سلطة خضار معلبة (بدون زيت وبدون سوت بصل)

[عملية الطبخ]

سلطة خضار معلبة (بدون زيت وبدون سوت بصل)

الفئة: الفراغات

مكونات
خيار خيار طازج	1 كجم
طماطم حمراء ناضجة ، كثيفة	1 كجم
بصلة	300 جرام
فلفل حلو طازج	3-4 قطع من ألوان مختلفة ، سمين
الخضر ، أوراق الكرفس ، البقدونس	1 حزمة حسب الرغبة
نقيع
سكر أبيض	50 جرام
ملح	40 جرام
خل التفاح (أو حسب الرغبة)	100 مل
الفلفل الملون	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• هناك صديق واحد في دائري لا يتسامح مع التعليب بالزيت. وتريد شيئًا لذيذًا ، تحسد عليه أن تشاهد كيف يأكل الناس العاديون الاستعدادات المنزلية ، خاصة السلطات ، ويستمتعون بالحياة ويمدحونهم. علاوة على ذلك ، جرب صديقي سلطة الخضار الخاصة بي ، ولكن مع الزبدة))) أوه ، هذه السلطة بالذات أحببت الطعم حقًا.
• لا يوجد شيء أفعله ، كان ذلك في المساء ، وكما تعلمون ، "الصباح أحكم من المساء")) وهكذا وبعد التفكير في الأمر لفترة ، حاولت أن أصنع سلطة ، ولكن بنسخة جديدة وبدون زيت. سأقول على الفور - تحولت السلطة! منذ أن سمعت الكثير من كلمات الشكر من الرجل ، كان هناك الكثير من البهجة ... لدرجة أنني اضطررت إلى إغلاق جزء مزدوج من السلطة)))
• على أساس سلطتي

• سلطة الخضار (مستحضرات معلبة) (مشرف)

