رغيف شرائح على عجينة سميكة

[عجينة:]

رغيف شرائح على عجينة سميكة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	0.25 ملعقة صغيرة
دقيق القمح ج. s أو 1s.	100 جرام
ماء	60 جرام
عجينة:
عجينة	الكل
الخميرة الجافة	0.25 ملعقة صغيرة
ماء	110 جرام
دقيق القمح ج. s أو 1s.	170 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
زبدة	15 جرام

طريقة طهو

• عجينة:
• امزج الخميرة (لدي لحظة آمنة) مع الدقيق ، أضف الماء واعجن العجين. تشديد الحاوية مع العجين بورق احباط.
• تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-6 ساعات.
• عجينة:
• نضيف جميع المكونات الأخرى إلى العجينة ونعجن العجينة. أضف الزبدة بعد 7-8 دقائق من بدء العجن. يجب أن تكون العجينة طرية وغير لزجة ، فعند العجن في صانع الخبز ، لا يتلطخ الدلو على طول قاع الدلو (قد يتطلب المزيد من الدقيق ، اعتمادًا على قدرته على الرطوبة).
• التخمر لمدة 90 دقيقة مع التحريك مرة واحدة في منتصف التخمير.
• رشي الطحين على الطاولة برفق ، ضعي العجينة ، اعجني ، ولفيها على شكل كرة. قم بتغطيته بغشاء ملتصق أو وعاء واتركه لمدة 10-15 دقيقة.
• استخدم يديك لعجن العجين بشكل بيضاوي وشكله على شكل قضيب.
• انقله إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، بحيث يكون جانب التماس إلى الأسفل تدقيق تحت الرقاقة لمدة 60 دقيقة.
• قبل الزراعة في الفرن ، قم بعمل 4-5 قطع مائلة على الرغيف.
• تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (210 درجة مئوية) لمدة 10 دقائق الأولى بالبخار. ثم افتح الفرن قليلاً ، وأزل البخار الزائد. اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة مئوية) واجعل الخبز جاهزًا. يعتمد إجمالي وقت الخبز على الفرن ، بالنسبة لي كان 40 دقيقة.
• 
• 
• 
• خبز بسيط لكل يوم. كسرة رقيقة ، وفتات مطاطية ، تستعيد الشكل جيدًا بعد الضغط.

الطبق مصمم ل

1 رغيف وزن 430 جرام

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

آسف على جودة الصورة. أخبز الخبز في الليل تقريبًا ، والتقاط الصور تحت الإضاءة الاصطناعية هو مجرد كارثة ، ولا يمكنني التكيف.

وصفات مماثلة

قضبان بروفنسال (فيرنيساج)

طاولة رغيف (سونادورا)

رغيف البطاطس (بالفرن) (مشرف)

عظيم! فكرت في وصفة الخبز الجديد الذي يجب تجربته ثم Sonabora غدًا بعد العمل سأضع العجين وأثناء نومي من الليل سينضج تمامًا. هل يمكنني صنع التيار بزيت عباد الشمس؟

[مانياشك]

نعم ، فهمت ، فهمت! أنت ، سيدتي ، يمكن رؤيتك من بعيد! أوه سامحني ، لقيطك! وسيم مثالي!
مانياشك، حسنًا ، حقًا ، وسيم جدًا!

واو ، مانكا ، رجل وسيم آخر ، موجود بالفعل في الإشارات المرجعية. و الصور رائعة لماذا انت متأسف لشيء

[إيرينا ، ناتاشا ، جوليا]

إيرينا ، ناتاشا ، جوليا! الفتيات ، شكراً جزيلاً لكم على الاهتمام بالوصفة وعلى الكلمات الرقيقة.

هل يمكنني صنع التيار بزيت عباد الشمس؟

يستطيع. اليوم أنا خبزت مع الخردل.

ناتاشا، في الواقع هو ممكن وأفضل من حيث التخفيضات. قطعت قليلا ، حرفيا "خدش". إذا قمت بذلك بشكل أعمق ، فسوف يفتحون بشكل أفضل ، ويتضخم الخبز جيدًا في الفرن.

