كعكة الفراولة

[بسكويت Gioconda h = 0.8 سم:]

كعكة الفراولة

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت Gioconda h = 0.8 سم:
دقيق اللوز	38 جرام
سكر ناعم	38 جرام
بيض	45 جرام
بروتين	32 جرام
السكر	7 غ
طحين	10 جرام
زبدة	7 غ
-----------------------------
الفراولة هلام:
هريس الفراولة	150 جرام
السكر (ضبط حموضة الفراولة (الفراولة)	50 غ
الجيلاتين	4 غ
-----------------------------
موس الفانيليا بالماسكاربوني مع الفراولة الطازجة:
ماسكاربوني	250 جرام
كريم 35٪	200 جرام
سكر ناعم	100 جرام
فانيلا	1 جراب
الفراولة الطازجة	200 جرام
-----------------------------
حلوى الفراوله:
كريم 35٪	200 جرام
هريس الفراولة	350 جرام
الجيلاتين	12 جرام
مرنغ ايطالي	140 جرام
-----------------------------
المرينغ الإيطالي:
بروتين	من 2 بيض
السكر	130 جرام
الماء (الماء المغلي)	40 مل
-----------------------------
الصقيل الوردي:
السكر	180 جرام
ماء	45 جرام
كريم 35٪	200 جرام
شراب الجلوكوز	60 جرام
الجيلاتين	6 جرام
تلوين الطعام الأحمر	إلى اللون الوردي

طريقة طهو

• بالنسبة للكعكة ، فأنت بحاجة إلى شكلين متطابقين بدون قاع ، لكن بأحجام مختلفة. على سبيل المثال ، قطرها 22 سم و 23 سم. على الرغم من أنني أدرك الآن أن الأشكال مثالية مستطيلة وطويلة ، مثل الكعكة ، ولكن بجدران مستقيمة ، على سبيل المثال: 10x28 سم و 11 × 29 سم. أو تحتاج إلى عمل حلويات صغيرة.
• بسكويت جيوكوندا (ح- 0.8 سم):
• جهزي صينية الخبز وغطيها بورق الخبز أو اخبزيها على حصيرة سيليكون. سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
• ينخل طحين اللوز ، بودرة السكر + بيض (45 جم). يُمزج مع الخفق ويضرب حتى يتم تفتيح الكتلة لمدة 3-5 دقائق.
• 
• يخفق البياض مع إضافة السكر تدريجيًا حتى يتماسك.
• 
• قلبي بعض بياض البيض المخفوق مع خليط اللوز باستخدام ملعقة. أضيفي باقي البروتينات واخلطيها برفق مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
• 
• ينخل الدقيق إلى الكتلة 3) ويصب في الزبدة المذابة. قلّب بملعقة سيليكون.
• 
• افرد العجينة على صينية خبز في طبقة متساوية مقاس 0.7 سم.
• 
• اخلطي الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة بملعقة سيليكون برفق.
• 
• قم بإزالة الهلام الفارغ من الثلاجة. ضعي نصف الموس على الهلام المجمد.
• 
• ضعي الفراولة في طبقة واحدة. انشر النصف الثاني من الموس على القمة.
• 
• أرسل إلى الفريزر لمدة 3 ساعات.
• حلوى الفراوله:
• يذاب الجيلاتين حسب التعليمات.
• يُسخن معجون الفراولة ويُضاف محلول الجيلاتين ويُحرّك. توضع جانبا حتى تبرد.
• اصنع مرنغًا إيطاليًا (وصفة أقل بقليل) 140 جم وأضفه إلى هريس الفراولة. يحرك أولاً مقدارًا صغيرًا ، ثم يضاف كل المرينغ ويقلب مرة أخرى حتى يتجانس.
• 
• اخفقي الكريمة المبردة مع السكر البودرة حتى تتسارع في وعاء مبرد. اخلطي كتلة الفراولة والمرينغ مع جزء صغير من الكريمة ، وقلبي بملعقة ، ثم أضيفي الجزء المتبقي من الكريمة وقلبي حتى تمتزج.
• 
• مرنغ ايطالي (الإخراج 140 جرام):
• اغلي الشراب من الماء والسكر واتركيه حتى 120 درجة مئوية.
• في نفس الوقت ، اضرب البيض حتى الذروة.
• 
• صب شراب الغليان في البيض في تيار رفيع ، دون تغيير وتيرة عمل المضارب. واستمر في الخفق حتى تبرد كتلة البروتين إلى 35-40 درجة مئوية.
• في الصورة ، يُسكب الشراب في البروتينات وتكون النتيجة النهائية مرنغًا لامعًا مرنًا:
• 
• المجسم:
• ضع فيلم التشبث على حلقة (قالب) بقطر 24 سم. ضعي الجوانب والقاع بورق خلات. ضع الحلقة على صينية تناسب الفريزر. رتب الطبقات:
• • موس الفراولة (نصف).
• • فراغ مثلج مع جيلي الفراولة أسفل وطبقة خفيفة في الأعلى ... مرتبة وحتى في المنتصف.
• 
• • موس الفراولة (النصف المتبقي).
• • بسكويت جيوكندا.
• 
• ضعي الكعكة في الفريزر لمدة 6 ساعات. تحضير الزخارف والتزجيج مقدما.
• الصقيل الوردي:
• يذاب الجيلاتين حسب التعليمات.
• يُغلى الكريم في الغليان ويُرفع عن النار.
• في قدر صغير ، يُمزج السكر والماء. يُغلى الشراب حتى درجة حرارة 110 مئوية ويُضاف إلى الكريم على الفور.اخلط جيدا.
• أضف شراب الجلوكوز واخلطه بالخلط. أضف الجيلاتين. مزج. أضف الصبغة حتى يصبح لونها وردي. ترطيب.
• 
• أخرجي الكيك من الفريزر. فكر في جميع الخطوات مع نقل الكعكة. جهز ورقة الخبز ، ضع رفًا سلكيًا في الأعلى. قم بإزالة الحلقة بعناية ، ورقائق الأسيتات والصقيل. رشي مع طلاء زجاجي سميك نسبيًا أقرب إلى الحافة. بالتساوي. تنتهي في المنتصف. مستوى الملعقة الطبقة العليا بحركة واحدة.
• تزيين مع ديكور جاهز.
• تخزينها في الفريزر. يفضل تقطيعه مجمداً للحصول على حصص جميلة. انقله إلى الثلاجة قبل 3 ساعات من التقديم لتذويب الحلوى.
• ساعد نفسك!
• 

