مارشميلو محلي الصنع

مارشميلو محلي الصنع

الفئة: الحلويات

مكونات
في البداية ، كانت النسب هكذا
السكر	3 كجم
ماء	3 أكواب
الجيلاتين	100 جرام
ماء ساخن	1.5 كوب
حمض الليمون
لقد قمت بتكييف الوصفة لخلاط منزلي
السكر	750 جرام
ماء	150 جرام
الجيلاتين	25 جرام
ماء ساخن	75 جرام
حامض الستريك أو عصير الليمون
زجاج	250 مل

طريقة طهو

• املأ الجيلاتين بـ 75 جم من الماء الساخن واتركه ينتفخ
• في هذا الوقت ، يُسكب السكر 150 جرامًا من الماء ، ويُضاف الفانيلين ويُشعل النار
• بعد الغليان ، خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق
• أقوم بتشغيل الخلاط ، أولاً بسرعة منخفضة أقوم بتحريك الجيلاتين المتورم ، ثم بعد إضافة السرعة ، أسكب ببطء في شراب ساخن
• وتبدأ عملية الجلد. يمكن بالفعل ضبط السرعة على الحد الأقصى.
• يبدأ اللون في التغير أمام أعيننا
• عندما تصبح الكتلة حول هذا ، يمكنك إضافة حامض الستريك حسب الرغبة.
• شخصيا ، هذه المرة ، أضفت عصير الليمون ، حوالي ملعقة كبيرة
• الكتلة تأخذ هذا الشكل بسرعة كبيرة
• ننقل إلى كيس بفوهة ونتركه جانبًا
• 
• بعد التجفيف ، نلصقها في أزواج
• ضع في إناء ، طبق ، إلخ.
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

700 جرام بدون زواج وما تبقى على حيطان الوعاء والحافات.

وقت الطبخ:

30-40 دقيقة

ملحوظة

بالطبع ، من حيث المكونات ، إنها ليست حلوى المارشميلو بالضبط ، ولكن هذا ما كنا نطلق عليه منذ حوالي 40 عامًا. هذه هي المدة التي تعيشها هذه الوصفة في عائلتنا. ولا تتذكر والدتي من أين وصلنا. في السابق ، كنا نصنعها بالضبط لـ 3 كجم من السكر ، وللجلد كان هناك ملحق محلي الصنع لمثقاب كهربائي
يمكنك ضبط كمية الجلد كما تريد. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على لياقتك ، إذا قاطعت ، فسوف يجف بشكل أسرع.

ملاحظة: ما بقي على جدران الوعاء والمخافق الذي سكبته بالماء واستخدمته عند عجن العجين في كعك. تبين أن الكعك لذيذ جدا.

أتمنى لك وجبة شهية! ط نتمنى أن تستمتعوا.


نسيم عليل - حلويات الفاكهة والتوت. نوع من الخطمي. يتم تحضيره عن طريق تقليب الفاكهة وهريس التوت وبياض البيض والسكر مع إضافة كمية صغيرة من الزبدة وصفار البيض. يتم ترسيب العجين الناتج في قوالب ويطهى على البخار. لها قوام خصب أكثر من المارشميلو (يجب ألا تتجاوز الكثافة 0.6 جم / سم 3) ، أبيض أو وردي. يمكن طلاء سطح المارشميلو بالشوكولاتة. "

وصفات مماثلة

لافندر مارشميلو (آنج كاي)

مارشميلو خالي من السكر (راحة نفسية)

عنبية مارشميلو (آنج كاي)

مثير جدا!! تبدو فاتحة للشهية جدا !!
تانيا ، وأي نوع من النعومة هو؟ هل هو مشابه في المرونة لأعشاب من الفصيلة الخبازية الحقيقية أم أنه أكثر ملاءمة لجفاف المرينغ؟

من حيث المرونة ، فهو من المارشميلو حتى بعد أسبوع ، بشرط أن يتم تخزينه بشكل صحيح ، فإنه لن يقترب من المرينغ ، وسيظل طريًا ومرنًا. نبيع حتى أعشاب من الفصيلة الخبازية من شركة كازاخستانية واحدة ، مشابهة جدًا. على الرغم من وجود البكتين في الوصفة.

