خيار بالفودكا

خيار بالفودكا

الفئة: الفراغات

مكونات
لكل 3 لتر جرة
سكر حبيبات	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل.
حمض الليمون	3/4 ملعقة صغيرة
فودكا 40٪	1 ملعقة كبيرة. ل.
التوابل	المذاق

طريقة طهو

• نضع الخيار في وعاء بهارات. صب الماء المغلي بحذر على البرطمان ، اتركه لمدة 15 دقيقة. نكرر. ثم نضع السكر والملح في الحشوة ، ونغلي ، ونضيف حامض الستريك ، ونصب الخيار ، وملعقة كبيرة من الفودكا في الأعلى ، ونلفها.
  

ملحوظة

تُظهر الصورة جرة سعة 2 لتر.

فودكا 40٪ 1 ملعقة كبيرة. ل. - المعنى؟

نكهة ، مادة حافظة إضافية وتحسين قوام الخيار المعلب.

من الفودكا - "القرمشة" يظهر نوع من خاص ... أنا أؤكد. طيب المذاق!

من الفودكا - "القرمشة" يظهر نوع من خاص ... أنا أؤكد. طيب المذاق!

نعم ايرا!

وأنا أؤكد المذاق ، في أي عام أقوم بلف عدة عبوات من الخيار بالفودكا ، نسبتي الحالية مختلفة وسيكون هناك المزيد من الفودكا ...

[كروش ،]

كروش ،
كم الفودكا ، على سبيل المثال ، في لتر؟

مع الفودكا ، وإذا قمت أيضًا بلصق ملصق على العلبة !!!

كنا نفعل ذلك دائمًا بالفجل فقط أو بأوراقه ..
يجب أن تجرب مع الفودكا!

شكرا على الوصفة

وأنا أؤكد المذاق ، في أي عام أقوم بلف عدة عبوات من الخيار بالفودكا ، نسبتي الحالية مختلفة وسيكون هناك المزيد من الفودكا ...

عزيزي الصغير ، من فضلك قل لي وصفتك!

[كروش ،]

كروش ،
كم الفودكا ، على سبيل المثال ، في لتر؟

عزيزي الصغير أخبرني من فضلك وصفتك!

ماري في
أولغا
يا فتيات ، لدي ثلاث وصفات (لن أعطي الوصفة الثالثة ، لأنني جربتها هذا العام لأول مرة ، وما زلت لا أعرف ماذا يحدث) ، والتي بموجبها أقوم بلف الخيار في الفودكا.
أول:
1.5 لتر ماء
100 جرام فودكا
2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح (75 جم)
4 ملاعق كبيرة. ل. سكر (100 غرام)

ثانيا:
لمحلول ملحي لـ 1 لتر من الماء ، 50-60 جم. ملح
صب 2 ملعقة كبيرة في كل 3 لتر برطمان. ل. الفودكا ويضاف 2 حبة اسبرين.

ولكن وفقًا لهذه الوصفات ، يُحفظ الخيار أولاً في درجة حرارة الغرفة (في أول حالة 3-4 أيام ، خلال ثانيا 2-3 أيام) ، ثم نشمر.
إذا كنت مهتمًا بوصفة أكثر تفصيلاً ، فسأضيف.

صب الماء المغلي بحذر على البرطمان ، اتركه لمدة 15 دقيقة. نكرر.

ماري في
أريد أن أحاول لف الخيار وفقًا لوصفتك ، فقط ... لم أفهم تمامًا ... بعد 15 دقيقة من التعرض ، هل تحتاج إلى تصريف الماء المغلي في قدر ، وتغلي ثم تصب فوق الخيار مرة أخرى؟

[ماريف]

في حين ماريف ما زلت نائما - سأجيب - كروشيه بهذه الطريقة ، اسكب الماء في قدر واغلي مرة أخرى ، صب الفودكا في البرطمان بعد صب الماء المغلي الثاني ولفه

[البندق]

البندق !
نعم ، أسكب الماء المغلي مرتين ، ثم أضع الملح والسكر في هذه الحشوة ، وأغليها ، ثم (الخل أو حامض الستريك) ، وصبها في وعاء ، وفوقها - الفودكا. أقوم بلف العلبة ، ثم أضعها على جانبها ، وألفها على الطاولة ، ثم أقلبها لمدة 5 دقائق - للتأكد من أنها تدحرج جيدًا ، وتبرد - وفي القبو - لدي مثل هذه السعادة في القرية!