في الواقع يمكن أن يكون أفضل

ناتاشا ، ومن هنا يذبحنا دوريا على الفور بجروح وفتات تحبس الأنفاس ، إيه ؟! لذلك لدي شيء أسعى لتحقيقه.

مرحبا! : hi: أنا جديد في الخبز ، فقط بضعة أشهر أتقن صانع الخبز. رغيفك جميل جدا وشهية! أريد أيضًا أن أتأرجح في هذا ، فقط فرني هو Electrolux ، بدون بخار. هل يمكنك التكيف فيه بطريقة ما ، أو استخدام موقد بدون بخار؟

[مانيشكا]

مانيشكا... يا له من ردي وسيم ، وحجم لشركتنا فقط (تأكل كبيرة الحجم لفترة طويلة) ، حملته إلى الإشارات المرجعية (وهناك طابور من العناصر غير المختبرة في الأفق ...)

[مانياشا]

مانياشا، هنا ليس من الضروري أن تكون فقيراً ... ليس من الضروري ... أن العصا كانت ممتازة. لكن كالعادة)
لدي طلب. هل يمكنك إعطاء رابط حيث يظهر كيفية تشكيل الرغيف بشكل صحيح؟

أريد أيضًا أن أتأرجح في هذا ، فقط فرني هو Electrolux ، بدون بخار. هل يمكنك التكيف فيه بطريقة ما ، أو استخدام موقد بدون بخار؟

إلفينفرنك ممتاز. لا يوجد فرن به وظيفة بخار. اذا لم اكن مخطئ.
أقوم بالبخار بهذه الطريقة. أقوم بتشغيل الفرن للتسخين إلى أقصى درجة حرارة. أضع وعاءًا معدنيًا (وعاء ، قدر ، مقلاة ، إلخ) في قاع الفرن. عندما "أزرع" الخبز فيها
فرن للخبز (موجود بالفعل في الفرن) ، ثم صب الماء المغلي في هذه الحاوية وأغلق باب الفرن.

Zhivchik ، علمتني Omela في مكان ما هنا مؤخرًا أنك بحاجة إلى تسخين الفرن مع الحاوية وبعد أن تضع الخبز في الفرن ، بعد 10 دقائق تقوم بإزالة الحاوية. كنت دائمًا أخبز تمامًا بالماء في طبق ، ويتضح أن قاعتي رطبة ، بيضاء ، مجعدة. وهي تنصح بشيء آخر.
وقد وضعت العجين بالفعل

مانكا ، هل يوجد مثل هؤلاء الرجال الوسيمين؟ لقد أحضرته من المتجر ، وقطعته بشكل رفيع ، وهنا تخبرنا بما يقولون إنك أتيت به وصنعته بنفسك؟ وسيجلس في الأدغال ، يشاهد كيف نعاني جميعًا هنا ، نحاول تكرار المستحيل! لا تستسلم للاستفزاز !!! سوف امر! : ز فقط أمزح ، بالطبع)))) إيه ، مانيا ، حسنًا ، ماذا تفعل ذلك ، هاه؟ لقد كشفت عن مثل هذا الجمال ، والآن سأضطر إلى إتقان هذه الوصفة!

الفتيات ، مانكا في مكان ما في وصفة أخرى كتبت الماء المغلي على البخار ليأخذ 130 مل هذا يكفي لمدة 10 دقائق فقط ، ولن تضطر إلى الحصول على وعاء به الماء المتبقي.

التشخيص الأولي: اختبار ضئيل للغاية. في HP يتدلى من الأسفل. حسنًا ، هذا مفهوم فقط 270 غرام. طحين. إذا كانت لذيذة ، فأنت بحاجة إلى زيادتها إلى 500 جرام.

[مانيشكا]

مانيشكا، الرغيف مجرد وسيم! وفتات هو الدانتيل مستقيم!

[مانيشكا]

مانيشكا، الفتات الدانتيل مستقيم!

يا رجل ، انضممت إلى ماريشكا - الرغيف يفوق المديح! أنت بلا شك سيد!

