خبز القمح الجاودار بدون عجن

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
أوبارا
دقيق القمح / الصف	135 جرام
ماء	135 جرام
خميرة مضغوطة	تطابق حجم الرأس
خميرة
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	22 جرام
ماء	34 جرام
دقيق قمح 1 درجة	45 جرام
اللحام
دقيق الجاودار ج / ض	50 جرام
ماء	200 جرام
عجينة
عجينة	الكل
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	الكل
اللحام	الكل
دقيق القمح / الصف	260 جرام
ملح	10 جرام

طريقة طهو

أوبارا
تُذوّب الخميرة في الماء ويُضاف الدقيق ويُحرّك.
اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 ساعة.
خميرة
تخلط جميع المكونات وتغطى وتوضع في مكان دافئ (25-28 درجة) لمدة 4-6 ساعات.
اللحام
اخلطي الدقيق مع الماء.
تسخين مع التحريك المستمر إلى 65 درجة. اتضح هلام.
ضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة 4 ساعات على الأقل.
عجينة
تخلط جميع المكونات بملعقة حتى تصبح ناعمة.
هذا ما تبدو عليه العجينة
نضع التخمير عند درجة حرارة 24-25 درجة لمدة 3 ساعات.
تمدد الطي 3 مرات بعد 30 و 60 و 120 دقيقة.
عجين قبل التشكيل. خففت ، أصبحت متجانسة
نحن نشكل الخبز بأي شكل.
تدقيق في سلة ، جانب التماس لأعلى ، 120-140 دقيقة.
نخبز على حجر تحت غطاء عند درجة حرارة 250 درجة لمدة 15 دقيقة الأولى.
نزيل الغطاء ونخفض درجة الحرارة إلى 190 درجة ونخبز حتى ينضج لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
نخرجها ونتركها تبرد ونقطعها ونستمتع بها.
خبز لذيذ!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

6-7 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

يعتمد هذا الخبز على وصفة L. Geissler. من المثير للاهتمام أن الخبز يستخدم أقل كمية من الخميرة. وطبعا أن العجين يتم تحضيره بدون عجنه المعتاد. والنتيجة مرضية. طعم ، رائحة ، هيكل. قد يبدو الكثير من التحضير. لكن الطباعة استغرقت وقتًا أطول من الطباعة. لم تستغرق كل التحضير أكثر من 15 دقيقة. نوصي!

وصفات مماثلة

خبز الزبادي بدون عجن (بالفرن) (أوميلا)

باكيت أمريكي بدون خلط (2.5 ساعة) (ترينيترون)

كعك بدون عجن على اللبن (تاتا)

أولجافاس

أوه ، يا له من خبز متجدد الهواء. إنها مجرد معجزة. يجب أن نحاول الخبز.

كراس فلاس

أوه أنجيلا! يا لها من ثقوب! خبز جميل!

آنج كاي

أولجافاس, كراس فلاسأولي شكرا.

اقتباس: كراس فلاس

ما الثقوب

سوف تحضر

كراس فلاس

من هذا الماكرة هنا؟ ~~المستفز~~ صعب لكن جيد جدا؟
سأفكر بشأنه

آنج كاي

ما هو ، ما هو ، على الرغم من أنك لست بحاجة إلى الإقناع لفترة طويلة

تومانشيك

مثل هذا القرد ، لا أستطيع أن أقرر أين أجري: خبز لذيذ في لفائفك ، أو خبز به فتحات تهب العقل! لتقسيم اثنين أم ماذا؟ الجمال هو ... أنجيلا ببساطة لا توجد كلمات! يمكنني الإعجاب بخبزك لساعات!

آنج كاي

تومانشيك، وأنت تجري ذهابًا وإيابًا. إنه مفيد للرقم. وأنا أتبعك

تومانشيك

اقتباس: أنج كاي

إنه مفيد للرقم. وأنا أتبعك

آه ، سوف تطارد اثنين من الأرانب ... ستبقى جائعًا!

Sneg6

أنجيلاالجمال مرة أخرى !!! والثقوب هي الثقوب kakiieeeeee !!!! شكرا على الوصفة !!!

آنج كاي

أولغا، استخدمه لصحتك.

جالينا إس

ooooooooooooooooo ، أنجيلا! ما هي الثقوب !!! ما زلت بحاجة لرعاية القاع. لا توجد مثل هذه الأشياء في القوالب. صف دراسي! جميل جدًا ، ولذيذ ، أيضًا ، بلا شك ، يجب أن يتحول هذا الخبز الغني.
أنجيلا ، استمر في إسعادنا

آنج كاي

علامة الاختيار، شكر. حاول أن تخبز.

الرئوية

Anzheloka ، مجرد خبز رائع. عندما أنظر إلى خبزك ، تحمل الأرجل نفسها إلى العجن. ما زلت أتساءل كيف أن عائلتك ليست عالقة عند الباب. تعطيهم الخبز كل يوم ، ثم البسكويت الرائع ، ثم اللفائف ، ولكن بجانب ....؟ أنا مندهش ومعجب.الخبز إلى الإشارات المرجعية. ركضت على الفور لصنع العجين المخمر.

آنج كاي

ناتاشيك ، شكرا لك، يا عزيزي! زوجي يعمل كثيرًا ، لذا فهو لا يتحسن. ولا يصوم فقط جميع أيام الصوم ، بل يصوم أيضًا يومي الأربعاء والجمعة. وأنا فقط كتبت. يجب أن نوقف الفرن!

كراس فلاس

اقتباس: أنج كاي

على الرغم من أنك لست بحاجة إلى إقناعك لفترة طويلة

أنجيلا ، نعم ، وافقت بسرعة (لقد استفزتني)
لم أتمكن من الحصول على مثل هذه الثقوب في القشرة ، ربما لأنني وقفت في المصحح (في ظروفي كان 120-140 دقيقة أكثر من اللازم) ، أو ربما لسبب آخر ...
لكن!!! والنتيجة خبز ممتاز ولذيذ!