خبز القمح مع البروتين

خبز القمح مع البروتين

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح درجة اولى -	450 غرام
دقيق الحبوب الكاملة -	66 غرام.
يشرب الماء -	300 مل
بياض بيض الدجاج -	40 مل
زبدة -	23 غرام
ملح -	7 غرام
سكر حبيبات -	19 غرام
الخميرة SAF- لحظة -	6 غرام
كمون -	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أولاً ، قم بتحميل المنتجات السائلة في دلو من آلة الخبز ، وعادةً ما أقوم بتقليب السكر في الماء ، ثم الدقيق ، وفوق الخميرة وبذور الكراوية (من يحبها).
• الوضع الأساسي. حجم XL. القشرة متوسطة.

ملحوظة

خبز رمادي لذيذ. لسوء الحظ ، لم أزنه ، لم يكن لدي الوقت. أخذت عائلتي لقمة منه على الفور. حاولت الخبز مع الخميرة والخميرة.
تصدع سقفي على الخبز - ، لذلك قمت بخبز الخبز التالي بالقطن في برنامج النظام الغذائي. اتضح أنه أطول مع سقف مسطح وجميل.

أخذت الوصفة من Luda في LiveJournal ، والتي تشكرك عليها كثيرًا 🔗 .

ومرة أخرى هذا الخبز ، فقط بخميرة القمح.
103 غرام قمح 100٪ c / z العجين المخمر - 10٪ وزن الطحين.
399 غرام دقيق 1 درجة ، لدي 409 غرام.
66 غرام. طحين الجاودار ج / ض.
249 غرام الماء مع بقايا الحليب المخمر واللبن.
40 غرام سنجاب ، لدي 34.
23 غرام زبدة.
7 غرام ملح.
20 غرام الصحراء.
10 غرام خميرة مضغوطة (تنشط في الماء الدافئ مع الدقيق والسكر ، وتدخل أثناء العجن).
1 ملعقة صغيرة كمون.
خبزت بالقطن في البرنامج - "خبز الدايت" ، لدي 5 ساعات. حجم XL. الوزن 802 غرام. القشرة مقرمشة وخفيفة. أحببت نسخة العجين المخمر مع الجاودار المخمر أكثر. وأسرتي تسحق كل شيء ، على الرغم من أنهم يحبون الثقافات البادئة أكثر.

هذا هو نفس الخبز ، فقط على عجينة الجاودار ، في الفرن.
العجين: 104 غرام. عجينة الجاودار المخمرة 100٪ - 10٪ من كمية الدقيق في الوصفة.
225 غرام دقيق قمح 1 درجة.
200 غرام ماء بارد.
5 غرام سكر محبب.
يقلب لمدة 5 دقائق ، ويريد أن يستريح لمدة 30 دقيقة ويحرك مرة أخرى ، ولكن نسيها ووضعها على النافذة حتى الصباح. من 22.35 إلى 7.20 زاد 2.5 مرة عند +15 درجة مئوية.
عجينة: 225 غرام دقيق قمح 1 درجة.
14 غرام طحين الجاودار ج / ض.
7 غرام ملح.
12 غرام الصحراء.
50 مل ماء ، سائب مع بقايا الحليب المخمر واللبن.
40 غرام سنجاب.
كمون 1 ملعقة صغيرة

لقد نسيت الزبدة بأمان. على البطارية في ساعتين و 10 دقائق نمت 1.5 مرة. لقد صنعتها ووضعتها في قالب بسعة 2.1 لتر على بطارية تحت فيلم. أضع الخبز ، مثل Admin ، في فرن دافئ لمدة 180 جم - 35 دقيقة ، ثم قللته و 7 دقائق أخرى. في 165 غرام ، فحصها بمسبار درجة الحرارة. الوزن: 747 غرام.
يمكنك إضافة قطع صغيرة إلى العجين. دقيق ثم نضيفه إلى العجينة.

حسنًا ، لا يعمل "نفس الخبز مرة أخرى" إذا قمت بتغيير تكوين الوصفة!
ابحث عن نفسك ، في كل مكان يختلف الخبز ، والمخبوزات مختلفة ، في الفرن ، في الفرن.
وما مدى صعوبة تنقل المستخدمين للوصفات والصور وطرح الأسئلة عليك - ليس موضوعًا ، ولكن ستنتهي فوضى كاملة

سيكون من الأفضل أن تنشر كل هذه الوصفات والصور كوصفات مستقلة منفصلة.

[مشرف]

مشرف حسنًا ، أردت الأفضل ، لكن اتضح كما هو الحال دائمًا. ... كيف يمكنني إخراج كل شيء من هنا إذن؟

لاريسا ، في جميع الوصفات الثلاث أنا مهتم بسؤال واحد. تحتوي جميع الوصفات على بروتين بيض الدجاج ، كما تنصح لودا. هل شعرت بالفرق في خبزك في الممارسة؟ هل سبق لك أن خبزت هذا الخبز بدون بروتين؟ أو هل قمت بخبز البروتين على الفور؟

[تاتيان]

تاتيان، أعاد كتابة الوصفات. هم الآن هنا في قسم الخبز المخمر -
"خبز القمح والجاودار مع العجين المخمر في الفرن"
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0 و
"حبوب القمح مع البروتين في آلة الخبز"
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223703.0

فاسيليسا الفرق ليس كبيرًا جدًا ، ولكن إذا قارنت ، فبالنسبة لذوقي الشخصي ، يكون أفضل على عجين الجاودار المخمر. بدون بروتين ، لم يتم خبزه ، أردت مقارنة هذه. يمكنك حساب العجين المخمر في العجين ، وزيادته من 10٪ مثل عجينتي إلى 70٪. الجاودار ، إذا كان حامضيًا جدًا ، فلا داعي لإضافته. وبعد ذلك يكونون مختلفين حقًا ، كان عليك خبز كل شيء إما في الفرن أو في الفرن.أنا أخبز بدون بروتين حتى ، على أي حال ، لن أفعل ، أعترف أنني أكلت الرمادي والكراوية (على الرغم من أنني أحبها) أيضًا. اريد شيئا حلوا ...

شكرا لاريسا! كنت مهتمًا عمليًا بتأثير البروتين على العجين. ربما تحتاج إلى الخبز معه وبدونه ليشعر بالفرق. ولدينا الكثير من الحلويات في المنتدى ... يمكنك أن تجدها لكل ذوق.

[فاسيليسا]

فاسيليسا إذا كنت تخبز ، اكتب ما حدث. لقد فكرت أيضًا في هذا ، من المثير للاهتمام المقارنة ، على الرغم من أنه يبدو لي أن Luda ، بخبرتها الواسعة ، تأخذ في الاعتبار مثل هذه التفاصيل الدقيقة ، الفروق الدقيقة في الذوق ... ومن المثير للاهتمام ، يمكنك شراء الأدبيات عن خبز الخبز من بعض الموقرين ، مع خبرة واسعة من الخبازين ، والمتاحة لفهم بسيط بشري مكتوب بلغة خفيفة. من الجيد أن يكون لدينا Admin مع فصولها الرئيسية والمبتدئين.

إذا وصلت إلى هناك ، سأكتب. بدأت في أكل القليل من الخبز ، وربما عالق بالفعل ...