كعكة موس "كريمة أيرلندية"

[بسكويت]

كعكة موس "كريمة أيرلندية"

الفئة: الحلويات

مكونات
بسكويت
زبدة	100 جرام
بيض	2 قطعة
السكر	100 جرام
الفانيليا السكر	1 كيس
قهوة قوية	100 مل
دقيق القمح	100 جرام
كاكاو	20 جرام
مسحوق الخبز	1.tsp (محسوبة)
تلقيح
قهوة حلوة قوية	150 مل
ويسكي	2 ملعقة كبيرة. ل.
موس
حليب	250 مل
قهوة قوية	200 مل
البيض (بياض وصفار بشكل منفصل)	2 قطعة
السكر	150 جرام
النشا (يفضل الذرة)	60 جرام
ويسكي	70 مل
الجيلاتين	20 جرام
كريم 30-35٪	250 مل

طريقة طهو

• لكعكة قطرها 24 سم
• بسكويت
• يمكن خبزها مسبقًا.
• للقيام بذلك ، اخفق الزبدة المخففة مع السكر (اترك ملعقتين كبيرتين من السكر للبروتينات). أضف صفار البيض واحدًا تلو الآخر أثناء الخفق. أضف الفانيليا والقهوة المبردة. يُنخل الدقيق ويُمزج مع الكاكاو والملح ومسحوق الخبز ويُضاف بعناية إلى مزيج الزبدة والقهوة. اخفقي البياض إلى قمم ناعمة ، أضيفي السكر المتبقي ، واخفقي حتى تصلب القمم. بحذر ، من الأعلى إلى الأسفل ، قلب العجينة.
• تُسكب العجينة في قالب ، مدهون بالزيت مسبقًا ومبطن بورق الخبز ، تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. أخرجه ، بارد على رف سلكي.
• أعد البسكويت المبرد إلى القالب (أو ضعه على طبق إذا كنت تستخدم حلقة كعكة) ، وخزه بعصا ، وانقعه في القهوة الحلوة (يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الويسكي إلى التشريب).
• موس:
• أولاً ، قم بتخمير كاسترد القهوة:
• سخني الحليب بـ 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر ، في وعاء منفصل ، يُمزج الصفار والقهوة والنشا ، ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ، ويُسكب هذا المزيج في الحليب المغلي ، ويُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار بالمضرب ، حتى يتماسك. يجب أن تحصل على كاسترد سميك جدًا. ترطيب.
• ينقع الجيلاتين في الويسكي ويذوب في حمام مائي.
• يُمزج الكاسترد مع الجيلاتين السائب. يخفق الكريم ، ويخلط بلطف مع الكريم المبرد (ولكن ليس المجمد!).
• من السكر المتبقي و 50 مل من الماء ، اغلي الشراب حتى اختبار "الكرة الناعمة".
• الخطوة الأخيرة هي التغلب على البياض وإضافة الشراب وخلطه جيدًا مع الكريمة.
• يُسكب الكريم الناتج في قالب على البسكويت المُجهز ، ويُترك حتى يتماسك لمدة 4 ساعات على الأقل ، ويُفضل طوال الليل.
• 

ملحوظة

مصدر: 🔗

ملاحظات: الموس ، في رأيي ، ليس حلوًا جدًا.

وصفات مماثلة

كعكة الكرز الطيور مع القشدة الحامضة وداكواز الأرز (فيوليتافا)

كعكة "A la tycoon" (سانولينا)

كعكة "براغ" (حسب GOST) في طباخ متعدد باناسونيك (كروشيه)

كم هو لذيذ! حليب طائر الشوكولاتة على التوالي !!!

ناه ، هو قهوة. والموس لا يشبه "حليب الطير" - فهو أكثر ليونة بشكل ملحوظ في الاتساق

كعكة القهوة جدا ، ربما لذيذة. سوف أحاول أن أفعلها. كم مسحوق الخبز الذي تحتاجه؟

[نوب]

نوب ، بينما ذهب داشا إيفر ، سأجيب
في الخفاء ، يتم صنع كعكة إسفنجية حقيقية بدون مسحوق الخبز ، فقط على صفار البيض المخفوق جيدًا

يخفق البياض حتى يصل إلى قمم ناعمة ، ويضاف السكر المتبقي ، ويخفق حتى يصل إلى قمم قاسية. بحذر ، من الأعلى إلى الأسفل ، قلب العجينة.

