رغيف كريمي

رغيف كريمي

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
للعجين:
طحين	200 جرام
ماء	200 مل
خميرة طازجة	1 جرام
للاختبار:
طحين	300 غرام
حليب	150 مل
زبدة	40 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	2 ح ل
خميرة طازجة	5 جرام
كل العجين

طريقة طهو

• 1. للعجين ، خففي الخميرة في الماء واخلطيها مع الدقيق واتركيها لتتخمر لمدة 12-14 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
• 2. بعد ذلك ، تحضر العجينة. تُقطّع الزبدة المبرّدة جيدًا إلى قطع صغيرة وتُطحن إلى فتات ناعم مع الدقيق ، ويُضاف الملح ويخلط.
• 3. طحن الخميرة مع السكر. يُسخن الحليب إلى 30 درجة مئوية ويُمزج مع الخميرة. يُسكب هذا المزيج في الدقيق ويُحرَّك ويُترك لمدة خمس دقائق. ثم نضيف العجينة ونعجنها - 3 دقائق بسرعة منخفضة ، 4 دقائق بسرعة عالية و 3 دقائق أخرى على سرعة منخفضة.
• 4. قومي بتدوير العجينة النهائية واتركيها تتخمر لمدة 45 دقيقة ، ثم أضيفيها واتركيها لمدة 45 دقيقة أخرى.
• 5. شكلي رغيفاً عن طريق وضع العجينة على حصيرة تقطيع مبللة بقليل من الطحين وتركها لمدة 45-60 دقيقة (حتى تتضاعف).
• 6. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لأول خمس دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة وضعيها على أهبة الاستعداد (20-25 دقيقة أخرى). قبل الخبز ، دهن الرغيف بالحليب الممزوج بقليل من الملح والسكر وقم بعمل قطع بعمق حوالي 1 سم.
• 

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يتم الحصول على الرغيف بطعم كريمي مشرق وفتات قشدية خفيفة.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

[ماريشا!]

واو ، يا له من جمال! أحسنت، ماريشا! مسطحة جدًا ، والفتات هي مجرد قطعة كلاسيكية!

شريط رائع!

[ماريشا ، فيتالينكا]

ماريشا ، فيتالينكا
شكرا لتقييمك! يعتبر الرغيف مفيدًا أيضًا للسندويشات ويصنع الخبز المحمص اللذيذ.

ماريشا ، رغيف رائع !! قشرة جميلة جدًا ... نادرًا ما أخبز الأرغفة ، لكني اليوم أيضًا لديّ شرائح أرغفة بالعجين المخمر. الخبز المحمص محلي الصنع مدهش حقًا.

ماريشا يا لها من رغيف جميل: girl_claping: وحاول تمريره

ماريشا ، البار مجرد معجزة !!!
لكن أخبريني ، أيتها الفتيات ، كيف يمكنكِ الحصول على أرغفة هذه النسبة من الدقيق والسائل لتوزيعها على صينية الخبز؟ لهذا يجب أن أتناول 560 جرامًا من الدقيق مقابل 300 جرام من السائل.

[فاسيليسا]

فاسيليسا، أنا مسرور جدًا لأنك أحببت الرغيف!

Lenochka ، جربه ، لن تندم!

ضد نيكاشكرا لك فيكتوريا على هذه الكلمات الرقيقة !!!

لكن أخبريني ، أيتها الفتيات ، كيف يمكنكِ الحصول على أرغفة هذه النسبة من الدقيق والسائل لتوزيعها على صينية الخبز؟

العجين يحافظ على شكله بشكل مثالي ويسهل تشكيله ، ولعل الطحين مختلف.

: مرحباً: مارينا ، الرغيف له شكل منتظم ولم ينتشر بشكل مسطح. كيف يتم الحصول عليها؟ أتعلم ، أنا فقط أخبز الخبز في آلة الخبز. لسبب ما ، لا يعمل في الفرن ، يخرج نوع من الدهون. نحن بحاجة إلى التعلم. لذلك سأبدأ مع وصفتك.

[ناتاشا]

ناتاشا،: girl_curtsey: على مثل هذه العجينة يتم الحصول على الخبز عادة في المرة الأولى. العجين سهل الاستخدام ، جربه!

: hi: مارينا ، سأحاول بالتأكيد وقريباً. لدي تطور في المخبوزات. لقد قمت بالفعل بإطعام الأسرة بالكعك والفطائر والبسكويت والكعك لدرجة أنني لا أعرف ماذا أطعمهم. يبدو أننا بحاجة إلى التحويل إلى حصة جائعة. لكني سأخبز بعض الخبز على أي حال.

لدي تطور في المخبوزات. لقد قمت بالفعل بإطعام العائلة بالكعك والفطائر والبسكويت والكعك لدرجة أنني لا أعرف ماذا أطعمهم.

أنا من هذا القبيل!

