رغيف البلد بالنخالة (بالفرن)

رغيف البلد بالنخالة (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح الكامل	150 جرام
دقيق القمح (لدي 1 ج)	200 جرام
نخالة القمح	15 جرام
خميرة فورية جافة	3D.
السكر	10 جرام
ملح	6 د.
زيت نباتي	15 جرام
ماء	250 جرام

طريقة طهو

• سخن الماء حتى 50 درجة مئوية.
• اخلطي كلا النوعين من الدقيق مع النخالة والخميرة. أضفه إلى الماء. هناك أيضا الملح والسكر. اعجن العجينة بمحضر الطعام بسرعة لا تقل عن دقيقتين. غطيه واتركيه لمدة 20 دقيقة.
• ثم اعجن على السرعة الثانية لمدة 3 دقائق.
• يُضاف الزيت ويُعجن بسرعة ثانية لمدة دقيقتين.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة ، وشكل كرة ، ودهنها بالزيت ، وضعها في وعاء ، ثم غطها واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
• ثم تعجن العجينة وتشكل كرة وتغطى وتترك لمدة 15 دقيقة.
• افرد العجين بيديك على شكل مستطيل ، ولفه لأعلى ، واضغط على الحواف وضعه في سلة التدقيق ، ودرزه لأعلى. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.
• سخني الفرن مع الحجر إلى 250 درجة مئوية (الحمل الحراري 230 درجة مئوية).
• اقلب قطعة العمل على الورق ، وقم بعمل قطع طولي ، ورشها بالماء. ضعي الفرن على الحجر
• اخبز لمدة 35-40 دقيقة. أول 5-7 دقائق عند 250 درجة مئوية (230 درجة مئوية) ، وبعد ذلك ، بمجرد فتح الشق بالكامل ، قلل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة مئوية) واخبز حتى يصبح طريًا. الخبز الجاهز ، عند النقر عليه في الأسفل ، يصدر صوتًا باهتًا.
• تبرد على رف سلكي بدون منشفة.
• 
• فتات طري وناعم للغاية ، على الرغم من وجود دقيق ورق الحائط.

ملحوظة

بناء على الوصفة: 🔗

[أوميلا]

أوميلاشكرا على الوصفة. أنا أصنعها وفقًا لوصفة مماثلة ، لكن مقطوعة إلى لفات ، مثل هذا الحجم الصلب. أنا فقط لدي دقيق عادي ، ولم يتم بيع الدرجة الأولى لفترة طويلة وأضيف الملح قبل الزبدة بوقت قصير ، تقريبًا في النهاية. لكني أتناول الخميرة الحية ، فهي تبدو أكثر ملاءمة وألذ لي. بالمناسبة ، أنت لم تكتب متى تضيفها؟ اللفائف لذيذة ، والقشرة رقيقة ، ومناسبة للسندويشات. الآن سأحاول مع رغيف.

تاتيانا ، شكرا لك! بالطبع ، هناك أيضًا الكثير من الكعك. لدي فقط فرن صغير ، لن تذهب بعيداً !! أضفت عن الخميرة في الوصفة.

لكني أتناول الخميرة الحية ، ويبدو لي أكثر ملاءمة ولذيذ.

بالنسبة للخميرة الحية ، تكون درجة حرارة الماء 37 درجة مئوية.

وأنا فقط أحب القشور ، لكن الكعك يحتوي على المزيد منها. : لول: لهذا طلبت توضيح حول الخميرة. بعد كل شيء ، إذا تم تخفيفه بـ 50 درجة ، فلن يعجبهم.

[كسيوشا]

رغيف جميل كسيوشا! ومفيدة ... أخذتها إلى حاوياتي ، شكرًا!

[ماريش]

ماريش,

Omelochka ، وأين تجد دقيق الحبوب الكاملة. أنا لا أتحدث إلي ، لقد اختطفت أوشان وفيكتوريا ، ولا أتحدث عن الصغار

[دانا]

دانا، في Auchan هذا للبيع:



أو عن طريق البريد هنا: 🔗

يا! يا له من قطع فاتح للشهية
سأشتري بعض النخالة ، وسأفعل ذلك!

[الكتان]

الكتان، آها ، افعلها!

