البرقوق صغير ، جاف (شبه جاف)

البرقوق صغير ، جاف (شبه جاف)

الفئة: الفراغات

مكونات
البرقوق ، صغير ، منطقة موسكو

طريقة طهو

• في هذه الوصفة ، استخدمت حبة برقوق صغيرة بالقرب من موسكو ، بطعم حلو وحامض مشرق.
• 
• اشطف البرقوق بالماء ، قشر الأغصان.
• قطع البرقوق إلى نصفين وإزالة البذور.
• رتب البرقوق على منصات ، ضعه في المجفف وجفف حتى ينضج - أي حتى ينضج نصفه ، لا يجف تمامًا حتى يصبح هشًا وجافًا. وحتى يظل البرقوق رطبًا ، مع لب رقيق قليلًا ورطب.
• 
• اطوي البرقوق في كيس واحفظه في الفريزر.

ملحوظة

في الأصل ، كانت الفكرة هي تجفيف البرقوق تمامًا حتى يجف ، وإضافته إلى باقي الفاكهة المجففة.

ولكن ، عندما بدأت في سحب البرقوق ببطء من المنصات…. أدركت أن هذه الدرجة من الاستعداد والاتساق هي بالضبط ما أحتاجه. تبين أن طعم البرقوق حلو وحامض ، مثل ميرابيلا المجففة. وأحب إضافته عند طهي الطرائد والدواجن ، طعمه رائع مع المرق - جيد جدًا!
لقد قمت بطهي الأرانب والبط مع خوخ الكرز المجفف ، يناسبهم برقوق الكرز تمامًا! ومثل هذا البرقوق نصف المجفف مثالي للمطبخ الشرقي ، على سبيل المثال ، للبيلاف.

لكن آخر مشتريات برقوق الكرز المجفف لم تذهلني ، وبدأت الجودة تفشل ...

بشهية طيبة للجميع!


حساء الدجاج مع كرات اللحم والبرقوق الأصفر (Oursson قدر ضغط و MP5005) (مشرف)




أرنب مطهي بصلصة حامضة وحلوة في قدر الضغط لدينا 5005 (مشرف)

وصفات مماثلة

خوخ مجفف (مشرف)

تجفف الخوخ في مجفف ترافولكا (ليي)

الخوخ المجفف (الكسندرا)

لقد جفت أيضًا مثل هذا البرقوق ... نوعان ، في كلتا الحالتين ، يمزقان العيون الحامضة ، لكنني جففتها إلى حالة جافة على وجه التحديد ... أضعها في كيس والآن أفكر ماذا أفعل بها الآن)))
لكنني بالتأكيد سأخرج بشيء ...

[تانيشكا]

تانيشكا، وفي أي من مجففاتك جففته وكم من الوقت استغرقت؟

مزق عينيك

واحد لواحد !!!

جفت صفراء ...

نعم ، الفتيات - هذا البرقوق الأصفر الحامض الصغير سيكون أحلى. هذا ما جذبني لهذا البرقوق الحامض وطعمه مثل برقوق الكرز المجفف. كمادة مضافة لضبط مذاق الطعام جيد جدا.
إذا كنت مجففة ، ثم أضفها إلى الكومبوت. بينما طازجة ، فهي حلوة ولذيذة

اينا ، البرقوق صغير ، لكنه يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف. لم أنتهي من تجفيفه حتى النهاية ، كان من الممكن تجفيفه ليوم واحد هنا ، أنت والأشياء الصغيرة!
مجفف في Orsyusha. هذا المجفف يجعلني سعيدا

يمكنك التفكير كثيرًا في مثل هذا البرقوق: من البرش إلى الصلصات ، وسيكون لذيذًا! لا تحتاج إلى نقعه ، فهناك عجينة كافية فيه

واو ، وجمدت البرقوق ..... هذا العام هناك الكثير ، لا تعرف ماذا تفعل!

وقمت بتوفير مساحة في الفريزر

بهذه الطريقة ، قررت أيضًا توفير مساحة ، بما في ذلك الفريزر))) اتضح جيدًا.

البرقوق صغير ، لكنه يستغرق وقتًا طويلاً حتى يجف. لم أجففه حتى النهاية ، كان من الممكن تجفيفه ليوم واحد

جففت صفارتي تمامًا ، إلى نصفين ، في 18 ساعة ...

في اليوم الآخر جفت الكمثرى بالحلقات ، أوه ، كم من الوقت تجف ...

اليوم فقط جففته حتى النهاية المريرة ...

هذا المجفف يجعلني سعيدا

فقط لا تقل أنها أفضل من إيسيدري وإلا سأشتري واحدة أخرى ...

فقط لا تقل أنها أفضل من إيسيدري وإلا سأشتري واحدة أخرى ...