[ماريش]

ماريش، بار جميل !! العجين مخمر جيداً ، مطوي عدة مرات ، يحافظ على شكله بشكل مثالي !!!

[كسيوشا]

كسيوشاشكرا جزيلا لاهتمامكم وهذا التقييم!

خبزت ماريشا لي رغيفًا ، واتضح أن العجين كان مجرد مخمل ، إنه لأمر ممتع جدًا العمل مع هذا ، لذيذ جدًا للشطائر مجرد أغنية

[فيلابو]

فيلابولينا ، حسنا أنت ذكي! تمكنت من خبز كل شيء! الشريط رائع!

[فيلابو]

فيلابولينا ، حسنا أنت ذكي! تمكنت من خبز كل شيء! الشريط رائع!

[لينوس]

لينوسحسنًا ، أنت نيزك مستقيم!
الرغيف مجرد وسيم !!! : برافو: أنا سعيد جدًا لأنني أحببت ذلك!

تبين أن العجين كان مجرد مخمل

ولم أجد كلمة لتعريفها
شكرا جزيلا على هذه الصورة الرائعة لك!

مارينا ، شكرا على الوصفة. لقد تحولت إلى الخميرة الطازجة ، لذا فإن الوصفة مفيدة. مارين ولكن فقط ضعي العجينة في الغرفة أو لفها؟

[لينا]

لينا، لا حاجة للالتفاف ، فقط قم بالتغطية من الأعلى. أنا أغطي بمنديل من الكتان ، ربما غشاء ملتصق.

مارينا ، شكرا على الإجابة. سأخبز ، اكتب النتيجة.

مارينا ، اليوم سأضع العجين على رغيفك الكريمي. لكن خميرتي فقط جافة. اصنع العجينة حسب الخميرة ثم كم يجب أن تضعها؟

[ناتاشا]

ناتاشايجب أن تحسب الخميرة. في عجينة - 0.5 ملعقة صغيرة ، حتى أقل قليلاً.
ولكن إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل تناول أنواع جديدة.

[ماريش]

ماريش، أنا مرة أخرى. شكرا جزيلا على الخبز الرائع لك!
فقط أنا لم أخبز البار ، لكني سايشكي.

طرية ، عطرية ، ذات قشرة رقيقة مقرمشة ...

رائع! يا له من رقيق !!!
ماريش الخبز رائع! شكرا جزيلا على الصورة لك !!!

: مرحبًا: مارينا ، تعمد وضع الخبز جانبًا في البار ، بحثًا عن الخميرة الطازجة. في السابق ، لن تجد جافة لآلة الخبز في فترة ما بعد الظهر بالنار ، ولكن الآن طازجة -: روز: عجز. سيكون طعم منتجات الخميرة المصنوعة من الخميرة الطازجة أفضل.

الخبز حتى مع الخميرة الطازجة سيكون ألذ.

ناتاشا ، على الرغم من حقيقة أن هناك وصفات رائعة للخبز مع الخميرة الجافة ، ما زلت ملتزمة بالخبز الطازج. لكن هذا رأيي الشخصي

ناتاشا ، على الرغم من حقيقة أن هناك وصفات رائعة للخبز مع الخميرة الجافة ، ما زلت ملتزمة بالخبز الطازج. لكن هذا رأيي الشخصي

: مرحبًا: مارينا ، أوافق تمامًا ، على الرغم من أنني استخدم فقط الجافة في صانع الخبز الخاص بي. يجب علينا أيضًا تجربة المخمرات.

مرحبًا مارينوتشكا وكل شيء ، كل شيء ، كل شيء!
أنا وشريطي (صنعت شريطين صغيرين) ، مع ذلك ، تبين أنهما كبيران. أرغفة لذيذة جدًا ، طرية ، عجين مطيع ، لطيفة للعمل معها!
التغييرات التي أجريتها: أضفت بضع ملاعق كبيرة من نخالة القمح - للجمال. وسلقت الحليب وتركته في الترمس لمدة نصف ساعة. ثم بردته حتى يسخن ويتحول إلى خبز - حسب الوصفة.



شكرا جزيلا على الوصفة ، سيكون هناك واحد من المفضلة لديك!

[كيسوري]

كيسوري ما رجل وسيم !!! لا يمكنك أن ترفع عينيك عن الفتات!
شكرًا جزيلاً على هذا التجسيد الرائع للوصفة!

ماريشا ، لم يكن الأمر صعبًا ، بل على العكس ، كان سهلًا وممتعًا! ولفترة طويلة لم يكن لدينا خبز بهذه السرعة أكل اختفى ...
سنة جديدة سعيدة لك! ! استمر في إسعادنا بخبزك الرائع!

[ايريشا]

ايريشاوانت مع المجيء !!! قد يكون الحظ دائما قريبا!

شكرا لك!

