كعكة العسل "الخاصة" -2 (درجة الماجستير)

[نحضر قاعدة الكريمة وعجين الكعك في اليوم السابق ، على الأقل 12-14 ساعة قبل الخبز!]

كعكة العسل "الخاصة" -2 (درجة الماجستير)

الفئة: الحلويات

مكونات
للاختبار:
زبدة	100 جرام
السكر	100 جرام
بيض في درجة حرارة الغرفة	160 جرام
عسل طبيعي	300 غرام
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
طحين	320 جرام
كريم:
كريمة حامضة 20٪ أو زبادي سميك	300 غرام
لبن مكثف	250 غرام
عصير الليمون والليمون (بكميات متساوية)	4 ملاعق كبيرة. ل.
قشر الجير والليمون	1 ملعقة صغيرة
كريم 35٪	400 مل
سكر ناعم	4 ملاعق كبيرة. ل.
كرز مجفف (برقوق ، زبيب) كطبقة	50 غرام
الجوز (جاف ومقطع)	200 غرام
ورق الخبز	7 أوراق
حلقة من قالب قطره 26 سم

طريقة طهو

• الكثير من الأسئلة حول إعداد هذه الكعكة ، وقياس أكثر دقة للمكونات ، بالإضافة إلى كريم جديد ولذيذ + صور خطوة بخطوة ، كل هذا أدى إلى حقيقة أنني قررت إنشاء هذا المنشور!
• نحضر قاعدة الكريمة وعجين الكعك في اليوم السابق ، على الأقل 12-14 ساعة قبل الخبز!
• 
• كريم:
• في وعاء واسع ، اخلطيهم معًا بملعقة أو مخفقة - قشدة حامضة (زبادي) ، نكهة ، حليب مكثف وعصير ليمون حامض. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• عجينة:
• اخلطي العسل والسكر وصودا الخبز والبيض والزبدة.
• 
• ضعي حمام بخار (قلّبي باستمرار ، وتأكدي من عدم غلي البيض) حتى يذوب السكر والزيت تمامًا وتتشكل كتلة متجانسة.
• 
• يضاف الدقيق ويقلب جيدا بملعقة.
• اتركيه ليبرد ، ثم غطيه بورق لاصق وضعه في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• 
• أخرجي العجينة من الثلاجة ، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات.
• عجن العجين في الساعة 21:00 ، وأخرجته من الثلاجة في الساعة 9:00 صباحًا ، وفي الساعة 13:00 بدأت في خبز الكعك. يعد ذلك ضروريًا حتى تتسرب العجينة وتكتسب طعم العسل الفريد.
• يتضح أن العجينة سائلة قبل الثلاجة وبعدها مثل العسل السميك.
• على ورقة الخبز. مغطاة بورق الخبز ، توضع الحافة من القالب المنفصل ، توضع فيه 2 قطعة كاملة. ل. اختبار
• 
• وقم بتلطيخها على الورق ، يمكنك تشحيم الورقة قليلاً. زيت ، لكن لدي ورق عالي الجودة ولم أشحم.
• 
• تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 180 بوصة لمدة 7-8 دقائق (كل هذا يتوقف على الفرن الخاص بك) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
• 
• قطعي الكيك النهائي على شكل دائرة بالسكين وحرريه من القالب واتركيه ليبرد على الورق.
• 
• كرر نفس الإجراء مع باقي الكيكات ، في كل مرة بدهن الكيك على ورقة جديدة.
• في المجموع ، تم الحصول على 7 كعكات رفيعة ومتطابقة ، قم بخبز إحدى الكيكات أقوى بكثير من الأخرى حتى يصبح لونها بني غامق ويخرج منها فتات.
• كريم:
• أحضر وعاءًا من الكريمة من الثلاجة ، فإنه يثخن جيدًا. مزج.
• 
• اخفقي الكريمة مع البودرة حتى تصبح ناعمة وثابتة.
• 
• اخلطي الكريمين واخلطيه باستخدام ملعقة.
• 
• المجسم:
• الكعكة الأولى ، مثل كل الكعكة الأخرى ، تأخذ مع الورق وتقلبها رأسًا على عقب على الطبق.
• 
• ثم انزع الورق بعناية.
• 
• دهنها بالكريمة ورشها بالمكسرات ، افعل الشيء نفسه مع الكعكة الثانية ، دهنها بالكريمة فقط ، كريمة ثالثة + مكسرات.
• 
• رابع كريمة وتوت بري (برقوق ، كرز). الخامس - قشطة و مكسرات
• 
• تُغطّى الكعكة بالقشرة السادسة وتُدهن الوجه والجوانب بالكريمة المتبقية.
• 
• تزيين مع فتات.
• 
• اترك التور ينقع لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
• قطع لنفسك قضمة واستمتع!
• 

الطبق مصمم ل

20

وقت الطبخ:

75

ملحوظة

أنا في رهبة من هذه الكعكة! هذا هو المفضل لدينا! وهو يعمل دائمًا! شكرا ناتاشا!

