كعكة "شوكولاتة جنون"

[كيك]

كعكة "شوكولاتة جنون"

الفئة: الحلويات

مكونات
كيك
اللوز	150 جرام
بروتين	5 قطع
السكر	150 جرام
طحين	1 ملعقة كبيرة. ل.
مربى البرتقال
البرتقال	0.5 كجم
السكر (يعتمد على حلاوة البرتقال)	300-400 غرام
ماء	100 جرام
عصير ليمون	1 ملعقة صغيرة
كريم الشوكولاته
شوكولاتة	300 غرام
زبدة	400 جرام
بروتين	5 قطع.
السكر	200 غرام
غاناش
كريم 30٪	100 جرام
شوكولاتة	200 جرام

طريقة طهو

• الخلفية: يعرف كل من يعرفني أنه من غير المجدي إعطائي وصفات دقيقة - سأقوم بتحريفها بطريقتي الخاصة على أي حال. وهكذا ، في عيد ميلادي الحبيب ، قررت أن أخبز بوصفة طبية كعكة بالاسم السحري استرهازي. حسنًا ، نعم ، قررت - لا يعني قفز. هناك الكثير من الوصفات ، وبالنسبة للكعكات التي اشتقتها نوعًا من الوصفات الحسابية ، تعمدت التخلص من خيارات الكعك مع صفار البيض (حسنًا ، هذه وصفة تقريبًا). ثم تحسنت الحالة المزاجية ، وأدركت أنني لا أريد كعكة كاسترد ، لكني أريد الكثير من الشوكولاتة. لذلك ، في رأيي ، تم العثور على وصفة لكريم الشوكولاتة مثيرة للاهتمام. تذكر أنني بدأت في طهي Esterhazy ، وأحتاج إلى دهنه مع مربى المشمش في الأعلى ، وصعدت إلى الثلاجة ، وانتهى مربى المشمش. يجب أن أقول إنني لم أفكر حتى في الشعور بالضيق ، لأنه في ذلك الوقت لم يكن لدي أي فكرة عن كيفية دمج كريمة الشوكولاتة مع مربى المشمش ، لكن سرعان ما تذكرت أنه في مكان ما في منتدى فني ، وضعت الفتيات في يومياتهن وصفة لمربى البرتقال (خاصة البرتقال في كان المنزل به الكثير ، ولم يأكلها أولادي حتى تطهرهم أمي). والآن تم وضع البرتقال في العمل. المربى مجرد ذواقة (طهيها أكثر قليلاً) ، بالتأكيد لن ترقى إلى مستوى الكعكة.
• حسنًا ، الآن ، في الواقع ، الوصفة نفسها:
• كيك
• هذه مجموعة من المنتجات:
• 
• يُطحن اللوز في الخلاط إلى طحين تقريبًا.
• تغلب على البيض بشكل منفصل (يجب أن يكون الطبق جافًا وخاليًا من الدهون ، وإلا فسوف يتغلبون على التين!).
• اضرب حتى قمم ناعمة ، ثم أضف السكر تدريجيًا واضرب حتى تصل إلى قمم قوية - تحقق - إذا انقلبت المقلاة رأسًا على عقب ، فإن البروتينات لا تسقط.
• 
• بلطف في عدة خطوات نقوم بإدخال المكسرات المخلوطة بالدقيق إلى البروتينات. لاتبالغ بها!
• سخني الفرن إلى 180 درجة ، غطي صينية الخبز ، وزعيها بالتساوي بملعقة واخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (خبزت كعكات رقيقة - تحولت إلى 4 كعكات بقطر 28 سم). يمكنك خبز واحدة وتقطيعها إلى طبقات.
• قم بإزالة الورق بعناية واتركه يبرد.
• 
• مربى البرتقال
• لقد قمت بذلك مسبقًا: قطعت البرتقال إلى أرباع ، وقمت بتغطيته بالسكر ، وملأته بالماء ، ووضعت كل شيء تحت ضغط لمدة ساعة في الساعة 6-8 (من الممكن أن يكون ذلك في الليل). ثم توضع البرتقال على نار هادئة وتسلق حتى تتكاثف. من حيث المبدأ ، يمكنك تناوله بالفعل بمجرد أن يبرد قليلاً.
• 
• وبالنسبة للكعكة ، قمت بوضع هذه المعجزة في الخلاط وتحويلها إلى عصيدة.
• كريم الشوكولاته
• تذوب الشوكولاتة بلطف وتترك لتبرد. في غضون ذلك ، اخفقي الزبدة (سرعة منخفضة دقيقتان ، سرعة متوسطة 3 دقائق ، سرعة عالية 5 دقائق). ملحوظة: أعتقد أن هذا هو التخطيط الزمني لخلاط الكواكب ، حيث تم أخذ وصفة الكريمة من بعض مواقع الطهي في المطاعم المستوردة.
• اخفقي بياض البيض مع السكر في حمام مائي (حوالي 10 دقائق).
• 
• اتركه واستمر في الخفق حتى يبرد.
• 
• نضيف الشوكولاتة إلى الزبدة المخفوقة ثم البروتينات. (أضفت القليل من الشوكولاتة وخفقتها بالزبدة ،
• 
• وخلط السناجب بعناية مع ملعقة)
• إليك كريم مثل هذا:
• 
• المجسم
• لا توجد حيل أخرى هنا: قشدة كريمة ، قشدة كريمية.لكنني لم أضع المربى فوق الكعكة ، لأنني أعددت الحشوة بالفعل ، ولا يمكنك وضعها على المربى ، لذلك فاتني الكعكة الوسطى مع مربى البرتقال ، ووضعت الكريمة فوقها. لقد جمعته ، وقمت بتبريده ، وغطيته بغاناش ، وسخرت من الجوانب (حسنًا ، عندما كنت لا أزال أتدرب على الجليد) وقمت بلصق الحشوة بدقة أعلى الجليد.
• فويلا - هذه هي النتيجة.
• 

