قهوة الخطمي (معالج المطبخ بومان KM 398 سي بي)

[قهوة]

قهوة الخطمي (معالج المطبخ بومان KM 398 سي بي)

الفئة: الحلويات

مكونات
هريس التفاح	250 جرام
السكر	200 جرام
بروتين	1 قطعة
قهوة
قهوة طبيعية	3 ملاعق كبيرة. ملاعق
ماء	220 جرام
شراب مركز
أجار	9 جرام
قهوة	160 جرام
السكر	300 جرام
شراب النشا (شراب الذرة ، شراب الجلوكوز ، شراب معكوس)	100 جرام
---------------	-----------
سكر ناعم
فانيلا	اختيار

طريقة طهو

• اصنع قهوة قوية. دعها تبرد ، صفيها ، قم بقياس الكمية المطلوبة وصبها فوق أجار. مزج. اتركيه لمدة 30-40 دقيقة.

  اصنع عصير التفاح بأي طريقة ممكنة.

• نضع السكر في هريس دافئ ويقلب. إذا تم تجميد البطاطس المهروسة للاستخدام المستقبلي ، فقم بإزالتها مسبقًا ، واتركها تذوب ، وقم بتسخينها قليلاً ، ثم ضع السكر فيها.

  أولاً ، سنقوم بإعداد كيس معجنات بفوهة ، ونضع حصيرة سيليكون أو ورق خبز على المنضدة على الفور. يصلب Agar بسرعة ، لذلك يجب أن يكون كل شيء جاهزًا. سيكون من الضروري العمل بسرعة ، ولكن دون تسرع كبير. من الأفضل أن يكون لديك العديد من أكياس الأنابيب المرفقة. لدي واحدة. أقوم بتحميل الكتلة 3-4 مرات ، وأغطي وعاء المعالج بكيس حتى يبرد ببطء أكثر. دائما لدي الوقت لكل شيء. الشيء الرئيسي هو عدم الجلبة.

• لقد قمت بجلد أعشاب من الفصيلة الخبازية في معالج Bomann KM 398 CB مع مرفق خفقت بأعلى سرعة. وعاء المعالج 6.3 لتر ، لذا فإن صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية فيه متعة.

  تغلب على عصير التفاح. يجب أن يزيد قليلاً في الحجم ويفتح. أضف البروتين واستمر في الخفق.

• نضع دبس السكر على الاجار مع القهوة ونشعل النار. سترتفع الكتلة بقوة كبيرة ، لذلك من الأفضل تناول أطباق ضيقة ولكنها عالية. يقلب. يُغلى المزيج ويُضاف السكر.

  يُطهى الشراب إلى درجة حرارة 110-112 درجة.

• إذا لم يكن هناك مقياس حرارة ، فإننا نركز على خيط رفيع يجب أن يظهر.
• أثناء غليان الشراب ، يجب أن تكون القاعدة مخفوقة بالفعل. مع الخفق المستمر ، صب الشراب في القاعدة في تيار رفيع. إذا كنت ترغب في صبغ أعشاب من الفصيلة الخبازية أو إضافة الفانيليا ، فقد حان الوقت. اضرب لبضع دقائق أخرى. يجب أن يتشتت الشراب.

  هذا ما تبدو عليه الكتلة النهائية. يحافظ على شكله ولا ينتشر.

• نحول الكتلة إلى كيس ونضع أعشاب من الفصيلة الخبازية.

  اتركيه ليجف لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة. ثم يرش السكر البودرة ويجمع في أزواج. عادة ما أفعل هذا بعد 3-4 ساعات.

  
• 
• الطبخ ليس صعبا. الشيء الرئيسي هو أن تفعل ذلك بحب لأحبائك.
  .

• مشمش مارشميلو (أنج كاي)

  مارشميلو نباتي (قليل الدهن) (أنج كاي)

  مارشميلو نباتي مع صلصة التفاح (أنج كاي)

  لافندر مارشميلو (أنج كاي)

ملحوظة

الوصفة

زفير وفقًا لـ GOST (N @ T @)

لقد استبدلت بعض السكر بشراب النشا. يقال أن أعشاب من الفصيلة الخبازية ليست مغطاة بالسكر بدبس السكر أو شراب الجلوكوز. لا اعرف؟ لم يكن لديه وقت للسكر معي ، على الرغم من أنني صنعته على السكر وحده ، على الرغم من أنني صنعته على خليط. ربما يكون الهيكل أخف قليلاً في هذا الإصدار.
الآن عن الوصفة نفسها. ربما يوجد حلوى الخطمي في مكان ما على الإنترنت؟ أنا لم تحقق أو أبحث. لذلك حدث لي بطريقة ما أن أفعل ذلك. لم أندم على ذلك. طعم القهوة ، بالطبع ، هو اللون "القذر". لكن هذا لم يؤثر على الطعم والأكل. نوصي.

