الزبادي في طباخ بطيء

ربما لم يكن عليك حقًا غليها ، بعد كل شيء ، إنها مبسترة بالفعل. اعتقدت أنه سيكون أفضل لأنهم ينصحون.
ودرجة الحرارة بالداخل مرتفعة جدًا ، وقد تم تسخين الحليب جيدًا ، وجربت القدر مرة أخرى بإصبعي - كان من المستحيل الاحتفاظ بها بالداخل.

[زوباستيك]

زوباستيك... هل بردت الحليب تماما ام 40 درجة. أفهم أن الفتيات من الطهي يصبنه بارداً ، وتسخن تدريجياً حتى 40 درجة. لقد قمت الآن أيضًا بغلي الحليب وأنتظر حتى يبرد تمامًا ، ثم أريد وضعه في الرسوم المتحركة للتخمير. أنا أغلي الحليب المبستر فقط لأنني في الوقت الحاضر لا أثق في الشركة المصنعة إلا قليلاً ، ومن الناحية النظرية لا يمكن غليه ، تتم البسترة عند 70 درجة وتموت جميع الميكروبات المسببة للأمراض مثل السالمونيلا ، العامل المسبب لمرض القولونية. عند الغليان ، تموت فيتامينات المجموعة ب أيضًا ، لكن بعد كل شيء ، نأخذها في الخبز

Nibbler ، لقد كتبت أنك تغلي الحليب أولاً ، ثم أضفت الزبادي ، لكنهم لا يفعلون ذلك ، في رأيي. لقد نقلت أعلاه الاقتباس الحرفي لوصفة الزبادي تلك في ملتا - لم يتم غلي الحليب هناك. هل أضفت الزبادي إلى الحليب الساخن أو المسلوق أو المبرد؟

من الضروري غلي الحليب لقتل الميكروبات الموجودة هناك حتى لا تتكاثر مع الخميرة. وأنت تختار بالفعل ما إذا كنت تريد الغليان أم لا

Andreevna ، تم تبريده إلى درجة حرارة لدرجة أنني عندما جربته لم أشعر به على الإطلاق. ربما كانت درجة الحرارة ضرورية من الثلاجة؟
كوراتا ، أوافق ، يبدو لي أن النظام حار جدًا.

Andreevna ، تم تبريده إلى درجة حرارة لدرجة أنني عندما جربته لم أشعر به على الإطلاق. ربما كانت درجة الحرارة ضرورية من الثلاجة؟

أعتقد أنه من الثلاجة ستسخن إلى حالة ساخنة خلال 6 ساعات. إنها فقط أن البكتيريا المشقوقة ستبدأ في التكاثر تدريجيًا. لكن إذا زادت درجة الحرارة عن 40-45 درجة ، فمن المحتمل أن يموتوا ، حسنًا ، لماذا نحتاج إلى مثل هذا الزبادي؟ تحتاج إلى محاولة. تشغيل لمقياس الحرارة غدا.

[زوباستيك]

لن أسكبها ، فقد اتضح أنها حساء حليب ، رقائق سميكة من اللبن في مصل اللبن. لن أفهم ، يجب أن آكل نفسي.

زوباستيك، يبدو لي أنه إذا كان الأمر يتعلق بـ "رقائق في مصل اللبن" - فمن المرجح أن المنتج مخثر (حار جدًا أو طويل جدًا للطهي) ، كان الأمر كذلك عندما أفرطت في تعريض صانع الزبادي. الزبادي العادي ناعم ، صلب ، بدون أي رقائق أو شوائب أخرى.

[زوباستيك]

قمت هذا الصباح بتجربة الزبادي - لم تنجح. سكبت الحليب الطازج غير المغلي "Prostokvashino" من الثلاجة إلى جهاز الطهي متعدد الوظائف ، وأضفت وعاءًا من الزبادي البسيط أكتيفيا ، وقمت بتشغيل التدفئة (بالضغط على زر التدفئة / إيقاف التشغيل). ثم ظهر السؤال الأول: أضاءت الشاشة 0 ساعة ، فهل هذا صحيح؟ الوقت لا يتغير بأي شكل من الأشكال.
نظرت بعد ساعتين ، بدت درجة الحرارة مرتفعة ، وكانت الكتلة سائلة.
بعد 3 ساعات أخرى ، أصبحت سميكة قليلاً ، حسناً ، قليلاً فقط.
بعد 40 دقيقة أخرى ، أي بعد 5 ساعات و 40 دقيقة من البداية ، اتضح أنه مثل زوباستيك كتلة كثيفة محاطة بمصل اللبن ، يتم تقليبها والحصول على رقائق الحليب الرائب في مصل اللبن.
أنا حقا أريد الزبادي الخاص بك. ما هي مشكلتي؟ كيف يمكنك استخدام البيفيدومباكترين (في أمبولات) من الصيدلية لثقافة البادئ؟
موقد ريفيكيف تصنع الزبادي في صانعة الزبادي وكمية ووقت التحضير ، ربما 1 جرة أكتيفيا لا تكفي لتر واحد من الحليب؟