[كروشيه]

كروشيه
إذا كنت مهتمًا بوصفة أكثر تفصيلاً ، فسأضيفها. [/ Quote]
ومن الممكن بمزيد من التفصيل والمهتمين

[البندقماري في]

البندق
ماري في
الفتيات !!! إغلاق بالفعل !!!

ميلرين
بالطبع يمكنك ذلك ، لكني لا أعرف أفضل السبل ... إما وضعه كموضوع منفصل ، أو إذا ماري في لا تمانع هنا يمكنك؟

[كروشيه]

كروشيه,
لتضع طريقك هنا؟
نعم ، حتى كل الوصفات!

ماشا !!!
سأقوم فقط بلف البرطمانات ووضعها.

شكراً جزيلاً لكم ، لكنني لن أنتظر بصبر ، وإلا سأغلقه في نهاية الأسبوع

[الطريقة الأولى:]

الطريقة الأولى:
1.5 لتر ماء
100 جرام فودكا
2.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح (75 جم)
4 ملاعق كبيرة.ل. سكر (100 غرام)

ضع الخيار في مرطبانات مع أوراق الكشمش الأسود والكرز والبلوط والفجل وأغصان الطرخون والشبت والفلفل الأسود ، وإذا رغبت في ذلك ، فلفل أحمر حار.
صب محتويات الجرار مع محلول ملحي بارد. غطي البرطمانات واتركيه لمدة 3-4 أيام. إزالة الرغوة الناشئة. يجب عدم تعريض البنوك لأشعة الشمس أو أي مكان دافئ آخر.
بعد هذه الفترة ، استنزف السائل ، واتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ، واسكبه في الجرار ولف الأغطية على الفور. اقلب البرطمانات واتركها لتبرد تمامًا.

الطريقة الثانية:
لمحلول ملحي لـ 1 لتر من الماء ، 50-60 جم. ملح
صب 2 ملعقة كبيرة في كل 3 لتر برطمان. ل. الفودكا ويضاف 2 حبة اسبرين.

ضع الخيار مع التوابل (أوراق الغار ، أوراق الكرز والكشمش الأسود ، الشبت ، الفجل ، إلخ - حسب تقديرك) لوضعها في الجرار. حضري الكمية المناسبة من المحلول الملحي واتركيها تغلي ثم اسكبيها فوق الخيار.
اترك البرطمانات لمدة 2-3 أيام للتخمير. ثم صفي المحلول الملحي واتركيه ليغلي مرة أخرى.
أضف الفودكا والأسبرين إلى كل وعاء من الخيار والتوابل. يُسكب كل شيء بالمحلول الملحي المغلي ، ويُلف الأغطية ويُغطى ببطانية ويقف حتى يبرد تمامًا.

نعم ، إذا كان هناك قبو ، فهو أسهل بكثير - أنا فقط أملأه بالماء النظيف غير المغلي بالملح وأضعه في القبو.

[فتات]

منذ مائة عام حتى الآن (واو ، إنهم لا يعيشون كل هذا الوقت) كنت أصنع الخيار باستخدام الطريقة الثانية فتات ويمكنني أن أؤكد - لذيذ جدا. لقد سخرت من الوصفة بطرق مختلفة: لقد وضعت 1 و 2 ملاعق كبيرة من الفودكا في وعاء سعة 3 لترات ، وقمت بذلك بدون الأسبرين ، وقمت بتخميرها لمدة 2 إلى 4 أيام. لقد توقفت الآن (منذ حوالي أحد عشر عامًا) عن أن ملعقتين كبيرتين من الفودكا تكفيان لوعاء سعة 3 لترات ، لا أضع الأسبرين (لماذا يحتاج الجسم إلى دواء إضافي ، كمواد حافظة ، يوجد ما يكفي من حمض اللاكتيك ، والذي يتكون أثناء التخمير). وأحدد جاهزية الخيار على النحو التالي: أقوم بتكسير الخيار والنظر إلى وسطه. يجب أن يتغير اللون بالكامل تقريبًا ، فقط في المركز (حوالي 1 مم) لم يتغير اللون بعد. هذا هو الشيء ذاته لعائلتنا. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحامض ، يمكنك ترك الوسط يغير اللون تمامًا ، وسيكون الخيار أكثر قوة. أنا لا أرشد باليوم ، لأن درجة الحرارة في المطبخ تختلف من شخص لآخر ، والخيار بأحجام مختلفة. احتفظت بالخيار في كل من الشقة والطابق السفلي - حيث يوجد مكان. الوصفة عالمية.
وإذا كان هناك قبو ، فيمكنك فعل ذلك. عندما يتخمر الخيار ، صفي المحلول الملحي ، صب الماء النظيف (مستقر أو من بئر) بدون ملح ، أضف ملعقتين كبيرتين من الفودكا ولفها. وداخل القبو. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تناول 60 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء ، ثم تخمر الخيار لمدة يوم أطول.
شل. انا تقريبا نسيت. لا أسكب الماء في الخيار بعد التنظيف (لدي تنظيف بالتناضح العكسي من Zepter). على هذا الماء هم ناعمون. من الأفضل تناول ماء الصنبور العادي وتركه يقف لبضعة أيام مع فتح الغطاء. لكن هذا كله يتعلق بمياهنا ، وهي ، كما تعلمون ، مختلفة بالنسبة للجميع. لكن ربما تكون تجربتي مفيدة لشخص ما.