وصفات مماثلة

الفانيليا مارشميلو ، الاختلافات التوت على أساس ذلك (أولجاو)

مارشميلو محلي الصنع (زرافة)

Zephyr (a la) محلي الصنع من الفواكه والخضروات الطازجة أو المجمدة (التخلص من المنتجات المجمدة) (تومانشيك)

يا له من جمال ، أنجيلا !!!!! وأخشى أن أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعتقد أنني لن أنجح ...: girl_pardon: لكنني أريد حقًا ...

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، أحسنت ، يا لها من أعشاب من الفصيلة الخبازية الجميلة ، جميلة ..... ذكية ، أنت لنا ..

أنجيلا هي أعشاب من الفصيلة الخبازية الرائعة! فكرة رائعة لصنع القهوة! أنت ذكي!

يقال أن أعشاب من الفصيلة الخبازية ليست مغطاة بالسكر بدبس السكر أو شراب الجلوكوز.

أنا أيضا أجادل مع هذا البيان. إنه مجرد أعشاب من الفصيلة الخبازية الأخرى. هيكل آخر.
ومع ذلك ، فأنا أطهو باستمرار أعشاب من الفصيلة الخبازية وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه لا فائدة من طهي دبس السكر أو شراب الجلوكوز بشكل منفصل. بعد كل شيء ، عندما تطبخ أجار بالسكر والسائل ، يتم طهي نفس الشراب على الفور. أقوم عمومًا بإضافة الجزء الكامل من السكر إلى الشراب. لا الشكل ولا الهيكل يعاني.
إنه مجرد اختيار شخصي وذوق وتفضيلات الجميع. مثل البسكويت: من يقسم البيض ، من يسخن ، من لا يهتم على الإطلاق.
مارشميلو القهوة رائع! أنا آخذه إلى الخدمة!

[أنجيلا]

أنجيلا، ممتاز! يا لها من فكرة رائعة وتنفيذها ... زفير وسيم ، ومشابك الغسيل على كيس من حبوب القهوة ليست سوى مي مي مي

وأخشى أن أصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية ، أعتقد أنني لن أنجح ...

هيلين, ايلينا، لا تخف! وفقًا لوصفات أنجلينا ، نادرًا ما لا يعمل ، وستساعد دائمًا في تقديم المشورة. هذا ما أخبرك به بصفتي مؤدي وصفة ذو خبرة

الفتيات ، شكرا لزيارتكم. آمل أن تكون نسختى من المارشميلو مفيدة. اتضح أنه لذيذ جدا.

أعتقد أنه لن ينجح معي ..

الكتان ، من الأسوأ أن تبدأ من أن تفعل. بالطبع كل شيء سينجح.

أقوم عمومًا بإضافة الجزء الكامل من السكر إلى الشراب.

ايرا ، هل تضيفه إلى الهريس؟

ومشابك الغسيل على كيس من حبوب البن ، حسنًا ، فقط مي مي مي

لقد لاحظت أنك عيني كبيرة))) ، كما رأيت هذا الديكور معروضًا للبيع ، لم أستطع المرور. كما أنني أحببت حقًا مشابك الغسيل هذه بالورود.

مرحبا! هل من الممكن مع البكتين؟ بدلا من أجار

[مارينا]

مارينا، إذا وجدت طريقة عملها في أعشاب من الفصيلة الخبازية ، فجربها. انا لا اعرف.

مرحبا! هل من الممكن مع البكتين؟ بدلا من أجار

مارينا ، البكتين يضاف إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية عند استخدامه لقاعدة الفواكه والتوت التي تحتوي على القليل من هذه المادة. البكتين لا يحل محل أو يحل محل أجار.

عند تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لا يمكن استبدال أجار أجار بأي مثخن آخر.

