خبز من خليط "5 حبات" (صانع الخبز)

[لذا فلنبدأ:]

خبز من خليط "5 حبات" (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
حليب	120 مل
أوراق الشاي القوية	100 مل
بيضة	2 قطعة
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل
السكر	2 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح	360-380 جرام
ملك رقائق	10 ملاعق كبيرة. ل. (60-70 غرام)
الخميرة الجافة	1.5 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

• يوجد في المنتدى وصفة للخبز بنفس الاسم من Raisin. لكن الفرق بين وصفتي هو استخدام عصيدة جاهزة "5 حبوب". هناك عدد غير قليل من هذه الخلطات الجاهزة في السوق الآن. لكنني لن أخاطر باستخدامهم في صنع الخبز. آخذ الحبوب تحت اسم العلامة التجارية القيصر. يستغرقون وقتًا طويلاً للطهي. بشكل عام ، لا أوصي باستخدام رقائق فورية في HP ؛ عند عجنها ، سأطحنها تمامًا في الغبار.
• لذا فلنبدأ:
• قم بغلي كيس شاي واحد في 100 مل من الماء المغلي ، اتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• ضع المكونات في دلو HP وفقًا للإرشادات. في حالتي (HP Mulinex 600230) بالترتيب الموضح في الوصفة. قم بتثبيت برنامج Basic / Whole Grain. الوزن التقريبي 750 غرام. أي قشرة (في الصورة متوسطة).
• عند إشارة الصوت أو في الموزع ، يمكنك إضافة ما يصل إلى 4 ملاعق كبيرة. ل. بذور اليقطين أو عباد الشمس والكتان وبذور السمسم.
• 
• يتم الحصول على الخبز بفتات رمادية وشائكة (كما تقول ابنتي) بسبب محتوى الرقائق. حلو جدًا (يمكن تقليل السكر حسب الذوق) ولكنه لذيذ. خبز ممتاز على الإفطار ، إلى حليب عصيدة من أي حبوب.
• أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

750 جرام

وقت الطبخ:

3 ساعات و 20 دقيقة

برنامج الطبخ:

الرئيسية / الحبوب الكاملة

ملحوظة

تكوين رقائق "5 حبات" من القيصر: الشوفان ، الشعير ، الجاودار ، القمح ، الذرة.

2 ملعقة كبيرة. ل. يمكن استبدال رقائق الجاودار أو نخالة القمح - حسب الرغبة.

وصفات مماثلة

خبز "5 حبوب" (شهية)

خبز اللبن الرائب مع خليط من "8 حبات طن" (ريدموند 1902) (قطة برية)

خبز القمح مع رقائق 7 حبوب لكل موقد (فرن) (مشرف)

دعنا نحاول ، وإلا فإن شيئًا جديدًا لم يتم فعله لفترة طويلة!

Ksyusha ، حسنًا ، إنه أشبه باللفافة ، أليس كذلك؟ دعه يعيش في الإشارات المرجعية ، فقد يكون ذلك مفيدًا!

Nuuuuuuuu ، عمليا نعم ، كعكة. قلل السكر وستحصل على نسخة أقل حلاوة وأنظمة غذائية وما إلى ذلك.

300 غرام الدخن. طحين
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الشوفان المفروم في الخلاط
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق الجاودار
4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الذرة
4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق الحبوب الكاملة
2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الحليب أو الكريمة
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
2 ملعقة صغيرة ملح
280 مل. ماء
1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة (ليفور)
تم خبز الخبز في آلة صنع الخبز باناسونيك SD-ZB2502. ينخل كل الدقيق من خلال غربال. بادئ ذي بدء ، ضعي دقيق الشوفان ثم الدقيق بأي ترتيب. أخيرًا وليس آخرًا ، الزيت والماء. في الوضع الرئيسي 1 (4 ساعات). تبين أن الخبز لا يضاهى ، ولون جميل ، والاتساق هو ما تحتاجه. لا يمكننا وصف الذوق. حاول ألا تندم !!!!!!!!!

[كاتيشكا]

كاتيشكا، شكرًا على الوصفة ، لكن لا يزال لديك خبز مختلف قليلاً. لذلك ، ضعه في وصفة منفصلة.