واو تاييي! ما رجل وسيم! سأعود إلى المنزل وأدرسه بمزيد من التفاصيل! في غضون ذلك ، ناتوسيك ، مرحبا بكم كبير ومتحمسين !!!

كعكة Woooooo

ناتاشا ، مذهل! الكعكة غير عادية وأنت أيضًا - مثل هذه المهمة التي يجب القيام بها.
الكثير من الصور الجميلة لمساعدة مضيفات. شكر!

[ناتاشا!]

ناتاشا! (الفئران باهتة) شكرًا جزيلاً على الكعكة الرائعة والصور خطوة بخطوة!
ناتاشا ، هل يمكنك جمع هذه الكعكة وتقديمها في أطباق؟

مرحبا جميعا! شكرا على الدفء.
كعكة لذوي الخبرة. يستغرق وقتًا طويلاً ويأكل على الفور.
لقد صنعتها عدة مرات: تبين أن الكعكة الأولى كانت حامضة (بسبب الفراولة الحامضة) ، وتم جمعها وتجميدها بمساعدة الفريزر. ثم أضعه في الثلاجة ليلاً ، وليس لأكل الآيس كريم في الصباح. في الصباح وجدوا أن عملي قد تفكك. أكل بالملاعق كحلوى ... في أطباق. أثرت الكعكة في سلوكها. وقررت تعديله.
لكنه لا يزال غير مستقر في التسخين حتى اللحظة الحالية. لقد اعتدت على تخزينها في الفريزر ، لكن يمكنك إخراجها لمدة 3 ساعات. بالطبع يمكنك زيادة جرعة الجيلاتين ، ولكن من حيث المبدأ ، وفقًا لوضع الفريزر والثلاجة ، فقد اختفت الحاجة. لأنه يتمتع بطعم ممتع للغاية يمنح الحياة.
موس لذيذ في كعكة.
يمكنك تدوين كل منها على حدة وصنع الحلويات في أوعية. إنه أسهل بكثير!
وفي المرة القادمة سأفعل ذلك في أشكال مجزأة ، لكن هناك حاجة إلى حلقات صغيرة. لكن مصلحة الحلويات تسود. سوف أطلب ، فقط للعثور على سمكر جيد.

[ناتاشا]

ناتاشاالكعكة رائعة! شكرا جزيلا على الوصفة والصورة خطوة بخطوة!

أنا أيضًا حلمت منذ فترة طويلة بحلقات صغيرة مقسمة.

كيف تحصلين على تجعيد الشعر الجميل؟

شكل الشوكولاته.

أنا أيضًا حلمت منذ فترة طويلة بحلقات صغيرة مقسمة.

قطع العلب بأقطار مختلفة (اختياري) وسنكون سعداء لك!

ناتاشا ، كالعادة! شكرا جزيلا على الوصفة التفصيلية لك!

جمال لا يوصف!!! وكم من الجهد ... ليس لدي شك في أنه لذيذ جدا! شكرا على الوصفة!

[كاموسيك]

كاموسيكانت مخترع
لكن الجرار قصيرة العمر ، وأنا أحب الفولاذ المقاوم للصدأ أكثر. وأنت بحاجة إلى أحجام مختلفة: لعلامة تبويب وخاتم أكبر بمقدار 1 سم في D.

تانيا ، جهز العلب ، سآتي إليك - أنت قريب. أنا أعيش في الغابة بالقرب من إيزيوم ، لا يمكنك العثور على علب.

وأنني نسيتها .. على ما يبدو لأنني نادرا ما أشرب أي نوع من الكيمياء ، والفكرة ليست سيئة

تانيا ، جهز العلب ، سآتي إليك - أنت قريب. أعيش في الغابة بالقرب من إيزيوم ، لا يمكنك العثور على علب.

ناتوسيك: ياهو: أنا سعيد جدًا !!! هناك الكثير من العلب ، حتى بداية التخلص منها. كل شيء لا يصل إليهم بأي شكل من الأشكال. عاجل سلك حول التاريخ !!!

[تاشا 74]

تاشا 74، ماذا يمكنني أن أقول - أنا فقط أريد أن ألعق الشاشة بشكل لا يصدق! ... بالطبع ، إنه لأمر مؤسف أنك لا تستطيع الاحتفاظ به لفترة طويلة بدون ثلاجة .... هل فكرت في استبدال الجيلاتين بأجار؟ إنه أكثر استقرارًا للحرارة ، أليس كذلك؟ (لدينا فراولة في السوق فقط ...)