خبز قمح على شكل "7 حبوب" (فرن)

خبز قمح على شكل "7 حبوب" (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	330 جرام
7 رقائق حبوب (يمكن استخدام 4-5-6 حبات أخرى)	100 جرام
ماء	250 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	3 ملاعق كبيرة. ل.
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة.
لقد استخدمت بذور عباد الشمس للرش.

طريقة طهو

• نضع جميع المنتجات في صانع الخبز ، ونشغل وضع "العجين". تأكد من تتبع kolobok. مع وجود عدد كبير من الرقائق ذات التركيبة المختلفة ، فإن كعكة ناعمة مرغوبة.
• بعد أن تصبح العجينة جاهزة ، نضعها على المنضدة ، ونعجنها بالدقيق وتشكل قطعة عجين لوضعها في قالب وإثباتها.
• دحرجت العجين في فطيرة سميكة ثم طويت اثنين من حوافها إلى المنتصف ، وبهذا الشكل ، وضعت في القالب مع التماس لأسفل.
• اثبت حتى يتضاعف العجين. ثم ننقلها إلى فرن محمى على 180 درجة مئوية للخبز. نخبز حتى تصبح طرية.
• 

برنامج الطبخ:

180 * ج

ملحوظة

هذا ما حدث في النهاية. يتحول لون الخبز إلى اللون الرمادي ، ومرتفع جيداً ، وطرياً من الداخل.
لم أستطع المقاومة وكسرت سنامًا بجوار الخبز الساخن. كان لذيذ.
القشرة مقرمشة لأن الخبز ممزوج بالحبوب.
لكن الصورة تظهر هيكل الفتات ، حتى لو كانت ساخنة.

سأرى كيف سيتصرف الخبز بعد التبريد وأثناء التخزين ، وقد أحببت الخبز حقًا ، سأظل أخبزه.
قضى الخبز ليلة رائعة في صندوق الخبز ، وأصبح أكثر ليونة ، ويتم تقطيعه بشكل طبيعي.

يختلف الطعم عن خبز القمح العادي ، حيث لا يتم الشعور بمختلف رقائق الحبوب المضافة على اللدغة ، بل تصبح طرية.

يمكن صنع هذا الخبز في صانعة الخبز ، ويرتفع جيدًا ويكون مساميًا.

وصفات مماثلة

خبز القمح مع رقائق 7 حبوب لكل موقد (فرن) (مشرف)

خبز على اللبن الرائب مع خليط من "8 حبات طن" (ريدموند 1902) (قطة برية)

خبز من خليط "5 حبات" (صانع الخبز) (Ksyushk @ -Plushk @)

ادمى ايهما اشهى من الفرن ام من القطن؟ اريد ان اخبز. سؤالان آخران ، إذا كنت لا تمانع ... بدلاً من رقائق الحبوب ، يمكنك استخدام فريك "4 حبوب" من Belovodye ، إذا كانت الإجابة "نعم" ، فهل الكمية هي نفسها بالنسبة للحبوب؟ وشيء آخر ... أنا آسف بشدة ، لكنني لم أفهم تمامًا ، إذا كنت تخبز في الفرن ، هل تنصح بعمل العجين في وضع "عجين الخميرة" ، أي العجن والتدقيق في القطن؟ أم في نهاية العجن يجب إزالة العجين من القطن وتثبيته بالفعل في القالب؟ شيء أنا في حيرة من أمري ...

ادمى ايه ايه اشهى من الفرن ام من القطن؟ اريد ان اخبز. سؤالان آخران ، إذا كنت لا تمانع ... بدلاً من رقائق الحبوب ، يمكنك استخدام فريك "4 حبوب" من Belovodye ، إذا كانت الإجابة "نعم" ، فهل الكمية هي نفسها بالنسبة للحبوب؟ وشيء آخر ... أنا آسف بشدة ، لكنني لم أفهم تمامًا ، إذا كنت تخبز في الفرن ، هل تنصح بعمل العجين في وضع "عجين الخميرة" ، أي العجن والتدقيق في القطن؟ أم في نهاية العجن يجب إزالة العجين من القطن وتثبيته بالفعل في القالب؟ شيء أنا في حيرة من أمري ...

لا أمانع في الإجابة على الأسئلة ، ما لا أكتبه ، لا يمكنني التحدث الآن ، لدي التهاب الشعب الهوائية ، لكن يمكنك الكتابة

الجواب لا لبس فيه - ألذ وأفضل في الفرن.

العجن والتدقيق في صانع الخبز في وضع "العجين" ، ثم العجن باليد ، وعمل القالب ، ووضعه في قالب للتدقيق حتى يتضاعف ، ثم خبزه في الفرن. الدهن سريع والعجين رخو بسبب الرقائق.