إيرا ، لكن شاديكا تقول ، "لا توجد وصفة ، هناك تكنولوجيا. النسب كما في الوصفة الرئيسية.
في عصير التفاح (يمكن أن يكون سائلًا أكثر من المعتاد) أضف 3٪ من البكتين بالوزن. نظريًا ، تحتاج إلى إضافة لاكتات الصوديوم بنسبة 1٪ أخرى ، ولكن يمكنك المحاولة بدونها. لكن! بدون اللاكتات ، يكون للكتلة التي تحتوي على البكتين نقطة صب عند درجة حرارة 95 مئوية. أي أن الكتلة تصلب قبل أن تتمكن من إضافة أي شيء إليها. عند إضافة اللاكتات ، تكون درجة الحرارة أقل. ولكن أيضا عالية - 65-70 درجة مئوية.
يُضاف السكر والبروتين إلى المهروس كما في الوصفة الرئيسية ، ويُسحب كما في الوصفة الرئيسية ويُسكب في شراب ساخن بدون أجار مسلوق حتى 110-113 درجة مئوية. تغلب كالمعتاد ، إضافة حمض وترسب على الفور. "

حسنًا ، لماذا هذه الصعوبات؟

لاكتات الصوديوم 1٪ أخرى

يبدو لي أن العثور على أجار أسهل من لاكتات الصوديوم (E325). حسنًا ، مرة أخرى ، إنه طبيعي وخالي من المتاعب من كل هذه E.

حتى أن البعض يتمكن من الطهي باستخدام الجيلاتين ، لكن هذا لا يعني أنه صحيح تمامًا. أنا شخصياً أفعل NEGOSTovsky بشكل أفضل بكثير وباتساق يحسد عليه.

أنجيلا ، والوصفة مغرية للغاية ، أنت مخترعنا. لن أفكر حتى في فعل ذلك مع القهوة ، سأجربها بالتأكيد! أنا متأكد من أن الطعم رائع ، فهو خيار مثالي لمحبي القهوة ، وللمجانين (الذين أنا) - أخيرًا الجنة !! شكرا لك عزيزي على الوصفة!

نعم ، أنت على حق ، لقد كتبته للتو كخيار ، قد يكون مفيدًا. ودائمًا ما أفعل ذلك وفقًا لـ GOST ، أقل قليلاً من السكر + الجلوكوز ، وأحيانًا أضيف بضع ملاعق من هريس التوت إلى التفاح (لا أغليها بالبكتين) ولا أي ثقوب. أنجيلا ، لقد صنعت أعشاب من القهوة ، سأقدم تقريرًا في المساء.

[سكر أقل بقليل + جلوكوز]

أفعل دائمًا وفقًا لـ GOST ، سكر أقل بقليل + جلوكوز

لذلك لم يعد هذا وفقًا للضيف الذي أفعله دائمًا بشراب الجلوكوز ، ثم الخطمي ليس مغطى بالسكر ويتم تخزينه لفترة أطول

وهنا ، إيرا ، أنت محق ، هذا ، بناءً على GOST ، اتضح

الوصفة مغرية جدا جدا

ايرا ، شكرا.

عند تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية ، لا يمكن استبدال أجار أجار بأي مثخن آخر.

بطريقة ما لم يحدث لي تغيير شيء في مثل هذه الوصفات (أعني أجار). عمل الناس والتقنيون على ذلك. ما الذي يمكنني التفكير فيه ولماذا؟

أضف 3٪ من البكتين بالوزن. نظريًا ، تحتاج إلى إضافة لاكتات الصوديوم بنسبة 1٪ أخرى ، ولكن يمكنك المحاولة بدونها. لكن!

تان ، حسنًا ، هذا أخيرًا تحريف. حسنًا ، كخيار للكيميائيين في المنزل. لقد صنعته مع هريس المشمش. أنا لم أضيف أي تفاحة. لذلك أنا أحب الخطمي عليها أكثر من التفاح. ولا بكتين إضافي وشيء آخر. يمكنك غليه فقط إذا كان سائلًا.

لقد صنعت أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وسأقدم تقريرًا في المساء.

أنا منتظر)

ثم الخطمي ليس مغطى بالسكر ويتم تخزينه لفترة أطول

ايرا ، متى يكون لديه وقت للسكر معك؟ لدي أسبوع كحد أقصى. ليس لشهور.

أنجيلا ، لدي نوعان من أعشاب من الفصيلة الخبازية - القهوة والخزامى. انا احببت كلاهما كثيرا شكرا جزيلا لك الصور في المساء. وأيضًا ، بعد القهوة ، سأصنع الماتشا بالشاي ، سيكون لونه أخضر ، لكن هكذا ستأكله. بالمناسبة ، يعيش المارشميلو الخاص بي لفترة طويلة ، تصل أحيانًا إلى شهر ، أكثر من y يصبح أكثر كثافة قليلاً ، ولكنه ناعم من الداخل. تشبهني أكثر عندما يستلقي. نعم ، أنا أيضًا أحب المشمش حقًا / وأنا أصنعه بدون بكتين). وأيضًا بارد - تفاح + فراولة برية ، تفتح الصندوق وتشتمه!

