"تعليبي" - جعل الحياة أسهل عند التعليب في المنزل

["التعليب" - نجعل حياتنا أسهل عند التعليب في المنزل.]

"التعليب" - نجعل حياتنا أسهل عند التعليب في المنزل.

بعد استراحة طويلة ، أردت أيضًا إغلاق شيء ما لفصل الشتاء في الجرار - كثيرون في المنتدى يفعلون ذلك ، وأنا بحاجة إليه.
قررت إغلاق عدة عبوات من سلطة خيار Nezhinsky.

لكنني لن أخبركم عن وصفة السلطة - فالكثير من الناس يصنعونها ويعرفون كيف يفعلونها.

سوف أشارككم أسرار كيف يمكنني الحفاظ عليها في المنزل.
ومع ذلك ، هناك الكثير منا في المنتدى لدرجة أن تجربتي قد تكون بعيدة عن أن تكون سرية.

للتعليب ، أستخدم:
قدر كبير يتسع لـ 3 علب سعة كل منها 0.8-1 لتر ،
- غلاية مزدوجة مسطحة بأرجل كبيرة. أستخدم حاملًا لتكديس مانتي
- وعاء عميق تتطابق حوافه مع حواف الصينية.
- يمكنك شراء كوب شفط إضافي للوعاء للبيع ، بحيث يكون مناسبًا لإزالة الغطاء عندما يكون ساخنًا.

هكذا تبدو أدواتي اليدوية مثل:



الآن نجمع "البناء" للتعليب:
- ضع المقلاة ،
- في الجزء السفلي من المقلاة ، نضع قدرًا بخاريًا مسطحًا ، حاملًا للمانتي ، فقط مع وضع الأرجل لأسفل في قاع المقلاة ،
- صب الماء في قاع المقلاة (أسكب الماء المغلي على الفور حتى يغلي بشكل أسرع) لدرجة أنه لا يخترق فتحات المبخرة - حوالي 0.5-0.8 لتر.

الآن املأ البرطمانات بالمنتجات ، املأها بالتتبيل (ماء ، إلخ) وضعها على حامل.



نغلق الوعاء بالجرار بوعاء عميق - بدأت عملية الحفظ! ستكون الجرار تحت الغطاء لمدة 12-15 دقيقة. أخصص وقتًا صغيرًا من 2-3 دقائق حتى يغلي الماء.



عمليا ، يتم تعقيم المنتجات في العلب بالبخار. الماء يغلي (شاهد النار) ، داخل مبدأ الأوتوكلاف ، يرتفع بخار الماء إلى وعاء الغطاء ويبرد ثم يسقط مرة أخرى.
بسبب التوافق المحكم لحواف المقلاة والوعاء ، يتم تحقيق إحكام معين في نظام التعليب الخاص بي.

وسأخبرك أنه بهذه الطريقة ، فإن الظواهر المثيرة للاشمئزاز مثل البخار والماء والبقع والبقع وغيرها من المشاكل الجانبية للتعليب غائبة تمامًا في المطبخ. ولا حاجة لوضع العلب في الماء "حتى الكتفين".

بهذه الطريقة ، يمكنك حتى الخضار والفواكه المعلبة بدون ماء ثم سكب ماء مالح أو شراب - فهي لا تتلامس مباشرة مع قاع المقلاة.

التعقيم كامل. أرفع وعاء الغطاء ، أفعل ذلك بعناية - ساخن.
هذا ما سنراه بعد التعقيم - البرطمانات كما كانت نظيفة ومرتبة.
يظهر لون الخضار أنها عولجت حرارياً.



الآن نخرج العلب من المقلاة ونلفها بأغطية ونضعها لتبرد.



وجدت "حلقة التمدد" للمقلاة - ضعي المقلاة الثانية من طبق الوشاح بدون قاع - اتضح أنها رائعة !!! بعد التعقيم ، أزلت الجزء العلوي من الوشاح بالغطاء ، ووضعته في الحوض ، وأخرجت الجرار بهدوء من المقلاة لفك الأغطية. لقد أحببت هذا العمل حقًا !!!
كنت بحاجة إلى حلقة تمدد في الارتفاع ، لأنني قمت بتعقيم علب بسعة 1 لتر. ضع البرطمانات مغطاة (لكن غير مغلقة بإحكام !!!) بأغطية على الرف السلكي. لدي 2 علب سعة 1 لتر في قدر.
مع هذا الارتفاع الدائري ، يمكن تعقيمها بالبخار ، علب بحجم 1.5-2-3 لتر، وربما أكثر - فقط إذا كان عرض المقلاة يسمح بذلك.