[موقد ريفي]

أنا حقا أريد الزبادي الخاص بك. ما هي مشكلتي؟ كيف يمكنك استخدام البيفيدومباكترين (في أمبولات) من الصيدلية لثقافة البادئ؟
موقد ريفيكيف تصنع الزبادي في صانعة الزبادي وكمية ووقت التحضير ، ربما 1 جرة أكتيفيا لا تكفي لتر واحد من الحليب؟

لدي 1 لتر من الحليب (مبستر ، مسلوق ، مبرد إلى درجة حرارة عالية جدًا) وحوض واحد من التنشيط ، في مكان ما خلال 3 ساعات ، يقدمون زباديًا كثيفًا جيدًا.
في غضون 5 ساعات ، يتم الحصول على اللبن الرائب في قاع العلب.
إذا كان الحليب باردًا - من الواضح أن هناك حاجة إلى مزيد من الوقت ، وكم - لا أعرف ، لم أجربه.
حاولت أن أفعل ذلك على bifidumbacterin ، ولكن مرة أخرى فقط كنت مقتنعا بعدد الأدوية المزيفة التي يتم بيعها في بلدنا ، لم يتفاعل الحليب على الإطلاق مع bifidumacterin. عند التنشيط ، هناك دائمًا نتيجة رائعة ، ثم أستخدم وعاءًا من الزبادي محلي الصنع للمبتدئين.
حاول قراءة الخيط حول صانع الزبادي ، فقد كان هناك الكثير من النقاش حول خيارات الحليب والعجين المخمر.

[43 درجة.]

الفتيات ، لا تضعن الحليب على طباخ بطيء يبدو أنه تم تقديم وصفة لم يتم التحقق منها تجريبياً. ما زلت أسكب الماء ووضعته في وضع التسخين لمدة ساعة. ولا تشبه رائحة 40 درجة ... يؤلم أن تغمس إصبعك في الماء.
لن تحترق بالطبع ، لكنك حساس للغاية. البكتيريا هناك
من الواضح أنه سيكون غير مريح. فى فرنى ثابت عند 40 جرام. كانت الجرار فاترة بعض الشيء. وهذا نوع من zhakh. في درجة الحرارة هذه لا يمكنك حتى أن تغسل باستخدام الأقلام ...
سيتعين علينا التخلي عن هذا الخيار. إنه لأمر مؤسف ... كانت الفكرة جذابة للغاية ...

وهناك كتب مؤلف الوصفة إجابة عن هذا الموضوع ، أقتبس: "لدي" نشاط "150 غ ، كان الحليب يسكب مباشرة من الثلاجة 3٪ دهن. 43 درجة. ... عند هذه الدرجة ، يجب ألا يكون هناك جبن قريش.
اليوم سأرتديها مرة أخرى وألتقط صورة للنتيجة. ومن الممكن أيضًا أن تؤثر جودة الحليب على المنتج النهائي ".

بعد 1.5 ساعة من التسخين ، أصبح الماء ساخنًا جدًا - لا يتحمل الإصبع. سوف ينضج الزبادي بالتأكيد.

قمت بقياسه بميزان حرارة الطفل للسباحة. آخر علامة عند 50^حول، ارتفع مقياس الحرارة أعلى بكثير. اتضح أكثر من 60⁰.
إذا كان الماء بعد 25 دقيقة لا يزال غير ساخن ، فإن الحليب البارد يصل إلى 45⁰ سوف يسخن خلال ساعة واحدة فقط ، مع إيقاف تشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف بعد ساعة وتركه مفتوحًا حتى الصباح ، ونظراً لعزله الحراري الجيد ، هل من الممكن الحصول على الزبادي ؟! انتهزت الفرصة ، ضعها في الصباح سأبلغ.
بالمناسبة ، هذه "المادة" المتخثرة + السكر كانت في حالة سكر من قبل أسرتي مع شفاه صفع. قال الطفل أنه بدا مثل الآيس كريم ذاب

[فلامينا]

سألت أسئلة فلامينا (لمؤلف هذه الطريقة) وهذا ما أجابته:

لا أرغب حقًا في أن تبدو تجربتي غير مؤكدة ، لأنني كنت محظوظًا للحصول على النتيجة المرجوة مرتين وأتمنى الاستمرار بنفس الروح (ليس لدي صانع زبادي أيضًا)
لم أنتظر حتى حلول الظلام ، وقبل ساعتين قمت بسكب الحليب في الرسوم المتحركة وتشغيل "التدفئة". في الوقت الحالي (بعد ساعتين) لا توجد علامات واضحة على تخثر الحليب ، والطعم محايد ، ولكن هناك شعور بوجود "التنشيط" ، دفعت مرة أخرى مقياس حرارة للماء في الحليب - درجة الحرارة في منتصف المقلاة تقارب 40 درجة ، وأقرب إلى جوانب المقلاة 45 الحليب قليلًا فقط دافئ حسب الذوق بإصبع ، تسخين ضعيف.
بدا لي غريبًا جدًا أن تكتب الفتيات أنه في هذا الوضع يكون التسخين قويًا بدرجة كافية وحتى الإصبع ساخن ، والآن أفكر في الابتهاج أو القلق بشأن هذا
أعتقد أنه في حالة التسخين القوي ، فإن الأمر يستحق إيقاف تشغيله بعد ساعة من تشغيل "التسخين" ، لكن لا تفتح الطباخ متعدد الطهي (نحصل على تأثير الترمس) ونشغله مرة أخرى لمدة ساعة أخرى بعد ساعتين ، ثم نسكبه في أكواب ، لكن هذا مجرد افتراض. لم أحاول أن أفعل هذا! هناك أيضًا فكرة مفادها أنك لن تضطر إلى تشغيله مرة ثانية ، يكفي مرة واحدة فقط. في حالتي ، سيكون هناك القليل من التدفئة لمدة ساعة فقط ، ومن غير المحتمل أن ينجح أي شيء ... تحتاج إلى اختباره على عدد كبير من السخونة كثيرًا في وضع "التسخين".

الفتيات ، الآن سأجري تجربة ، آسف لا يوجد مقياس حرارة ، سأضطر إلى "الاختبار بإصبع" ، وسأبلغ عن النتائج.إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ، فسوف أطفئها وأنتظر.

نتطلع إلى!!! أين تباع موازين الحرارة هذه؟

تبين أن الإبلاغ عن الزبادي كان شرابًا ممتازًا. متجانس سلس مثل "كرة الثلج" الأطفال سيكونون سعداء بالتأكيد ، ومحلى ووضعهم في الثلاجة قبل الشاي بعد الظهر. لقد فعلت ذلك كما هو موضح أعلاه بتدفئة واحدة لمدة 1-1.5 ساعة. على ما يبدو مرة واحدة لا يكفي. الآن أضعه ، سأحاول تسخين لمدة ساعة ، وساعة خمول وساعة أخرى تسخين ، سألقي نظرة.

مرت ساعة ، على المؤقت 3H ، قمت بقياسه بميزان حرارة للأطفال للسباحة - 48^حولج- الحليب لا يزال سائلاً ، سأفحصه بعد 40 دقيقة.

نتطلع إلى!!! أين تباع موازين الحرارة هذه؟

إذا كان الاختبار بإصبع ، فعندئذٍ على يدك
حسنًا ، لكن بجدية ، لا أعرف الآن ، لقد اعتادوا البيع في متاجر الأجهزة ، لكن ذلك كان منذ وقت طويل. في ، اتضح ، في عالم الأطفال يجب أن يكون هناك ، لكنني أعتقد أن هناك 50 درجة كحد أقصى. ويمكن أن يكونوا أيضًا في المتاجر حيث يبيعون كل شيء للمختبرات.
ليكا ، أقوم دائمًا بفصلها عن المنفذ ، ولكن اتضح ، إذا لم تقم بفصل الرسوم المتحركة أثناء وجودك في وضع الاستعداد ، فإنها لا تزال تعمل بطريقة ما ، لماذا يتم العد التنازلي للساعة ، وإن كان ذلك ببطء. بشكل عام ، انظر ، ربما في غضون ساعة أو أكثر لن ترتفع درجة حرارتك عن 40.

ويمكن أن يكونوا أيضًا في المتاجر حيث يبيعون كل شيء للمختبرات.

يمكنك أيضًا أن تسأل في متجر الحيوانات الأليفة. كان لديّ سمكة ذات مرة ، إلى جانب المعدات الأخرى التي اشتروها مقياس حرارة لانشطار الماء ، كان يصل إلى 80^حول بالضبط. لماذا احتجت إليه ، لا أتذكره ، ولكن لا أحتفظ به في حوض مائي ، هل يمكنني تقديم بعض الحلول؟ أعاني من حساسية تجاه أطعمة الأسماك وعمومًا لا أحبهم ، لقد قدموا كل شيء. من كان يعلم أن هناك حاجة إلى مقياس حرارة ، وبوجود ضاغط ، تمت معالجة البذور جيدًا في محاليل مغذية خاصة قبل الزراعة.