أنا نوعان من أعشاب من الفصيلة الخبازية - القهوة والخزامى

حسنا، أنا في انتظار)

سوف أقوم بمباراة مع الشاي

أنا أيضا فكرت في ذلك.

رائع - تفاح + فراولة برية ، تفتح الصندوق وتشتمه!

يمكننى التخيل.

شكرا جزيلا على الشرح التفصيلي. لقد انتهى الأجار فقط ، ولكن هناك بكتين ، لكنني سأشتريه بالتأكيد لأنه الآن ليس مشكلة! لقد اشتريت قهوة أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهزة في المتجر ، والآن سأصنعها بنفسي

اشتريت قهوة أعشاب من الفصيلة الخبازية جاهزة في المتجر

رائع. لم أرى أبدا.

في المتجر منزلك

[مارينا]

مارينا، أين أنا. اين هذا المتجر

ايرا ، هل تضيفه إلى الهريس؟

كلا ، التيار في أجار أثناء الطهي

واضح.

أنجيلا ، لست بحاجة إليه ، لديك أفضل

أنجيلا ، أنا مع أعشاب من الفصيلة الخبازية وبامتنان! لذيذ ، القهوة ، أحب ذلك! شكر!

تانيوش ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ممتازة. شكر. أنا سعيد لأنني أحببته)

أنجيلا ، شكرا لك على المشاركة. أنا أحب وصفاتكم ، أريد طبخها وأكررها!

لقد صنعت مارشميلو ، لكن لا يمكنني إدراج صورة مرة أخرى: girl_cray: من فضلك قل لي كيف يتم ذلك

[مارينا]

مارينا، قم بتحميل صورة إلى معرض المنتدى ومن هناك تأخذ الرمز العلوي أو السفلي. معرض في ملف التعريف الخاص بك أو انقر هنا للرد. نافذة ستفتح. إدراج الصورة ستكتب باللون الأحمر ، اضغط. اختر صورة من جهاز الكمبيوتر الخاص بك وقم بتحميلها.

شكر ! كيف تقلبه؟

[مارينا]

مارينا، أعشاب من الفصيلة الخبازية الجميلة. أحسنت.

كيف تقلبه؟

لا يمكنك قلبها بنفسك. إذا كان من جهاز لوحي ، فهذا يحدث غالبًا. هذا للرئيس.

لا ، لن أسحب الرئيس ، وسيفعل: iai: حسنًا ، على الأقل ، خرج التيار (بمساعدة ابني ، صحيح) صورة من الهاتف ، شكرًا على المساعدة: روز: والوصفة ، لذيذة جدًا ، لقد صنعتها بدقة وفقًا للوصفة ، وجففتها ليوم واحد ولكن لا اتضح كثيرًا ، ربما كان من الضروري رشه بالمسحوق في وقت سابق ، لكنني أتساءل عما إذا كنت تصنع نوجا الآيس كريم على نفس شراب القهوة ، سيكون هناك آيس كريم قهوة

[مارينا]

ماريناالخطمي السوبر المخادع !!!

كيف تلف

SmARI ، عندما تلتقط صورة ، فأنت بحاجة إلى الزر الدائري (iPhone / iPad) ليكون على اليمين. امسك الهاتف / iPad بشكل أفقي ، على التوالي.

ثم يمكنك تحميل الصور فورًا وسيكون كل شيء على ما يرام في المعرض (كقاعدة عامة). إذا لم ألتقط صورة ، أرسلها لنفسي أولاً عبر البريد الإلكتروني ، ثم أقوم بتنزيلها على الكمبيوتر المحمول ، وأدير الصورة وأدخلها في معرض ماكينة الخبز

[مارينا]

إذا صنعت آيس كريم نوجا بنفس شراب القهوة ، سيكون هناك آيس كريم قهوة

مارينا، تحتاج إلى محاولة. فكرة مشيقة.
سفيتا، شكر. لم أكن أعرف كيف أفعل ذلك. أقوم بتدوير كل شيء على fotik ، ثم أقوم بتفريغه على الكمبيوتر ، وقم بتحميله منه.