حسنًا ، زفير !!
تانيا ، ولكن سؤال آخر قد حان. علمنا أن الجيلاتين ينقع فقط في ماء شديد البرودة. خلاف ذلك ، لن تتخلى عن خصائصها ولن تتلاشى. وصفتك هي عكس ذلك

[زرافة]

من حيث المرونة ، فهو من المارشميلو حتى بعد أسبوع ، بشرط أن يتم تخزينه بشكل صحيح ، فإنه لن يقترب من المرينغ ، وسيظل طريًا ومرنًا. نبيع حتى أعشاب من الفصيلة الخبازية من شركة كازاخستانية واحدة ، مشابهة جدًا. على الرغم من وجود البكتين في الوصفة.

زرافةشكرا على هذه الوصفة السهلة واللذيذة بالتأكيد. اليوم سوف أقوم بتدليل المنزل بالتأكيد. تاتيان ، لدي سؤال لك - كيف يتم "شريطة أن يتم تخزينه بشكل صحيح" وكم من الوقت يستغرق تجفيف المارشميلو (أفهم أنه يعتمد على الحجم ، حسنًا ، على الأقل تقريبًا ، بناءً على حجم الخطمي).شكرا مقدما

علمنا أن الجيلاتين ينقع فقط في ماء شديد البرودة. خلاف ذلك ، لن تتخلى عن خصائصها ولن تتلاشى.

حسنًا ، لم نتعلم ، لذلك نحن نفعل ذلك. كان هناك مثل هذا الموقف: لقد نقعته في ماء ساخن جدًا ونسيت لمدة ساعة ، وكان مشتتًا. عندما تذكرت أن هناك مطاطًا في الكوب ، قمت بتسخينه في الميكروويف وعلى طول النص. كل شيء على ما يرام. ... لذلك لا يمكنني قول أي شيء عن الماء البارد ، لم أفعل.

تاتيان ، لدي سؤال لك - كيف يتم "شريطة أن يتم تخزينه بشكل صحيح" وكم من الوقت يستغرق تجفيف المارشميلو (أفهم أنه يعتمد على الحجم ، حسنًا ، على الأقل تقريبًا ، بناءً على حجم الخطمي).

بينما كنت أقوم بتشغيل آخرها ، كانت الأوائل جاهزة بالفعل. أقوم بتخزينه في حاويات بلاستيكية بها فتحة تهوية صغيرة. في العهد السوفياتي ، كان يتم تخزينه في أحواض مينا ويتم تصنيعه على الفور من أجل 3 كجم من السكر. هذا الأخير ، بالطبع ، قضم بالفعل

بينما كنت أسقط آخرهم ، كانت الأوائل جاهزة بالفعل. أقوم بتخزينه في حاويات بلاستيكية بها فتحة تهوية صغيرة. في العهد السوفياتي ، كان يتم تخزينه في أحواض مينا ويتم تصنيعه على الفور من أجل 3 كجم من السكر. هذا الأخير ، بالطبع ، قضم بالفعل

شكرًا لك ، من الرائع أن يجفوا بسرعة. وشيء آخر - قياس الماء بالجرام أم بالملليترات؟

وشيء آخر - قياس الماء بالجرام أم بالملليترات؟

في السابق ، كانوا يقاسون بالنظارات ، لكن الآن ، إذا كان لدي موازين ، فأنا أزنها على الفور. على الرغم من جرام الماء = مليلتر

في السابق ، كانوا يقاسون بالنظارات ، لكن الآن ، إذا كان لدي موازين ، فأنا أزنها على الفور. على الرغم من جرام الماء = مليلتر