الرسوم الكاريكاتورية الخاصة بي دائمًا متصلة بالمأخذ. عندما تم ضبط الزبادي ، عمل المؤقت ..

يبدو أن الموقت على التدفئة يعتمد على هذا أم لا. عندما يكون المنفذ مغلقًا ، لا يعمل ، وعندما يكون قيد التشغيل ، يبدأ العد من 2H. UVFF برزت مع هؤلاء.

وبعد 40 دقيقة قمت بفحصها بميزان حرارة الشارع ، قد لا يكون الأمر كذلك ، فقد أظهرت 38 درجة ، لكنها ستكون أكثر من 45 ، سأطفئها ، وإلا فلن يعمل الزبادي ، وتموت البكتيريا المشقوقة.

مرت ساعة ، على المؤقت 3H ، قمت بقياسه بميزان حرارة للأطفال للسباحة - 48^حولج- الحليب لا يزال سائلاً ، سأفحصه بعد 40 دقيقة.

ليكا ، لا ينبغي أن يتكاثف الحليب على الفور. مع الحفاظ على 40 درجة ، يجب أن يتحول الحليب المخمر تدريجياً إلى زبادي.
ملاحظة. مرت 50 دقيقة ، قياسها 42 درجة (إصبعي ساخن أيضًا) ، أطفأها ، وسأبحث في غضون ساعة.

أندريفنا ، لقد أوقفته بالفعل ، كنت خائفًا. يبدو أن ساعة واحدة - 1 ساعة و 10 دقائق لتسخين الحليب البارد (تبرد الثلاجات بطرق مختلفة) كافية. أنت الآن بحاجة للتحقق من درجة الحرارة بعد ساعة أخرى. إذا انخفض إلى أقل من 40 ، أعد تسخينه.

وكم من الوقت احتفظوا به بعد التسخين؟
صحيح ، لدي صانع زبادي ، لكنني تعلقت بهذه الطريقة لاستخراج الزبادي. أريدها سميكة.

للسائل ، يدفأ مرة واحدة حوالي ساعة و 30 دقيقة. ثم ظل قائما حتى صباح الساعة 6 صباحًا ، عندما فتحت الغطاء ، كان قد تم تبريده بالفعل لدرجة حرارة الغرفة. الآن ، مع Andreevna ، بالنسبة للزوجين ، نجرب أن يصبح سميكًا. بحلول وقت الغداء ، أعتقد أنه ستكون هناك نتيجة ، أكتب كل شيء إلى teradka. سأذهب بينما أقوم بلف لفائف ملفوف الدجاج بالملفوف الصيني.

أنا أبلغ. بعد 30 دقيقة من انقطاع التيار الكهربائي 41 درجة ، انخفضت درجة الحرارة بمقدار 1 درجة. يثخن الحليب جيدًا ، لكن ليس صلبًا جدًا بعد. أنا أتابع.

الآن فقط أشك في أنه مع مثل هذا النمو السريع ، سيكون مفيدًا لهذه البكتيريا المفيدة جدًا.
من هو عالم الأحياء الدقيقة على موقعنا ، يرجى الرد ، ربما بدأنا جميعًا دون جدوى في الابتسام

إذن الحليب الخاص بك مسلوق أم لا؟

لقد كتبت بالفعل أعلاه أنني دائمًا ما أغلي الحليب المبستر. أنا أغلي بسبب عدم الثقة في تكنولوجيا إنتاج هذا الحليب بالذات في مصانع الألبان الحالية (ربما ليس صحيحًا). على سبيل المثال ، العامل المسبب لمرض البروسيلا يموت عند 60 درجة فقط بعد 30 دقيقة.تتم عملية البسترة عند 70 درجة ، وفجأة لا يصمد زمن البسترة ، لذلك أنا أغلي. لكن هذه مسألة شخصية للجميع. داء البروسيلات هو مجرد مثال ، وأنا أعلم بالتأكيد أنه لم يتم تسجيله في منطقة موسكو لفترة طويلة جدًا.

فيما يلي مقتطفات من التعليمات الخاصة بصانع الزبادي الخاص بي.

اختيار أنواع الحليب التي لا تتطلب الغليان ؛ الحليب المبستر الطازج العادي: حليب عالي الجودة ، حليب قديم ، معقم باستخدام UHF ، طويل العمر الافتراضي ، حليب مجفف.
يجب غلي الحليب الخام وتبريده وتصفيته بعد التبريد للتخلص من الرغوة.

