كعكة موس "نابليون"

[عجينة]

كعكة موس "نابليون"

الفئة: الحلويات

مكونات
عجينة
دقيق القمح / الصف	320 - 340 جرام
سمن (زبدة)	200 جرام
بيضة C1	1 قطعة
الكريمة الحامضة	250 مل
ملح	قرصة
فانيلا	المذاق
أو أي عجينة خالية من الخميرة	400 جرام
الطبقة البينية
السكر	100 جرام
زبدة	40 جرام
تفاح مقشر	400 جرام
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. الملعقة
موس
كريم 33-35٪	240 جرام
الجبن القريش (لدي ريكوتا)	240 جرام
شوكولاتة الحليب	170 جرام
الجيلاتين	10 جرام
ماء للجيلاتين	50 جرام
السكر	25 جرام
طلاء المرآة
لبن مكثف	70 جرام
شراب الجلوكوز (شراب معكوس ، شراب النشا)	100 جرام
السكر	100 جرام
شوكولاتة بيضاء (لدي مثلج حلويات)	100 جرام
الجيلاتين	10 جرام
ماء للجيلاتين	60 جرام
صبغ أبيض وملون
بالإضافة إلى
الحلقة أو الانقسام د 18
فيلم التشبث
ورق الخبز
شريط حلويات أو ملف للأوراق
ماء للشراب	50 غ

طريقة طهو

• طلاء المرآة.

• صب الجيلاتين بالماء البارد لتنتفخ. صب الحليب المكثف في كوب طويل. كسر الشوكولاته في الأعلى (لدي الجليد). أضف الجيلاتين المتورم ، أضف الصبغة. نحتاج إلى صبغة بيضاء بحيث يكون التزجيج ملونًا بشكل متساوٍ وغير شفاف.

• اخلطي الماء والسكر.
• أضف شراب معكوس.
• يُغلى الشراب ويُغلى إلى درجة حرارة 103 درجة.
• صب الشراب في كوب.
• دعه يقف لمدة دقيقة لإذابة الشوكولاتة.
• اضرب بالخلاط اليدوي.
• تحتاج إلى الجلد حتى يكون الغطاء بالسكاكين في السائل تمامًا وبزاوية 45 درجة تقريبًا بحيث يدخل هواء أقل.
• بارد ، مع تغطية برقائق الاتصال.
• يُنصح بالاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ، ثم تسخينها في الميكروويف أو في حمام مائي لدرجة حرارة 32-35 درجة وخفقها. ولكن يمكنك استخدامه على الفور عندما يبرد التزجيج إلى درجة الحرارة المطلوبة.عجين وكعك.

• ينخل الدقيق ويضاف الملح ويخلط. ابشر المارجرين البارد أو الزبدة.

  مزج.

• أضف البيض والقشدة الحامضة. مزج.
• ضع على الطاولة واجمع كرة. غلفي بالبلاستيك وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات. أضعه بين عشية وضحاها. بالنسبة للكعكة ، نحتاج إلى 400 جرام من هذه العجينة. يمكن خبز الباقي في ملفات تعريف الارتباط أو الخبز. يمكن تجميدها.

  اخرج العجين. افصل الكمية المطلوبة (100 جرام لكل كعكة). نرش الدقيق على ورق الخبز وقطعة من العجين. تُطحن بسماكة حوالي 5 ملم.

  اقطع دائرة بقطر 18 سم. عند الخبز ، يتم تقليل عجين الفطير بشكل كبير. نتيجة لذلك ، نحصل على كعكة بقطر 15-16 سم.

  قم بوخز الكعكة بكثافة شديدة حتى تتشوه بأقل قدر ممكن. ينقل على الورق إلى صينية الخبز ويوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

  اخبزي 4 كعكات. دعهم يبردوا.

  إذا لزم الأمر ، قم بقص الكعك بمقص المطبخ. تقليم مع المقص حتى لا تتشقق الكعك أثناء التشذيب.

  الطبقة البينية.
• قشر ولب وقطع التفاح إلى شرائح رفيعة. يرش بعصير الليمون ويقلب. نحن بحاجة إلى هذا حتى لا يغمق التفاح.

  يُسكب السكر في مقلاة ذات قاع سميك بطبقة رقيقة. أشعل النار. بمجرد ظهور "البقع المذابة" ، أضف المزيد من السكر إلى هذا المكان.

  تذوب كل السكر. لا تحرك. إذا احتجت لذلك ، أخرج المقلاة ورجها حتى يتجانس السكر.