واشتريت بعض النخالة اليوم
كسيوشا! هل العجينة بعد الدفعة الأولى رقيقة جدًا؟ نعم؟

[الكتان]

لا، الكتانلا مائي. لا تلتصق بالجدران.

تخلف وراء الجدران ، فقاعات

يوفف.

أوائل الراديسي
انا ثمل. يفهم NAV فقط
غطتني مجنون عندما كانت تقيس الماء. أضعه في كوب قياس ، وقمت بقياس درجة الحرارة. كانت 65 درجة. أعدت ملئها بآخر بارد ، وقمت بتسويتها إلى 50. ولكن إذا صببت أكثر من اللازم - لا أتذكر ، على مدار حياتي (فكرت في شيء ما ، تشتت انتباهي) باختصار ، حدث فقدان للذاكرة.
والنتيجة ان تكون العجينة سائلة لكنها متخلفة خلف الجدران بهذه الالياف اقرب الى سياباتا

حمل NAV كل شيء إلى السلة. أنا منتظر. اولا نعم. إذا لم يلتصق بالسلة أخيرًا ، اخبز بسرعة

يجب أن أقول على الفور أنني سأأخذ بالتأكيد اثنين في ذهني

يمكنك خبزها على شكل .. أو كعكة مسطحة.

كان الفقير في حالة سكر وفشلت الحيلة
اعتقدت أنني يجب أن أخبز في سلة تدقيق
أنا أخبز الخبز المسطح ، a la ciabatta

أنا أخبز الخبز المسطح ، a la ciabatta

مع النخالة !!!! عرض مع وصفة منفصلة !!!

هنا ، أذهب ، أرش الرماد على رأسي ، لكني أبتسم بمكر. باتابوشتا لذيذ.
اتضح مثل هذا التمساح ، يلمع! لم يكن لدي ما يكفي من الماء ، لذلك قمت أيضًا بنفخه عدة مرات في الفرن.
فتات القنب رطبة إلى حد ما ، لكن الرائحة والفوائد
🔗

🔗

لا أفهم ما تشم رائحة مثل هذه الخبز بالنسبة لي - سواء المكسرات أو الفشار ، لا أفهم ...

[لينشيك]

لينشيكيا له من تمساح !!!! والفتات -. لا أعرف ما هي رائحتك .. لقد أكلنا رائحتنا بالفعل !!!

هويتي ، بالنظر إلى الليل ، ارتدت من "الحمار" بطول 10 سم

وإذا كنت تخبز باستخدام الخميرة الطازجة ، فما المقدار الذي يجب أن تتناوله؟

[Natusichka]

Natusichka، تحتاج الخميرة الطازجة 3 مرات أكثر ، أي 9 جم.

[الهدال!]

الهدال! شكر!

لا أستطيع أن أهدأ. عملت على ترتفع من اقلب من السلة. شكرا على نصيحة المنشفة. ظهرت في بعض الأحيان

🔗

الآن ليس لدي شرائط من سلة ، ولكن قفص من منشفة كعكة
الفتحة الموجودة في الرغيف هي من مقياس الحرارة ، مطعون عليها ، في انتظار درجة الحرارة المطلوبة

🔗

لقد قطعوها دافئة ، شبه ساخنة ، ولم تستطع إبعادها.
القشرة ، الفتات ، الرائحة
هذا الثالث في أسبوع

[لينشيك]

لينشيك، تحفة !!!

الآن ليس لدي شرائط من سلة ، ولكن قفص من منشفة كعكة

وماذا أظهر هؤلاء المامو؟ يهز !!!!

"مامو
وأظهرت لي
...
مامو
ولم أكن أعرف ذلك ... "(ج)

[الهدال]

🔗

🔗
الهدالشكرا على الوصفة! خبز لذيذ!

[فريزيا]

فريزيا ما رجل وسيم !!! الفتات عبارة عن هواء مستقيم !!!

Ksyun ، أنا أقرأ Temka عن خبز الحبوب الكاملة. أذهب إلى مكانك لإلقاء الضوء على مواضيع مختلفة وقد كتبت ذلك للعجن بالسكاكين ، ثم كل دقيقة بهذه السرعة.
وإذا لم يكن لديك مجموعة ، فماذا يمكنك أن تفعل؟ يوجد HP حالي ، يعجن كل شيء ويقطع.