عادي جدا ويستحق ردود فعل إيجابية فقط ، خدمني جيدا هذا الموسم

تان ، ما رأيك إذا قمت بتخزين مثل هذا البرقوق في عبوة مفرغة من الهواء أو في كيس أو جرة؟ ربما أفضل من مجرد لصق الفيلم؟ أحافظ على أعشاب من الفصيلة الخبازية في البرد (ليس كثيرًا في الواقع) في فيلم التشبث. ولفترة قصيرة هذا التخزين

جوليا ، إذا احتفظت بها في الثلاجة لفترة قصيرة ، فلن يستنزف شيء. لفترة طويلة - لا أعرف كيف أتصرف. يمكنك تركه ومراقبة حالته ، وفي هذه الحالة - ضعه على الفور في الفريزر.

Gulya ، لقد صنعت البرقوق المجفف وفقًا لوصفتك تقريبًا: البرقوق ، خليط المعالجة (الفلفل والملح والسكر) وأعشاب بروفنسال. ولكن بعد ذلك (كانت لا تزال سليمة ولم يتم تناولها) وضعت البرقوق المجفف في الفريزر. يمكنك الحصول عليه في أي وقت وتبليه بزيت الزيتون والثوم بالأعشاب.
جف البرقوق لمدة يوم تقريبًا في Orsyusha.

في القرية ، أضع كل شيء في الفريزر لأمي ، لكني هنا أحفظه في البرد
تان ، لكني لم أحاول الفراغ (يا لها من كلمة)

في Orsyusha أحببت أيضًا النقاط. اليوم فقط اشتريت 4 كجم في الصباح ، وسوف أجف مرة أخرى

جوليا ، لا أستطيع أن أجرؤ على رمي شيء في الفراغ

أوه ، البرقوق يركض نحوي أيضًا ...

جوليا ، لا أستطيع أن أجرؤ على رمي شيء في الفراغ

لماذا يا تان؟ شيء مقلق؟ يبدو أنه فقط مع اللحوم هناك خطر ، مع النيئة

أين تخزن المكنسة لاحقا؟ على الشرفة؟
سأفكر ، سأرى - بينما يتم تجفيف كل التجفيف في الحوض والأكياس. وفي الوقت نفسه ، اهتزت تدريجياً من قبلي - لذيذة!

وفي الوقت نفسه ، اهتزت تدريجياً من قبلي - لذيذة!

في كثير من الأحيان اتضح)))

ونبحث عن الفطر ونقطف الأشواك في بيوت خشبية مهجورة. بالأمس كان هناك الكثير من المتشنجات على الفروع. حاولت وذهلت. حلوة ، بدون قابلية لا لزوم لها من الأشواك ، تذبل من تلقاء نفسها في الشمس. جمعت طازجة ، لكن كان علي أن أجمع متشنج. يجب أن يكون مصنوعًا من البرقوق وفقًا للوصفة ، لا يمكنك فقط إخراج العظام من الأشواك.

لقد جفت أيضًا مثل هذا البرقوق ... نوعان ، في كلتا الحالتين ، اقتلع عينيك حامضة والآن أفكر ماذا أفعل بهما الآن)))

أضف إلى الدواجن والأرانب والدجاج ولحم الضأن عند طهي اللحم في المرق فقط أشياء قليلة ، لكن المذاق سوف يرضي. حسنًا ، أضف القليل من العسل أو السكر لموازنة الطعم.

يمكنك تحضير صلصة سريعة للحوم والجبن والجبن: القليل من البرقوق المجفف ، أضف القليل من الماء الدافئ ، دعه يقف لاستعادة البرقوق. ثم أضف العسل والملح والقليل من زيت الزيتون والتوابل حسب الرغبة (أعشاب وثوم وما إلى ذلك) لتذوق وخفق كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط - وستحصل على صلصة فورية رائعة

نحن نربط خيالك!

[مشرف]

مشرف، شكر! أنا شخصياً أحب الصلصات ، لكن فلاحي لا يأكلون أياً منها ... ولا أريد أن أطهوها لنفسي. لكنني سأطهو باللحم ، وأطحن المرق بنفسي ، وأتركه يقضم اللحم
على أي حال ، لن أضيع :)

[مشرف]

مشرف، تحياتي) ، لم أجد وصفتك للخوخ الأصفر المجفف بالشمس ، هل يمكنك مساعدتي؟

[جوليا]

جولياولكن هل لدي واحدة؟ لا أتذكر هذا

أكل مالح

البرقوق الياباني المملح "أوميبوشي" (مشرف)

... أضعها في كيس والآن أفكر ماذا أفعل بهم الآن)))
في كومبوت!) طوال فصل الشتاء أقوم بطهي كومبوت من التفاح المجفف وأشياء أخرى ، مثل البرقوق بدلاً من البرقوق.

