء

[أولغا]

أولغا، حظا سعيدا !!!!! هذا لذيذ!!!

[سفيتلانا]

سفيتلانالدي أرانب !!! أكل قريبا