  بمجرد أن يتكرمل السكر ، أضف نصف حبة التفاح وابدأ في التقليب. يمكن أن يأتي الكراميل على شكل كتل ، لكنها ستشتت أثناء الطهي.

  ضعي الزبدة في التفاح.

• بمجرد أن يذوب الزيت ، أضف باقي التفاح. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج التفاح ، مع التقليب المستمر وتبخر معظم السائل. يرفع عن النار ويوضع في الثلاجة.
• انشر فيلم التشبث ، ضع الكعكة الأولى. ضعي ثلث طبقة التفاح عليها ، غطيها بالكعكة التالية واضغطي جيدًا. بين الطبقات ، يمكنك تفتيت قصاصات الكعكة المخبوزة. اجمع كل الكعك بهذه الطريقة. لا تغطي الكعكة العلوية.

  لف نابليون الذي تم جمعه بورق احباط وضعه في الفريزر حتى يتجمد تمامًا (حوالي ساعتين).

• قم بتغطية الحلقة بغشاء لاصق من جانب واحد. حاول ألا تتجعد. دوران. افرد الجوانب بشريط عجين أو ملف. ضع الحلقة على سطح مستو. لدي لوح تقطيع.موس.
• نقع الجيلاتين واتركه ينتفخ. تذوب في حمام مائي أو في الميكروويف. ضعيها في الفرن لفترة قصيرة ، أخرجيها وحركيها. من المستحيل أن يغلي الجيلاتين.

  تذوب الشوكولاتة بالميكروويف أو بحمام مائي. خوارزمية الإجراءات هي نفسها كما في الجيلاتين.

  كسر الجبن مع السكر بالخلاط حتى تصبح ناعمة أو افرك من خلال غربال ، ثم أضف السكر لاحقًا. لا ينبغي أن يكون اللبن الرائب باردًا.

  تُخفق الكريمة شديدة البرودة حتى تتماسك ، أولاً بسرعة منخفضة ، ثم زدها تدريجياً. قم بإنهاء الخفق بأقصى سرعة.

• اخلطي الجبن القريش والجيلاتين السائب والشوكولاتة الذائبة بالخلاط. أضيفي الكريمة تدريجياً وقلبي.المجسم.

• ضع الموس في القالب.

  أزل القاعدة من الفريزر وافتحها. ضع القاعدة في الموس ، اغمرها. قم بتنعيم الموس. غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الفريزر لمدة 5 ساعات على الأقل. أراهن على الليلة.

  احصل على الدرج. ضع مرطبانًا أو أي جسم طويل آخر فوقه.

• ضع الكعكة على التل.
  صور من وصفات مختلفة. هناك عملية واحدة فقط ، وليس من المنطقي تحميل الكثير في المعرض.

  سخني الجوانب بمجفف شعر (يمكنك استخدام منشفة دافئة) حتى تنفجر الحلقة بسهولة. قم بإزالة الحلقة وإزالة الفيلم وشريط المعجنات. تخلص من المخالفات باستخدام وسادة يدك.

  نسكب الكريمة على الوجه ونتركها تجف جيدًا. نزيل الفائض من القاع. انقل الكعكة برفق إلى طبق أو طبقة سفلية. لم يعد بإمكانك التحرك ، وإلا سيتلف التزجيج ويكشف الجوانب. نحن نزين ترضيك. يمكن تركها بدون زخرفة. هذه الكعكة تبدو رائعة بدون ديكور إضافي.

  اتركي الكيك يذوب في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل. لكن يمكنك البدء في تناول الطعام البارد. ثم سيبدو مثل الآيس كريم.

• 
• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك)

ملحوظة

تم تجسس الوصفة على موقع Lazy Kitchen الإلكتروني. شكرا جزيلا لهم.
وصفة العجين مأخوذة من أضواء الحيوانات البرية

عجينة سريعة وهمية (نمر)

كعكة غير عادية ، لكنها لذيذة. هناك العديد من BukAVOKs ، ولكن يتم ذلك بسرعة كبيرة جدًا. العمل النشط لمدة أقصاها ساعة ونصف. نوصي!

يارب هذا جمال .. يا لك من رفيقة طيبة .. لا كلام ...

أستطيع أن أتخيل كم هو لذيذ

أنجيلا ، تحفة أخرى!

[آنج كاي]

آنج كايلا كلمات!))) جميل !!!

حنان موس. يبدو من الصعب جدا القيام به.

Angelve ، هل ستعمل أي صبغة بيضاء؟ هل Amerikolor هلام؟

تحفة! يعرف بعض الموهوبين بشكل خاص كيفية طهي مثل هذا العمل من فن الطهي! الجمال جميل. أود أن أجرب هذا الجمال مرة أخرى.

