كعكة ماتشا وأدزوكي موس

الفئة: الحلويات

مكونات
معجون الفول الحلو - anko:
حبوب أدزوكي	100-140 جرام
سكر ناعم	100 جرام
ملح	قرصة
البسكويت مع شاي الماتشا:
طحين	50 غ
شاي ماتشا	10 جرام
صفار البيض	2 قطعة
بياض البيض	2 قطعة
سكر محبب	70 جرام
أزوكي موس:
الجيلاتين	6 جرام
أنكو باستا	180 جرام
كريم 33-38٪	180 جرام
سكر ناعم	20 جرام
مباراة موس:
الجيلاتين	6 جرام
حليب	100 جرام
شاي ماتشا	10 جرام
صفار البيض	حاسب شخصي 1
سكر محبب	20 جرام
سكر ناعم	20 جرام
كريم 33-38٪	80 جرام

طريقة طهو

طعم نموذجي لأرض الشمس المشرقة. بعد تذوق الحلويات اليابانية ذات مرة ، يمكنك أن تصبح معجبًا شغوفًا ، أو حتى شخصًا يبدو مزعجًا. بالنسبة لنا طعمها غير عادي.
تتكون الكعكة من كعكة إسفنجية مع شاي الماتشا وكريمة الموس مع شاي الماتشا وكريمة الموس مع معجون أنكو ، والتي لها نكهة جوزية لطيفة مزيج شائع جدًا لليابانيين هو الماتشا والأدزوكي.
أزوكي (أو أدوكي ، أزوكي ، فاصوليا حمراء ، فاصوليا حمراء ، فاصوليا أزوكي) هي بقوليات.
على فكرة! يمكن أيضًا تناول أزوكي نيئًا. لكن الأنواع الأخرى من الفاصوليا تحتوي على مواد ضارة بالبشر في شكلها الخام ، لذلك يجب نقع الفول العادي مسبقًا وطهيه لفترة طويلة.
الحلويات اللذيذة مصنوعة من الفاصوليا الحمراء. في صناعة المعجنات ، أشهر طبق ياباني من أزوكي هو واساجي. هذه كرات من الأرز مع عجينة الفاصوليا الحمراء مخبأة بالداخل. يتم وضع عجينة الفاصوليا أيضًا داخل كعك الزنجبيل والكعك وحتى الآيس كريم. أيضا ، مشروب مثل الشاي مصنوع من الفاصوليا الحمراء. للقيام بذلك ، يتم إنبات الأدزوكي وغليه.
لكن استخدام adzuki لا يقتصر على هذا. تنبت الفاصوليا وتحول البراعم إلى سلطات غنية بالفيتامينات.
كنت أتطلع حقًا إلى حزمة adzuki الخاصة. أردت فقط تذوقه في الحلوى والأطباق الأخرى. لم أمسك اختلاف النكهة بين صنف أزوكي والفاصوليا الحمراء. إنه صغير الشكل مع البازلاء. الصورة مرئية بوضوح.
إذا لم يكن adzuki معروضًا للبيع ، فستعمل حبوبنا الحمراء "المشعة" الرخيصة أيضًا: الشيء الرئيسي هو العثور على حبوب طازجة تعطي قشرة رقيقة ولحمًا ناعمًا بعد عملية الطهي.
الخطوة الأولى هي عمل عجينة.
معجون الفول الحلو - anko:
اشطف الفول جيدًا. تُسكب الفاصوليا في قدر وتُغطى بالماء. 3 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الفول. استنزاف وصب الماء النظيف.
ضعي المقلاة على النار ، عندما يغلي الماء ، ضعي الفول في مصفاة ثم اسكبي الماء مرة أخرى بنفس النسبة. إذا غلي الماء بعيدًا ، فتأكد من إعادة ملئه. ملح. يجب تغطية الفاصوليا باستمرار بالماء. قم بطهي الفول لمدة 1-1.5 ساعة على نار خفيفة. عندما تصبح الحبوب طرية جدًا ، صفي الماء المتبقي.
للزينة ، اختاري أجمل الحبوب واتركيها جانباً. اطوي الفاصوليا في المفرمة ، أضيفي المسحوق. هريس. إذا كانت الكتلة جافة ، أضف القليل من المرق الذي تم فيه طهي الفاصوليا.
تتشكل الكرات بسهولة من العجينة النهائية.
يمكن تخزين Anko في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. لتخزين أطول ، انقل المعجون إلى وعاء بلاستيكي أو غلاف بلاستيكي وقم بتخزينه في الفريزر.
كعكة إسفنجية مع شاي ماتشا
شغل الفرن على 170^حولج. حضري صفيحة الخبز مع ورقة الخبز.
نخل الدقيق والشاي. يُمزج الصفار مع السكر ويُخفق حتى يقع الشريط في الخفّاقة. يخفق بياض البيض مع السكر حتى تصلب القمم. يضاف 1/3 بياض البيض المخفوق إلى الصفار المخفوق ويقلب بملعقة حتى يتجانس.
يُضاف خليط الطحين ويُحرَّك بملعقة.
يُوزّع على صينية خبز بالتساوي وفي طبقة رقيقة من 6-7 ملم أخبز لمدة 12 دقيقة. لا تصمد لفترة طويلة ، لأن.يمكن أن تتحول إلى بسكويت جاف. نحتاج بسكويت طري. قطع دوائر من طبقة البسكويت النهائية بقالب: 8 قطع. كبير و 8 أصغر في النصف.
أزوكي موس:
ذوبي الجيلاتين في الماء حسب التعليمات. امزج الكتلة الحلوة من أنكو (درجة حرارة الغرفة) مع محلول الجيلاتين.
اخفقي الكريمة بالسكر البودرة حتى تصل إلى قمم ناعمة.
أضيفي 1/3 جزء إلى الأنشو وحرّكي ، ثم أضيفي باقي الكريمة المخفوقة وقلّبي بملعقة حتى تمتزج.
تُطوى الكريما في كيس معجنات ويوضع في أشكال مُعدّة (8 قطع قطر 5 سم) 2 سم ، حيث يُبطن القاع والجوانب بغشاء أسيتات.
يمكن صنعه في قالب واحد بقطر 20 سم. ضع الفراغات في الثلاجة لفترة.
مباراة موس:
ذوبي الجيلاتين في الماء حسب التعليمات.
اخلطي مسحوق الماتشا مع الحليب. يسخن على نار متوسطة.
يُمزج الصفار مع السكر ويُخفق حتى تصبح كريمة خفيفة. يُسكب المزيج في مزيج الحليب ويُحرّك المزيج ويُخفّف حتى 85 درجة مئوية. ازالة من الحرارة. يُسكب الجيلاتين ويُحرّك. دعه يبرد في درجة حرارة الغرفة.
اخفقي الكريمة مع السكر البودرة حتى تندفع ناعمة. يُمزج مع كتلة صفار الحليب قبل الجمع.
تُطوى الكريمة في كيس المعجنات وتوضع في طبقة ثانية.
ضعي دوائر البسكويت في الأعلى واضغطي برفق. ضعه في الفريزر لعدة ساعات. أخرجه من الفريزر قبل 3 ساعات من التقديم. اقلب البسكويت على الصينية. إزالة الحلقات ، رقائق الأسيتات. ضعي دوائر صغيرة من البسكويت في المنتصف من الأعلى. زينت الفاصوليا بالفول الحلوة بغمسها في الجليد. لقد صنعت أيضًا ديكورًا من الجلوكوز الكراميل وزينت الجزء العلوي.
هذا قطع.
استمتع بالنكهة الجديدة.