عجينة خبز الزنجبيل على شحم الخنزير

عجينة خبز الزنجبيل على شحم الخنزير

الفئة: الحلويات

مطبخ: التشيكية

مكونات
عسل	150 جرام
شحم الخنزير المذاب (شحم الخنزير)	50 غ
سكر ناعم	250 جرام
بيض	2 قطعة
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
حليب	5 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق / ق	500 جرام
صودا الخبز	1 ملعقة صغيرة
بهارات (قرنفل ، قرفة ، يانسون ، هيل ، فلفل حلو ، يانسون)	30 جرام

طريقة طهو

• يتحول العسل ولحم الخنزير المقدد والسكر البودرة إلى كتلة متجانسة. يبرد لدرجة حرارة الحليب الطازج ويقلب مع البيض والصفار والحليب. يضاف تدريجياً الدقيق وصودا الخبز والبهارات المفرومة والمنخل. يمكن أن تختلف مجموعة البهارات حسب ذوقك ، إليك قائمة من الوصفة والكمية التقريبية التي أضيفها. اتضح أن العجينة طرية ، فمن الأفضل أن تعجنها بملعقة أو ملعقة ، لكن ليس بيديك. قبل الخبز ينصح بالاحتفاظ به في الثلاجة ليوم واحد ولكن يمكنك تركه لمدة أسبوع أو أكثر ، جودة المنتجات لا تتأثر بذلك. تحتاج إلى قطع كعك الزنجبيل على سطح مطحون جيدًا ، ونشر العجين باستخدام مكشطة.

ملحوظة

وصفة مجربة. اليوم ، بالنسبة لي ، هذه هي ألذ كعكات الزنجبيل ، فهي أكثر نعومة وحلاوة من عجينة خبز الزنجبيل الكلاسيكية. العمل معهم أكثر صعوبة إلى حد ما ، لكن النتيجة تستحق العناء. أنا أصنع كعكات الزنجبيل من هذه العجين. أنا أخبز بيت الزنجبيل وخبز الزنجبيل لشجرة من العجين الكلاسيكي.

[ميري]

ميريإذا فهمت بشكل صحيح ، فإن العجين لا يحافظ على شكله ، إذا كان الأمر كذلك ، كيف يمكنك تحقيق الشكل الجميل لخبز الزنجبيل؟ لدي شحم ، هناك حاجة لخبز الزنجبيل ، لكن لا يمكنني تخيل عملية تكوين خبز الزنجبيل)))

[تاتيانا]

تاتيانا، ليس بالتأكيد بهذه الطريقة. يحافظ خبز الزنجبيل على الشكل (سأبحث عن صور العام الماضي) ، لكن من الصعب قصه ، لأنه سوف يسخن قليلاً ويصبح لزجًا. أقوم بنشر جزء من العجين باستخدام مكشطة على سطح مغطى جيدًا بالغبار ، وشكل كعكة من العجين ورشها (بشكل معقول) بالدقيق في الأعلى أيضًا ، حتى أتمكن من طرح المنتجات وتشكيلها بالشقوق. من الأفضل ألا يكون المطبخ ساخنًا في هذا الوقت. احتفظ ببقية العجين في البرد في هذا الوقت. بعد أن وضعت دفعة في الفرن ، بدأت في قطع أخرى. عادة ما أخبز لمدة 8 دقائق عند درجة حرارة 170-180 درجة.

[ايرينا]

ايرينا، شكر!))

[تاتيانا]

تاتيانا، مرحبا بك! لقد قمت بعجن هذه العجين في جزء مزدوج ، لأنني قمت بخبز هذه الوصفة أكثر من مرة وتركت ملاحظات ملاحظات لنفسي على طول الطريق ، حتى يكون من الأسهل التنقل في مجموعة متنوعة من الوصفات.

