موس الشوكولاته متعرجة

[عجينة]

موس الشوكولاته متعرجة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة
دقيق القمح	210 جرام
السكر	250 جرام
زبدة	230 جرام
بيضة	2 قطعة
النبيذ الاحمر الجافة	300 مل
مسحوق الكاكاو	75 جرام
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
ملح	قرصة
قرفة	1/2 ملعقة صغيرة
موس
كريم 34٪ دهن	400 جرام
ماسكاربوني	250 جرام
سكر ناعم	100 جرام
معجون الفستق	2 ح ل
نبيذ أبيض جاف	80 مل
جيلاتين + ماء	7 جم + 35 مل
طلاء المرآة
جيلاتين + ماء	14 جم + 70 مل
السكر	150 جرام
ماء	75 جرام
شراب الجلوكوز	150 جرام
لبن مكثف	100 جرام
شوكولاته بيضاء	150 جرام
ثاني أكسيد التيتانيوم	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• لخبز كعكة إسفنجية على شكل شجرة عيد الميلاد ، صنعت أشكالًا مخروطية الشكل من الورق المقوى. مبطنة برقائق معدنية من الداخل ومعززة في علب الخبز بحيث تكون مستوية

• لتحضير العجينة ، تُنخل المكونات الجافة وتُمزج جيداً بمضرب بيض

• تخلط الزبدة اللينة في درجة حرارة الغرفة مع السكر وتضرب بالخلاط لمدة 4-5 دقائق حتى تزداد في الحجم وتحصل على كتلة خفيفة ورقيقة

• أضف بيضة واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق.

• أضيفي ثلث المزيج الجاف إلى خليط الزبدة والبيض واخلطيهم بسرعة

• أضف نصف حصة من النبيذ الجاف

• اخلط جيدا

• نضيف الثلث الثاني من الخليط الجاف ونخلط

• يُسكب النبيذ المتبقي ويُحرَّك ويُضاف الثلث المتبقي من المزيج الجاف

• اتضح مثل هذه العجينة الرقيقة

• نملأ القوالب بالعجين (حصلت على 3 قطع) ونضعها في فرن محمى على 10 درجات. اخبز لمدة 30 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي. يُرفع البسكويت الجاهز من القوالب ، ويُبرد ويُلف في غلاف بلاستيكي. ثم ضعيه في الثلاجة ليله او اكثر (كان لي يوم)

• لصب الموس على شكل شجرة عيد الميلاد ، صنع لي زوجي مخروطًا من الصفيح. لقد وضعتها مع رقائق معدنية وتتشبث ووضع هذا الهيكل في الفريزر

• لتحضير الموس ، يُسكب النبيذ في قدر ، ويُضاف السكر ويُشعل النار. نقع الجيلاتين (لدي ورقة)

• يُضاف معجون الفستق إلى النبيذ ويُغلى المزيج

• يرفع عن النار ويبرد قليلاً ويضاف الجيلاتين المتورم. يقلب جيدا حتى يذوب الجيلاتين

• اخفقي الماسكاربوني حتى تصبح ناعمة وسلسة

• يُسكب مزيج النبيذ والفستق تحت الخفق ويُمزج بسرعة حتى يصبح ناعمًا

• في وعاء منفصل ، اخفقي الكريمة المبردة جيدًا حتى تصل إلى قمم ناعمة وأضيفيها بثلاث خطوات إلى كتلة الماسكاربوني والنبيذ والفستق

• أضيفي الكريمة بالكامل باستخدام ملعقة. اتضح مثل هذا الموس

• يُسكب الموس في مخروط من الصفيح المبرد ويُغرق البسكويت فيه. ضع القصدير في الفريزر طوال الليل أو أكثر

• قم بإزالة قاعدة البسكويت والموس ، ضعه على البرطمان لسهولة ملئه بزجاج المرآة. منذ أن كنت أحاول رسم شجرة عيد الميلاد ، لم أتابع السطح المسطح للموس. أثناء صنع شجرة عيد الميلاد الثانية ، بدلاً من لصق الفيلم ، قمت بإدخال مخروط من مجلد بلاستيكي. اتضح أن الموس كان ناعمًا