مانيشكا ، البار رائع. تبين أن فتاته مثقبة جدًا ... لقد أحببت الوصفة كثيرًا.

Zhivchik ، علمتني Omela في مكان ما هنا مؤخرًا أنك بحاجة إلى تسخين الفرن مع الحاوية وبعد أن تضع الخبز في الفرن ، بعد 10 دقائق تقوم بإزالة الحاوية.

لا ، حسنًا ، لست بحاجة إلى تعليمي. إنه ليس اليوم الأول الذي أخبز فيه الخبز وهو دائمًا ممتاز.

كنت دائمًا أخبز تمامًا بالماء في طبق ، ويتضح أن قاعتي رطبة ، بيضاء ، مجعدة.

لم يكن لدي مثل هذه المعجزة من قبل.

[الفتيات]

الفتياتشكرا جزيلا لكم جميعا! سأكون سعيدًا إذا وصلت إليها ولم تخيب النتيجة لك.

التشخيص الأولي: اختبار ضئيل للغاية. في HP يتدلى من الأسفل. حسنًا ، هذا مفهوم فقط 270 غرام. طحين. إذا كانت لذيذة ، فأنت بحاجة إلى زيادتها إلى 500 جرام.

ايرينفكيف الخبز اذن انا قلق ...

ألفين إنه ممكن بدون بخار ، لكن بالبخار أفضل. لقد كتبت الفتيات بالفعل كل شيء.

Zhivchik ، علمتني Omela في مكان ما هنا مؤخرًا أنك بحاجة إلى تسخين الفرن مع الحاوية وبعد أن تضع الخبز في الفرن ، بعد 10 دقائق تقوم بإزالة الحاوية.

لقد تكيفت على هذا النحو: أنا سخن الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة. أسكب الماء المغلي (130-140 جم) في وعاء وأدخله في الفرن وأغلق الباب. في هذا الوقت ، أقوم بتقطيع الخبز (بحلول هذا الوقت يبدأ الماء الموجود في الحاوية بالغليان) وأرسله إلى الفرن.

هل يمكنك إعطاء رابط حيث يظهر كيفية تشكيل الرغيف بشكل صحيح؟

تانيوش، خذها!

أنا أجعل الأمر أسهل قليلاً. أقوم بلف حافة واحدة من الشكل البيضاوي (على طول) إلى المنتصف وأغلقها بأصابعي أو بحافة كفي ، ثم نفس الشيء على الجانب الآخر من الشكل البيضاوي ، وقم بطيه في النصف بالطول وختم التماس.

لذلك ، سوف أبلغكم. إنه لأمر مخز حتى أن أعرض الصور ، بعد رغيف سونادور ، يبدو لي غريبًا. انسكب قليلاً على صينية الخبز. لينة ، رقيقة ، لينة القشرة ، لذيذ. لقد صورته من جميع الزوايا ، لكن لسبب ما لا يمكنني الذهاب إلى الموقع من جهاز كمبيوتر ، فأنا أكتب من خلال جهاز لوحي. سأحاول مرة أخرى غدا.
Zhivchik ، ولم يكن في أفكاري أن أعلمك

[ايرين]

ايرين، وغير واضح عندما ، في المصحح ، في الفرن؟ هل كانت العجينة طرية أم شديدة اللزوجة؟

تمساح اليوم:

[مانيوش]

أنا أجعل الأمر أسهل قليلاً. أقوم بلف حافة واحدة من الشكل البيضاوي (على طول) إلى المنتصف وأغلقها بأصابعي أو بحافة كفي ، ثم نفس الشيء على الجانب الآخر من الشكل البيضاوي ، وقم بطيه في النصف بالطول وختم التماس.