• عملية الطبخ
• يُقشر ويُغسل الخضار ويُقطع أطراف الخيار ويُزيل البذور من الفلفل. الخيار أتناول الخيار الطازج مع البثور التي كانت مقرمشة. الطماطم صغيرة وكثيفة وناضجة.
• يشار إلى الوزن النباتي بعد تنظيف الخضار ، الوزن الصافي.
• لقد قطعت الخيار إلى شرائح مستديرة ، حتى بسماكة حوالي 1.5-2 سم ، لا أوصي بأن يكون أرق ، حتى لا يصبح مالحًا ولينًا جدًا.
• 
• قطعت الفلفل إلى قطع صغيرة
• 
• قطعت الطماطم إلى نصفين ، أخرج الجزء الأبيض من العمود الفقري. أوصي أيضًا بالتقطيع إلى نصفين ، بحيث يتفتتان عند الغليان والتمليح. أو آخذ طماطم كريمة وأقطعها إلى حلقات سميكة.
• 
• أقوم بتقطيع البصل بشكل خشن ، بشرائح سميكة مستديرة حوالي 5-7 مم.
• آخذ الخضر مع أوراق الكرفس والبقدونس ونقطعها جيدًا.
• أقوم بنقل جميع الخضار المقطعة إلى حوض كبير (وعاء). أقوم بإضافة مكونات ماء مالح. أقوم بتحريك الكتلة بعناية فائقة بيدي حتى لا أتلف التقطيع. أترك الخضار لتتبيل حتى يطلقوا العصير الخاص بهم ، لمدة 1-1.5 ساعة. في الوسط ، يمكنك تقليب السلطة مرة أخرى. تأكد من تذوق السلطة ، يجب أن تكون أكثر توابلًا من تناولها فقط.
• 
• الآن أنقل السلطة إلى الجرار المعدة. في البداية أضع الخضار فقط بدون عصير لتوزيعها بالكامل في البرطمانات. ضعي الخضار في البرطمانات بإحكام أكثر لأنها تستقر بعد التعقيم الساخن.
• 
• الآن دعونا نتعامل مع عصير الخضار. يوجد ما يكفي منه في الحوض وسنسكبه في جميع العلب حتى يتم توزيعه بالتساوي ، ويدخل العصير في كل علبة.
• 
• قد لا يكون هناك ما يكفي من العصير لجميع العلب الممتلئة - هكذا ينبغي أن يكون. تحتوي الخضار دائمًا على كمية مختلفة من العصير ، ويمكن أن تكون شديدة العصير وليست شديدة العصير ، على سبيل المثال ، يوجد عصير في الطماطم أكثر من الخيار والبصل.
• 
• الآن سوف "نعوض" عن العصير المفقود في العلب. من الضروري أن تكون الخضار مغطاة بالكامل بالعصير السائل. أضع المقلاة على النار ، وسكب الكمية المطلوبة من الماء النظيف (من الفلتر) ، وحصلت على 1.5 لتر إضافي من الماء.
• أترك الماء يغلي وأضيف إليه الملح والسكر والخل حسب الوصفة. أقوم بتقليب التتبيلة وتذوقها ؛ يجب أن يكون طعم التتبيلة جيدًا وليس قاسيًا.لا تحتاج إلى الكثير من التوابل ، لأننا نضع ما يكفي من الملح والسكر والخل في الخضار للحصول على تتبيلة عالية الجودة.
• للذوق والرائحة ، أضف 1 ملعقة صغيرة فقط. حبوب الفلفل المختلفة. عندما يغلي ماء مالح ، يجب إخراج الفلفل من المقلاة ، وإلا فإنه سيتداخل مع السلطة النهائية.
• 
• تركت التتبيلة تغلي ويمكنك صبها في البرطمانات. أسكب التتبيلة في كل جرة بمغرفة حتى تُغطى الخضروات بالكامل بالتتبيلة. يُنصح بثقب الخضار بملعقة طفيفة حتى يتغلغل ماء مالح في أعماق السلطة. يمكنك الآن وضع البرطمانات للتعقيم.
• 
• نضع برطمانات من الخضار لتعقيمها بطريقة مريحة لك. أنا أفضل التعقيم بالبخار
• أقوم بتعقيم العلب كما هو موضح هنا "تعليبي" - جعل الحياة أسهل عند التعليب في المنزل
• حتى لا تحرق يديك أثناء التعقيم وتعمل بهدوء بالعلب الساخنة ، أوصي باستخدام قفازات خاصة القفازات والقفازات للتعليب الساخن
• مدة التعقيم لعلب 0.5 لتر هي حوالي 5-7 دقائق (0.7 و 1.0 لتر للعلب لمدة 10 دقائق) بعد غليان الماء في الوعاء الذي يتم فيه التعقيم.
• قم بإزالة البرطمانات النهائية بعد التعقيم ، وشد الأغطية بإحكام ، ثم ضعها على الجفن حتى تبرد تمامًا.
• بعد أن تبرد العلب ، أقلب العلب كما هو متوقع ، مع توجيه الأغطية لأعلى ووضعها على الهامش للتخزين المؤقت ، ومراقبتها لمدة أسبوعين تقريبًا ، وفحص الأغطية بشكل دوري من أجل تتبع العيوب ، وتورم الأغطية في الوقت المناسب.
• بعد هذا التحكم ، يمكنك وضع الجرار للتخزين في المخزن أو في الخزانة.
• يبدو الطعام المعلب النهائي هكذا
• 

ملحوظة

بشهية طيبة للجميع وتحضيرات لذيذة في الشتاء

عدد من مستحضرات الخضار والسلطات بدون استخدام الزيت النباتي وقلي البصل:

خيار سلطة ، وجبات خفيفة ، nezhinsky (مشرف)

أسافين الطماطم ، في فتات الخضار ، المعلبة (مشرف)

سلطة Achchik-Chuchuk المعلبة (مشرف)

وصفات مماثلة

سلطة خضار مشكلة مع براعم البازلاء ومخالب الحبار (مشرف)

سلطة الخضار "حية" (أنا سامية)

سلطة خضار معلبة (بدون زيت وبدون سوت بصل) (مشرف)

[مشرف]

مشرف، تانيشكا ، ليس لدي طماطم ولا خيار. هل تعتقد أنه يمكنك الاستغناء عن الطماطم ، ولكن بدلاً من الخيار ، نخاع العظم؟ كيف سيتغير الطهي إذن؟

[فيكا]

فيكا، لصحتك!
ستكون هذه بالفعل خضروات معلبة أخرى. ويعطون الكوسة والخيار القليل من العصير ، وسيكون من الصعب إخراجها من الخضروات بكميات كبيرة.