حسنًا ، لقد سمعت ، كانوا يقولون - هذا الفارق الدقيق يحدد المستوى المهني لطاهي المعجنات
صحيح ، الآن ليس الأمر صعبًا بالنسبة لأي منا - سيفعل ذلك الحصادات من أجلنا

[ايروتشكا]

في الخفاء ، يتم صنع كعكة إسفنجية حقيقية بدون مسحوق الخبز ، فقط على صفار البيض المخفوق جيدًا

ايروتشكاوبحسب هذه الوصفة فإن البسكويت ليس حقيقيا لأنه يضاف إليه الزيت.
وفقًا لذلك ، يجب إضافة مسحوق الخبز. وإلا فلن ترتفع.

لم يكتب المؤلف مسحوق الخبز في المكونات. لكن التحضير لديه بالفعل:

ينخل الدقيق ويخلط مع الكاكاو والملح مسحوق الخبزيضاف بعناية إلى خليط الزبدة والقهوة.

[وضعت]

الفتيات ، أنا آسف ، لقد تخطيت مسحوق الخبز عندما أضفت المكونات: تحتاجين 1 ملعقة صغيرة. (مُقاس). لكن! عندما فعلت ذلك في المرة الأخيرة ، سكبت القهوة المبردة في الزبدة المخفوقة واتضح أنها كريمة تمامًا (قبل ذلك لم تكن القهوة مبردة بشكل كافٍ وأذابت الزيت) ،

من ، في هذه الحالة ، كان من الممكن الاستغناء عن مسحوق الخبز ، لأن العجين كان أرق قليلاً من بسكويت Tortyzhkin الكلاسيكي ، أي

وضعت في قالب ، لا يسكب.

نعم ، وباستخدام مسحوق الخبز ، يمكن خبزه في أفران ميكروويف بطاقة متوسطة إلى عالية لمدة 5-7 دقائق (يعتمد ذلك على أجهزة الميكروويف).

الفتيات ، أنا آسف ، لقد تخطيت مسحوق الخبز عندما أضفت المكونات: تحتاجين 1 ملعقة صغيرة. (مقاسة).

إذا كان بإمكانك تغيير المنشور الأول ، فقم بإضافة المكونات. وإذا لم ينجح الأمر ، فاطلب من الوسطاء (Hasku ، سيدتي) إضافة.

تانيا ، لقد فعلنا كل شيء بالفعل!

[ايروتشكا]

ايروتشكاوبحسب هذه الوصفة فإن البسكويت ليس حقيقيا لأنه يضاف إليه الزيت.

الأكثر ، أنه لا يوجد طعام حقيقي! لكن ماذا عن بسكويت الشيفون وبسكويت جنيف !!! هذا فقط أن هذا النوع من البسكويت مليء بالزبد ولها مزاياها الخاصة ، فإن إدخال الزبدة في البسكويت لا يزيد فقط من محتوى السعرات الحرارية للمنتجات ، ويحسن مذاقها ، بل يحميها أيضًا من الركود والانهيار ، مما يجعلها أكثر طراوة ومتفتتة.

عفوًا ، لقد نسيت أهم شيء - الكعكة لذيذة بشكل رائع ولطيفة جدًا ومطبوخة بعناية !!! أنا حقا أحب وصفات الآلة. لديها الكثير لتتعلمه !!!

الأكثر ، أنه لا يوجد طعام حقيقي!

ليس لدي رغبة في الجدال.
الشيء الوحيد في موسوعة الطهي يقول:

بسكويت

(بسكويت فرنسي ، من بسكوتو إيطالي ، أي مخبوز مرتين) - يعني الخبز الخفيف ، وهو عجين مصنوع بشكل أساسي من الدقيق والبيض والسكر.