مانيوش، شكرا على الرابط)
أنا هنا أيضًا أتشكل بشكل مختلف قليلاً. وأخبرني ، أي جانب تتصل به إلى المنتصف ، الجانب الطويل؟
والقصيرة لا تزال "غير معالجة" ، أي دون تغيير؟

توفي,

وأخبرني ، أي جانب تتصل به إلى المنتصف ، الجانب الطويل؟
والقصيرة لا تزال "غير معالجة" ، أي دون تغيير؟

نعم ، طويل. والجانب القصير ... كيف ستسير الامور. إذا تحولت في الحال بسلاسة ودقة على آخر إضافة للختم (مثل "فطيرة" ، ذات حواف حادة) - أتركها بهذه الطريقة ، وإذا كانت العجينة طرية جدًا ، فيمكنني تصحيح الأطراف لأسفل قليلاً ، مع منحها شكلًا مستديرًا.

قزحية. كيف هذا؟ أين؟ كلنا ننتظر أول ابتلاع! تعال أيها الفرخ!

قزحية. كيف هذا؟ أين؟ كلنا ننتظر أول ابتلاع! تعال أيها الفرخ!

نعم ، مفتون واختفى ...

شحذته في tihushka ولم أشاركه)

الفتيات العزيزات ، مرحبا! مارينوتشكا ، أو كما اعتدنا أن نقول في أوديسا ، مانكا ، خاصة بفرشاة !!!!! بالفعل خبزت الأرغفة سيئة السمعة مرتين ولا أقول ابتهج أو أبكي ؟؟؟ !!! الآن قال زوجي أنه لا يوجد شيء يجب خبزه ، باستثناء هذه الأرغفة. هذا هو الأفضل والأكثر روعة !! القوس المنخفض ل مارينوتشكا مانكا !!!

[لاريسا]

لاريسا، شكرا جزيلا على ردك لك! أنا مسرور جدًا لأن البار قد ظهر وأعجبني.

شكرا لصاحب الموضوع على هذه الوصفة !!! الخبز لذيذ جدًا ، أخبزه لليوم الثاني على التوالي - لقد أحبته عائلتي حقًا !! : نعم: أنا فقط لا أعرف كيف أصنع الأرغفة (تتسلل للخارج) ، لقد خبزت في شكل خبز ، واتضح أنها كبيرة ، واتخذت الشكل بالكامل - كان الوزن 424 جرامًا واليوم بقيت العجينة لأكثر من 6 ساعات!

[سفيتا]

رائع! سفيتاهذا رغيف!

شحذته في tihushka ولم أشاركه)

حسنًا ، حسنًا ، سأشارك.


وهذا قطع فطر

[/ رابط
لقد صنعت معدلًا مضاعفًا لكل من العجين والعجين ، ولكن يمكن ملاحظة أنني تجاوزته مع الخميرة.

مثل هذا الرغيف الوسيم: من الصعب المرور به. بينما سأنتقل به إلى الإشارات المرجعية ، وعندما يتم إصلاح الموقد ، سيكون من الممكن بالفعل خبزه. وبعد ذلك تكيفت لتقليب المعجنات وسيكون إنتاج الرغيف أكثر صعوبة مع هذا النهج

إيرين ، لا أعرف ما الذي أفرطته به ، في رأيي تبين أن الخبز ممتاز ، فقط كيف تم تفجيره في الفرن. خرج رغيف فاتح للشهية ، رودي وجيد التهوية!

ألبينا ، شكرا لك. أتمنى أن تستمتع بالبار.

لطالما أردت أن يكون الرغيف ليس خبزًا أبيض ولا كعكة كوليش. لقد خبزته - لقد أحببته كثيرًا! شكرا جزيلا على الوصفة لك!

هنا تقرير آخر. هذا قبل التدقيق. يبدو بخير ... لا؟

وهذا هو الضفيرة النهائية. M-dyaya ... لا أعرف كيف أخبز أسلاك التوصيل المصنوعة.

وما الذي جعلها واسعة جدا؟

مكسور - لذا فهو جيد! (هذا الخبز ينمو كثيرًا في الفرن) يمكن ملاحظة أن الخبز متجدد الهواء.

