رغيف القمح بالسميد

الفئة: خميرة الخبز
رغيف القمح بالسميد

مكونات

عجينة:
الخميرة الجافة 0.75 جرام (1/4 ملعقة صغيرة)
دقيق قمح من أعلى درجة 100 جرام
ماء 75 جرام
عجينة:
عجينة الكل
الخميرة الجافة 1.5 جرام (12 ملعقة صغيرة)
دقيق قمح من أعلى درجة 110-130 جرام
سميد 20 جرام
حليب 75 جرام
السكر 20 جرام
ملح 3 غ
زبدة 30 جرام

طريقة طهو

  • عجينة:
  • تُمزج الخميرة مع الدقيق وتُسكب في الماء. قلبي حتى يتجانس الطحين.
  • تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، ثم في الثلاجة لمدة 12-48 ساعة.
  • هيكل العجين النهائي:
  • رغيف القمح بالسميد
  • عجينة:
  • قبل عجن العجينة ، اتركي العجين يدفأ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.
  • نضيف الخميرة والسميد والحليب والسكر و 100 جرام من الدقيق إلى العجينة.
  • اعجن لمدة 7-8 دقائق.
  • أضيفي الزبدة المخففة والطحين المتبقي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وثابتة ولزجة قليلاً.
  • 5 دقائق قبل نهاية العجن يضاف الملح للعجين.
  • العجين بعد العجن مباشرة:
  • رغيف القمح بالسميد
  • اتركي العجين حتى يتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
  • عجينة وسط التخمير:
  • رغيف القمح بالسميد
  • بعد ساعة ، في منتصف عملية التخمير ، ضعي العجين على المنضدة ، وشدها واطويها مثل مظروف العمل. اطوِ المستطيل الناتج بالطول باستخدام مظروف مرة أخرى.
  • رغيف القمح بالسميد
  • العجين في نهاية التخمر:
  • رغيف القمح بالسميد
  • اعجن العجين النهائي. تشكيل رغيف بأي طريقة مريحة. توضع قطعة العجين على صينية خبز وتغطى بورق قصدير.
  • رغيف القمح بالسميد
  • يُثبت في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تتضاعف قطعة العجين.
  • رغيف القمح بالسميد
  • قبل الزراعة في الفرن ، قم بعمل عدة قطع مائلة على قطعة العجين.
  • تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (الحمل الحراري 210 درجة مئوية) بالبخار لمدة 7-8 دقائق الأولى ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة مئوية (الحمل الحراري 170 درجة مئوية) واجعل الخبز جاهزًا.
  • رغيف القمح بالسميد
  • رغيف القمح بالسميد

الطبق مصمم ل

1 رغيف وزن 380-400 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

فينوكوروفا
آآآآآآ عيني الثالثة فتحت!. فهمت من الصورة أن مانيشا خبز خبزًا جديدًا
والجمال مرة أخرى!
سفيتينكي
مانكايا مانيشكا ، لقد أعجبت بالفعل بأنماط العجين !!! يجب أن تعلق على الحائط ، كلمة الشطرنج! جميل جدا!

والفتات مكييييش! جيد التهوية غامض.

شكرا ، ربما سأحاول ...

ما رأيك ماذا لو سميد؟ هل تتصرف بشكل مختلف من حيث امتصاص الرطوبة ولن تؤثر على فتات العجين كثيرًا؟ يبدو أن السميد مفيد فقط ، وأود أن أجرؤ على صنع الخبز حسب وصفتك به!

سونادورا
اليونا, سفيتا، الفتيات ، شكرا جزيلا لزيارتكم وعلى المديح. سأكون سعيدًا جدًا إذا كنت تحب الخبز. كان شعبي سعداء جدًا بهذا الخبز: قشرة رقيقة ، طرية ، فتات يستعيد شكلها بسهولة بعد الضغط. خبزت لمدة ثلاثة أيام متتالية ، مع تغيير النسب قليلاً. تم التعرف على هذا البديل باعتباره الأكثر نجاحًا.