• كان لدي طلاء المرآة الخاص بي جاهزًا لفترة طويلة (تم تخزينه في الثلاجة) ولم ألتقط صورة للعملية. سوف أصف كيف أفعل ذلك (وصفة معروفة). صب الجيلاتين بالماء. ضعي القدر على الموقد واخلطي الماء والسكر وشراب الجلوكوز. اجلب الخليط إلى 103 درجة. خلال هذا الوقت ، ضعي الشوكولاتة والحليب المكثف وثاني أكسيد التيتانيوم في كوب طويل. يُسكب كل هذا بمزيج المغلي ، ويُحرَّك ، ثم يُضاف الجيلاتين المتورم ، ويُقلب مرة أخرى ويُثقب بخلاط الغمر بزاوية. صفي التزجيج من خلال منخل ،

• يغطى بورق احباط ملامس ويوضع في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل. قبل الاستخدام ، أخرجها ، وقم بتسخينها (أضع الحاوية في ماء ساخن) ، يمكنك تصفيتها مرة أخرى من خلال غربال وصب الكعكة. لا أستخدم الخلاط لكسر الجليد مرة ثانية. بعد ذلك ، على العكس من ذلك ، لدي المزيد من الفقاعات.املأ كريمة التزيين على الكيك عندما تصبح 36-37 درجة. في شجرة الموس هذه ، حاولت تصوير الفروع ، لذلك صنعت عقيدات خصيصًا
• تزيين كما يحلو لك. كنت أرغب في وضع طبقة من الكريمة على البسكويت ، لكن لم يكن لدي الوقت.
• 
• وهذا قطع. نقطع إلى نصفين ونضع الطبق ونقطعه إلى قطع
• 

الطبق مصمم ل

6-8 حصص

وقت الطبخ:

بضعة ايام

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

رأيت وصفة بسكويت مثيرة للاهتمام وقررت تجربتها.
ثم لفتتني وصفة ناتاشا وأعجبني القولبة

كعكة إسفنجية "شجرة عيد الميلاد" (هدايا صالحة للأكل) (natapit)

لذلك ولدت فكرة مثل هذه الكعكة. كنت أرغب في جعل الموس أكثر اخضرارًا ، لذلك أضفت معجون الفستق.
لم يسير كل شيء على ما يرام ، لكن كل من جرب وشاهد كان سعيدًا جدًا.
اتضح أن البسكويت لذيذ ، طري ، طري ورائع. أنا (وكل من ذاق) أحببته حقًا!
خرج ارتفاع الشجرة من 20 إلى 21 سم.
تبين أن موسى لشجرة واحدة كان أكثر من اللازم ، يمكنك تقليل المكونات قليلاً

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامشوما طعم الموس؟ فكرة مضحكة ، لا يزال بإمكانك اختيار مركز في الشجرة وصب الموس هناك! شكر

[أوكسانا]

أوكسانا، نعم ، يمكنك التفكير في الكثير من الاختلافات
طعم .. يوجد ظل نبيذ خفيف وقليل من الفستق. وهكذا ... مسكربون مع الكريم. لكن لذيذ.

[ايلينا]

ايلينا، كل ما يمكنني قوله هو .... "ليس تينًا لنفسي!" فكرة شيقة جدا ، نفذت بدون استخدام أي أجهزة خاصة. حسنًا ، تبين أن شجرة عيد الميلاد نفسها كانت جميلة جدًا! أنت حرفي عظيم

[اينا]

اينا، شكرا لك! الكثير من المجاملات ...
لا يزال الحرفي بعيدًا ، لكنني حاولت. إذا كنت تتدرب ، يمكنك الحصول على كعكة جميلة وأصلية. من شجرة الكريسماس الثانية ، أدركت أنه بدلاً من لصق الفيلم ، يكون المجلد البلاستيكي أكثر نجاحًا

شجرة عيد الميلاد الثانية. عيد الميلاد

وصفة جيدة!

[ناتاليا]

ناتاليا، شكر!
في كل مرة يمكنك صنع شجرة عيد الميلاد مختلفة