رغيف الشوفان (Steba 23 eco mini oven) - وصفة بالصور على Mcooker: أفضل الوصفات

رغيف مع دقيق الشوفان (فرن صغير Steba 23 eco)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الشوفان	250 جرام
دقيق القمح	250 جرام
ماء	350 مل
خميرة طازجة	10 جرام
ملح	8-10 جرام
زيت نباتي	1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

اعجن في صانعة الخبز في برنامج "العجين" تقريبًا. 1.5 ساعة.
نشكل الخبز أو الرغيف أو الكعك ، ونضعه في شكل مدهون. نترك لمدة 20-30 دقيقة. لرفع.
سخني الفرن إلى 230-240 درجة مئوية. تُرش العجينة المتوافقة والفرن بالماء وتُخبز لمدة 10 دقائق. ثم نقوم بتقليل t * إلى 190-210 * C ونخبزها حتى تصبح طرية لمدة 30-45 دقيقة (تحقق باستخدام مقياس حرارة ، t = 94-98 * C).

الطبق مصمم ل

حاسب شخصي 1

وقت الطبخ:

2.5 ساعة

برنامج الطبخ:

منتجات المخبز

ملحوظة

كان طعمه مثل الخبز الرمادي الريفي. رنجة مع البصل الاخضر تكون معه ...
نظرًا لأننا نأكل مثل هذا الخبز فقط ، فقد عجن نصف جزء. لم تحصل على صانع الخبز ، أخذت خلاطًا مغمورًا بالسكاكين (نصنع العجين على الزلابية).

بدلاً من الملح العادي ، تناولت سائلاً برائحة الثوم (أضيفت إلى الماء حسب الرغبة). كانت درجة حرارة العجين في الخلاط بعد العجن 33 * ، أكثر من اللازم

وضعت العجين على طبق ، وانخفض إلى 31 *.

تم إجراء التدقيق على الطاولة ، مغطاة بورق الألمنيوم ، وضبط المؤقت لمدة 90 دقيقة (60 دقيقة كانت كافية).
لقد صنعت قالبًا ، وطويت ثلاث نقانق في شكل بيضاوي من الألومنيوم (اشتريته مثل ماشا ماسينين) ولفافة من بقايا العجين ، وتركتها في فرن دافئ لمدة 15 دقيقة.

قمت بضبط درجة الحرارة (بدون إزالة الرغيف من الفرن) 230 * ، رش الرغيف والفرن بالماء ، بعد 10 دقائق خفضته إلى 210 *. بعد 30 دقيقة ، أخرجت كعكة صغيرة ، وخُبز الرغيف لمدة 15 دقيقة تقريبًا (النموذج من الألومنيوم) عن طريق إدخال مسبار درجة الحرارة. عندما وصلت إلى 97 * داخل الرغيف ، أخرجته بعد أن دهنته بالزيت النباتي ، ولفته بمنشفة.
FSE!

وصفات مماثلة

رغيف حليب (إلتواء)

رغيف مقطع دقيق من الدرجة الأولى (سونادورا)

رغيف القمح بالسميد (سونادورا)

مشرف

قرار صائب للغاية للتحكم في درجة حرارة العجين
تم وضع العجين بشكل صحيح ولم يتخطى ارتفاع T * ، واتضح أن الخبز كان في حالة جيدة ، ولم يتم طمسه

نعم ، هذا الخبز ليس للجميع ، حيث يحتوي على نسبة عالية من دقيق الشوفان. لم أخبزه كثيرًا أبدًا ، وفي قضبان صغيرة ، وإلا فإنه يجف بسرعة كبيرة ، الخاصية مثل دقيق الشوفان ، للخبز الجاف

ليتوهكا ttt

ناتوسيا، صف دراسي !!!

ناتوسيا

اقتباس: المشرف

قرار صائب للغاية للتحكم في درجة حرارة العجين
تم وضع العجين بشكل صحيح ولم يتخطى ارتفاع T * ، واتضح أن الخبز كان في حالة جيدة ، ولم يتم طمسه

نعم ، هذا الخبز ليس للجميع ، حيث يحتوي على نسبة عالية من دقيق الشوفان. لم أخبزه كثيرًا أبدًا ، وفي قضبان صغيرة ، وإلا فإنه يجف بسرعة كبيرة ، الخاصية مثل دقيق الشوفان ، للخبز الجاف

تاتيانا ، أنا أتبع القواعد ، كما تدرس
والبار ينهار ... لم أكن أعرف أين أضع الدقيق. ربما في المرة القادمة ضع كمية أقل من دقيق الشوفان والمزيد من القمح

نشر يوم الجمعة 17 فبراير 2017 الساعة 11:35 صباحاً

اقتباس: lettohka ttt

ناتوسيا، صف دراسي !!!

ناتول شكرا!

مشرف

اقتباس: Natusya

والبار ينهار ... لم أكن أعرف أين أضع الدقيق. ربما في المرة القادمة ضع كمية أقل من دقيق الشوفان والمزيد من القمح

نعم ، من الأفضل إضافة كمية أقل من دقيق الشوفان إلى العجين ولم أخزن مثل هذا الخبز لفترة طويلة ، فهو يجف بسرعة كبيرة - خاصية الدقيق
أو دعها تذهب للفطائر

ناتوسيا

اقتباس: المشرف