شكرا لك يا عزيزي! جرب الآن مع كريم جديد

أكيد! طعم لا يصدق ، سحري.

أوه ، ناتاشا! لطالما كانت أخت جدتي وزوجة شقيق جدتي تصنعان كعكة العسل دائمًا باستخدام هذه التقنية! وكان الكريم عبارة عن كريمة حامضة بسيطة أحيانًا مع عصير الليمون. المذاق غير عادي ، ناعم ، طري ممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم ... لقد أقدر كعكة العسل عندما كنت بالفعل بالغًا ، لذلك سيكون من الضروري بالتأكيد تجربة الكريم الخاص بك)

أكثر متعة ، لأنك تعرف كيف طعمها! أوصي بشدة باستخدام الكريم!

ثالثا ... ستحتفل ناتاشا غدا بذكرى تواجدها على موقعنا !!! الصيحة !!! حسنًا ، هذا يعني أن الناس يأكلون الكعك اللذيذ ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، وجميع أنواع ورود الشوكولاتة ، وما إلى ذلك منذ عام الآن !!! مرحى !!!

شكر!!! : روز: نعم !!! غدا الذكرى السنوية! لكن وصفة الذكرى السنوية لن تكون حلوة! سيكون هناك اثنان ، وأيها سترى!

ناتاشا ، 35 ٪ كريم يمكن استبداله بشيء ، فهي غالية الثمن معنا ، وهناك 20 ٪ - بالسعر الطبيعي كيف يمكن الخلط؟

لذلك لن يخفقوا .... ثم يفعلون ذلك - أو يستخدمون الكريمة الحامضة محلية الصنع بدلاً من الكريمة! فقط لا تفسد وتزيد من كمية السكر البودرة بمقدار 2 ملعقة كبيرة. l.! حظا سعيدا!

لدينا كريمة حامضة مصنوعة محليًا بسعر الكريم 35٪. بحاجة إلى الخروج بشيء. تريد أيضا تذوق ...

كريم حامض مصنوع منزليا بسعر الكريم 35٪. بحاجة إلى الخروج بشيء. تريد أيضا تذوق ...

دفع من أجل متعة نونو ...

حتى لمثل هذه المتعة السحرية ... سأبقى جائعًا لمدة شهر ...

أوغوس !!! كم لديك قشدة بالقشدة الحامضة ، وماذا يأكل الناس بعد ذلك؟

الناس يأكلون بشكل طبيعي ، فقط الميزانية محدودة بالدفع مقابل المرافق ، فمن الضروري أن تفسد القشدة بطريقة أو بأخرى أو تستنزف أو تثخن شيئًا ما. و 35٪ كريم لدينا 200 مل. التكلفة 25 غريفنا. هذا هو 8 دولارات مقابل 200 مل. لكنك تحتاج 400 مل.

وأعتقد أن لدينا ثمن 140 روبل. مقابل 0.5 لتر ، وهنا ...

وأنا أحب كعكة العسل. أنا في انتظار ناتاشا. لا يزال بإمكانه تقديم المشورة ...

البنات ، إذا لم يكن هناك قشدة حامضة محلية الصنع ، فقم بشراء الكريما الحامضة بالوزن "بلاجودا" 30٪ - فهي مخفوقة مثل الكريمة ولا حاجة إلى كريم ولا حاجة للجيلاتين ، وأتناول كريم 33٪ بيتمول في الساحر. يكلف Pyaterochka 110r500gr ، وفي المترو - 95 روبل.

لدينا 30٪ كريمة حامضة ، لا يزال بإمكاني شرائها ، لكن في المنزل عليك التأكد من البائع في السوق. ربما 30٪ هو الخيار الأفضل واستنزافه.