إذا كان الفرن في x \ فرن ، فإن الوضع الأساسي هو 3.50 (من لديه أي منها). لماذا ا؟ نظرت إلى العجين بعد وضع العجين ، فقد كان جاهزًا تمامًا للخبز ، وارتفع جيدًا ، وإذا لم يكن في وضع العجين ، فمن المرجح أنه كان سيخبزه في الوضع الرئيسي حتى ينضج. لقد أحببت حقًا العجين في العمل ، ارتفاع جيد ، مسامي ، مرن.

ما أشيد به هو أنك تحتاج فقط إلى المحاولة إذا أردت. أخذت هذه الوصفة بحذر ، لأنني لا أحب الحبوب في الخبز. الآن سأفعل المزيد.

تبين أن رقائق 7 حبوب من شركة KRUPNO غير متجانسة في التركيب. والرقائق المفلطحة والقطع الصلبة صغيرة وأكبر. وهو ما كنت أخشى أن أصاب به بقع صلبة في العجين. لا ، اتضح أنه أفضل بكثير.

أما بالنسبة للحبوب ، فأنا أضعها مثل السميد 50-70 جرامًا ، فهي لا تخفف العجين وكذلك الرقائق وتحتاج إلى إلقاء نظرة على الكعكة. تحتاج إلى محاولة.

في وصفتي ، كل شيء كافٍ ، لقد أضفت بالفعل 30 جرامًا من الدقيق ، على الرغم من أن kolobok بالطبع سيتطلب تعديلاته الخاصة.

أتمنى لك النجاح! كتابة.

[مشرف]

لأكون صادقًا ، أود أن أرى نتيجتك.

مشرف، ها هي نتيجتي:

حدث الإجراء في HP في الوضع الرئيسي. كان هناك 5 حبوب فقط ، كل شيء آخر وفقًا لوصفتك. قبل الخبز ، قمت فقط بدهنها بالماء ورشها ببذور السمسم.

الفرق بين الفرن الخاص بك وبين الفرن من HP واضح.
أحببت الطعم التالي الذي سأجربه في الفرن ، فقط عدم وجود مسبار درجة الحرارة يوقفه. حسنًا ، سوف نقرر هذا ، لكن من فضلكم تتحسنوا قريبًا ، شكرًا جزيلاً لكم على هذه الوصفات اللذيذة والصحية.
كروشيه، كما أنني أتطلع إلى نتيجتك وأتمنى لك حظًا سعيدًا!

"الفرق بين فرنك وبين الفرن من HP واضح.
اعجبني الطعم ممتاز! سأحاول المرة التالية في الفرن ، فقط عدم وجود مسبار درجة الحرارة يوقفها. حسنًا ، سوف نقرر هذا ، لكن من فضلكم تتحسنوا قريبًا وشكراً جزيلاً لكم على هذه الوصفات اللذيذة والصحية ".

فيكي ، شكرًا على الرغبة ، سأحاول

نعم ، الفرق واضح ، ألاحظ هذا أيضًا عندما أخبز نسختين وفقًا لنفس الوصفة. حتى البطاطس تختلف في المذاق والقوام ، على الرغم من أن العجين من نفس القدر.

من الجميل أن يسعدني الطعم. إذا تم خبزها في الفرن ، فإن الفتات الجاهزة تكون لزجة قليلاً في البداية. هذا أنا حتى لا تخطئ عند التحقق من الاستعداد. وتُخبز هذه العجينة في الفرن لفترة أطول قليلاً من المعتاد. سوف يعجبك خيار الفرن أكثر حسب ذوقك ، فقط تحقق من النقاط التي ذكرتها أعلاه.

حول هذه العجينة ، هناك أيضًا فكرة لخبزها. سأفعلها ، سأريها. حظا سعيدا!

لأكون صادقًا ، أود أن أرى نتيجتك.

مشرف ، هذا ما حصلت عليه :) حسب وصفتك:







تذوق خبزي محلي الصنع كثيرًا حتى حسب الذوق. مشرف ، شكرا.

ملاحظة: لقد صنعت "6 حبوب" من "كروبنو" بالحبوب ، ولم أجري أي تغييرات من نفسي ، كل شيء كان بدقة حسب الوصفة.

من المهم جدًا أن يكون الخبز محبوبًا في المنزل ، فهم أهم الخبراء

الفتات رقيق جدا

في المرة الثانية التي أضفت فيها مصل اللبن إلى الخبز بدلاً من الماء ، ارتفع جيدًا.

ها هي النتيجة 7 خبز الحبوب (كبير) مع بذور اليقطين HP.
لم أجرؤ على تشغيل الفرن في مثل هذه الحرارة. إنه رائع على الرغم من كل شيء.