اقتباس: سفيتينكي
ما رأيك ماذا لو سميد؟
يلمع، أعتقد أنه سيكون رائعًا مع السميد.
كافمينز
يا له من رغيف رائع! مجرد مشهد جميل! أتساءل عما إذا كان يمكنك خبزها في HP؟ وإلا فليس لدي فرن (((شكرا على الوصفة الرائعة!
سونادورا
كافمينز، أعتقد أنه عند الخبز في صانع الخبز ، يجب احتساب الوصفة. سوف آخذ ضعف الكمية ، باستثناء الخميرة في العجين.
سفيتينكي
مانيشكا، لكن أخبرني ، من فضلك ، بصفتك خبازًا ذا خبرة كبيرة ... تخمير مثل هذا العجين الطويل يعني أنه نتيجة لذلك ، يتم الحصول على باقة فريدة من الروائح في الخبز النهائي. هل تؤيد مثل هذا البيان في تجربتك؟ هل يستحق العناء والتنظيم والاستمرار في التحول إلى الخبز المخمر البارد؟
رادا- dms
يا رجل ، وأنا وأنت اليوم نخبز الخبز مع السميد! أنا فقط بالعيون وفي HP ، لأنني في دارشا. غدا سأفعل ذلك حسب وصفتك ، نعم! جلوتين فاخر!
lu_estrada
مانيشكا ، خبز رائع!
ألبينا
مانياشينكاكما هو الحال دائما في شريط لالتقاط الأنفاس 🔗
ريتوسليا
أوه ، يا له من رغيف !!!
كنت لأمسك جناحه!
قصة خيالية وليست خبز!
مانيشكاأفهم أن العجينة يمكن أن تبقى بهدوء في الثلاجة من 12 إلى 48 ساعة ، أليس كذلك؟ أي ، في أي لحظة في هذه الفترة ، يمكنني استخدامها ، أليس كذلك؟
ما زلت خبازًا ، لذلك لا يزال لدي نفس الأسئلة.
شكرا لك ، Manechka ، لمثل هذا المسحوق جيد التهوية!
سونادورا
أولغا ، ليودميلا ، ألبينا ، ريتاالفتيات شكرا جزيلا. سأكون سعيدًا جدًا إذا كنت تحب الخبز.
اقتباس: رادا- dms
أنا فقط من خلال البصر وفي HP ، لأنني في دارشا
داشا جيدة ، والطبيعة ... الطيور ...
اقتباس: رادا- dms
جلوتين فاخر!
أول، مخبوزة من المكفة ، تعجن في باناسونيك. يعجبني كيف يعجن عجين الخبز. لن أتكيف مع خلاط العجين من كينوود. لفترة طويلة ، لا أشعر بالعجين على الإطلاق. في كل مرة أجد صعوبة في نقل العجين إلى صانع الخبز.
اقتباس: سفيتينكي
يعني تخمير هذه العجينة الطويلة أنه نتيجة لذلك ، يتم الحصول على باقة فريدة من الروائح في الخبز النهائي. هل تؤيد مثل هذا البيان في تجربتك؟
يلمعأحب الخبز على العجين الطويل أكثر. رائحته أكثر رقة ، الخميرة غير مسموعة على الإطلاق. واتضح أن الفتات مختلفة.
اقتباس: Rituslya
أفهم أن العجينة يمكن أن تبقى بهدوء في الثلاجة من 12 إلى 48 ساعة ، أليس كذلك؟ أي ، في أي لحظة في هذه الفترة ، يمكنني استخدامها ، أليس كذلك؟
بلى، ريت كل شيء صحيح.
هيلين
وبدأت عجينة ...
سونادورا
ايلينا، سأنتظر وأحتفظ بقبضتي لإنجاحها.
هيلين
اقتباس: Sonadora

ايلينا، سأنتظر وأحتفظ بقبضتي لإنجاحها.
صباح الغد سأخبز ...



تمت الإضافة السبت 13 Aug 2016 04:16 PM

مانكا، احتفظ بالتقرير !!! مصنوع من خبز الباغيت ، على حامل باغيت جديد .... بالأمس قمت بتملح سمك السلمون المرقط ، وخبز باغيت على الإفطار ، بحيث يكون مع السمك ... لذيذ ، كل شيء !!!
رغيف القمح بالسميد
رغيف القمح بالسميدرغيف القمح بالسميدرغيف القمح بالسميد
هيلين
مانكا، وماذا في ذلك!!؟؟ لقد أبلغت ... وأنت صامت !!!!
سونادورا
Lenochka ، آسف! باكيت رائع!
كولوباشكا
هيلين، وأين اشتريت حامل الرغيف الفرنسي هذا؟
هيلين
اقتباس: كولوباشكا

هيلين، وأين اشتريت حامل الرغيف الفرنسي هذا؟
في المترو ... لا يزالون هناك ...
سونادورا
نعم ، أشكال رائعة. الكتان ، هل هي مطلية أم سيليكون بالكامل؟
هيلين
اقتباس: Sonadora

نعم ، أشكال رائعة. الكتان ، هل هي مطلية أم سيليكون بالكامل؟
سيليكون بالكامل ، قابل للطي ... مريح للغاية .. وما أجمل ما نحصل عليه ... مع نقش ...
سونادورا
علينا الذهاب إلى المترو.

كل الوصفات

© Mcooker: أفضل الوصفات.

خريطة الموقع

ننصحك بقراءة:

اختيار وتشغيل صانعي الخبز