شكرا لك يا نور! سأحاول في المرة القادمة ، سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحميل في المعرض ، إذا كنت غبيًا ، إذا كانت شركات (على الأرجح شركات.)

[آنج كاي]

آنج كاي، أنجيلا ، أخطط لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية للقهوة اليوم وفقًا لهذه الوصفة ، حتى أنني صنعت القهوة.
لكن ليس لدي شراب معكوس وما إلى ذلك ، أريده بدونه.
تقديم المشورة ، pliz ، ما التغيير في الوصفة؟

[ماشا]

ماشا، استبدل الشراب المقلوب بالسكر.

[ماشا]

ماشا، استبدل الشراب المقلوب بالسكر.

فهمتك. T. حول. 600 جرام من السكر.
ثم هذه عمليًا (تفكير) وصفة تفاح كلاسيكية. الخطمي ، القهوة كعطر ...
لقد أحببت حقًا وصفتك للمارشميلو بالهلام ، لقد فعلت ذلك عدة مرات (لكن يا لها من خطيئة - لقد صنعت خوخًا الليلة الماضية ، واليوم سأصنع فراولة). أحببت ، على الأقل ، معدل السكر المخفض (هناك 300 جم).
أنا أسعى للحصول على خيارات مماثلة.
شكرا على الاستجابة السريعة!

[ماشا]

ماشا، لذلك فهي تستند إلى الكلاسيكية. يمكن تقليل السكر بمقدار 100 جرام ، والسكر في أعشاب من الفصيلة الخبازية هو مفتاح النجاح)

اسمح لي بسؤال آخر ، كيف تصنع المارشميلو من ذوي الخبرة؟
اشتريت أجار في رقائق ، لا يوجد غيره ، واشتريت هذا بأعجوبة.
لم تتكلل محاولات طحنه بالنجاح ، وما زال لا يذوب جيدًا. لهذا السبب ، أنقعه في الكمية الموصوفة من السائل (البارد) في اليوم السابق لمدة 6-8 ساعات تقريبًا. ومع ذلك ، عند طهي الشراب ، تكون النتيجة غير مستقرة في الذوبان (تظهر الكتل أحيانًا).
اي نصيحه؟

[ماشا]

ماشا، يُنقع لمدة يوم أو أكثر. لقد نسيت ما يسمى هذا الاجار. كان يستخدم في الإنتاج.

[ماشا]

ماشا، يُنقع لمدة يوم أو أكثر. لقد نسيت ما يسمى هذا الاجار. كان يستخدم في الإنتاج.

واو اليوم ....
حسنا سأحاول.
لدي هذا الأجار من شركة برتغالية مشهورة للحمية. مكتوب - عضوي. لا توجد معلومات عن خصائصه على الملصق ، حتى القوة غير مذكورة. تعمل الشركة على منتجات PP ... ليس لدي أي شكاوى حول جودة أجار ، لكنني قرأت بالفعل وقرأت عن تقشر أجار على الشبكة ...

[ماشا]

ماشا، جربها. وما الذي يمنع صب الماء وتركه يقف؟ أو هل نسيت أن تفعل ذلك مسبقًا؟

[ماشا]

ماشا، جربها. وما الذي يمنع صب الماء وتركه يقف؟ أو هل نسيت أن تفعل ذلك مسبقًا؟

هكذا كان منذ مساء أمس.
لم أكن أعرف أن الأمر سيستغرق وقتًا أطول ...
بشكل عام ، بالطبع ، من غير الملائم أن تفعل ذلك كثيرًا مقدمًا. أحيانًا يجد الإلهام ، لكن أجار ليس جاهزًا ...

أريد الإبلاغ. لقد صنعت فنجان قهوة. كل شيء سار على ما يرام ، على الرغم من تعسفي ، مما جعلني أشعر بالتوتر في هذه العملية.
الحقيقة أنني أضفت كل السكر إلى شراب القهوة ، وأثناء عملية الطهي بدأ يتحول إلى سكر أمام أعيننا. أغمي علي - سأحصل على أعشاب من الفصيلة الخبازية المقرمشة ... لكن لم يحدث شيء.
راحة جيدة ، طعم طبيعي جيد واتساق غني.
الزوج بكل أنواعه يفضل التفاح وهذه القهوة.
في كل هذه المعلمات ، أفضل أنواع أعشاب من الفصيلة الخبازية على أجار مع هلام متنوع. وصفة أنجيلا مختلفة. لقد صنعت مارشميلو باشن فروت اليوم.
شكرا لك أنجيلا!