شكرا مني تقرير))))

أنا أتطلع إليها. سوف تنجح

شكرا على الوصفة! وأخبرني ، كم من الوقت تقرب من الوقت تقوم بجلد أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

أنا أتطلع إليها. سوف تنجح

تاتيانا شكرا على الوصفة !!!! بشكل عام ، حصلت عليه)))) عندما جربها زوجي ، قال من متجر ، فقط أعطه الشوكولاتة.
تحول أصعب شيء إلى الإيداع ، لأنه يتماسك بسرعة. نتيجة لذلك ، حصلنا أيضًا على 700 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية النقية.
هذا هو تقريري:

بشكل عام ، لقد فعلت ذلك)

أنا سعيد جدًا لأن كل شيء نجح! أليس كذلك حقا؟

تحول أصعب شيء إلى الإيداع ، لأنه يتماسك بسرعة.

لكي لا تتجمد بهذه السرعة ، تحتاج إلى التغلب على القليل. سيكون أكثر رقة.

يمكنك تغطيتها بالشوكولاتة ، عليك أن تدلل زوجك

أوه ، حسنا ، واو. عظيم جدا!
هل صحيح أنه يمكنك سكب الشوكولاتة؟ سوف تذوب؟

[تانيوشا - زرافة]

تانيوشا - زرافة، وإذا أضفت عصير التفاح إلى الكتلة ، فمن المحتمل أن تحصل على متجر أعشاب من الفصيلة الخبازية الحقيقية (وهو وفقًا لـ GOST)؟ ما رأيك؟

أنا سعيد جدًا لأن كل شيء نجح! أليس كذلك حقا؟

تحول أصعب شيء إلى الإيداع ، لأنه يتماسك بسرعة.
لكي لا تتجمد بهذه السرعة ، تحتاج إلى التغلب على القليل. سيكون أكثر رقة.

يمكنك تغطيتها بالشوكولاتة ، عليك أن تدلل زوجك

لا بأس ، لكن يجب أن تجرب الشوكولاتة. شكرا على النصيحة

أخذته على الفور إلى الإشارات المرجعية.
أتساءل عما إذا كان يمكنك الحصول عليها بصبغة؟

[زيفتشيك ،]

زيفتشيك ، لدى Ira-Chadeyk في LJ "Zephyr وفقًا لـ GOST" مع عصير التفاح:

🔗

أتساءل عما إذا كان يمكنك الحصول عليها بصبغة؟

من الممكن جدا ، فعلوا الوردي والأصفر. لم تكن هناك أصباغ أخرى.

شكرا على الوصفة! وأخبرني ، كم من الوقت تقرب من الوقت تقوم بجلد أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

مع هذا الخلاط لم يستغرق الأمر أكثر من 10 دقائق ، وكان القديم أضعف ، ويمكن أن ينبض لمدة نصف ساعة. وحتى بدون وعاء

[تانيوشا - زرافة]

تانيوشا - زرافة، وإذا أضفت عصير التفاح إلى الكتلة ، فمن المحتمل أن تحصل على متجر أعشاب من الفصيلة الخبازية الحقيقية (وهو وفقًا لـ GOST)؟ ما رأيك؟

بصراحة أنا لا أعرف. لم أفعل ذلك من قبل ، ولكن على الأقل حاول أن أجعل هذه الوصفة كبداية ، وانتظر أولاً تفاحك :) للبطاطا المهروسة.

[زيفتشيك ،]

زيفتشيك ، لدى Ira-Chadeyk في LJ "Zephyr وفقًا لـ GOST" مع عصير التفاح:

🔗

لا أستطيع أن أقول أي شيء عن الوصفة. LJ مغلق أمام كازاخستان

وصفة شيقة. لكن من المحرج أن يسكب الجيلاتين بالماء الساخن ، وقد علمنا أنه من الأفضل سكب الماء البارد للتورم. بغض النظر عن الطريقة التي حاولت بها صب الماء الساخن ، فقد كان يصنع دائمًا على شكل كتل.