كيف سيكون الطعم إذا قمت بإزالة البيض؟ ماذا تأخذ في المقابل؟ هل أحتاج إلى إضافة سائل؟

كيف سيكون الطعم إذا قمت بإزالة البيض؟ ماذا تأخذ في المقابل؟ هل أحتاج إلى إضافة سائل؟

لا يتعلق الحديث هنا بمذاق الخبز ، بل يتعلق ببنيته ، حيث يتبين أن الخبز مع البيضة يكون أكثر ثراءً.
يمكنك الخبز بدون بيضة ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى ضبط توازن الدقيق / السائل.

إذن السؤال هو كم؟ كم عدد البيض في مل؟

إذن السؤال هو كم؟ كم عدد البيض في مل؟

السؤال ليس في الحجم والحجم والوزن للبيض ، ولكن في مقدار السائل الذي سيتناوله الطحين!
وفقًا لوصفة المؤلف ، يبلغ الحد الأقصى لمقدار الدقيق والرقائق حوالي 450 جرامًا ، يلزم حوالي 320 مل منها. السائل ، ومع مراعاة الرقائق ، عدد كبير منها ، قد تحتاج إلى 350 مل. السوائل - تحتاج إلى إلقاء نظرة على حقيقة الاختلاط.

نرى هنا على سبيل المثال https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0 يجب أن يكون هذا هو قوام العجين ، طريًا وليس سائلًا - وليس حادًا.

وننتقل إلى الموضوع ، ونقرأ جميع المواد الموجودة على الروابط ، ونولي اهتمامًا خاصًا لتناسق العجين ، والعجن ، والدقيق / توازن السائل https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[بروبول]

بروبولعذرا لم أتلق إشعارا من هذا الموضوع. هل سبق لك خبز الخبز؟ إذا كان الأمر كذلك ، كيف هي النتيجة؟
أستخدم بيض ثنائي أكسيد الكربون ، بيضتان في كوب قياس حوالي 100 مل. لذلك ، يمكنك زيادة السائل بأمان بمقدار 90-100 مل ، وعند العجن ، قم بتصحيح الكعكة بالدقيق. لكن تاتيانا كتبت بشكل صحيح تمامًا ، يجب ألا تكون العجينة ضيقة ، فالرقائق تحتاج إلى رطوبة لتنتفخ.

شكر!
خبز ممتاز!
تغيرت الوصفة قليلاً:
الحليب - 220 مل
بيضة - قطعتان
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 1 مائدة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق قمح - 2.5 م كومة.
رقائق "5 حبوب" - 1 م كومة.
الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.

ال جي صانع الخبز ، الوضع الأساسي
حجم كوب قياس 230 مل

تبنت الوصفة ، لكنني سأجرب ، استبدال بعض دقيق القمح بالجاودار

[إيفانوفا]

إيفانوفا، شكرا لك ايضا!
اصنع نسختك بالبدائل بوصفة منفصلة.

منجذبة باسم الوصفة وهنا ليست وصفة واحدة. بينما في علامات التبويب

[البينوتشكا]

البينوتشكا، آمل أن يكون نوعًا ما نعم حسب ذوقك.

[كسينيا]

كسينيايمكن أن يكون أي شيء. في مناسبة سأحاول.

[ملك]

خبز ممتاز على الإفطار ، إلى حليب عصيدة من أي حبوب.

غالبًا ما أخبزها بمزيج ملك، مع 3 و 4 حبوب لذيذة. بمجرد أن نصحت أحد الأصدقاء بأن يخبز مثل هذا الخبز ، لم يرغب الطفل في تناول العصيدة في أي شيء ، أقول ، لا تعذب الطفل ، اخبزه على المزيج ، هنا لديك حتى عصيدة وبيضة = فطور كامل ، الطفل يحب الخبز.

أنا أفعل ذلك بدون شاي وهناك كمية أقل من السكر ، اتضح أن المزيد من المائدة والمربى بشكل منفصل للخبز

[ايرينا]

ايرينانعم ، هذه الرقائق. أنا أحبهم في الخبز وفي شكل عصيدة الحليب بشكل كبير.