[مشرف]

مشرف، كما رأيتك ، أتذكر أنه من الضروري طهيها أو نقعها في نوع من الشراب

إذا غارقة في شراب ، ثم انظر هنا فواكه حلوة "فواكه مسكرة (فواكه جلاس)"

وجدت اتضح أنها كانت Kroshin البرقوق ، ولكن على معلوماتك

[تانيشكا]

تانيشكا، للسنة الثانية كنت أصنع الخوخ بهذه الطريقة ، فقط جففهم في الفرن. ثم أخرج الأكياس وأدخلها في الثلاجة. في الشتاء لتناول الافطار مع العصيدة وخاصة في الصيام

[إيزومكا]

إيزومكا، لصحتك! الحل الأمثل! فهي ليست جافة ولذيذة

[مشرف]

مشرفتاتيانا وصفة رائعة. هذه هي الطريقة التي أجعل بها امرأة مجرية كبيرة ، لذيذة قليلاً ، خطرت لي الفكرة منذ عامين ، أيضًا ، أخرجتها من المجفف في المرحلة "ما زالت مبللة ، لكن العصير لم يعد يُطلق" ، ضعه في فمي وأدركت أنني لست بحاجة إلى البرقوق المجفف مقابل لا شيء ، أعطني احتفظت بهذا على الشرفة ، كما هو متوقع ، أعطت قالبًا ، وذهبت فوقه ، وألقيته في الفريزر واتضح جيدًا لدرجة أنني أنهيت الصندوق الثاني وكانت يدي لا تزال ممدودة. شكرا على الوصفة!

[عليا]

عليا، لصحتك!
نعم ، الخوخ في هذا التصميم لذيذ جدا ، بعد التجفيف والمعالجة تبقى فيه كمية قليلة من العصير المركز - وهذا لذيذ جدا

[الفتيات]

الفتيات، هل البرقوق الأصفر المجفف مفيد لفطائر الشتاء؟

ربما بالنسبة للفطائر لتجفيف البرقوق قليلاً؟

كنت أرغب في تجميد الكريم الأصفر الناعم للفطائر ، لكنني لا أعرف كيف سيتصرف مثل هذا البرقوق في المخبوزات ...

[اينا]

لا تجفف البرقوق كثيرًا حتى يصبح قشريًا. يجب أن يكون البرقوق "رطبًا" وسائلاً وناعماً.
بعد كل شيء ، سوف نحتفظ به في الثلاجة ، ولن يحدث شيء له. لكن في الفطائر سيكون برقوقًا لذيذًا وناعمًا.

اينا، لا أحد يزعجك أن تذبل القليل من البرقوق ، على الأقل 1 كجم. ونضعها في الفطائر ، حينها سيكون واضحا "أحتاجها"
أقوم بجميع الاختبارات بهذه الطريقة لفهم مدى حاجتي إليها

وبشكل عام ، يعد البرقوق المجفف منتجًا ضروريًا جدًا في الفريزر. ما يمكنك طهيه به ، سأخبرك لاحقًا ، الآن كل شيء في البرقوق والطماطم أيضًا

[تاتيانا]

تاتيانا، ما درجة الحرارة في المجفف التي يجب أن أحددها لمثل هذه المصارف؟

يوجد الكثير من السوائل في البالوعة ، نضعها على درجة T * عالية ثم ، حسب الظروف ، جففها حتى تنضج نصفًا حتى تظل طرية.

شكرا لكم ، لدي 70 درجة كحد أقصى في ترافولا. ثم أبدأ من 70.

تانيا ، جاءت راكضة طلباً للمساعدة ، مساعدة! لقد اشترينا برقوقًا على FS ، يبدو أنه صحيح ، ولكن عند الفحص الدقيق ، اتضح أنه غير ناضج جزئيًا ، أو أنه مزيج من الأصناف ، إعادة تصنيف. باختصار ، من خلال واحدة تجدها إما حلوة أو حامضة ، على الأقل تعض كل منها. هل تعتقد أنه من الأفضل تركه ليوم آخر في الدرج لجعله أكثر نعومة وحلاوة ، أو تجفيفه على الفور ، أيهما؟ أصنع مقدد ، ثم آيس كريم ، بدون شراب ، للطعام. في الواقع ، السؤال هو - عند التجفيف لا يصبح أحلى ، ألم تنتبه؟ من الواضح أن الصنف حلو ، لكن البرقوق صعب.

لا يصبح البرقوق أكثر ليونة ، وهذا أمر مؤكد ، لأنه عند التجفيف ، تتبخر الرطوبة منه.

يمكنك تزيين طعم البرقوق المجفف. ضع المصفاة على صينية أكثر تجفيفًا ، ورشي القليل من السكر. أو أي ملح عطري حسب الرغبة. وتجف حتى تنضج نصفها لتبقى جافة قليلاً.
احفظه في الفريزر.

[مشرف]

مشرف، شكرا لملاحظاتك! لا أستطيع استخدام السكر ، كل شيء بدأ لحياة خالية من السكر دون اشتياق إلى لذيذ. :-)
أضع مجففًا واحدًا ، وتركت الباقي في الدرج ، وسأحاول كل الخيارات. سأوقع وأقارن في الشتاء. إذا شعرت بالملل ، فسوف أطبخ الطمي بسرعة ولن يدوم كل شيء طويلاً. :-)