[مشرف]

مشرفما هي كمية الخبز المصممة لوصفتك؟ أريد حقًا أن أصنع مثل هذا الخبز ، لكنني أخبز فقط رغيف 900 غرام. و 1125.

[مشرف]

مشرفلماذا خبزته في الفرن؟
هل هي أفضل من HP؟

هل من الممكن فيه؟

[مشرف]

مشرفما هي كمية الخبز المصممة لوصفتك؟ أريد حقًا أن أصنع مثل هذا الخبز ، لكنني أخبز فقط رغيف 900 غرام. و 1125.

فرن بلدي لا يحتاج وزن الخبز الجاهز ، أنا أصنعه فقط من وزن الطحين.
ابحث هنا عن تطابق حجم الدقيق والخبز. بناءً على وزن الطحين + الرقائق ، يتم الحصول على الخبز بكمية دقيق تصل إلى 500 جرام. يرتفع الخبز جيدًا وهو مرتفع (في وضع العجين).

كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

مشرفلماذا خبزته في الفرن؟
هل هي أفضل من HP؟

هل من الممكن فيه؟

يمكن خبز الخبز في الفرن وفي الفرن باستخدام نفس وصفات الخبز.

تُصنع العجينة في الفرن على طريقة "العجين" وتُخبز في الفرن.
أو ، ضع الفرن على الفور على الوضع الأساسي واخبز حتى النهاية.
الشرط هو تتبع kolobok.

الخبز المخبوز في الفرن يختلف في الذوق والرائحة عن الخبز.

[مشرف]

هكذا حصلت على الخبز مع الخميرة الطازجة بناءً على الوصفة مشرف
كان سيبرد بشكل أسرع ليرى ما بداخله



تحمل بشجاعة درجة حرارة الغرفة.



الفتات غير المتوقع تمامًا لمثل هذا التكوين هو رقائق الشوفان مع الجاودار ونخالة القمح + خليط الحبوب على أساس دقيق الجاودار. ارتفع الخبز جيدًا ولم يكن صغيرًا على الإطلاق ، على الرغم من كمية الرقائق الكبيرة. على العكس من ذلك ، فهي مرنة وناعمة للغاية. تحول الخبز الريفي اللذيذ.

آه ، يا مدير ، أحضرتني إلى ... الفرن قريبًا خبزًا آخر ولن أتعرف عليه
ومؤخراً ، لم أكن أصدق أنه يمكنني خبز الخبز في الفرن

شكرا على الوصفة ، جيد جدا. تحول الخبز اللذيذ ، لون بيج دقيق - تم استبداله بـ 30 جرام. دقيق ، نخالة ، ارتفع بشكل مثالي ، على الرغم من حقيقة أنهم في عائلتنا يأكلون القليل من الخبز ، وهذا الحجم من الرغيف يكفي لمدة ثلاثة أيام ، هذا الخبز لم يبق حتى الصباح

مرحبا الادارية! هل من الممكن استبدال 4-7 رقائق حبوب بـ 4 ميوزلي حبوب ؟؟؟

بالطبع ، يمكنك فقط مراعاة الماء ومشاهدة الكعكة

روما شكرا على النصيحة !!!!!!!!! تحول الخبز! كلاهما طويل وفتات جيد! اعجبني! صحيح ، لقد تركت المزيج يقف في السائل لمدة 10 دقائق ، ثم نام أكثر وفقًا للوصفة! شكر!!!!!!!!!! من السهل جدًا التعلم معك !!!!!!!!!

شكرا لك يا روما)))
كل وصفاتك رائعة فقط ..... سآخذ هذا في دفتر ملاحظات ... سأطبخه غدًا ...

أنا شخص كسول ، لذلك - صانع خبز وليس فرنًا! تبين أن الخبز الأول لم يكن متكتلًا ، ولكنه ممتاز. الثاني - أيضا ، والثالث - برتقال مع لوز - بي آر - آر !! الآن بريوت "4 حبوب" (بالارض إلى رقائق) + رقائق الحنطة السوداء "للعصيدة". لقد خاطرت بعدم النقع (كسول) ، ولكن مرة واحدة في الموقد - دعها تعمل. ماذا يحدث - إلغاء الاشتراك. شكرا جزيلا على الوصفات المعقولة !!!

اخبز ... لقد فهمت بالفعل أخطائي - ارتفع "الفطر" والحمار: خميرة إضافية (كنت أخشى ألا ترتفع) ، لكن الرائحة !!! شكرا لك مرة أخرى !!!

[سامس]

برتقال باللوز - B-R-R !!

ابحث عن أخطائك هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0 و هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

سامس، اقرأ بعناية قواعد إعداد الوصفة وكتابتها ونشرها ، https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=58962.0

في المنتدى ، يمكن للمستخدمين نشر مجموعة متنوعة من وصفات الخبز والمعجنات والأطباق الأخرى. لا يمكن لمؤلف الوصفة أن يضمن حصول المستخدمين الآخرين على الطبق المُعد وفقًا لوصفته وتقنياته وسيحبههم.