تعليق
1. أنواع مختلفة من الحليب تنتج أنواع مختلفة من الزبادي. يتم الحصول على نتائج جيدة عند استخدام الحليب والحليب المبستر والمتجانس عالي الجودة للتخزين طويل الأمد بعد المعالجة بالتردد فوق العالي. ينتج الحليب كامل الدسم منتجًا أكثر نعومة ونكهة.
2. للحصول على زبادي أكثر كثافة ، أضف 2 أو 3 ملاعق كبيرة من الحليب المجفف (الجاف) إلى الحليب وقلّبهم جيدًا
ح- بما أن الحليب منتج طبيعي ، فإن خصائصه لا تبقى ثابتة. قد تكون هناك حالة عندما تستخدم جزءًا من الحليب غير مناسب لصنع الزبادي ، على الرغم من أنه كان مرضيًا لك قبل ذلك. يكفي أن تأخذ الحليب من دفعة أخرى.

اختيار "المبدئ"
1. أو على أساس اللبن الرائب المتوفر تجارياً ، ولكن غير المبستر (غير مذاب ولا سائل) بتاريخ البيع الأبعد.
2. إما على أساس إعداد الزبادي الخاص بك.
H. أو على أساس إنزيم جاف مجفف بالتجميد (يباع في الصيدليات). في هذه الحالة ، قم بإطالة وقت الطهي الأول بساعتين.

لا تستخدم الزبادي للتخمير أكثر من 12 مرة ، لأن ذلك سيقلل من جودة المنتج الناتج.

التوصيات
1. استخدم الحليب المبرد أو الحليب فقط في درجة حرارة الغرفة (وليس الحليب الساخن).
2. لتحقيق خلط جيد ، اخفقي الزبادي حتى يصبح ناعمًا ، ثم أضيفي الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
ح. لا تحرك صانعة الزبادي أثناء طهي المنتج ، وتجنب الأماكن التي يمكن فيها الاهتزازات ، مثل الثلاجة ، ولا تضع الجهاز في تيار هوائي.
4. عندما يصبح الزبادي جاهزًا ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم. إذا احتفظت بها لمدة 24 ساعة ، فستكون أكثر كثافة.
5. لا تزيد مدة صلاحية المنتج النهائي في الثلاجة عن 8-10 أيام.
6- عند الطهي ، استمر بحذر ، وحافظ على نظافة جميع الأشياء التي تلامس الحليب.

يستغرق تحضير الزبادي عالي الجودة من 8 إلى 10 ساعات ، اعتمادًا على نوع الحليب المستخدم وذوقك.

[شهية]

المختبر على الخط

بعد 40 دقيقة أخرى ، انخفضت درجة الحرارة إلى 37 درجة ، ظهر القليل من المصل على السطح. بعد 10 دقائق أخرى ، كان هناك المزيد من المصل ، وانخفضت درجة الحرارة ، وأعدت الرسوم المتحركة مرة أخرى ، ووصلت إلى 40 ، وكان هناك المزيد من المصل ، وبالطبع لم يكن الزبادي. بشكل عام ، من الأسهل والأفضل لفها بمعطف من الفرو.

شهية، لا ، لن أنمو أكثر من ذلك ، فمن الواضح بالفعل أن اللبن لم ينجح. لكن ثمار العمل لن تضيع. رميت هذه الكتلة بالملاط على القماش القطني ، وحصلت على خثارة ناعمة للغاية ومصل اللبن. الآن ، على مصل اللبن ، على الرغم من أنه من المحتمل ألا يكون مصل اللبن ، سأخبز الخبز ، وسأضع الخثارة على الفطائر.

بعد 40 دقيقة أخرى ، انخفضت درجة الحرارة إلى 37 درجة ، ظهر القليل من المصل على السطح. بعد 10 دقائق أخرى ، كان هناك المزيد من المصل ، وانخفضت درجة الحرارة ، وأعدت الرسوم المتحركة مرة أخرى ، ووصلت إلى 40 ، وكان هناك المزيد من المصل ، وبالطبع لم يكن الزبادي. بشكل عام ، من الأسهل والأفضل لفها بمعطف من الفرو.

إنه نفس الشيء معي. بمجرد أن أضفت السكر وأخلطه وأضعه في الثلاجة ، في المساء يشرب الجميع. ربما شيء من زمن السحر ، لأنني في الصباح اتضح أنني أشرب. الحرارة أقصر وفترات الراحة أطول.أعتقد أنني سخنته ، في المرة الأولى لم يكن من الضروري تجاوز 40⁰ دافئ. أريد زبادي ، لكني لا أريد صانع زبادي

كم هو سعيد أن الجميع يحاول بنشاط صنع الزبادي في طباخ بطيء وكم من المحزن أنه لا يزال لا يعمل !!!!!!!!!!!!!!

لذلك ، اكتشفنا أنه في غضون 1.5 ساعة ، يخسر الكرتون 10⁰ وعندما يتم تشغيل التدفئة مرة أخرى ، فإنها تلتقطها في غضون 10 دقائق.