M-dyaya ... لا أعرف كيف أخبز أسلاك التوصيل المصنوعة

الأيرلندي ، كيف فعلت الضفيرة؟ هل تم لف كل جزء في طبقة رقيقة ولفه في لفافة ضيقة؟

نعم نعم. قامت بتدوير ثلاثة نقانق وضفيرة جديلة. ربما تحاول النسج من ستة نقانق؟

مرة أخرى أنا مع رغيفي. مانيون ، ما يقطع ساتري. : girl_haha: تمامًا مثل لك ... حسنًا ، تقريبًا ... حسنًا ، تقريبًا جدًا ...

مقلي مقرمش. أنا أحبه كثيرا. شكرا لك مانيونيتشكا.

هل أنا الوحيد الذي يمشي من هذا الرغيف؟ هنا أحضرته مرة أخرى. فعل ضعف المعدل.

وحتى لو كانت بعيدة عن المثالية ، فهذه أرغفة المفضلة لدينا.

إيرين ، جيد! فقط ، على الأرجح ، الضفائر من هذه العجين ليست مريحة للنسيج ، فهي ناعمة جدًا ، أليس كذلك؟

جي: هذا صحيح. ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فيمكنك ذلك. هذا مرن في اليدين ، مجرد قصة خرافية القشرة مقلية لكنها طرية. معطر ولذيذ. اشكرك حبيبتى.

[سونادورا]

سونادوراماذا يعني عجن العجين؟ فقط حرك العجين أو اعجنه يدويًا؟ X / الموقد لن يعجن مثل هذه الكمية الصغيرة.

سفيتلانا ، قلبيها باليد حتى يتجانس الطحين.

[سونادورا]

سونادوراأرغفة خبز Manechka أمس. على الفور 2. لذيذ!
أنا حقا أحب الرغيف! العجين سميك ، تبعته ، تجولت ، فوار.
لقد عاملتني ، أحبها الجميع!

سيتم وضع الصورة ، سأحضرها.

خبزي الأول لوصفتك.
تم قليه ، أول 10 دقائق بالبخار ، ثم تركه واستمر في الخبز عند 190 درجة (بدلاً من 200 درجة) لمدة 30 دقيقة أخرى.
لم أنتظر حتى يبرد ، قطعته ، ويبدو لي أن الخبز كان ناجحًا. الثاني على المصحح ، سأحاول خفض درجة الحرارة قليلاً ، ربما إلى 180 درجة. الفرن الخاص بي ساخن ، وعادة ما أخفض درجة الحرارة بمقدار 10-20 درجة. وسأقدم تقريرا عن الثانية أيضا
شكر!
PySy: المذاق لذيذ ، والجزء العلوي مقرمش ، والفتات طرية ورقيقة.
الثاني لا يزال يخبز ، الأول تم تخميره لمدة 4 ساعات ، والثاني 6. دعونا نرى أيهما سيكون أفضل)))

[أوكسانا]

أوكسانا، ما مدى نجاحها! شريط رائع. جميل جدا وأنيق.

[سونادورا]

سونادورا، لدي سؤال عن السكر. وهل من الممكن تقليصها قليلاً ، على الأقل بمقدار الربع؟ فهل سيعاني عمل الخميرة من هذا وبوجه عام انا مشوه شكرا مرة اخرى. قال زوجي أن هذا هو ألذ ما خبزته. بشكل عام ، أبحث عن وصفة قريبة من رغيف متجر جديد. كان رد فعل زوجي عنيفًا على الخبز المنزلي في معدته ، ولكن ليس لتخزين الخبز. لكنها منزلية أكثر ، لذلك لدي هدف. لا أعتبر الخبز بالنخالة والحبوب وما إلى ذلك.

[أوكسانا]

أوكسانايمكن بالطبع تقليل السكر. ربما زوجها يعاني من عدم تحمل الغلوتين ، ومن ثم مثل هذا رد الفعل على الخبز؟

[سونادورا]

سونادورا، نعم لقد فكرنا أيضًا في الأمر ، ولكن من الشخص الذي تم شراؤه لا توجد مشكلة من هذا القبيل. في الداخل ، حتى رد فعل الأمس كان عنيفًا. لكن! كل شيء على ما يرام لهذا الخبز ، شكرا جزيلا لك !!!

[أوكسانا]

أوكساناوالخبز الآخر لم يكن على اللبن؟