أثناء قراءتي ، شعرت وكأنني أستاذ معجنات ، وإذا ، في يوم من الأيام ، كنت سأخاطر بتكرار هذا ...
بهجة!!!!

أوه ، يا لها من كعكة !!!!! 🔗

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا على الوصفة! أنجيلا ، أي نوع من الكعكة تحصل عليها في الموس؟ هش؟ أو متوسط ​​نفخة! ربما لذيذ جدا مع القشدة الحامضة ...

نسخة مثيرة للاهتمام من كعكة النفخ. شكرا على الوصفة.

[الفتيات،]

الفتيات، جيد ، شكرا لكم جميعا)

هل ستعمل أي صبغة بيضاء؟ هل Amerikolor هلام؟

سوف تفعل. أرسم بالهلام.

وإذا ، في يوم من الأيام سأغتنم الفرصة

جين، بمهاراتك ، كل هذا في لحظة. ثق في! اقرأ لفترة أطول.ما الذي فيه لا تستطيع؟ كل شيء بسيط للغاية. وإذا اشتريت أيضًا عجين الفطير ، فستستغرق ساعة عمل بشكل عام.

أضيف الأربعاء 16 نوفمبر 2016 08:47 ص

وأي نوع من الكيك يتم الحصول عليه في الموس؟ هش؟ أو متوسط ​​نفخة!

أوكسانا، كل شيء كالمعتاد. ينضج في البداية ثم يصبح أكثر ليونة.

[أنجيلا]

أنجيلا، أنت تبالغ بشدة في مقابضي الملتوية ، لقد قابلت للتو المرينغ ، وجعلتني أفكر ، لا ، مبكرًا جدًا ، عليك أن تأتي إلى هذا ، وببطء ، بخطوات صغيرة ... لكنني سعيد لأنك تؤمن بي

الإضافة الأربعاء 16 نوفمبر 2016 08:52

بالطبع سأحاول نابليون بحشوة التفاح ، وإلا فالموز والموز كله

[جين]

جين، أنت لا تدرك نفسك بشكل صحيح! وما الصعوبة في استخدام الموس؟ هل يمكنك خفق الكريمة؟ أو لن تذوب الشوكولاتة؟ لا تمزح ، وإلا

أنجيلا ، عظيم! نظرت أيضًا إلى هذه الوصفة الخاصة بهم ، لكنني شعرت بالحرج لأن الكعك المنفوخ بدون كريم اعتقدت أنه لن يتم تشبعه بهلام التفاح. كيف طعمها؟ غير جاف؟

[ايرا ،]

ايرا ، شكرا) لقد أحببت الكعكة. الكعك ليست جافة. على أي حال ، من هذا الاختبار. لكن الطعم واللون ... كما تعلم.

أنجيلا ، الآن سأحاول بالتأكيد! لأني أثق بك وذوقك دون قيد أو شرط!

أود أيضًا مثل هذه الكعكة)) على الأقل مع تفاحة ، على الأقل مع كمثرى ، إذا كان فريقًا من النفوس فقط ، وماذا في الداخل

حيث يوجد شيء رائع هناك بالطبع أنجيلا !!!! شكرا لك عزيزتي حقا بهجة ومعجزة !!!!
هل تعتقد أنك لا يجب أن تخاف من القيام بذلك؟ انها فقط تبدو رائعة - رائع !!!!

حيث يوجد شيء رائع ، هناك بالطبع أنجيلا

كيف قال جيدا.

[عير ،]

ثقة

عير ، أنا خائف حتى. حتى لا تخيب.
الصيف, اوليسيا، شكرا جزيلا. لا تخف. ما هو الرهيب فيه؟ كل شيء سوف يعمل)

أضيف الأربعاء 16 نوفمبر 2016 04:22 مساءً

قال

سفيتا، أنت تخلط أكثر وأكثر

أنجيلا ، يا لها من كعكة! أريد أيضًا أنجيلا ، أود قطرة من مهارتك ، شكرًا لك على الكعكة الرائعة

[Olechka.s]

Olechka.s، شكر. لديك)

[أنجيلا]

أنجيلاماذا تفعل إذا لم يكن هناك شراب جلوكوز ولكن تريد كعكة؟

[ناتاشا]

ناتاشا، حاول غلي الشراب المقلوب واستبداله. هناك وصفات شراب في المنتدى.