يُمنع المستخدمون تمامًا من التحدث بشكل سلبي عن الوصفة والمؤلف نفسه. إذا لم تعجبك الوصفة لسبب ما ، امتنع عن التعليق.
في حالة عدم نجاح الطبق بالنسبة لك ، اسأل المؤلف عما فعلته بشكل خاطئ.

ها هو ، لا يزال دافئًا ، كان هناك سائل - ryazhenka 300ml ولسبب ما الماء - خطأ آخر: الكثير من السائل ، لكنه لا يزال جيدًا ، حبوب حقيقية ، فقط لا توجد حبوب - كل شيء منتفخ ، oo-oo- ، كولوبوك ، ما زلت آكلك !!!

مشرف ، مساء الخير! وإذا جربت هذه الوصفة على خبز "سريع" ، ربما. ثم هل الرقائق لا تذوب؟ أود أن أشعر بهم في الخبز الجاهز ...

لا أتعرف على وضع الخبز السريع - هذا حقًا لخبز LAZY

يجب عجن العجين جيدًا وتثبيته - ثم يُخبز الخبز ولذيذ
للحصول على خبز عادي وعالي الجودة ، فأنت بحاجة إلى: عجن ، و 2 تدقيق كامل وخبز - طوال الوقت ، على النحو الأمثل 4 ساعات.
لا يمكن تحقيق ذلك في الوضع القصير!

عن الخبز لا ينبغي أن يقال "حسنًا ، نعم ، لذيذ" - يجب دائمًا سحب الخبز في فمك وتذوقه ... فهو خبز لذيذ!

على الرغم من - شخص ما يحب ذلك ...

وإذا جربت هذه الوصفة على خبز "سريع" ، ربما. ثم هل الرقائق لا تذوب؟ أود أن أشعر بهم في الخبز الجاهز ...

ثم قم برمي حفنة من الرقائق قبل 5 دقائق من نهاية العجن - انظر ماذا سيحدث. على الأرجح سوف تمتص الرطوبة في نفسها ، قد تصبح الكعكة جافة.

أو أضف حبوب الشعير أو القمح والذرة غير المنقوعة إلى العجين - عندها ستشعر بالتأكيد - لكن من غير المرجح أن تعجبك

المشرف ، من فضلك قل لي السكر هو حقا 1 ملعقة صغيرة. ؟ ما الذي يجب استخدامه لدهن الخبز برش البذور؟ ومتى أفعل ذلك ، ومتى سأخرجه من HP؟

وسؤال آخر. قل لي ، هل من الممكن صنع هذا الخبز من الدقيق الخشن أم ما زلت بحاجة إلى كمية من دقيق القمح؟ بعد الولادة ، تعافيت ، والآن لا آكل الخبز الأبيض.

شكرا مقدما.

المشرف ، من فضلك قل لي السكر هو حقا 1 ملعقة صغيرة. ؟ ما الذي يجب استخدامه لدهن الخبز برش البذور؟ ومتى أفعل ذلك ، ومتى سأخرجه من HP؟ شكرا مقدما.

نعم ، سكر 1 ملعقة صغيرة.
دهن قطعة العجين قبل الخبز (بعد الرفع الأخير) بالبيض المخفوق ورشة الملح. يرش بالبذور ويوضع في الفرن للخبز.
البذور جيدة ، القشرة لامعة.
إذا اتضح فجأة أن القشرة صلبة بعض الشيء ، ضع الخبز ليبرد تحت منديل.

وسؤال آخر. قل لي ، هل من الممكن صنع هذا الخبز من الدقيق الخشن أم ما زلت بحاجة إلى كمية من دقيق القمح؟ بعد الولادة ، تعافيت ، والآن لا آكل الخبز الأبيض.

نعم ، يمكنك تجربة الخبز. ولكن ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه يوجد بالفعل في هذا الخبز حبات وألياف مختلفة تمامًا - لذلك ، تحتاج إلى مراقبة kolobok بعناية حتى يصبح طريًا. بما أنني لا أقوم بهذا الخيار بنفسي ، لا يمكنني ضمان النجاح لك ، وهذه هي جودة الفتات التي تتوقعها من الخبز.
هنا

أقل هو الأفضل حاول أن تأكل بضع قضمات فقط في اليوم!

خبز لذيذ !!!!! شكر!