وقت الطبخ:

1.5 - 2 ساعة

ملحوظة

لقطر 28 سم لكعكة بارتفاع 9 سم ، قمت بخبز 2 جزء من الكيك وصنع 1.5 جزء من الكريمة

كان الطعم ساحرًا: آيس كريم شوكولاتة مع مربى برتقال ولوز ، كان من المستحيل التوقف ، رغم أن الكعكة كانت مرضية بجنون. حتى أولادي الذين يعانون من الحساسية أكلوها بصمت وبسرعة

عظيم!)))
والسرد اغنية بشكل عام!)))
لقد كان من دواعي سروري كثيرا)))

كنت على وشك أن أقول نفس الشيء

سفيتيك ، برافو ، سأقدر الوصفة لاحقًا ، لكن من دواعي سروري أن أقرأ لك!

التعبئة فائقة! مؤامرة لطيفة جدا وتقنية ليست مبتذلة. سوف تتطور في هذا الاتجاه (وأنا أعلم أنك ستفعل ذلك) - نضمن لك التفرد

أوه ، قرأتها مرة أخرى وقدمت - برتقال ، شوكولاتة ، لوز ... ش ش ش ...

وبالمناسبة ، يتم دمج مربى المشمش جيدًا مع الشوكولاتة ، وكعكة Sachertorte هي تأكيد على ذلك

[سفيتا]

سفيتا، أنا أقرأ وألعق شفتي ، أنا بالفعل أريد ذلك! وتشويه كل كعكة بمربى البرتقال ثم الكريمة وغيرها؟

[سفيتا]

سفيتا، في الواقع ، وفقًا للوصفة الأصلية ، يتم تلطيخ الكعكة العلوية فقط. لقد لطخت واحدة فقط في المنتصف. يبدو لي أنه إذا قمت بتلطيخ كل كعكة ، فإن البرتقال سوف يسد بقية الطعم - ونحتاج فقط إلى ملاحظة برتقالية

كل شيء ، كما فهمت ، اعتقدت فقط أن الكثير من المربى ستخرج من نصف كيلوغرام من البرتقال في طبقة واحدة في المنتصف. أتفق معك تمامًا على أن الطعم سيتقطع.

حشو الجليد هو مجرد معجزة !!!

[يلمع]

يلمع، كان لدي 1.2 كجم من البرتقال. وبعد أن جرب الجميع المربى ونشرت الكعكة ، لا يزال لدي جرة نصف لتر من هذه السعادة. وإذا بقي المربى ، أعتقد أنه لن يسيء أحد

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام ، يمكنني أن أتخيل كم هي لذيذة. أرغب في رؤية منظر مقطعي بعد ، لا توجد صور؟ هل تنهار عندما تقطع؟ لسبب ما يبدو لي أن الكعك مقرمش ، أليس كذلك؟ أو يتم نقعها في القشدة واللذيذة. بشكل عام ، أريد أن أحاول القيام بذلك ، أخذته إلى دفتر ملاحظاتي.
التصميم ببساطة مذهل !!!

لا يوجد شق أنسى دائمًا تصوير أهم شيء.
والكعك ليست مقرمشة - فهي لا تخبز لفترة طويلة. عمليا لا يشعروا - فقط نوتة اللوز والكراميل.
كان جميع الضيوف في مكاني يحاولون معرفة كيف تمكنت من صنع آيس كريم غير قابل للذوبان

[يلمع]

يلمعوكيف تتصرف الكعكات عند الخبز هل تزحف قليلاً؟ ومع ذلك - إذا كنت تستخدم كريمًا آخر (MB) للزينة في الأعلى - قم بإعداد جزء كامل من الكريم ، أليس كذلك كثيرًا؟ عند خفق البروتينات في حمام مائي ، وحتى أكثر من 5 قطع ، سيزداد حجمها بشكل كبير ، وأعتقد أنه سيكون هناك الكثير من الكريمة ...

[سفيتا]

سفيتا، لا تتسلل الكعك عمليا أثناء الخبز. حسنًا ، ربما يصل قطرها إلى 5 مم ، أي بشكل ضئيل للغاية. لقد خبزتهم رقيقة ، رقيقة ، أسمك قليلاً من الفطائر. نعم ، يوجد الكثير من الكريم ، لكن لم يكن لدي. ربما قمت بتلطيخه بطبقة جيدة جدًا. لكن الكريم يبدو قليلاً مثل السوفليه في الاتساق - يطلب نشره بشكل أكثر سمكًا

[يلمع]

يا، يلمعسوف تأنيب .... لقد خبزت الكعكة في شكل واحد بقطر 26 سم دفعة واحدة ، لكن اتضح أنها مقطعة إلى كعكتين فقط ..... ولم يعد هناك لوز متبقي ... لقد قمت بخبز كعكة إسفنجية بالعسل بدون صودا وجمعت الكعكة ، بالتناوب مع الكعك. أفهم أن الطعم مختلف تماما ... لكن !!!! ما زلت أشعر بطعم اللوز ، وكان الكريم مجرد قصة خيالية !!!! لطخت الكعكة العلوية بمربى البرتقال تحت المرينغ الرطب. بشكل عام - لقد أحببنا ذلك! أعدك ألا أخرج عن الوصفة في المرة القادمة!

كلا ، لن أنبخ. أنا نفسي أبتعد باستمرار عن الوصفات ...
سعيد حببت.