اريد ان افعل هذا:
- تقطيع الخضار بشكل خشن كسلطة
- تخلط في وعاء حتى تصبح ناعمة ، مع التوابل ، حتى تنضج قليلاً ، اتركها لمدة 30 دقيقة
- وضع على البنوك بإحكام
- صب ماء مالح طازج ساخن وتعقيمه.

يجب أن تتحول سلطة الكوسة مع البصل والأعشاب أيضًا إلى لذيذة

سلطة ، إنه لأمر رائع أن بدون زيت!
فقط أنا لا أفهم عن ماء مالح إضافي ، أنت تكتب ذلك 1.5 لتر من الماء ، وكم كمية البهارات لهذه الكمية؟

[تريشكا]

وكم مقدار البهارات بهذا المقدار؟

تريشكا، لصحتك!
بما أن الخضار قد تم نقعها لفترة طويلة وتم نقعها بالفعل في ماء مالح ، أقوم بالحشو الإضافي في النسخة "المختصرة".
أضفت 100 مل مقابل 1.5 لتر. خل ، ملح 40 جرام ، سكر 50 جرام. تأكد من التذوق بعد إذابة التتبيلة وغليها. بدا الأمر حامضًا قليلاً وأضفت المزيد من السكر.

إذا تم تحرير العصير بكميات كبيرة أثناء التخليل ، وكان هذا كافياً لصب العلب ، فيمكنك الاستغناء عن طهي ماء مالح إضافي. فقط أضف 30-50 مل إلى البرطمانات. الماء وقطرة من ملح الخل - مباشرة في البرطمان قبل التعقيم.

هنا ، الآن الشارب واضح ، شكرا لك على الوصفة!

[تاتيانا]

تاتياناألقي نظرة على الوصفة وأدركت أنها تعجبني. ربما أجرؤ على القيام بذلك ، على الرغم من أنني لم أفعل أي شيء مع التعقيم

وما هو إخراج العلب من رقم معين ، فعادة ما تكتبه في الأسفل ، ولكن ليس هنا (((

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك!

لن أقول على وجه اليقين ، كانت العلب بأحجام مختلفة ، وكان وزن الخضار أكبر مما في الوصفة.
لكن مع الوصفة المحددة ستحصل على حوالي 5 علب سعة 700 مل.

التعقيم ليس بالأمر الصعب. حاول متابعة عملي ، ستنجح

[تاتيانا]

تاتيانا، لقد صنعت هذه السلطة. ما زلت لا أستطيع أن أفهم لماذا كان مغرمًا بي. ثم تذكرت - هذه السلطة صنعتها جدتي. لذلك ، قمت بعجن جزئين في وقت واحد.
كان مخيفا. لكن لا شيء. أثناء الوقوف))))
(الآن ، لأسباب معينة ، لا يمكنني تذوق أي شيء ، لذلك لدي رائحة طوال الموسم)))) أو أستخدم براعم التذوق لزوجي))))

[ناتاشا]

ناتاشا، لصحتك! فوائد العفة أيضا
إذا كنت تثق في وصفاتي وتحضيراتي ، فلا تتردد في استخدام النسب ، يتم اختيار جميع المكونات باعتدال
وزوجك يعمل كمسبار

الجرار الخاصة بي تستحق ذلك

تانيا ، ساعدوني ، لقد أغلقت سلطتك ، لكن لدي جزر بدلاً من الخيار ، حسنًا ، ربما لا يهم ، لذا ، بدأت علبتان تتدفقان ، وتضخم الغطاء قليلاً ، فماذا أفعل به الآن؟ من المؤسف ...

[تاتيانا]

تاتيانا، أنا أثق بك فقط ، لذلك كل شيء حسب الوصفة.
فقط المحلول الملحي سارع للطهي عبثًا. كان عصير الخضار كافياً لي لأسكبه. لم يتم صيد الطماطم بشدة.