مشرف ، شكرا لك على هذه الوصفة. لقد خبزت هذا الخبز عدة مرات في صانع الخبز. خبز لذيذ! سأقوم بنشر صورة خبز.
واليوم أخبز لأول مرة في الفرن. هذه هي تجربتي الأولى.
لقد قمت بضبط المؤقت لمدة ساعة و 5 دقائق من الخبز. ليس لدي مسبار درجة الحرارة. سأحاول الاستعداد مع المنشق.
فرن انديسايت. دائمًا ما يكون الجزء العلوي من الفطائر شاحبًا وأقوم بنمرها باستخدام الشواية العلوية. من فضلك قل لي إذا كنت بحاجة إلى إضافة وقت الخبز؟

[حلوى]

حلوىبداية جيدة

سأنتظر خبزك والنتيجة

لماذا نضع المخبوزات على المؤقت؟ يُخبز الخبز في رحلة مجانية - كم من الوقت يستغرق ، سيبقى الكثير. في بعض الأحيان يتم خبزه قبل 1.05.
بين الحين والآخر ، اصعد وتأكد من سمرة القشرة ، ثم الجاهزية. سيظهر الخبز نفسه عندما يكون جاهزًا ، فمن الأفضل شراء مسبار درجة الحرارة ، ثم سيكون ضمان الخبز 100٪ ولا تحتاج إلى ضبطه في أي وقت

مشرف ، شكرا لدعمك!
أخيرًا ، وُلد أول مولود لي من الفرن! ربما أفرطت في تعريضه في الفرن ، مما زاد الوقت إلى ساعة و 15 دقيقة. القشرة سميكة جدا. الطعم جيد جدا! وانتشرت الرائحة في المنزل بشكل أكثر متعة مما كانت عليه عند الخبز في آلة الخبز.
فرن خبز على شكل ميكروويف. سأستمر في التجربة في الفرن!

يا له من خبز مثير للاهتمام تبين أن بيكيت لا يزال

يا له من خبز مثير للاهتمام تبين أن بيكيت لا يزال

نعم! تم اتخاذ الخطوة الأولى. اتضح أنه ليس سيئًا كما كان يعتقد. بفضل الكثير من المعلومات القيمة الواردة في هذا المنتدى. شكر!

بالنسبة لي ، المشكلة دائمًا هي تحويل ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة إلى جرامات طازجة.
هل يكفي 14 جرام لهذا الخبز؟ أم هو كثير؟ هناك أنواع مجربة جافة ، لكنني أفضل خبزها طازجة إذا كانت متوفرة.

[لوزجا]

لوزجا، لا مشاكل - إذا تذكرت أن لكل 100 جرام من الدقيق لعجين القمح / الخبز 2 جرام من الخميرة الطازجة !!!!!

إذن لن تكون هناك حاجة إلى ترجمة !!!!!

جافة من تلقاء نفسها - طازجة من تلقاء نفسها ، والترجمة تستريح!

في هذه الوصفة 330 جرام دقيق و 100 جرام من رقائق البطاطس ، والتي تحتاج أيضًا إلى الرفع ، لذلك نحسبها "للدقيق" ، ليصبح المجموع 430 جرامًا من الدقيق - ثم 430 × 2 جرام = 9-10 جرام من الخميرة الطازجة!

إذا كان العجين يتضمن الخبز ، أو وجود دقيق ثقيل (الحبوب الكاملة ، الجاودار ، مزيج الذرة ، الحنطة السوداء ، إلخ) ، يمكنك زيادة كمية الخميرة الطازجة إلى 2.5 جرام لكل 100 جرام من دقيق MIX.

تذكر صيغة الترجمة؟

[لوزجا]

لوزجا، لا مشاكل - إذا تذكرت أن لكل 100 جرام من الدقيق لعجين القمح / الخبز 2 جرام من الخميرة الطازجة !!!!!

ثم لن تكون هناك حاجة إلى ترجمة !!!!!

جافة من تلقاء نفسها - طازجة من تلقاء نفسها ، والترجمة تستريح!

في هذه الوصفة 330 جرام دقيق و 100 جرام من رقائق البطاطس ، والتي تحتاج أيضًا إلى الرفع ، لذلك نحسبها "للدقيق" ، ليصبح المجموع 430 جرامًا من الدقيق - ثم 430 × 2 جرام = 9-10 جرام من الخميرة الطازجة!

إذا كان العجين يتضمن الخبز ، أو وجود دقيق ثقيل (الحبوب الكاملة ، الجاودار ، مزيج الذرة ، الحنطة السوداء ، إلخ) ، يمكنك زيادة كمية الخميرة الطازجة إلى 2.5 جرام لكل 100 جرام من دقيق MIX.