علب الطماطم مباشرة بعد التعقيم. يتضح من مظهر العلب أنها نظيفة تمامًا وأنيقة

كل شىء!
هذا ما أردت أن أخبرك به وأريكم!
أتمنى أن تجد تجربة التعليب الخاصة بي مفيدة!
استمتع بوقتك في إغلاق العلب والبرطمانات لفصل الشتاء!

تذكرت علامة إضافية أخرى للتثبيت - يمكنك تعقيم البرطمانات ذات السعات المختلفة ، حتى الأصغر منها ، على سبيل المثال 100 مل. ومايونيز!

كيف تحب هذا "باخرة لتعليب الطعام"؟
يمكن تعقيم ما يصل إلى 14 قطعة برطمان سعة 1 لتر في نفس الوقت.

سيفيرين EA 3650

Severin EA 3650 هو جهاز خاص لحفظ الطعام. الآن يمكنك حفظ الفواكه والخضروات وحتى اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، يتم توفير شبكة خاصة لتعقيم العلب. يمكن معالجة ما يصل إلى 14 علبة قياسية سعة لتر واحد في نفس الوقت. من السهل سكب المشروبات الساخنة بفضل الصمام. باستخدامه ، لن تحرق نفسك أو تسكب سائلًا على الأرض. سينبهك ضوء المؤشر إلى أن الجهاز يسخن. مقابض باردة لسهولة الخلط والحمل.

[ليسكا]

ليسكا,
الشيء الذي يستحق العناء ، خططت لشرائه من أجل داشا.

[مشرف]

مشرف، طريقة ممتعة للغاية.
هل حامل المانتي مصنوع من قدر أصغر؟
لكن لا يمكنني حتى معرفة مكان الحصول على مثل هذا الوعاء ، أو هل أحتاج إلى قياس قطر المقلاة والبحث عن وعاء من نفس القطر؟

[زنبق]

زنبق، المبدأ نفسه مهم. مطهو على البخار في قدر.
يمكنك الآن العثور على قدر بقاع سميك من 10 إلى 15 لترًا للبيع بغطاء عادي ، ووضع صر بالداخل. سيكون الأمر أفضل ، لن تحتاج إلى إزالة الغطاء ، وسوف تقطر القطرات بشكل أقل - من الأنسب إزالة الغطاء. الشيء الرئيسي هو أن الغطاء يناسب بشكل مريح ، والوعاء كبير وعريض للراحة ، ضع عدة علب

[تاتيانا]

فهمتك تاتياناهناك قدر بسعة 11 لترًا ، مريح للغاية ، لا يمكنني شراء مانتول بأي شكل من الأشكال ، كان من الألومنيوم ، لكن بعد أن وضعت طباخًا بالحث ، كان عليّ تذويب
فعلت الشيء الخطأ في غلاية مزدوجة ...
الآن سيكون هناك سبب لشراء ملحق!

[زنبق]

زنبق، مجموعة كبيرة من الموانع والبخار المعدنية الكبيرة على الأوزون.
وعند الشراء ، انتبه إلى قطر القاع بحيث يمكن أن تتسع ثلاث علب على الأقل سعة كل منها 0.8 لتر ، والإزاحة ... هذا هو مقدار ما تحتاجه

هل يمكنك فعلها في حلة الضغط؟ هل هناك 5 لترات - 3 علب مناسبة ، أم أن هناك مبدأ ، بحيث يكون ضيقًا؟

لماذا ا؟ جميع الأساليب والأجهزة لها مكان لتكون فيه. لدي غاز في المنزل ، فمن الأفضل بالنسبة لي التعقيم بهذه الطريقة.
لدينا موضوع الأوتوكلاف https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

لقد تناولت موضوع الأوتوكلاف ، ولدي قدر ضغط للغاز - حفظ ، سأحاول القيام بذلك وفقًا للطريقة أعلاه ، هناك طاجن ذو قاع سميك ، وسأجرب حوض!