وسؤال آخر ، أنت متخصص ، ربما يمكنك إخباري. كان زوجي يدق في جميع أذني حول سلطة معينة بالاتون ، المجرية ، والتي تم بيعها سابقًا. ولم أره قط))) لم يكن لدي وقت لتناول الطعام المعلب بعد ذلك)))) لقد بحثت في غوغل بالتأكيد ، ولكن هناك شيء غامض للغاية. قرأته مباشرة ، وأفهم أنه ليس لذيذًا.

[ناتاشا]

كان زوجي يدق في جميع أذني حول سلطة معينة بالاتون ، المجرية ، والتي تم بيعها سابقًا.

ناتاشا، أتذكر أن مثل هذه السلطة كانت ذات مرة. لكني لا أتذكر الطعم
وجدت في الإنترنت التكوين:
2 كجم من الطماطم الخضراء أو البنية ؛
1 كغم من الجزر
2 كجم من الفلفل البلغاري (حلو) ؛
1 كيلو بصل
1 كوب من حبيبات السكر ذات الأوجه ؛
7½ ملعقة صغيرة مع كومة من الملح الخشن (غير المعالج باليود) ؛
400 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
100 مل من خل المائدة 9 ٪ ؛
حاسب شخصي 1. ورقة الغار.
وهم يطبخونها مثل بلدي هنا ، أي أنهم يطبخونها في قدر ثم يضعونها ساخنة في مرطبان سلطة الخضار (مستحضرات معلبة)

أنا نفسي لم أطبخ سلطة بالاتون

[كسيوشا]

تسربت عبوتين ، وتضخم الغطاء قليلاً ، فما العمل به الآن؟

كسيوشا، افتح العلب ، ضعها في الثلاجة وتناول الطعام قد تكون السلطة حامضة بعض الشيء ، لكنها ليست مخيفة ، فقد كان لديها وقت للتخمر.
إذا كانت رائحتها حامضة جدًا ، إذن ...

لدي الآن سلطة باذنجان (من البقايا التي لا تتناسب مع البرطمانات) موجودة في الثلاجة وأصبح الباذنجان مخمرًا قليلاً ، أحب حقًا الطريقة التي قمنا بتخميرها بشكل خاص ، فنحن نأكل قليلاً.

حسنًا ، هناك أحزان في الحياة

حسنًا ، نعم ، هذا يحدث ، لم أحصل على هذا لفترة طويلة ...
قل لي ، ألا تحتاج أن تغليها؟ هل يمكنني أكل شيء من هذا القبيل؟

إذا لم يكن هناك رائحة حامضة ، غير مغطاة بالمخاط ، وليس خيطيًا ، فإن الطعام المعلب يكون شفافًا في المظهر ، وهكذا ... لا يوجد اضطراب في الذوق - إذن يمكنك تناول الطعام.

أفحص علبي كل يوم من الخارج ، أو حتى أدخل إصبعي في الجفن حتى لا يطلقوا ضرطة. إذا كان هناك أي شك بشأن الغطاء ، فقد أطلقت الريح وارتفعت في المنتصف - أضعه في الثلاجة تمامًا. في كثير من الأحيان لا يحدث شيء لها أكثر من ذلك ، فهي تقف بشكل طبيعي. حسنًا ، نحن نأكل مثل هذه الأطعمة المعلبة في المقام الأول.
لم أضع البرطمانات في المخزن بعد ، فهي تقف وتفسد مظهري))) الأسبوع القادم سأنتقل إلى المخزن

إنه واضح ، تمت إزالته بالفعل

كم أحببت هذه السلطة! هذا هو ذوقي. أكلته بسرور وأعربت عن أسفها لأنها لم تفعل سوى القليل. سأفعل المزيد هذا العام. شكرا جزيلا على الوصفة لك.

[عليا]

عليا، لصحتك! نعم ، يجب حصاد هذه السلطات أكثر

صنع سلطتك. اليوم جربناه ، لقد أحببته كثيرًا. سأضيف إلى قائمة الفراغات الدائمة.

[لودا]

لودا، بصحة جيدة ، من الجيد سماعها