[سويفتا]

سويفتا ,
سيكون في متناول يدي.
اليوم صعدت مرة أخرى إلى القبو ، بحثت عن جرة من المخللات - أرى ، في أسفل شيء ما ، زهرة بيضاء على أوراق الفجل. الجرار مغلقة بأغطية بلاستيكية عادية ، فتحتها بسهولة - خيار - ؛ حسنًا ، ألقيته في مصفاة ، وغسلت كل شيء ، وأعدته إلى الجرة ، وملأته بالماء النظيف و 2 ملعقة كبيرة. ل. إضافة الفودكا.
في الشتاء ، سأخبرك كيف حدث ذلك.

[سويفتا]

الإزهار الأبيض في جرة هو نتيجة تخمر حمض اللاكتيك ، أي التخمر. يوجد عادة في مرطبان مخلل الملفوف. ولا حرج في ذلك ، فالطعم لا يفسد. قبل التقديم مباشرة ، يجب غسل الخيار لإزالة البلاك. أنا لا أنتبه إلى الغارة. ولكن إذا كان المحلول الملحي عكرًا ، أي أنه لا توجد لوحة ، فإن التخمر لا يزال مستمراً في الجرة ، ولا يزال الخيار يتخمر.

سويفتا ,
سيكون في متناول يدي.
اليوم صعدت مرة أخرى إلى القبو ، بحثت عن جرة من المخللات - أرى ، في أسفل شيء ما ، زهرة بيضاء على أوراق الفجل. الجرار مغلقة بأغطية بلاستيكية عادية ، فتحتها بسهولة - خيار - ؛ حسنًا ، ألقيته في مصفاة ، وغسلت كل شيء ، وأعدته إلى الجرة ، وملأته بالماء النظيف و 2 ملعقة كبيرة. ل. إضافة الفودكا.
في الشتاء ، سأخبرك كيف حدث ذلك.

سأقول الآن: بالمقارنة مع الجرار الأخرى ، سيكون الخيار في هذا الخيار أقل ملوحة وأقل حمضية ، حيث سيتم إطلاق بعض الحمض والملح في الماء الذي صببت فيه. لمنع حدوث ذلك ، أفعل هذا:

وإذا كان هناك قبو ، فيمكنك فعل ذلك. عندما يتخمر الخيار ، صفي المحلول الملحي ، صب الماء النظيف (مستقر أو من بئر) بدون ملح ، أضف ملعقتين كبيرتين من الفودكا ولفها. وداخل القبو. ولكن بعد ذلك تحتاج إلى تناول 60 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء ، ثم تخمر الخيار لمدة يوم أطول.

[/ ش]

شكر!

[كروشيه]

يصنع الخيار حسب وصفة المؤلف وحسب الوصفة كروشيه، فحص فقط تلك التي هي مالحة حسب الوصفة كروشيه، كنت غير صبور ، كما تعلمون ، مع البطاطس ، فتحت: girl_est: وكدت أفقد المكسرات ، مثل هذا الخيار الهش ، ولم أتناول مثل هذا المقرمش في حياتي. شكرا لك على الوصفة - الدرجة .. ومن مخلل بالفودكا سأحاول لاحقا ، بالتأكيد سأكتب الأحاسيس

من فضلك قل لي أن أضيف الفودكا خلال فترة التخمير ، أي يجب أن تفسد بالفودكا أو قبل الإغلاق (أريد أن أصنع وصفة كروشيه واحدة)

[تيرنوفكا]

أي يجب أن تعكر مع الفودكا

تيرنوفكا، بالضبط ...

