كعك الزبيب الكريمي

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
ماء	150 جرام
دقيق (لدي غرض عام)	100 جرام
الخميرة الجافة (ساف لحظة)	4 غ
السكر	50 غ
عجينة:
أوبارا	الكل
كريم 20٪	150 جرام
زبدة مذوبة	50 غ
دقيق (لدي غرض عام)	400 جرام
فانيلين	1 \ 4 ح ل.
ملح	1 \ 2 ح. ل.
السكر	100 جرام
زبيب	120 جرام
حليب للتزييت
سكر للرش

طريقة طهو

للعجين ، يتم تسخين الماء إلى 40 درجة مئوية ، يضاف السكر. دقيق ، خميرة ، يخفق حتى يصبح ناعمًا. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
بالنسبة للعجين ، تُمزج جميع المكونات (باستثناء الزبيب). اعجن حتى تصبح ناعمة في غضون 7 دقائق. لقد عجن في Thermomix ، وضع Spikelet.
قلّب الزبيب على سرعة منخفضة (أو باليد).
تُطوى العجينة ، توضع في وعاء ، وتترك لمدة 30 دقيقة عند 30 درجة مئوية.
ثم اعجن العجينة ، واطويها مرة أخرى واتركها لمدة 60-90 دقيقة.
ثم قسمي العجينة إلى قطع متساوية (الحجم حسب الرغبة) ، شكليها إلى كعكات. ضع على ورقة الخبز. مغطاة بالورق.
يُدهن بالحليب ويُرش بالسكر ويُغطى بكيس ويترك لمدة 40 دقيقة.
دهنها بالحليب مرة أخرى قبل الخبز. يرش السكر.
تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج. الوقت المحدد يعتمد على فرنك. كان وقتي الإجمالي 40 دقيقة.
لقد نسيت بالفعل كيف تفوح رائحة اللفائف !!!! لذيذ جدا وطراز منزلي !!!)