شكرا على الوصفة
قل لي ، هل يمكن استخدام أجار بدلاً من الجيلاتين؟

[نيكا 77]

وصفة شيقة. لكن من المحرج سكب الماء الساخن على الجيلاتين ،

لا أستطيع أن أقول أي شيء عن هذا ، لقد صببناه ساخنًا منذ ما يقرب من 40 عامًا. يطلب نيكا 77كما فعلت.

قل لي ، هل يمكن استخدام أجار بدلاً من الجيلاتين؟

لا أعرف ، لقد رأيت أجار لأول مرة منذ عام واتضح أنه ليس بأفضل جودة. دائما مصنوع من الجيلاتين. لكن من الذي يمنعك من التجربة؟

[تانيوشا]

لا أستطيع أن أقول أي شيء عن الوصفة. LJ مغلق أمام كازاخستان

تانيوشا، سأقوم بنسخه الآن وإسقاطه في رسالة شخصية.

وعلمنا أنه من الأفضل سكب الماء البارد للتورم.

أتساءل ... من علمك أنت وهسكي؟

سأنتظر الوصفة. أو ربما تم تعليمهم بشكل صحيح ، لكننا نجحنا دون علم.

[تانيوشا]

أو ربما تم تعليمهم بشكل صحيح ، لكننا نجحنا بدون علم

لا ، أنا أيضًا أسكب الماء المغلي المثلج وألتزم دائمًا بنسبة معينة. لكن لم يعلمني أحد ، لكنها هي نفسها بحثت ودرست كل المعلومات.

تانيوشا، أرسلت مسبقا.

[نيكا 77]

لا أستطيع أن أقول أي شيء عن هذا ، لقد صبناها ساخنة منذ ما يقرب من 40 عامًا. يطلب نيكا 77كما فعلت.

آسف ، لا أحد يسأل ، لكن لا يمكنني الصمت ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة (أي ، ملأتها بماء مغلي تقريبًا) ونجح كل شيء

بغض النظر عن الطريقة التي حاولت بها صب الماء الساخن ، فقد كان يصنع دائمًا على شكل كتل.

لا تتشكل الكتل من الماء الساخن ، ولكن من حقيقة أنها ليست مختلطة جيدًا.
لا بد لي من نقع الجيلاتين - إجراء كامل.
أسكب الماء في وعاء. ثم أقوم بتقليبها باستمرار بملعقة وفي نفس الوقت صب الجيلاتين في مجرى رفيع بملعقة ثانية (جافة). بعد ذلك ، أقوم بتقليب الخليط لبعض الوقت ، حتى يتعب الجيلاتين قليلاً لينتفخ (ينتفخ).
ولا توجد كتل أبدًا.

[زرافة]

زرافة! شكرا لك على مثل هذا الخطمي بسيط وسريع ولذيذ !!!

نصنع نصف حصتك ، 350 جم سكر. استغرق الأمر 40 دقيقة مع غسل الأطباق. (على الرغم من أن PM تغسل الأطباق) أو يمكنك إضافة المزيد من الليمون ، إنه حلو جدًا !!!

تحولت أعشاب من الفصيلة الخبازية الرائعة. يمكن إضافة حامض الستريك حسب الرغبة. أتذكر ، مرة واحدة في طفولتي ، لقد جعلوا أوه أوه ، حامضًا جدًا: DA أما بالنسبة للحلوى جدًا ، لديك سكر حلو. أرجو قبول تهنئتي. هذه المرة حتى بالنسبة لي أمر طبيعي ، لكني لا أحب الحلويات

[زيفتشيك]

زيفتشيكيا تانيوشا استلمت الوصفة ودرستها ولا استطيع فعلها. لقد أخرجت أجار منذ عام ، لكن اتضح أنه سيء. حاولت صنع حليب الطيور ، ولم يأت منه شيء لا توجد خيارات أجار أخرى.