[ليكا]

ليكا، نتيجة سلبية ، نتيجة أيضا. واللبن الرائب طري حقًا ، إنه لأمر مؤسف وضعه في الفطائر ، سأحاول الآن حتى المساء أنه لن يكون هناك شيء لصنع الفطائر منه. أعتقد أنه يمكن الحصول على الزبادي عن طريق خلط حليب 40 درجة مع النشاط وصب هذا المزيج في الترمس. هناك ، كما هو الحال في "معطف الفرو" ، سيكون هناك انخفاض تدريجي في درجة الحرارة ، والذي لن يضر بنمو العصيات اللبنية. لكن هذه بالفعل تجربة أخرى.

أريد زبادي ، لكني لا أريد صانع زبادي

: D بالمثل)) حاول أن تفعل ذلك في الفرن. في الترمس ، لا يمكن إزالة القارورة ، لذلك لم أجربها ، ولكن في الفرن للمرة الثانية - على ما يرام. قوام الهلام المرتعش ، لذيذ ولا مشكلة بالنسبة لك. يحب الجميع اللبن الرائب في مكاني ، لذلك أتناول على الفور 1.5 لتر من حليب السوق و 1 زبادي أكتيفيا ونصف زجاجة من شرب أكتيفيا. أقوم بغلي الحليب ، وأبرده حتى يسخن ، وأقلب التنشيط هناك ، وصبه في برطمان سعة 2 لتر - وفي الفرن عند 40 درجة. صحيح ، أظن أنه في المرة الأولى كانت درجة الحرارة أعلى قليلاً ، لذلك كان اللبن جاهزًا بعد 3 ساعات ، وبالأمس - وفقًا للعملية التكنولوجية الموصى بها - حوالي 5 ساعات))

لكنني كررت بالفعل عمل من سبقوني وحاولت صنع الزبادي في إناء بطيء أمس. سكبت لترًا من الحليب من الثلاجة وزجاجة واحدة من النشاط. شغلت التدفئة ، وبعد ساعة ونصف أوقفتها وتركتها حتى الصباح. يبدو أنه اتضح أنه أكثر سمكًا قليلاً من الشرب. طيب المذاق. صحيح ، أثناء الإغلاق ، كانت درجة الحرارة بالفعل أعلى من 40-45 درجة.

العودة إلى نقطة الألم - درجة الحرارة في وضع التدفئة.

: Dokh ، هذا نشاط معدي)) ومع ذلك ، قمت بطهي الزبادي أمس في طباخ بطيء. كل شيء سار على ما يرام. كتلة هلامية واحدة بيضاء اللون ترتجف. يبدو أنك إذا قلبت القدر بعناية ، فسيظل شكله صلبًا ... أنا فقط لم أقيس أي درجات حرارة أخرى. 2 لتر من الحليب مسلوق ومبرد ، يضاف إلى عجينة فاترة ، مخفف ويترك على نار دافئة لمدة 25 دقيقة. و هذا كل شيء. في الصباح وجدت منتجًا رائعًا))

هل كانت 25 دقيقة كافية لتسخين 2 لتر من الحليب إلى 40 درجة؟ نحن بحاجة ماسة إلى المحاولة !!! صحيح أن لترين أمر مؤسف إذا لم يعمل فجأة. من ناحية أخرى ، قد لا يعمل اللتر. وكم كمية الزبادي التي يحتاجها 2 لتر؟ تفعيل؟
تلذذ ، وإلى أي درجة حرارة تم تبريدها بالعين؟

سأخبرك خطوة بخطوة.
أنا أتناول الحليب "الحي" فقط - حليب السوق. كيف سيكون الأمر مع المتجر - لا أعرف. أخذت 2 لتر.
مسلوق في رسم كاريكاتوري على وضعية الطبخ بالبخار. أخرجت القدر وتركته يبرد دون سكب الحليب. لمسة - كانت أكثر دفئًا منك ومن أنا)) من الزبادي السابق تركت كوبًا من 250 جم (آخر زبادي كان يصنع في الفرن ويتم تخميره في أكتيفيا - زبادي سادة وصالح للشرب ممزوج 50/50). أضفته وحركته وأعدته إلى الطباخ البطيء. أضعه على التدفئة لمدة 25 دقيقة. لكن لم يكن لدي الوقت لإيقاف تشغيله على الفور ، لقد أفرطت في تعريضه لمدة 5 دقائق. كان القدر ساخناً قليلاً عند لمسه ، لكن ليس بلا خجل)) قررت - ما قد يحدث ، أغلق الغطاء وترك كل شيء كما هو حتى الصباح. في حوالي الساعة 23:30 ، أوقفت التدفئة ، وفي الساعة 7.00 أخرجت الزبادي الجاهز.
لا يبدو أنني أنسى أي شيء))

[شهية]

شهيةحسنًا ، أنا حقًا لا أعرف ماذا سأقول. بلا حدود إذن للحصول على لتر واحد من الحليب "الحي" - جرة واحدة للتفعيل ، تغلي ، تسخين لمدة 15 دقيقة و 7 ساعات من الانتظار. لقد حسبت هذا بالفعل لنفسي.

