كعكة "Tidbit"

الفئة: الحلويات

مكونات
كعكة إسفنجية بالليموناضة:
بيضة	4 أشياء
السكر	1.5 ملعقة كبيرة (280 جم)
الفانيليا السكر	1 كيس
عصير ليمون فوار	1 كوب
زيت نباتي	1 كوب
طحين	3 أكواب (400 غرام)
مسحوق الخبز	10 جرام
كستارد محلى بالكراميل:
حليب	300 مل
صفار البيض	4 أشياء
السكر	85 جرام
نشا الذرة	2 ملعقة كبيرة. مع شريحة
الفانيليا السكر	2 ملعقة صغيرة
زبدة	100 جرام
كريم 33٪	250 جرام
الجيلاتين	5 جرام
كراميل محلي الصنع	4-5 ش. ل
كريم المرينغ السويسري (للزينة)
كريم كريم و مسكربون (للزينة)

طريقة طهو

هذه تجربتي التالية في الجمع بين الأذواق. أردت حقًا أن أصنع كريم بروليه. كان يعتمد على البسكويت على عصير الليمون. يخفق البيض + السكر + سكر الفانيليا بالخلاط حتى يصبح رقيق. الاستمرار في الضرب (السرعة الدنيا) ، صب الزيت النباتي ، ثم عصير الليمون (كنت سأجرب مع الصودا الكريمية ، لكنها لم تكن في المتجر). يُمزج مسحوق الخبز مع الدقيق ويُضاف أجزاء ويُحرّك. تبين أن العجين سائل ، مثل القشدة الحامضة. اخبزي في درجة 180 T لمدة 30-40 دقيقة ، تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان. عندما تصبح جاهزًا ، اتركه في الفرن المغلق لمدة 20 دقيقة ، ثم تبرد على أكواب ، خبزت في حلقة قطرها 24 سم ، مبطن الجوانب بورق الخبز.
بعد قراءة مجموعة من وصفات كريم بروليه ولم أستلهم من أي منها ، قررت أن أفعل ذلك بطريقتي الخاصة. أخذت كأساس كريم مثلجات من Larchik79 والكراميل محلي الصنع (وصفة هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457817.0... يجب طهيه مسبقًا وتبريده. يُطحن صفار البيض + السكر + سكر الفانيليا ويضاف النشا ويخلط حتى لا يتبقى أي كتل. يُغلى الحليب في الغليان ويُسكب في كتلة البيض في مجرى رقيق ، مع التحريك النشط حتى لا يتجعد الصفار. يُسكب هذا المزيج مرة أخرى في القدر ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة الطرية ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. تبرد لدرجة حرارة الغرفة. (يمكنك وضعها في وعاء به ماء بارد ، ثم يبرد بشكل أسرع). يُسكب الجيلاتين بكمية قليلة من الماء ويترك حتى ينتفخ. تُخفق الكريما حتى تصل إلى قمم ناعمة وتُضاف أجزاء منها إلى قاعدة الكاسترد المبردة. نضيف الجيلاتين ، المنتفخ والمذاب في حمام مائي ، والكراميل محلي الصنع (4 ملاعق كبيرة كانت كافية بالنسبة لي ، لكن هذا لذوقي). الكريم جاهز.
نجمع الكعكة في حلقة. يمكن ترتيب الجوانب بملفات إذا لم يكن هناك فيلم أسيتات ، مثل فيلمي. نقطع الجزء العلوي من البسكويت ونقسمه إلى ثلاثة أجزاء. التجميع: بسكويت + تشريب (عندي شراب سكر) + كريمة. نضعها في الثلاجة لعدة ساعات. نحن نزين الكعكة حسب ذوقك. كنت أرغب في التدرب على الطعوم ، لذلك قمت بتزيين الجوانب بالكريمة السويسرية ، وصنعت الزهور من الكريم + الماسكاربوني. هذا كل شئ. شكرا للاهتمام. سأكون سعيدًا إذا كانت وصفتي مفيدة لشخص ما.