الجوز ، هذا في روسيا ، والشخص من أوكرانيا ... هناك بعض الأسعار ... على الرغم من ... ربما يكون لكريم محلي الصنع ، وليس بيتمول ، ولكن لا يزال

نعم ، ليس في كل مكان لدينا مثل هذه الأسعار ، إنه فقط في متجر واحد يوجد 35٪ من هذا الكريم ، لذا فهم يحددون السعر ، ولا أعرف كم يتم صنعه في المنزل ، ويتذوقون طعمًا حامضًا ، لكن لا يزال بإمكانك شراء الكريمة الحامضة محلية الصنع ، الشيء الرئيسي هو أنها جيدة ، ولكن ثم بمجرد شرائه ، أصبحوا بياقة في اليوم التالي ... لذا صدقوا ذلك ..

أوافق ، الأسعار في أوكرانيا كونية! والراتب

يمكنك فقط أن تأخذ حصة مضاعفة من النصف الأول من الكريم ، وتخلط كل شيء وتوضع بين عشية وضحاها ، ثم تفردها دون خفق ، إنها أيضًا لذيذة ، لقد طهيت هكذا !!!

النصف الأول قشدة حامضة فقط + مكثف + نكهة + عصير؟ والقشدة الحامضة من الأفضل أن تأخذ 30٪؟ وإلا كنت مستاء بالفعل. حسنًا ، إذا كان ذلك ممكنًا ، فسنذهب غدًا في نزهة على الأقدام للحصول على القشدة الحامضة.

بالضبط! يمكنك تحمض الكريمة و 20٪ ، لذيذ أيضا! لقد طبخت مع 10٪ زبادي - لذيذ أيضًا !!! الحالة - يجب أن تكون القشدة الحامضة أو الزبادي سميكًا! حظا سعيدا!

ناتاشا ، إذا كانت هناك فرصة لتناول القشدة الحامضة بنسبة 30 ٪ ، فقم بضربها بجرأة بالحليب المكثف أو بالسكر فقط - آخذها مقابل 500 جرام. القشدة الحامضة 5 ملاعق كبيرة. ل. اتضح أن السكر والكريمة اللذيذة ، لقد صنعت هذه الكعكة الخاصة وأخطط مرة أخرى لعطلة نهاية الأسبوع

شكر! في اليونان لا يوجد مفهوم - القشدة الحامضة! لا يمكن شراؤها إلا في المتاجر الروسية البولندية. التي تغلق بسرعة بسبب الأزمة ، لذلك أستخدم 10 ٪ زبادي وكريمة بشكل أساسي !!!!

حسنًا ، لدينا أيضًا زبادي يوناني هنا ، سميك ، طعمه مثل الكريمة الحامضة محلية الصنع (ولكن ليس دهنيًا جدًا) ، لقد أحببت هذا الزبادي أكثر من القشدة الحامضة ، والسعر هو نفسه 20 ٪ كريم حامض. ربما ستفعل؟

صف دراسي! كيف سيكون مناسبا!

حسنا هذا كل شيء! غدا سأذهب إلى اليونانية. بل ستخرج أرخص.كم أحتاجه ، 400 جرام؟ أو كيف وماذا وبدلا من ماذا؟

كريم:
كريمة حامضة 20٪ أو زبادي سميك 300 غرام. + 400 غرام
حليب مكثف 250 جرام + 250 جرام
عصير الجير والليمون (بكميات متساوية) 4 ملاعق كبيرة. ل. + 2 ملعقة كبيرة. ل.
1 ملعقة شاي + 1/2 ملعقة صغيرة

[بيجوفكا]

بيجوفكا,
ناتاشا ، ربما هذه الوصفة ستساعدك؟
🔗
وهذا هو نفس الشيء ، فقط في الرابط الأول لا أستطيع رؤية الصور ، لكن هنا كل شيء في مكانه
🔗*** تيف ***
فقط خذ النجوم بعيدا

[أنتونوفكا]

أنتونوفكا شكر. حول الكريم ، كيف أفعل ذلك ، لقد وجدته بالفعل على منتدانا أيضًا ، لكن ليس لدي خلاط بالسكاكين ، لكنني جربته مغمورة ، ولا يوجد مثل هذا الروعة ، والخلاط لا ينبض جيدًا ، لقد فقدت السكين من الخلاط ...
natapitناتاشا ، قشدة حامضة أو زبادي لأخذها على حدة؟ أي ، أو القشدة الحامضة أو الزبادي؟ أو 300 غرام. كريمة حامضة و 400 غرام. الزبادي وخلطهم معا؟

برج العذراء ، أي نوع من الزبادي يقف هكذا ، ربما يمكنك إظهار صورة للصندوق ، وإلا فلن يأكله أحد مني ولا أعرف أي واحد يجب أن ألتقطه

كيفية فضح الشراء ، إذا لم يكن هناك أحد في المستقبل. الآن أنا ذاهب إلى السوق ...