مارينا ، قبل العام الجديد ، اشترت خميرة طازجة وخبزت رغيفًا كريميًا. إن القول بأنه اتضح جيدًا هو عدم قول أي شيء. هذا الخبز ألذ بكثير من الخبز الرئيسي من آلة الخبز. لقد أكلناها حتى الفتات وقبل كل شيء. شكرا لك عزيزتي وعلى باتيه الأرنب. كان كل شيء لذيذا!

[ناتاشا]

ناتاشاوشكرا على الكلمات الرقيقة !!!
أنا سعيد لأنني أحببته !!!

مارينا ، خبزت رغيفك مرة أخرى أمس. الخبز ببساطة رائع. يبدو لي أن هذه الوصفة هي واحدة من الأفضل. حسنًا ، لذيذ جدًا. سوف تتجذر هذه الوصفة لفترة طويلة. شكرا على الوصفة.

[ناتاشا]

ناتاشا، وشكرا لك على كلماتك الرقيقة! أكل من أجل الصحة وبكل سرور !!!

[البحرية ،]

البحرية ، وأنا مع بار! لفترة طويلة في الإشارات المرجعية ، ولكن فقط حول ... الصورة ليست ساخنة جدا! علاوة على ذلك ، قمت بتقطيعها ساخنة بشكل عام ، كانت القشرة مغطاة بالشقوق عند التقطيع ... لكن الطعم ... ملم ... كسرة ناعمة ، قشرة رقيقة مقرمشة - جميلة! الجميع هو المفضل لدي!



ولا توجد صورة لشريط كامل إطلاقا ولا يمكن ...

من فضلك قل لي ، هل تحتاج لعمل شقوق قبل التدقيق أم بعده؟

[ايلينا!]

من فضلك قل لي ، هل تحتاج لعمل شقوق قبل التدقيق أم بعده؟

ايلينا! يتم عمل الشقوق بعد تدقيق العجين.

شكرا جزيلا للاستجابة السريعة لك!

[سفيتا]

سفيتاكم أنا سعيد لأنني أحب الرغيف !!! وتظهر الصورة مدى رقة الفتات!
شكرا لك على هذه المراجعة الدافئة وتقرير الصورة!

[مارينا]

ماريناشكرا جزيلا على الوصفة لك! في المرة الأولى التي خبزتها فيها بالضبط حسب الوصفة ، حملوها في زيارة ، لذا لا توجد صورة. لذيذ جدا ، الجميع أكل الشطائر مع رغيفي فقط.
لكنني فعلت هذا بالفعل لنفسي وأضفت قليلاً. بدلاً من العجين ، استخدمت العجين المخمر ، وأضيفت النخالة وبقايا الدقيق لمدة ثانية واحدة (~ 70 غرامًا). حسنا لذيذ جدا!



عندما أخرجته من الفرن ، كان منتفخًا جدًا ، لكن كان علي أن أهرب. وعندما جاءت ، لم يعد وسيمًا. شكرا لك مرة أخرى!

[فاسيليكا]

فاسيليكايا لها من فتات مزركشة! يمكنك أن ترى كيف أصبح الخبز طريًا!
شكرا لك على كلماتك الرقيقة وتقرير مصور! أنا سعيد جدًا لأنك أنت وأصدقاؤك قد أحببت ذلك! وشكرا لكونك مبدعا ربما يجب عليك نشر وصفة لمثل هذا الرجل الوسيم في قسم الخبز المخمر كموضوع منفصل؟

نعم لطيف جدا!
أنا لست سيدًا حتى الآن في وضع الوصفات بينما أتعلم فقط. شكراً لكم مرة أخرى ، لقد جاءوا الآن من غرفة الموسيقى ، تشتم الابنة وتقول: "ما أشهى رائحتها!"

كيفية قياس 1 جرام من الخميرة

[فاسيليكا]

لست خبيرًا بعد في وضع الوصفات بينما أتعلم فقط

فاسيليكاعندما يجب أن تبدأ نفس الشيء. الخبز في الصورة رائع! وسيكون من العار أن لا يعلم أولئك الذين يخبزون الخبز بالخميرة. بعد كل شيء ، لن يبحثوا عن وصفات خبز العجين المخمر في هذا الموضوع.

[ale 29082908]

كيفية قياس 1 جرام من الخميرة

ale 29082908، فقط تزن قطعة على ميزان المطبخ.

للأسف لم تحصل بعد. وأريد أن أجرب كثيرا.

[إلتواء]

إلتواء,
مارين ، على سبيل المثال ، موازيني لا تزن 1 جرام لكن مقاييس جديدة من 0.1 جرام تأتي إلي بالفعل

ale 29082908,
هل لديك ملاعق قياس؟



هذه هي أصغر ملعقة يبلغ حجمها حوالي 1 جرام (أخبرني أحد أعضاء المنتدى بذلك) ، لكنها في الحقيقة كتلة صغيرة يبلغ حجمها حوالي 3-4 مم.

دع أحدهم يصححني إذا كنت مخطئا