تذكر صيغة الترجمة؟

شكر! لقد قرأت كل شيء في الموضوع ذي الصلة ، لكني كنت في حيرة من أمري بسبب الرقائق. لقد عجن بالفعل ، دون انتظار إجابة. أعطيت 13-14 جم (المقاييس شقية). آمل ألا يكون كثيرًا. أضعه على الإثبات الأول.
أعتقد أن رشها بالبذور أيضًا ، لكن من المحرج أن يتمكن الجميع من رشها. ما نوع الغراء الذي يجب أن يبتكروه؟

أسهل غراء هو البيضة المخفوقة مع قليل من الملح!
يثبت جيدًا وسيتوهج التاج من اللمعان!

للتصوير في الضوء الطبيعي ، كان عليّ التقاط صورة على الشرفة. لم يكن هناك مكان أذهب إليه بالكاميرا ، لذلك تم التقاطها أثناء التقاطها.
أنا أبلغ عن:



طيب المذاق! شكر!

مصنوع من مصل. لطخت الجزء العلوي بالماء النشوي (تذكرت أنني صنعت بعض الرغيف الفرنسي وفقًا للوصفة ، لقد أحببته). كان هذا العمل أيضًا مناسبًا جدًا للخبز. والسموشكي يحافظون على (الأغلبية).

[لوزجا]

لوزجا، الخبز جميل ، وكيف يناسبه هذا الشكل ، يبدو رائعًا ، المسام جميلة ، اللون جميل - برافو!

مرحبا.
أخبرني أرجوك:
صنع وفقا لوصفة مماثلة 🔗
الخبز لا يعمل.
كان الانطباع أنه من المستحيل خبز الخبز بطريقة آمنة.
كانت رقائق الشعير.
تبين أن الخبز نوع من أنواع الخبز الصلب ، لا طعم له ، غير مسامي ، وليس مالحًا.
كان الاختلاف في الطهي عن وصفتك فقط في حقيقة أن العجين لم يتم لفه ، ولكن فور رفعه ، دون عجنه في الفرن.
واتضح مرة واحدة فقط. ربما هذا لا يكفي؟
تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان طريًا إلى حد ما ، من البلاستيك.
ارتفع بشكل جيد ، وزاد مرتين.
عجن لفترة طويلة لمدة 10 دقائق.
ماهو السبب؟
ماذا يجب أن يكون الفتات في الهيكل؟

هذه صورة لخبزتي:

رجل خبز الزنجبيل بعد العجن (بعد رفعه مضاعفًا)


والخبز الجاهز

ربما أعطى الشعير مثل هذه الرواسب للعجين؟
إذن ما هي أفضل طريقة لصنع خبز الشعير؟
(الأمر فقط أنهم لا يبيعون دقيق الجاودار في المتاجر ، لكنهم يبيعون الشعير ، لذلك أريد أن أجد استخدامًا له
ربما بهذه الطريقة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0?,
طحن الشعير إلى دقيق وإضافة بدلا من دقيق الجاودار أم لا؟)
آسف إذا قمت بتحميلك بالأسئلة ، لكن هذه هي الوصفة الثانية الفاشلة لصنع الخبز ، أريد أن أفهم سبب الأخطاء.

قررت أن تخلط كل طرق صنع الخبز في وصفة واحدة وبسرعة!

يختلف خبزي عن خبز موقع آخر في أن خبزي مر بدورة كاملة من تكنولوجيا الخبز: العجن ، والتدقيق مرتين ، والعجن ، والخبز.
خبزي هو دقيق القمح والشوفان ، ويجب أن يسير خبزه وفقًا لقواعد خبز القمح مع مصححين وسحق (سحق جيد!)

يتضمن برنامج "العجين" في صانعة الخبز مراحل عجن ، تدقيق واحد ويدوم 1.40 ساعة. بعد ذلك ، أقوم بعمل DUMB من العجين ، والشيء الرئيسي هنا ليس كيف أديره وأطويه على راحتي ، ولكن كيف أعجن العجين بالكامل ، وأطلق الغازات من العجين ، ثم تشكيل العجين. في هذه الحالة ، مع التدقيق الثاني للعجين ، ستبدأ الخميرة في العمل بشكل جيد وترفع العجين.
يقوم مؤلف الوصفة من الموقع بإجراء تدقيق واحد ، ولا يصنع عجنًا كاملًا ، ويضع الخبز على الفور في الفرن لخبزه. لذلك ، خبز المؤلف منخفض أيضًا من الداخل.

وتجدر الإشارة إلى أن الخبز على كمية كبيرة من دقيق الشوفان ، يمكن أن يكون الشعير رطبًا من الداخل (خاصية الطحين) ، وغامضًا ، ويختلف الطعم عن المعتاد في القمح والجاودار الذي اعتدنا عليه. لهذا السبب لم يعجبك هذا الطعم.

ما هو مذاق الخبز الموجود على الشعير - تحتاج إلى خبزه مرة واحدة ، وبعد ذلك سيكون واضحًا!
هنا يجب أن تتعرف على خصائص الدقيق من الحبوب والحبوب المختلفة في قسم مكونات الخبز.