سأخبرك قصة عن تفكير الذكور والإناث. قررت أن أجرب طريقة التعقيم هذه ، لأنني أحب وصفات تاتيانا. ذهبت للبحث عن مانتول بأرجل ، ومشيت حول المحلات القريبة ثم انتقلت إلى المتاجر البعيدة ، لا توجد مثل هذه المعجزة في قريتنا. بالطبع لدي وعاء عباءة ، لكن الحامل ليس على أرجل ، ولكن على الحافة ، أخشى أن تنهار البنوك. للبيع نفس الشيء ، اللعنة. أنا جالس في المنزل على خيار ، أنا مستاء (تمامًا مثل أختي أليونوشكا). :) رأى زوجي ويطلب منك أنك جالس هناك ..... لم أرغب في التحدث ، لأنه سيبدأ من جديد ..... nafig تخترعه ... و. لا ، لقد كنت مخطئًا ، وسرعان ما أعطتني مجموعة من خيارات المنزل:
1. ضع الحامل في الميكرا على الأرجل في قدر
2. الوقوف على الأطباق الساخنة على الأرجل (حتى جدتي لديها مثل هذا الحامل ، قد تتذكر أن هناك أطباق حديدية على الأرجل).
3 وإذا لم يكن مناسبًا ، فسأثني لك ما تريد من الأسلاك ...
فقط لا تحزن ... إنه لطيف .. لقد اتخذت موقف جدتي. هذه هي الطريقة التي قمت بتعقيمها بالبخار ، بسرعة وبنظافة ، الخيار موجود بالفعل في الجرار. 5 دقائق وأنت انتهيت. شكرا لك تاتيانا على الطريق.

[عليا]

حسنًا ، نحن نحب أن نخلق المشاكل لأنفسنا
بشكل صحيح ، اقترح الزوج - على الأقل نسج من الأسلاك ، كان هناك شيء فقط لوضع البنوك عليه

عليا، لدي أيضًا حامل معدني عادي في الشبكة ، فقط حتى لا يقع على جانبه عندما تحتاج إلى وضع العلب - وسنكون سعداء
استخدميه في الأيام العادية كحامل قدر بخاري للطبخ اليومي

الشيء الرئيسي هو أنه الآن ليس لديك مشاكل في التعليب!

: drink_milk: هذا صحيح ، عام الفراغات

تاتيانا ، الفلفل حسب وصفة زخريا منتشر بالفعل في الجرار!)
تم بناء المعلب ...
لكن السؤال الذي يطرح نفسه هل يجب تغطية البرطمانات أثناء التعقيم؟ أم تضعونها بدون أغطية ، وتعقمون الأغطية بشكل منفصل ثم تشدونها؟
يمكنني التستر فقط ... لكنني أردت التوضيح!)))
وشكرا على الفكرة. تم العثور على كل شيء في المنزل ...

تمت الإضافة الأحد 28 أغسطس 2016 15:09

هنا ...

تمت الإضافة الأحد 28 Aug 2016 03:44 PM

أرى في الصورة أن برطماناتك بها أغطية ، لكن .. هل هو وقت التعقيم أم بعده؟

[ريتا]

ريتا، قم بتغطية البرطمانات بالأغطية قبل التعقيم - فقط قم بتغطيتها! لكن لا تحريف!
تحتاج إلى لفهم عندما يكونون على الطاولة بالفعل ، بعد التعقيم - نخرجهم من الهيكل ، نضعهم على الطاولة ، ثم نشدهم بإحكام.
ونضع العلب على الغطاء حتى تبرد تمامًا!

حظا سعيدا! انتظار ....

تانيا ، لقد فعلت ذلك بالضبط. غطيت الأمر. قمت بتعقيمه ، أخرجته ، لفته!)))

أعجبتني الطريقة!
ها هم قبل أن يختتموا ...

ريتا ، مبروك! أتمنى الآن أن تستخدم النبتة دائمًا ، فهي مريحة بدون طين بخار الماء والخوف من إسقاط العلبة

ولدي فقط طباخ عباءة. الآن لا يزال من الممكن استخدامه لهذه الأغراض ، ليس فقط لصنع مانتي.

تعال ، تعال - لا تخف ، كل شيء سينجح وسوف تفرح أيضًا

تانيا ، شكرا لك على هذه النصيحة القيمة! بعد كل شيء ، عش وتعلم! دائما معقمة في الماء. كان زوجان من هذا كثيرًا. وهذا الموسم سوف أعقم طريقك. لدي اثنين من الوقايات مصنوعة من فرس النبي القديم. لذلك قمت بتطبيقهم. أضع دلو المينا وقم بتغطيته بغطاء. بسيط تمامًا! الآن لست بحاجة إلى سكب نصف دلو من الماء لتعقيم علبة عصير.

تعقيم علبة العصير.