مسلوق في رسم كاريكاتوري على وضع "الطبخ بالبخار".

كيف وكم؟ تم غلي الحليب للمرة الأخيرة منذ وقت طويل جدًا وعلى الموقد.

[شهية]

شهية جلبت الشيء نفسه إلى النتيجة المرجوة!

: أنا لست مذنبًا)) اتضح على هذا النحو)) كان الوقت متأخرًا بالفعل ، لم يكن الفرن مناسبًا لخططي ، لم أرغب في إبطاء العملية حتى الصباح ، لذلك قررت أن أغتنم الفرصة و "ألعب" بشكل حدسي مع طباخ متعدد))

[كان الحليب يغلي للمرة الأخيرة منذ زمن طويل وعلى الموقد.

نعم ، لا يوجد شيء أشكره)) سأكون سعيدًا فقط لإخبارك بإمكاني)) وعن الحليب المغلي ، في رأيي ، شاركت أندريفنا تجربتها ، في مكان ما قرأته. لقد سكبت الحليب في وعاء متعدد الطهي ، واضبط وضع "الطبخ بالبخار" ، والوقت - دقيقتان. كان يكفي فقط أن يرتفع الغطاء قليلاً من الأعلى. لكن لا شيء حاول الهروب إلى أي مكان))

نعم ، العجين المخمر من الزبادي الأخير كان باردًا ، من الثلاجة ... ربما يجب أيضًا أخذ ذلك في الاعتبار؟

[شهية]

شهية، الحدس شيء جيد وسيستفيد منه كل من حولك (هذا أنا عنا ، والآن سنصنع الزبادي بهذه الطريقة)
ليكا، إذا كنت ستغلي لترًا واحدًا ، ألق نظرة. ربما يعتمد أيضًا على الحليب. يحاول المرء الخروج من الصمام بمجرد حدوثه. والآخر ، كما في الزبيب ، يرتفع كالقبعة.

[ليكا]

تدفئة لمدة 15 دقيقة و 7 ساعات انتظار

ليكا، في رأيي ، 7 ساعات مقابل 1 لتر من الحليب ستكون أكثر من اللازم ، سيخرج مصل اللبن. عد أفضل على 5 ساعات ، ثم زقزقة))

أصدقائي ، لقد قمت للتو بطهي الكبوت في رسم كاريكاتوري وهذا ما وجدته. كان السائل حتى آخر أرز ، ضعه "على البخار" لمدة 4 دقائق. لكن خلال هذا الوقت ، كان الكبوت على وشك الغليان ، لكنه لم يغلي ، اضطررت إلى إعادة تشغيله. كنت أعتقد أن الوقت في هذا البرنامج لا يعد تنازليًا إلا بعد غليان السائل ، ولكن اتضح أن كميته تلعب دورًا أيضًا. هذا يعني أنه بالنسبة لترين من الحليب ، فإن دقيقتين أمر رائع ، لكن عليك تحديد كمية مختلفة. هذا يعني أنه لا يعتمد على نوعية الحليب ، بل على كميته. يُطلب من أي شخص سيغلي المزيد من الحليب الإبلاغ عن وقت الغليان. ها أنا غليتها من قبل ولم أفكر في البرنامج ، لكنها الآن مثيرة للاهتمام.

لقد غليت لترًا واحدًا من الحليب لمدة دقيقتين - لم يهرب ، لكن الجدران كانت في قطرات من الحليب ، مما يعني ارتفاع الغطاء في الأسفل ، علقت قليلاً وظهرت رغوة في الأعلى عندما تبرد ، واضطررت إلى تصفية القدر وغسله. في المرة القادمة سأراهن بدقيقة واحدة فقط.
تلذذ ، هل صفت الحليب؟ هل يمكن أن يبدأ الزبادي بالحليب مع رغوة أم لا؟
ومع ذلك ، أخبرنا من فضلك لماذا لا تزال تحصل على مصل اللبن في اللبن؟ فكرت فقط في درجات حرارة عالية ، وبعد قراءة المنشورات الأخيرة ، اتضح أنه في درجات الحرارة العادية ، إذا كان الزبادي يكلف وقتًا طويلاً ، فحينئذٍ يظهر مصل اللبن أيضًا؟