[كروشيه]

كروشيه!
مملح حسب وصفتك الأولى - صباح أمس (بعد 3.5 أيام من التخمير) صببت الماء المغلي فوقه ، مشدودًا على الجفن. لا يزال المحلول الملحي غائمًا اليوم - فهل هكذا ينبغي أن يكون؟ أم أن هناك شيئًا آخر نفعله معهم؟

مرحبا. ما زلت لا أفهم ، حسب وصفات كروشي ، هل تحتاج إلى قطع أطراف الخيار أم لا ؟؟ شكر.

[جولدن ميديوم]

جولدن ميديوموانشكا وهذا ما تريدين مسالة ذوق مش اقطع ...

MariV Ol ، صنع الخيار ، ولكن يبدو أنه تم حسابه بشكل غير صحيح لعلب اللتر. الخيار مقرمش للغاية. واحد لكن - تافه. : girl-swoon: أردت أن أفعل ذلك مرة أخرى في عبوات صغيرة ، لكنني الآن لا أعرف مقدار الملح والسكر الذي يجب وضعه. تحتاج إلى محاولة. من فضلك اكتب متى ستصنع الملح والرمل لكل لتر ونصف ماء وليس علبة. ربما يكون مفيدًا أيضًا لـ `` أصحاب الحسابات '' الآخرين.
صنع Kroshik ووفقًا لوصفتين. أحببت كليهما. شكر

ملح مع رمل لتر ونصف

أوه ، أحتاجها أيضًا.

إذا احتفظت بالخيار هذا العام ، فسأقوم بالتأكيد بقياس كمية الماء المغلي بالمل. لكن كل شيء يعتمد أيضًا على حجم الخيار - إذا كان صغيرًا ، فسيكون الحجم أقل ، إذا كان متوسطًا - ثم أقل.

نعم ، من الصعب الاعتماد هنا. بالطبع ، من الأسهل صبها في البرطمان و ffffse. لذا حاول أن تحسب. كنت لقيطًا على الأقل لكتابة ما أحسبه. الآن أود أن أضيف المزيد. إيه

لقد استعرت هذه الوصفة من بعض التقويمات المقطوعة.

خيار ملح - لكل لتر ماء بارد 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح. ثم قرأت أنهم يصبون الملح في جرة ويسكبون الماء البارد في الأعلى. فعلت هذا وذاك. والنتيجة هي نفسها ، جيدة. عند سكب المحلول الملحي ، غالبًا ما يتم سكب المحلول الملحي أو إضافته - يعتمد ذلك على حجم الخيار.
وعندما ملأت الجرة بالخيار ، رميت الملح وملأته بالماء - إنه أسهل.

[ماري في]

ماري فيهل يمكنك تخزين الخيار مع الفودكا في القبو فقط أم يمكن الاحتفاظ بها في الغرفة؟

في أي مكان يمكنك! يتم تعقيمهم!

لقد انتهيت اليوم :-) شكرًا على الوصفة

حتى القليل من الفودكا من الضروري فتحه على Rasolchik وشربه وأكل الخيار على الفور))

قليل؟ دوك حتى كم النبيذ والفودكا؟ سافر بسرعة ، وستكون السعادة كاملة!

[أولكا أنا]

أولكا أنامن الصحة والسعادة في المنزل!

شكرا جزيلا لك !!! لقد كنت أستخدم هذه الوصفة منذ 3 سنوات ، مقرمشة !!! في العام الماضي ، صنعت شيئًا ما بالملح ، (أفعل ذلك في علب بسعة 1 لتر + سيساعد طفلان) عند فتح العلب ، اتضح أنه ليس مالحًا على الإطلاق ، لكن الندى كان خفيفًا والخيار كان مقرمشًا كما ينبغي ، كان علي إضافة الملح أثناء الأكل ،

[عليا]

عليا، سعيد لأن الوصفة أحببت!
قليل الملح؟ - اجعلها ترضيك ، لا تتردد في إضافة الملح. أنا وزوجي نصلح - نظام غذائي مع كمية محدودة من الملح!