أنت لا تعلم أنه يمكنك الآن حتى إناء صغير بسعة 50-100 مل. طهر!
للقيام بذلك ، يكفي استخدام قدر صغير الحجم - وسيكون الأمر على ما يرام! وقطرة من الوقت

تانيا ، الآن أعرف ، أنا أفعل ذلك بالفعل. وممتن جدا لك لذلك! هنا يكتبون في كل مكان أن التعقيم في الماء أو في الفرن. فعلت هذا طوال حياتها. وهناك الكثير من المشاكل في الماء. إذا قمت بتعقيم الفلفل للحشو ، فإن البرطمان أحيانًا لا يريد أن يقف تمامًا في الماء ، لأنه يضع العبء.
والآن الجمال!

البنات ، نصيحة واحدة ~ لقد قمت بالفعل بالتعقيم مرتين ، باستخدام قدر بخاري بلاستيكي عادي على أرجل من جهاز طهي متعدد الوظائف كحامل. ثم لدي جرة 3 لتر في المقلاة.
اتضح أنه رائع.

[مشرف]

مشرف، ومع ذلك ، طريقة رائعة للتعقيم. ميزة أخرى - بعد الدفعة الأولى ، يمكنك وضع العلب التالية على الفور ، دون خوف من أن تنفجر من الماء المغلي. ولا داعي لضبط حجم الماء إذا كانت العلب ذات ارتفاعات مختلفة!
شكر!

نعم يا لودا - هذا صحيح! لا تعتمد على ارتفاع أو حجم العلب! على الرغم من الأكواب الصيدلانية
ولن تحرق نفسك بالماء ، فالعلب سهلة الإزالة

الفتيات ، من فضلك قل لي كم من الوقت ، في الوقت المناسب ، لتعقيم برطمانات الطماطم باللغة الكورية؟ عادةً ما أقوم بتعقيم الجرار الساخنة والدافئة في الماء ، وكان كل شيء واضحًا بالنسبة لي ، لكنني الآن أضع البرطمانات فوق البخار ونشأ سؤال.

أقوم بتعقيم لتر من برطمانات الطماطم لمدة 10 دقائق - هذا يكفي
البنوك 500-700 مل. - 5-7 دقائق.

يحسب الوقت من لحظة غليان الماء ، عندما يتشكل بخار قوي داخل المقلاة.

تانيا شكرا! لقد حصلت عليه تجريبيا. بينما كنت أكتب الرسالة ، بينما كنت أقرأ الأخبار ، وعندما رفعت الغطاء ، أدركت أن الوقت قد فات. باختصار ، تم تعقيم الدفعة الثانية لمدة 10 دقائق ، 800 جرام علب. كنت في حيرة من أمري أن برطمانات الطماطم كانت باردة ، واعتقدت أن التبخير عملية طويلة. لكنني أعلم الآن أن التعقيم بالبخار مريح للغاية. شكرا للمؤلف!

لكنني أعلم الآن أن التعقيم بالبخار مريح للغاية. شكرا للمؤلف!

تانيا ، لصحتك!
الآن لن تكون بطريقة أخرى ، من الصعب أن تكون من الخير ، خاصة عندما لا يكون هناك ما يكفي من الأوساخ

سووو ، قرأتها قطريًا - لم أفهم كل شيء
كيف أفعل ذلك ، أدركت ما أحتاجه ، لن أغلق الفرع حتى المساء - حتى أقرأ على الفور
رأسي سيء حقًا اليوم ولا يزال هناك الكثير من الأشياء التي يجب القيام بها

[مشرف]

مشرفيا تانيا ، هل طريقة التعقيم هذه مناسبة لكل من السلطة الطازجة (الساخنة) والخضروات المخللة في ماء مالح بارد (بارد ، غير مسلوق)؟
أو في الحالة الثانية ، هل تحتاج الخضار إلى أن تغلي قبل التعقيم على الأقل؟

[سفيتا]

سفيتا، مناسب لأي طريقة من طرق تجهيز الخضار ، الباردة والساخنة.
توضع البرطمانات على رف سلكي ، وأثناء غليان الماء ، يتم تسخين المحتويات بالداخل ببطء ثم تعقيمها بواسطة الماء المغلي. وأبدأ العد التنازلي لوقت التعقيم من لحظة تسخين العلب ، من لحظة غليان الماء في قدر تحت العلب.

ولكن ، إذا كان هذا ، على سبيل المثال ، كافيار نباتي ، مطبوخ مسبقًا حتى ينضج تمامًا ، ويغلي ، فأنا على الفور أضعه في الجرار وأغلقه أسفل الأغطية وأضعه على الأغطية حتى يبرد تمامًا. لا تحتاج هذه الأطعمة المعلبة إلى التسخين والتعقيم مرة أخرى.