ناتاشا ، بالضبط حسب الوصفة ، ولكن بدلاً من القشدة الحامضة - الزبادي. وبدلاً من الكريمة ، القشدة الحامضة (فقط تلك التي يمكن جلدها!)
أو الزبادي فقط

أو القشدة الحامضة

حسنا. يعجن بالفعل. لم أجد زبادي. تناول الكريمة الحامضة 30٪. كل السوق جرب القشدة الحامضة محلية الصنع ..... الحمد لله لم تصل إلى المرحاض .... لا أعرف كيف يصنعونها ، لكن طعمها مثل الحمض ، لذلك اشتريت الكريمة الحامضة في المتجر.

ناتاشا شكرا!

ناتاشا ؟؟؟ العجين قائم بالفعل. الآن الكريم. أقوم بخلط القشدة الحامضة مع مكثف + ليم. عصير + نكهة ووضعها أيضا في الثلاجة طوال الليل؟ اختبار قمت بعمل 1.5 معايير. كيف تجرؤ على الاختلاط؟ وغدا لتشويهها بالقشدة الحامضة من الثلاجة ، لا تخفقوا شيئا؟ بدون شيء؟

إذا كان هناك 1.5 معايير للعجين ، فأنت بحاجة إلى تناول 1.5 معيار من الكريمة! إذا تم خفق الكريمة الحامضة ، اترك نفس كمية الكريمة (انظر الوصفة) ، امزج الباقي مع ليم. ضعي العصير والحليب المكثف في الثلاجة ، قبل جمع الكعكة ، امزجيها مع الكريمة الحامضة المخفوقة ، واخلطيها بملعقة. إذا لم تخفق الكريمة الحامضة ، فمن الأفضل أن تختلط ، مثل الجزء الأول ، لقد كتبت لك بالفعل حول هذا الموضوع.


سأكتب مرة أخرى لتوضيح الأمر ولن تشعر بالارتباك.
القشدة الحامضة 700
حليب مكثف 500 غرام
عصير الجير والليمون (بكميات متساوية) 6 ملاعق كبيرة. ل.
1 ملعقة شاي + 1/2 ملعقة صغيرة

امزج كل شيء وضعها في الثلاجة طوال الليل ، وأخرجها من الثلاجة قبل التجميع ، ولا تخفقها ، ولكن ببساطة تخلط وتوضع على الكعك.
أو كما في الوصفة ، اخفقي الكريمة الحامضة فقط بدلاً من الكريمة.

اريدها ان تعمل. بقايا القشدة الحامضة ، ويتم استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة. ذهب كل شيء للاختلاط ...

انتهيت من الكتابة لك ، انظر!

نعم فعلت. شكر!

وها أنا ... مرة أخرى ... أتاشا ، كم ستكون أكواب الدقيق بالجرام؟ من الواضح أن كمية الطحين كبيرة جدًا ، يمكن دحرجة العجين بشكل مستقيم ، وحتى بعد قضاء ليلة في الثلاجة ، يصبح قاسيًا ، وليس من الواقعي تشويهها على الورق ، حتى لو تم نقع ملعقة في الماء ، فهي ملطخة بصعوبة.

أوه ، أعادت ناتاشا قراءة الوصفة مرة أخرى ، فهي موضحة هناك بالجرام ، وقمت بعملها حسب الوصفة الأولى "الخاصة" وهناك لدي 2 ملعقة كبيرة. طحين. حسنًا ، في المرة القادمة سأقيسها بالجرام

[كن حذرا!]

أريد أن أقول شكراً لك ناتاشا على الوصفة السحرية و MK!
الفتيات اللواتي سيضعن الفرن - اقرأ بعناية مقدار الدقيق في الوصفة!

قرأته وكتبته وهذا كل شيء ، وهو مكتوب هناك:320 غرام. طحين! في أول "خاص" مكتوب: زجاج 200 مل.كن حذرا!

شرقي ، بيض 160 غرام ، كم قطعة؟

بيضة واحدة متوسطة وتزن 60-65 جرام. انظر هنا # أو هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65312.0

يمكن أن يتراوح وزن بيضة الدجاج من 40 إلى 70 جرامًا ، كل هذا يتوقف على فئتها. تزن أفضل!