ويكيبيديا:

بسكويت (بسكويت فرنسي من بسكوت ايطالي - مخبوز مرتين

صنعت هذه الكعكة يوم السبت. الفتيات كعكة رجل ناجح جدا. بالطبع ليس لذيذًا جدًا بالنسبة للنساء ، لكن بدا لي أنه أفضل تطابق لهدية للرجل: حلو إلى حد ما مع طعم القهوة والكونياك (لقد تناولت كونياك للتو بدلاً من الويسكي). كعكة رائعة! لم يبقى أي من الضيوف الحاضرين غير مبالين به.
أكلوا كل شيء! إنه أمر نادر بالنسبة لشركتي. شكرا جزيلا للمؤلف



لا ، إنه بالتأكيد ليس أنيقًا مثل إيفر. لكن ، دعاني الرئيسي (ربما ليس الوحيد) أدركت متأخرًا. عندما خبزت البسكويت ، كان لا يزال يتعين علي قطعه ، مما يجعله مستويًا ، وحتى ارتفاعًا على طول القطر بأكمله. الفرن الخاص بي يخبز بشكل مختلف من جهة أخرى ، وعادة ما يكون البسكويت غير متساوي. في الكعكة العادية ، هذا ليس بالغ الأهمية ، خاصةً عندما يتم تسويته بالكريمة ، ولكن هنا ... يجب أن تفعل هذا دون أن تفشل.

وأيضًا ... لأولئك الذين سيخبزون هذه الكعكة الرائعة. ربما كنت أنا فقط من نجح ، لكن فجأة ستكون تجربتي مفيدة لشخص ما.
عندما كنت أصنع الموس بنفسي ، أدخلت مزيجًا من صفار القهوة والقهوة والنشا في الحليب المغلي ، حسنًا ، لم يتكاثف بأي شكل من الأشكال ، ولكنه "ممسك" ببعض الكتل. وقفت فوقه باستمرار وباستمرار بمكنسة على نار هادئة مع التحريك. حسنًا ، لم ينجح الأمر وهذا كل شيء !!! لقد اعتقدت بالفعل ، بشيء خاطئ ، أن القهوة لم تكن باردة تمامًا وأن النشا قد فقد جودتها. سكبت كل شيء وفعلت كل شيء مرة أخرى. تم تبريد القهوة بالفعل إلى حالة جليدية. سكبها في الحليب المغلي ، وقفت فوقه بمكنسة و ... مرة أخرى نفس الصورة. لا يثخن ، لكنه يؤخذ في بعض الكتل. ثم ، في هذا "المرجل" المغلي مع الكتل دفعت الخلاط وبدأت في الخفق. و ... يا معجزة! سُمك الموس على الفور ، واختفت الكتل. ثم غليتها لمدة 3 دقائق أخرى. أوقفت الغاز. قم بضربها مرة أخرى باستخدام الخلاط ، مع التأكد من عدم وجود كتل وأنها سميكة ومبردة.
تمت جميع الإجراءات الأخرى تمامًا كما هو مذكور في الوصفة. أضع الكعكة في الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، خلعت الحلبة ، تناولت كعكة رائعة. أذابت الشوكولاتة وصنعت للتو حشوة مجردة بملعقة.

[إيفر]

لديّ شكر هائل إيفر! الكعكة لذيذة! صحيح شكلي كان كبيرًا ، لذا فهو أقل من شكل البنات ، لكن هذا لم يؤثر على الذوق! تم سكب الموس في نفس القالب المخبوز وتسرب على طول جوانب الكعكة. لكني أحببته حتى - يبدو أنه موس تمامًا ، ولكن في سياق البسكويت!
🔗
🔗

كل الذين حاولوا - للصحة! أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يدي

شل. بالمناسبة ، بالنسبة لهذه الكعكة ، وكذلك بالنسبة للعديد من الموسيات الأخرى ، فإن الحلقة المنقسمة ذات القطر المتغير مناسبة جدًا.

سوبر كيك

الفتيات ، من فضلك قل لي كيف تصنع مثل هذه الزخرفة من تجعيد الشعر الجميل؟ أخشى أن ينتشر الجليد المعتاد

شكرا جزيلا على الوصفة و MK !!!! الكعكة لذيذة للغاية وليست حلوة مع لمسة خفيفة من القهوة ، ما هو مطلوب للرجال !!!!