رغيف حليب بالعجين المخمر

رغيف حليب بالعجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
أوبارا
قفز العجين المخمر	40 جرام
دقيق القمح. 1 ثانية	105 جرام
ماء	105 جرام
عجينة
كل عجين
حليب دافئ	300 غرام
استنزاف. نفط	20 جرام
راست. نفط	20-25 جم
السكر	55 جرام
ملح	1 ساعة ل.
دقيق القمح. ضد. (أو 1 ثانية.)	513 جرام

طريقة طهو

• نبدأ عجينة من 40 جم من العجين المخمر ، 105 جم. دقيق و 105 جرام ماء لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. من المناسب وضع العجين بين عشية وضحاها. في الصباح ، نضع جميع مكونات العجين في دلو آلة الخبز ونعجن على وضع "الزلابية" أو "البيتزا" حتى يتم الخلط الخشن للعجين ، إذا لزم الأمر ، قم بضبط توازن السائل / الطحين ، مع الأخذ في الاعتبار أن العجين يجب ألا ينتهي بإحكام. نبدأ برنامج الخميرة المنخفضة أو العجين الغذائي (ساعتان و 50 دقيقة أو 3 ساعات و 50 دقيقة ، مع مراعاة المحاذاة الأولية في باناسونيك). ستكون العجينة ناعمة جدًا في البداية ، وستكون مسحة من الأسفل. في نهاية الدفعة ، سوف تتجمع في كعكة مرنة. بنهاية البرنامج سوف تذوب العجينة وتصبح لزجة وناعمة جداً.
• أخرجي العجينة على طاولة مبللة بقليل من الدقيق ، قسّميها إلى جزأين ، شكلي رغيفين ، ضعيها على مقلاة (مزيتة أو مغطاة بورق أو على حصيرة سيليكون) ، وأرسليها للتدقيق في مكان دافئ (أضعها في فرن دافئ قليلاً) 30 دقيقة -1 ساعة. نقوم بتشغيل الفرن عند 180 جرام ، نخبز لمدة 40-50 دقيقة.
• إذا كنت تريد ثقوبًا كبيرة في الرغيف ، فبعد آلة الخبز نقوم بتشكيل العجين بعناية ، محاولًا عدم تفجيره. إذا كنت تريد رغيفًا مساميًا ناعمًا ، فأنت بحاجة إلى تناول القليل من الحليب وبعد الخبز لا يجب تشكيله بعناية - لتفجير الفقاعات الكبيرة. ولدت الوصفة في الشتاء ، طحين جاف ، أعتقد أنه من الأفضل تناول 285-290 جرامًا من الحليب في الصيف. لكن بما أن الطحين يختلف عن الجميع ، فمن الأفضل اتباع kolobok على الأقل لأول مرة.
• تبين أن الرغيف حلو ، ومن نفس العجين تحصل على كعك جيد. قلل السكر للحصول على نكهة أكثر حيادية.
• 

الطبق مصمم ل

2 رغيف

وقت الطبخ:

5 ح

برنامج الطبخ:

فرن

وصفات مماثلة

رغيف على عجينة باردة (سونادورا)

طاولة رغيف (سونادورا)

رغيف شرائح على عجينة سميكة (سونادورا)

Lyudochka ، شكرًا! بمجرد نضج الخميرة ، تأكد من خبزها.

على الرحب و السعة! الشيء الرئيسي هو أن يعجبك!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K، شريط لطيف جدا! شكرا على الوصفة!

[أوكسانا]

أوكسانا، شكرًا على اهتمامك بالوصفة ، سأكون سعيدًا إذا كانت مفيدة!

حاولت أن أخبز نسخة أكثر كلاسيكية. تركت زبدة فقط بحجم 25 جم ، ووضعت السكر 35 جم ، ودقيقًا في العجين وأخذت أعلى درجة في العجين ، ولم يتغير الباقي. خرج العجين أكثر مرونة بشكل ملحوظ ، ولم يتم تشويهه في الدفعة ، وأردت إضافة سائل ، لكنني لمسته - ناعم جدًا ، فقط مرن.

الطعم لا يزال يخرج مع ملاحظة حلوة.

لودميلا ، تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا. أضفت القليل من الخميرة الجافة. حلو ، مع نكهة طفيفة. قطع واحد لواحد مثل خبزك. أنا بالتأكيد سأخبز.

[ايلينا]

ايلينا، أنا سعيد جدًا لأن الوصفة جاءت في متناول اليد ، وظهرت وأحبتها! الجراء للصحة!