ربما لم أستخلص في وقت من الأوقات الاستنتاجات الصحيحة بشأن هذا الاختبار ، لكن يبدو لي أنه من المهم جدًا بالنسبة له أن يظل بصحة جيدة. كانت العجينة سائلة ولزجة للغاية ، بعد أسبوعين من البرد ، توقفت عن الالتصاق ، لكن كان عليّ أن أدحرجها على الورق ، ولم أستطع نقلها إلى صينية خبز بدونها.
أؤكد أن الطعم لذيذ جدا)))))
إنها مقرمشة ، لكنها ليست خبز الزنجبيل القاسي ، فهي تذوب في الفم على الفور. كانت مخبوزاتي موضوعة في صندوق من الصفيح منذ ديسمبر الماضي ، ولم يتغير الطعم ، ولم يتغير المظهر أيضًا.
في العام الماضي صنعت هذه المنازل وفقًا لهذه الوصفة:



لقد دحرجت العجين بشكل رقيق ، فكان أكثر سمكًا لمنزل أفضل ، وارتفع قليلاً ، وهش إلى حد ما ، ولكنه بالتالي لذيذ! أوصي بشدة بالمحاولة

ايرا شكرا جزيلا على الوصفة !!!!!

ليزا ، شكرا على النصيحة! بيوتكم رائعة! من الصعب أن تتوب العجين بمهارة ، لذلك قمت بتدويرها قدر الإمكان ، بحيث يمكن إزالتها من لوح التقطيع ، لذلك أصنع أشكالًا صغيرة من هذه العجينة ، ويسهل إزالتها.

حدث أن العجين هذا العام ظل لمدة 3 أسابيع قبل الخبز. اليوم خبزت ولم أستطع الحصول على ما يكفي منه! أصبحت العجينة مطيعة ، ولم تكن لزجة تقريبًا ، واستغرق الأمر القليل من الدقيق لإضافة:

قامت بتدويرها على حصيرة سيليكون بسمك 2.5-3 مم.

كانت المنتجات جيدة التحمل على ورقة الخبز ؛ لم يكن من الضروري تركها على حصيرة للخبز.

ارتفاع جيد أثناء الخبز 3 مرات:


لقد صنعت ثقوبًا للشرائط باستخدام سيخ خشبي أكثر دفئًا. بعض ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل مباشرة بعد الخبز تم تلطيخها بالعسل المخفف قليلاً بالماء الساخن ووضعها في المقلاة الهوائية لمدة 6 دقائق لتسخين (260 درجة بأقصى سرعة) بحيث تكتسب لونًا بنيًا ولمعانًا لطيفًا:


الرائحة في المطبخ تستحق ذلك! إنها فقط أن العطلة قد بدأت !!!

ايرا! ما مدى جودة خبز الزنجبيل الخاص بك هنا ، لقد نظرت للتو وأدركت ما هو مطلوب ، كان من الضروري تعجنهم هذا العام أيضًا! إنه لأمر مؤسف أن شحمتي لم تبدأ ، في العام الماضي فعلت ذلك بالزبدة ، ويجب القيام بذلك أيضًا. وأي نوع من الدقيق لديك هنا ، أعلى درجة أو أقل؟
وبالنسبة لي لا يبدو أنهم يرتفعون كثيرًا. أخبرنا بمزيد من التفصيل ما الذي أضفته بالضبط إلى ملفات تعريف الارتباط هذه ، فقط ما تم وصفه أو أي شيء آخر؟

Lizavetochka ، أنا آسف لتأخري! تم تعجن العجينة بدقة حسب الوصفة. تم استخدام الدقيق في / ثانية. لقد ارتفعوا بهذه الطريقة لأن العجين ظل لفترة طويلة ، وتغير قوامها تمامًا ، وكان من السهل والممتع العمل معها. ها هي بداية التزيين:

أنا مسرور للعمل مع الجليد المغمور!

ومن هذه الوصفة خبزت البسكويت اكثر من مائة شكرا عزيزتي !!!!
ربيع سعيد لك عزيزي النجاح الإبداعي وكل التوفيق !!!!

[اوليسيا]

اوليسياانت هنا بجمال لا يوصف لكني لم اراه اسف !!!