مساء الخير. لقد خبزت خبزك اليوم. أردت وصفة مختلفة ، لكن المكونات التي أحتاجها لم تكن موجودة. ثم رأيت أن هناك علبة من عصيدة "الحبوب الخمسة" لشركة "القيصر" متوفرة. حسنًا ، لقد بدأت أتذكر وصفتك. هنا تقرير مصور ...



















الإضاءة في المساء سيئة ، اضطررت إلى استخدام مصباح يدوي للإضاءة ... لكني أعتقد أنه يمكن تمييز هيكل الخبز. أضع بذور اليقطين وبذور الكتان ، كل شيء آخر - من الصفحة الأولى. تبين أن الخبز طري ، والقشرة طرية أيضًا. مخبوزة جيدا. لم ألاحظ أنا ولا زوجي أي انتقادات من الحبوب. بهدوء وهذا كل شيء. تكون المسام موحدة على ارتفاع الخبز بالكامل. ارتفع فوق الدلو ، نمت أكثر قليلاً في بداية الخبز. السقف في مكانه.



إليكم ما أريد أن أوضحه بخصوص هذه الوصفة ...
1. اتبع مبدأ "الطحين في الماء". انه مهم! لا تقم بإضافة الدقيق كله مرة واحدة! لا تتسرع! تحتاج الرقائق إلى الماء لتنتفخ! تمتص الرقائق الكثير من الماء ، لكن ليس على الفور ، فهي تستغرق وقتًا! وإذا صعد رجل كعك الزنجبيل على جدار الدلو أو كانت هناك بركة تحتها أثناء الدفعة الأولى ، فقد يحدث عند نهاية الدفعة الثانية (بعد الراحة) أن تجمع الكعكة البركة بأكملها وتأخذ شكلًا طبيعيًا. من المهم مساعدة الكعكة بملعقة ، وتمزيقها من جوانب الدلو ، ودفعها نحو المركز ، باتجاه الملعقة.
2. رجل خبز الزنجبيل - ليّنة قدر الإمكان! انه مهم! إذا شعرت بضيق الملمس ، أضف الحليب أو الماء أو الشاي! إذا كنت تخشى ألا تتدخل ، فأعد تشغيل البرنامج. فعلت كذلك.
على الرغم من عدم إضافة الدقيق كله ، أضافت المزيد من الحليب. سكبتها حتى شعرت أن يدي ليست كرة مطاطية ضيقة ، بل مادة مستديرة ناعمة ولطيفة. قد يسامحني المشرف على ذلك. أعلم أن إضافة السائل هي مسألة هواة. لكن هذا ما أنا عليه الآن.لم أستطع أن أتخيل أن الرقائق ستمتص الكثير من الماء ولا يمكنني حساب كمية الدقيق التي لا يجب إضافتها بشكل صحيح ... تركت ملعقتين كبيرتين ، واتضح أنه كان من الضروري ترك المزيد.
3. يرتفع الخبز جيدًا إذا تم الحفاظ على توازن الدقيق والسائل. لم يكن هناك حاجة إلى مزيد من الوقت التدقيق.
4. تأكد من ترك العجين يرتاح لمدة 30-40 دقيقة بين العجن الأول والثاني.
5. الخبز في البرنامج الرئيسي ، الوزن المحدد 750 جرام ، القشرة - خفيفة.




الخبز لذيذ وغني قليلاً. نعم ، يمكن أن يكون السكر أصغر ، 1 ملعقة كبيرة ستكون كافية. ل.



ولمن بدا الأمر "شائكًا" ، يمكنك صب الرقائق بالحليب وتركها تنتفخ لعدة ساعات. سوف نكرر. مع العصيدة والزبدة في الصباح ، إنها حقًا شركة ممتعة.



أوه ، آسف ، لقد نسيت أهم شيء! شكرا للمؤلف على الوصفة !!!



إليكم صور الخبز في ضوء الصباح.











بالمناسبة ، طعم الرقائق محسوس في الخبز. لم أفهم الليلة الماضية. واليوم على الإفطار جدا ...

[اناستازيا]

اناستازياشكراً جزيلاً لك على هذا التقرير المفصل ، على نصيحتك ، إنه قيم للغاية وأنا مسرور جدًا لأنني أحببت الخبز وحتى اشتعلت.