لا تتشكل الكتل من الماء الساخن ، ولكن من حقيقة أنها ليست مختلطة جيدًا.
لا بد لي من نقع الجيلاتين - إجراء كامل.
أسكب الماء في وعاء. ثم أقوم بتقليبها باستمرار بملعقة وفي نفس الوقت صب الجيلاتين في مجرى رفيع بملعقة ثانية (جافة). بعد ذلك ، أقوم بتقليب الخليط لبعض الوقت ، حتى يتعب الجيلاتين قليلاً لينتفخ (ينتفخ).
ولا توجد كتل أبدًا.

ليس لدي أي شيء ضد الماء الساخن. أنا أيضًا أسكب الماء المغلي البارد ، وأقلبه بملعقة وأضفه جافًا ، وعندما حاولت استخدام الماء الساخن ، في كتل ولا يساعد التحريك الدؤوب.

[زيفتشيك ،]

لا أستطيع أن أقول أي شيء عن الوصفة. LJ مغلق أمام كازاخستان

زيفتشيك ، وإذا حاولت الكتابة في Google

مخبأ:

في مكان ما صادفت ذلك في البلدان التي تم إغلاق LiveJournal فيها ، فإنهم يدخلونها من خلال ذاكرة التخزين المؤقت لـ Google. جربه ، ربما سيصبح متاحًا من خلال ذاكرة التخزين المؤقت.

وقد تعلمت القيام بذلك في كلية كالينار. سوووووووو بارد. حسنًا ، حقيقة أنه يجب غليها أمر طبيعي. بعد كل شيء ، الجيلاتين لا يتحمل الغليان ، ولكن فقط - "يغلي" ، كما هو مكتوب في جميع التعليمات.

مرحبا! أطلب المساعدة: كل الحشود المعدة ترفض السوط على الإطلاق ، والآن لا أعرف ماذا أفعل بها

تانيا ، وصفة رائعة !!! أخذته إلى الإشارات المرجعية.
تانيوشكي ، شخص ما ، أرسل لي وصفة مع أجار ، بلييز!

[ليودميلكا]

وقد تعلمت القيام بذلك في كلية كالينار.

ها هو ... إذن أنت معنا ، ليودميلكا, مختص بمجال علمي تدرب.

سوووووووو بارد. حسنًا ، حقيقة أنه يجب غليها أمر طبيعي. بعد كل شيء ، الجيلاتين لا يتحمل الغليان ، ولكن فقط - "يغلي" ، كما هو مكتوب في جميع التعليمات.

بالضبط. قرأت أيضًا عن ذلك ، ولم يسكب الجيلاتين الماء الساخن أبدًا. ماء.
اشخاص، لقد اعتقدت أن تانيا يمكنها فعل ذلك ، لأنها لا تغلي الجيلاتين ، بل تصبه فقط بالماء المغلي. في الأساس ، لا يتم الحصول على الماء 100 درجة ، ولكن أقل ، بسبب جزء من المعدل. يأخذ كوب بارد.
بالمناسبة ، أحيانًا لا أغفل ذلك ، ويغلي الجيلاتين قليلاً في قدر ولا شيء ، الهلام يتجمد ، مثل اللطيف.

تانيوشكي ، شخص ما ، أرسل لي وصفة مع أجار ، بلييز!

تانيوشا كاموسيك، قبض على ...

