كعكة موس "شارلوت بالمانجو"

الفئة: الحلويات

مكونات
لصنع البسكويت:
بيض	2 قطعة
طحين	60 جرام
السكر	60 جرام
للموس:
زبادي	400 مل
كريم	400 مل
مانجو معلب	0.5 علبة
الجيلاتين	20 جرام
شراب مانجو + ماء (للجيلاتين)	80 + 20 مل
سكر ناعم	3-4 ملاعق كبيرة
للتلقيح:
ماء	50 مل
السكر	50 غ
كونياك أو رم	0.5 ملعقة كبيرة. ل
للهلام:
مانجو	0.5 علبة
الجيلاتين	5 جرام
ماء	3 ملاعق كبيرة. ل
السكر	1-2 ملعقة كبيرة. ل
شراب المانجو	50-100 مل
قشطة 33٪ للتزيين	100 مل
ملفات تعريف الارتباط سافوياردي	13-15 قطعة
نعناع
شكل 20-22 سم

طريقة طهو

يخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقًا.

يُسكب الدقيق المنخل ويُحرّك بملعقة.

تُسكب العجينة في شكل مدهون على نحو سلس. أخبز لمدة 10-12 دقيقة.

قم بتبريد البسكويت الجاهز على رف سلكي.

لتحضير الشراب ، يُغلى السكر والماء ، ويُطهى لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُبرد ويُضاف الكونياك.
انقلي البسكويت إلى شكل منقسم أو حلقي ، انقعي في شراب. على طول الحواف ، مباشرة على البسكويت ، ضعي كعكات سافوياردي مقطوعة قليلاً من الأسفل.

نقطع نصف حبة مانجو من البرطمان إلى قطع صغيرة.

صب الجيلاتين مع شراب من جرة والماء. دعها تنتفخ وتسخن حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. اخلطي جيدًا واخلطيهم مع 1/2 جزء من الزبادي ، ثم أضيفي باقي الزبادي.

تُخفق الكريما مع السكر البودرة ويُخلط بلطف مع الزبادي وقطع المانجو. يُسكب الموس في قالب مع البسكويت والبسكويت ، يُسطح ويُترك في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. إذا اتضح أن الموس مائي ، برده قليلاً حتى يمسك قليلاً ، وإلا فقد تبتل الكعكات.