بالطبع ، سأفعل ذلك كالمعتاد بدونه. لكن ربما لن يكون الأمر كذلك؟ إيه؟

[عليا]

عليا، يعجن في HP على برنامج العجين (20 دقيقة).

حسنًا ، هذا هو التمساح الخاص بي



قطع


لذيذ ، ناعم ، حلو مم ...
وحقاً طعم المكسرات أو الفشار ، هذا شيء موجود.

نسيت أن أكتب ، أنا جائع الآن ، أعتقد أنني سأأكل كل شيء

[عليا]

علياما رجل وسيم !!! والفتات حتى حفرة موحدة !!!! أحسنت!!!

كسن ، حسنًا ، وصفاتك بسيطة ، بالطبع لم أر أو أفعل كل شيء. لكن هذا العمل لا يشكل.
لم أستطع حتى تحمل الإثبات الثاني في القالب وقد تصدع قليلاً ، لكن ليس بشكل ملحوظ.
وقد ارتكبت خطأ آخر. عندما تدحرجت في لفة. مدّدت العجينة وغمست يدي بالدقيق وصقلتها من الأعلى ، ثم لفّتها. لذلك ، كما ترى ، على القطع يمكنك رؤية الدقيق بالداخل. لكن أنا فقط أعرف هذا والآن هذا كل شيء

شكرا لك أعطيتك

لتجنب بقع الدقيق بالداخل ، يجب ترطيب يديك بالماء أو الزيت.

لذلك وضعنا أيدينا على هذا الخبز.
يعجن في HP ، نخالة الشوفان.
قسّمت العجينة إلى قسمين وصنعت بضع قطع كبيرة.
تُخبز على حجر لمدة 20 دقيقة.
القشرة ... الفتات ... هذا شيء ...

أوكسانا ، شكرا على الوصفة!

[جورج]

جورجانت لم تشاهد لوقت طويل !! ما رجل وسيم! يمكن ملاحظة أن الفتات مهواة !!

نعم ، أوكسانا ، الفتات طرية جدًا.
شكر.

لذلك وضعنا أيدينا على هذا الخبز.
يعجن في HP ، نخالة الشوفان.
قسّمت العجينة إلى قسمين وصنعت بضع قطع كبيرة.
تُخبز على حجر لمدة 20 دقيقة.
القشرة ... الفتات ... هذا شيء ...

نعم ، لقد نسيت أن أقول.
لم يكن هناك دقيق حبوب كامل ، كل قسط
ونسيت تسخين الماء

على الرغم من هذه الأخطاء الجسيمة * المزاح * الوصفة ،
لقد انتهى الخبز اليوم لتناول طعام الغداء.
الآن سأضعها مرة أخرى.

الآن سأضعها مرة أخرى.

ضعف القاعدة !!!!!

معدل مضاعف !!!!!

كيف علمت بذلك؟

انقسمت الآراء ، وطالب أحدهم بالمثل ، وطالب آخر بالبذور.
يتم تحضير الدفعة الأولى في الفرن. أخشى أن ينفد من الوعاء الآن.
الدفعة الثانية مخففة في HP.
ومع ذلك ، في الدفعة الثانية ، سكبت القليل من الشعير.
لا أعرف ماذا سيحدث.
هنا أجلس ، كل القلق ...

هل تعجن في HP؟ سيتم اقتطاع نامانا.

نعم ، في HP

قمت على الفور بسحب الدفعة الأولى ، حيث كانت الثانية في الطابور ، وأرسلتها إلى الفرن للتدقيق ، وتركت الثانية في HP ، في وضع اللبن.
الآن ، في الدفعة الأولى ، انتهى التدقيق الأول ، مقسمًا إلى كرتين ، ويجلسان تحت منشفة.

عندما كان آكلي الخبز لديّ ، عندما جادلوا حول نوع الخبز الذي يجب صنعه ، أجمعوا فقط على أنه من الأفضل صنع رغيفين صغيرين بدلاً من واحد كبير.

أرى .. حان الوقت لشراء عجن. من الأنسب القيام بـ zemes على الفور.

يتم الحصول على الآيات المستقيمة

أرى .. حان الوقت لشراء عجن.
من الأنسب القيام بـ zemes على الفور
تريد حصتين ، تريد ثلاثة!
أكثر ملاءمة ، مهما يقول المرء!

نعم ، لا علاقة لي به!

حسنًا ، لقد بدأت ...