ومن التجربة أعلم أنه إذا كنت تصنع الخبز على الحبوب ، فمن الأفضل نقعها في الماء ، ومصل اللبن ، والكفير لفترة من الوقت. الخبز ممتاز حسب الوصفة "رجل الزنجبيل المصنوع من دقيق القمح مع فتات الحبوب والحبوب المتعددة. درجة الماجستير". https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49812.0 في هذا الموضوع ، جميع المعلومات التي تحتاجها لخبز الخبز الكامل مع الحبوب والحبوب.

ليس لديك نموذج لماكينة الخبز ومكان إقامتك في ملفك الشخصي ، هذه ليست نزوة للمنتدى ، ولكنها ضرورة لمساعدتك بشكل صحيح.

فيما يتعلق بشراء الدقيق - يمكن طلبه عبر الإنترنت اليوم ، مع التسليم عن طريق البريد - أنا شخصياً استخدم هذا الخيار ، ولم تكن هناك ثقوب. وهكذا ، أشتري دقيق الحبوب الكاملة.

حظا سعيدا!

شكرا لردكم السريع!
شكرا لك على الرابط الذي قدمته ، ولكن مع الحبوب والحنطة السوداء ليس ذوقي.
لذلك سأطرح المزيد من الأسئلة:

1)

وتجدر الإشارة إلى أن الخبز على كمية كبيرة من دقيق الشوفان ، يمكن أن يكون الشعير رطبًا من الداخل (خاصية الطحين) ، وغامضًا ، ويختلف الطعم عن المعتاد في القمح والجاودار الذي اعتدنا عليه. لهذا السبب لم يعجبك هذا الطعم.

1) ما الذي يجب أن يكون تقريبًا نسبة الشعير إلى رقائق الجاودار التي تختلف في الذوق؟

2) ما هو قوام الخبز عند الخلط؟
بالحكم من خلال صورتي ، ما هو؟

3) هل ستضفي روعة على الخبز إذا طهيته بطريقة إسفنجية ، أي أن تغلي الرقائق أولاً بالماء المغلي ، اتركها تبرد ، أضف الخميرة ، اتركها ترتفع ، ثم أضف الدقيق فقط؟


4) هل من الممكن استبدال الدقيق في هذه الوصفة بحبوب القمح المبخر؟
بأي نسبة؟

5) هل من الممكن صنع الخبز بحبوب العجين المخمر؟

ما هو مذاق الخبز الموجود على الشعير - تحتاج إلى خبزه مرة واحدة ، وبعد ذلك سيكون واضحًا!

خبزت خبزي في الصورة

ومن التجربة أعلم أنه إذا كنت تصنع الخبز على الحبوب ، فمن الأفضل نقعها في الماء ، ومصل اللبن ، والكفير لفترة من الوقت.

لقد غمرت الرقائق بالماء المغلي

ليس لديك نموذج لماكينة الخبز ومكان إقامتك في ملفك الشخصي ، هذه ليست نزوة المنتدى ، ولكنها ضرورة لمساعدتك بشكل صحيح.

ليس لدي صانع خبز ، لدي حصادة فقط

الخبز مسألة فردية!

نختار طعم الخبز بأنفسنا ووفقًا لتفضيلات ذوقنا! لذلك ، سيتعين عليك تحديد نسبة الدقيق / الحبوب / الرقائق بشكل مستقل ، ومن ثم تحديد نطاق الحبوب والرقائق. خذ تلك المكونات التي تفضلها!

اقرأ موضوع الدقيق المصنوع من حبوب وحبوب مختلفة ، وهناك روابط هناك عن المقدار الأفضل وضعه في العجين.

إليك رابط آخر للخبز / العجين من الحبوب - الحبوب المشتتة!
تشتت خيارات خبز الحبوب و

نسختى من خبز القمح الجاودار المصنوع من حبوب وحبوب متفرقة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8391.0

انظر بعناية إلى صور العجين ، ودقة العجن والخبز ، وكمية الحبوب والدقيق - ثم حدد بنفسك النسبة التي يجب أن تختارها. ولكن لهذا سيتعين عليك خبز العديد والعديد من الخبز ، وأحيانًا لا تنجح!

بعد الرابط في المنشور أعلاه ، أوضحت لك بالصور ما يجب أن يكون عليه قوام العجين ، ما يمكن أن يكون!
يجب أن يكون قوام العجين ناعمًا!