[أنجيلا]

حسنا شكرا لك.
أنجيلاإذا كان لدي نصف حصة من الكيك ، هل يجب أن أخفض كمية الموس أم لا؟

[ناتاشا]

ناتاشا، لا اعرف. مسألة ذوق. إذا كنت تحب الموس ، فلا تفعل ذلك. وهكذا ستكون الكعكة صغيرة جدًا.

سأحاول بالتأكيد. قل لي يجب شراء مقياس حرارة؟

[اوليسيا]

اوليسيا، فهذه الوصفة ليست جيدة جدًا. يغلي هنا لبضع دقائق.

حتى أحاول ذلك بدون مرآة زجاجية ..

[أنجيلا]

أنجيلا، لقد صنعت هذه الكعكة ، وأضفت القليل من موس كعكة العسل الكريمية (معلقة في الفريزر وصنعت طلاء مرآة عليها) ، بدا لي القليل من الشوكولاتة. تناسب دسم تماما! الكعكة ممتعة ، أحببنا الطعم عندما أصبح الكعك أكثر ليونة. من المنطقي صنع الكعك بأنفسهم وفقًا للوصفة المقترحة ، وأعتقد أنهم ألذ مع الموس.

شق

[اوليسيا]

حتى أحاول ذلك بدون مرآة زجاجية ..

اوليسياوتذوق الصقيل. سيغلي الشراب لمدة دقيقتين و 103 درجة)

تمت الإضافة السبت 03 ديسمبر 2016 07:55 ص

أنجيلا، لقد صنعت هذه الكعكة ، أضفت القليل من موس كعكة العسل الكريمية (معلقة في الفريزر وصنعت طلاء مرآة عليها) ، بدا لي القليل من الشوكولاتة. تناسب دسم تماما! الكعكة مثيرة للاهتمام ، لقد أحببنا الطعم عندما أصبح الكعك أكثر ليونة. من المنطقي صنع الكعك بأنفسهم وفقًا للوصفة المقترحة ، وأعتقد أنهم ألذ مع الموس.

شق

أوكسان. كعكة جميلة والقطع جيد.
إذا كنت أفهمك بشكل صحيح ، ثم من موس آخر وضعت الموس فوقه وصبته بالزجاج؟ ألا توجد شوكولاتة كافية في هذا الموس؟ بشكل صحيح؟ أخشى أنه إذا أضفت المزيد ، فسوف تنكسر التهوية ، على الرغم من أنك تحتاج إلى تجربة كل شيء وهذه مسألة ذوق.

تمت الإضافة السبت 03 ديسمبر 2016 07:57 ص

من المنطقي صنع الكعك بأنفسهم وفقًا للوصفة المقترحة ، وأعتقد أنهم ألذ مع الموس.

وهنا على الإطلاق لم أفهم؟ أكلت الموس ، ثم انتهيت من الكعك؟ وما هي الوصفة التي صنعت بها الكعك؟ آسف ، أنا غبي.

تمت الإضافة السبت 03 ديسمبر 2016 07:59

الكعكة مثيرة للاهتمام ، لقد أحببنا الطعم عندما أصبح الكعك أكثر ليونة.

وأحببت المقرمش. كسرت قطعة ، قطعة موس من فوق وأكلت.

[آنج كاي]

آنج كاي-أنجيلا ، موس أبيض من كعكة العسل الخاصة بك ، تم طهيه في شكل صغير ، كان هناك الكثير من الموس وسكبت الباقي في القالب وقمت بتجميده. وهذه المرة صنعت كعكة كبيرة وأضفت هذه البقايا بطبقة ثانية ، وزينتها بزجاج مرآة. الكعك نفسه مخبوز وفقًا للوصفة الموجودة على الجعة (كما فهمت ، قد لا يكون الكعك على عجينة الجبن ، لكنني أعرف طعم الجبن القريش وهو أكثر ملاءمة مع الموس الرقيق).
لقد قطعنا الكعكة وجربناها عندما كانت الكعك لا تزال مقرمشة ، لكن ذواقي لم يفهموا هذه الأزمة (كانوا متقلبين لدرجة أنه من غير المريح تناول الطعام ، لكن هذه هي صراصيرنا) ، لقد أحبوا الكعكة بشكل أفضل في اليوم التالي. عندما وقف وخفت الكعكات.
بالمناسبة ، هذه الموسيات لذيذة معًا!

لقد فهمت عن الموس. لكن كعكي ليس على الجبن. هنا الكريمة الحامضة ، ولكن يمكن أن يكون هناك الكفير والزبادي وأي شيء آخر. على البيرة لدي كعكات في احتفالي نابليون. لذلك لم أفهم ما تعنيه. الآن سقط كل شيء في مكانه)