مرحبا! أطلب المساعدة: كل الجماهير المعدة ترفض الجلد على الإطلاق ، والآن لا أعرف ماذا أفعل بها

يكاد يكون الأمر نفسه بالنسبة لي ، لأنني فعلت ما لا يقل عن نصف حصة. تضاعفت الكتلة ، ولكن بعد بضع ثوان انتشرت القمم ولم تحافظ على شكلها. أصبحت الكتلة بأكملها سميكة لدرجة أنها بدأت تلتف حول الكورولا وتزحف لأعلى ، لكن القمم لا تزال منتشرة. ثم أخذت جزءًا في كيس وضغطت عليه على ورق ، وزحفت الأشكال وطرح السؤال كيفية إزالتها من الورق لاحقًا ، قررت أن أدهنها بالزيت تحت قطعتين ، لا شيء يساعد. وضعت الباقي في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، وأصبح أكثر سمكًا ، وأصبحت مشكلة في وضعه في الكيس ، وأصبحت الكتلة نوعًا من المطاط ووصلت بعناد إلى الملعقة ، لكنني تمسكت باستمرار ونفخت الأكوام ، لكن الأشكال لا تزال عالقة ، ملقاة في الثلاجة ، مفتتة ، إلى البامازكا عالق ، لكن يمكنك تقشيره بإصبعك مثل العلكة .... أنا أفهم ... يبدو لي مثل مضغ العلكة. رائع ولكن ليس الخطمي ما يمكن أن يكون الخطأ؟

انتفخت الكتلة ، لكن بعد بضع ثوان انتشرت القمم ولم تحافظ على شكلها.

في هذه الحالة ، لقد توقفت عن الجلد مبكرًا. نوقف الخلاط بعد أن تحتفظ القمم بشكلها.

لقد اعتقدت للتو أن تانيا يمكنها فعل ذلك ، لأنها لا تغلي الجيلاتين ، بل تصبه فقط بالماء المغلي. في الواقع ، الماء ليس 100 درجة ، ولكنه أقل ، لأنه جزء من المعدل. يسلب كوب بارد.

الغلاية تغلي ، أطفئها وأملأها. الكوب من البلاستيك ، لا أعتقد أنه سيخفض درجة الحرارة كثيرًا. بالتأكيد ليست 100 درجة ، لكنها ساخنة

مرحبا! أطلب المساعدة: كل الحشود المعدة ترفض السوط على الإطلاق ، والآن لا أعرف ماذا أفعل بها

كيف فعلت ذلك بمزيد من التفصيل؟ قوة الخلاط وكم تغلبت؟ لقد تغلبت عليه لفترة طويلة باستخدام خلاط 150 واط. الآن لدي 450 واط.

قد يكون هناك فارق بسيط. هل لاحظت أنه في بعض الأحيان لا يتجمد الهلام كما ينبغي؟ يوجد جيلاتين بخصائص منخفضة التبلور. في ذاكرتي أتذكر مرة واحدة عبر. لذلك في تلك الأيام كنا نصنع أجزاء من 3 كجم من السكر.

كيف فعلت ذلك بمزيد من التفصيل؟ قوة الخلاط وكم تغلبت؟ لقد تغلبت عليه لفترة طويلة باستخدام خلاط 150 واط. الآن لدي 400 واط.

لقد فعلت ذلك وفقًا للوصفة ، قبل الجمع بين جميع المكونات متشابهة كما في صورك ، ليس لدي خلاط منفصل ، لقد استخدمت معالج طعام Vitek ، ومرفق خفاقة ، يبدو وكأنه خفاقة عادية ، قوة الجمع 700W. جلدت مع المقاطعات ، بحثًا لمعرفة ما إذا كان قد تم الحصول على التناسق المطلوب ، ولكن تبين أن اللون أبيض ، واتضح أن الاتساق يشبه لون اللزج.

هل نسيت حامض الستريك؟ هل الجيلاتين جيد؟ كم من الوقت قمت بالسوط؟ ثم خطرت في بالي فكرة: خفاقة واحدة ، وليس اثنتين؟ ألم أنجح في عزباء؟ بالأحرى اتضح ، لكن الأمر استغرق وقتًا طويلاً للتغلب عليه.

خفقت واحد ، ضع حامضًا ، بدا لي ، حتى حامضًا قليلاً ، لكنني لا أعرف شيئًا عن الجيلاتين - أخذته من السوبر ماركت