انظر إلى الفراغات الموجودة في القسم ، وقرر

فقط وصفاتك وانظر!
فعلت مؤخرا

سلطة الخيار ، الوجبات الخفيفة ، nezhinsky (مشرف)

تم تعقيم عبوتين سعة 0.5 لتر في SV Shteba لمدة 5 دقائق على وضع Vegetables 0.7 ، كل منهما 0.5 لتر في AG - 15 دقيقة عند 150 * C. كلتا الشوايات الهوائية منتفخة ، من SV فهي طبيعية.
بالنسبة للسلطات الساخنة ، عادةً ما يكون 15 دقيقة في AG عند 150 * C كافية لتعقيم لتر واحد من العلب ، لقد كنت أفعل ذلك لعدة سنوات ، العلب لا تنتفخ ، فهي تقف جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة
بالأمس قررت أن أصنع سلطة حسب الوصفة

سلطة خضار معلبة (بدون زيت وبدون سوت بصل) (مشرف)

مبدأ الطهي هو نفسه - التخليل البارد ، ثم التعقيم بالبخار. أنا أفكر ، ربما أسأت فهم شيء ما؟ في الوصفة الثانية ، يكون الوقت من 5 إلى 7 دقائق فقط لعلب 0.5 لتر بعد غليان الماء في قدر. خلال هذا الوقت ، لن يتم تسخين السلطة حتى الغليان. هل هذه التسخين قصير الأمد كافي حقًا ؟! على الرغم من أنك تكتب أن البرطمانات بخير

[سفيتا]

يتم تسخين برطمانات الخضار تدريجيًا لتصل إلى حالة ساخنة بالداخل (أثناء تسخينها وغليان الماء) ، كل شيء ساخن من الداخل والخارج.

سفيتالدي عدد قليل من الجرار من العام الماضي التي لم تؤكل ، لا بأس. أفتحه - الخضار مقرمشة وليست مطهية أكثر من اللازم ولذيذة.

إذا كنت تشك - اصنع علبتين وضعهما في "الحجر الصحي" لمدة شهر ، وافحصهما بعد الحقيقة.
لدي على الإطلاق جميع الأطعمة المعلبة في الحجر الصحي لمدة شهر تقريبًا. هذا يكفي لتتبع حالتهم. ثم أضعها في المخزن للتخزين.

بنات مرحبا للجميع وتحضيرات لذيذة. في العام الماضي ، في نفس الوقت ، كان لدي سؤال حول تعقيم مستحضرات الخضروات. والسؤال الآن هو تعقيم يخنة لحم الخنزير. لا ترمي النعال ، يرجى شرح كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. ضعي اللحم في قدر حتى ينضج ، ضعيه مباشرة في برطمانات سعة لتر وضعيه في قدر طهي. من أي لحظة يجب أن تحسب 20 دقيقة؟ من اللحظة التي يغلي فيها الماء في الوعاء ، أو من أجل الموثوقية ، من لحظة غليان السائل في البرطمان؟ أريد حقًا أن يكون كل شيء صالحًا للأكل ومفيدًا. وسؤال آخر عن مفهوم العملية. لا تتناسب جميع علب الحساء على الفور مع المنول. وفقًا لذلك ، فإن الدفعة الثانية لديها بالفعل وقت لتبرد قليلاً. في هذه الحالة كيف نحسب الوقت؟ شكرا جزيلا مقدما على ردك.

بشكل عام ، يبدأ وقت العد التنازلي من لحظة غليان الماء في المقلاة.

لدينا قسم عن الأوتوكلاف للحوم والأسماك المعلبة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

تانيا ، شكرا جزيلا لك. افهم عقليًا أنه من اللحظة التي يغلي فيها الماء. قررت بالطريقة القديمة ، في وعاء من الماء. بطريقة ما يكون أكثر هدوءًا. شكرا لك مرة أخرى.

والسؤال الآن هو تعقيم يخنة لحم الخنزير. لا ترمي النعال ، يرجى شرح كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.ضعي اللحم في قدر حتى ينضج ، ضعيه مباشرة في برطمانات سعة لتر وضعيه في قدر طهي. من أي لحظة يجب أن تحسب 20 دقيقة؟

بالنسبة للحساء ، فإن وقت التعقيم هذا قصير جدًا. انظر كيف هو صحيح:

الأطعمة المعلبة الطبيعية (يخنة أو "في العصير الخاص بها") على الموقد بدون الأوتوكلاف ، قدر الضغط والمواد الحافظة (OgneLo)