هناك طرق مختلفة لتخمير الرقائق / الحبوب: الماء المغلي ، الماء البارد ، الكفير ، مصل اللبن ، إلخ. بالنسبة لي ، الخيار الأفضل هو الكفير ، مصل اللبن! في الوقت نفسه ، يتضح دائمًا أن العجين سائب ، يرتفع جيدًا. في الماء المغلي على البخار ، يمكنك الحصول على كتلة لزجة / عصيدة - ومن هنا تأتي قوام العجين. هذا يعني أنه من خلال التجربة والخطأ ، تحتاج إلى تقليل حجم العصيدة في العجين من أجل تحقيق الفتات المطلوب.

هنا يمكنك أن ترى بالصور كيفية عجن العجين في خلطة عجن عجينة الخبز (قمح وحبوب الجاودار) في مزيج https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

الروابط التي قدمتها لك كافية لفهم بنية العجين والخبز ، ألق نظرة فاحصة على الصورة!

أنا أيضا أخبز الخبز في الفرن فقط ، أعجن العجين في محضر الطعام!

لكن بالنسبة لنا (المعترفون) ، لم يلغ أحد قواعد تكنولوجيا الخبز. لذلك ، من المفيد أن تقرأ عن هذا في المنتدى ، ستجد الكثير من الأشياء الشيقة!

حظا سعيدا!

مرحبا.
تجربة سيئة أخرى في صنع الخبز.
لقد صنعت الخبز حسب هذه الوصفة 🔗.
لأول مرة ، اضطررت إلى إضافة 100 جرام من الدقيق إلى نصف حصة ، واتضح أنه خبز جاف قاسي آخر.
في المرة الثانية قررت المحاولة مرة أخرى (من نصف جزء) وقمت بتصوير مقطع فيديو:
نهاية الدفعة:
🔗
يتم تناول المكونات تمامًا كما في الوصفة
نظرة عامة على الاختبار:
🔗

هل يمكنك أن تخبرني ماذا أفعل بعد ذلك؟

[تعلم كيفية صنع العجين]

هل يمكنك أن تخبرني ماذا أفعل بعد ذلك؟

تعلم كيفية صنع العجين!

إذا اخترت وصفة من موقع آخر ، فاتبع توصيات مؤلف الوصفة!
انتبه للصور ، ادرس بعناية ، فهي لهذا الغرض ويتم وضعها كوسيلة مساعدة بصرية - وحاول أن تكرر بعد المؤلف ، إذا لزم الأمر ، طرح سؤال!

خبز المؤلف رائع!

طريقة عمل العجين حسب الوصفات من موقعنا، يمكن قراءتها هنا:
- ننظر إلى الوصفة الخاصة بهذا الموضوع في الصفحة الأولى والمنشور الأول وما بعده
- دليل التوصيات العامة لخبز الخبز محلي الصنع #
- توصيات لاختبار مؤلفي الوصفة

حاول قراءة الدليل بعناية ، فهم معنى ما هو مكتوب هناك، كرر الخبز على النحو الموصى به!

حظا سعيدا!

لم ينجح شيء ما HP Panasonic 2500 - الوضع الأساسي. بعد دفعة واحدة ، ارتفعت بشكل جيد جدًا (بالنظر إلى صورك ، كانت مطابقة). ولكن بعد الارتفاع الثاني لم يكن هناك. اتضح أنه لبنة منخفضة ، قشرة سميكة ، وسط ناعم مخبوز. أردت أن أسأل ، هل يمكن خبز هذا الخبز على الوضع السريع الأساسي؟

هل برنامج العجين يشمل فقط العجن؟ أو العجن والتدقيق. وجدت 7 رقائق حبوب ، أريد أن أخبز ..

برنامج العجين يتضمن عجن + 1 تدقيق.

مشرف ، لم ينجح ... رجل خبز الزنجبيل ملطخ طوال الوقت ، على الرغم من أنني أضفت الدقيق. رأيت أنه كان هناك ما يكفي من الطحين ، وكانت الكعكة ضيقة بالفعل ... ولطختها .. ربما كل شيء عن الرقائق؟ كان لدي طبخ فوري ... ربما كان علي تناول رقائق طويلة مسلوقة؟

[تانيشكا]

تانيشكا، أخيرًا صنعت بعض الخبز ، حتى أنني اشتريت حزمة من الحبوب عن قصد)) خرج الخبز الجميل المناسب ، والأهم من ذلك أنه لذيذ وصحي))

أعتذر عن هذه الصورة غير العصرية ، فلا يزال هناك الكثير من الطهي ، وبعد ذلك أخشى أنه لن يتبقى خبز

فجأة سيأتي شخص ما في متناول اليد))

[لينا]

لينا، يا له من رجل وسيم ، رائع! أفضل من مؤلف الوصفة

الصحة لجميع أفراد الأسرة

[مشرف]

مشرف,
تانيا ، لقد أحرجتني حقًا)) شكرًا على الوصفة - سأكرر))

إذا كنت تستحق ذلك ، فأنت تستحقه