تلذذ ، هل صفت الحليب؟ هل يمكن أن يبدأ الزبادي بالحليب مع رغوة أم لا؟
ومع ذلك ، أخبرنا من فضلك لماذا لا تزال تحصل على مصل اللبن في اللبن؟ [/ مثل
لم أقوم بتصفية الحليب ، لكني بالطبع أزلت الزبد. أعطيها للقط (إنه يحترم هذا العمل حقًا). بمجرد أن أصنع الزبادي بالرغوة ، إلا أنه يفسد توحيد المنتج. إنه أمر غير سار عندما تسقط هذه الجلطات على السن)) ربما ، إذا قمت بترشيحها ، فستكون أفضل ، ولكن بالنسبة لي ، فهي بالفعل غير ضرورية))
مصل اللبن ، على ما أعتقد ، يظهر في الزبادي ، كما هو الحال في أي منتج آخر من منتجات الحليب المخمر ، عند بيروكسيد. ويمكن أن يكون البيروكسيد عند ارتفاع درجة الحرارة وعند زيادة وقت التخمير.
: -X ، في الحقيقة أنا إنساني خالص)) وليس لدي فكرة واضحة جدًا عن العمليات الكيميائية))
ربما ، أنا أيضًا ، أفرطت في تعريضه في الوقت المناسب ، يجب أن يكون أقل من 7 ساعات. الآن انتهكت سلامة سطح الزبادي ، وملأت كوبين به ، لذلك خرج مصل اللبن أيضًا قليلاً في القدر.
أوه ، أثناء رحيل زوجي ، التقطت صورة لما تبقى في القدر وسأحاول أن أريك)) وإلا ، سيبدأ زوجي بالتأكيد في القلق بشأن صحتي العقلية

هكذا تبدو بالفعل في حالة "قصف"))

صنع الزبادي عدة مرات بالفعل - دائمًا نتيجة رائعة! يغلي الحليب ، يصفى ، يبرد قليلاً ، يضاف أكتيفيا ، يخلط كل شيء معًا على 36 درجة. قم بالتسخين لمدة 20 دقيقة. في غضون ساعة ، يصبح اللبن جاهزًا (39 درجة). كل شيء موجود بالفعل في الثلاجة.

[ريزلينا]

ريزليناتهانينا!! ممكن صورة؟ هل تكفيه ساعة واحدة؟
أندريفنا، شكرًا على النصيحة حول الكومبوت ، لقد طهيته بالفعل من العنب المجمد ، يصر.

لقد غليت لترًا واحدًا من الحليب لمدة دقيقتين - لم يهرب ، لكن الجدران كانت في قطرات من الحليب ، مما يعني ارتفاع الغطاء في الأسفل ، تمسك قليلاً

اندفع ليتر 1 من خلال الصمام عندما لم يبدأ المؤقت في العد بعد. في المرة القادمة سأحاول 2 لتر.

[ريزلينا]

ريزليناتهانينا!! ممكن صورة؟ هل تكفيه ساعة واحدة؟

شكر! ومن المحتمل أن تكون الصورة هي نفسها صورة Raisin. سأحاول القيام بذلك في المرة القادمة. حاولت تركه لمدة ساعتين - ظهر المصل في المقدمة ...
أتساءل عما إذا كان الزبادي صحيًا في غضون ساعة؟

صنع الزبادي عدة مرات بالفعل - دائمًا نتيجة رائعة!

وما نسبكم ومدتها لكمية الحليب؟

هكذا تبدو بالفعل في حالة "قصف"))

أوه .. هذا ما أريد الحصول عليه

وما نسبكم ومدتها لكمية الحليب؟

أوه .. هذا ما أريد الحصول عليه

وحصلت على نفس الشيء اليوم
للحصول على لتر ونصف من الحليب ، أضع أقل قليلاً من علبة أكتيفيا (لا أشرب ، حوالي 100 جرام) لمدة 20 دقيقة. شغلت التدفئة (لم يكن حليبي شديد البرودة أيضًا) وذهبت إلى الفراش بضمير مرتاح ، وبعد 8 ساعات (لم تنجح من قبل) فتحت الطباخ متعدد الطهي وليتر ونصف من أكتيفيا ، كان القليل من الماء حول الحافة ، جمعته بملعقة (50 جم) . out) ونضع الباقي في قدر بالملعقة

وما نسبكم ومدتها لكمية الحليب؟

1 لتر حليب 1 برميل أكتيفيا.
إنه أمر غريب ... ربما ، أيضًا ، حاولي الاحتفاظ به لفترة أطول .. لكن هل يوجد مصل فوقها الجميع؟

[شهية]

لقد نجحت أخيرًا !!! اتضح مثل شهية... مصنوع من 1 لتر + 1 تفعيل. لم أتعلم الغليان في وضع البخار ، لقد هربت من خلال الصمام ، وسخنته لمدة 15 دقيقة وفتحته بعد 7 ساعات ، ولم يكن هناك أكثر من ملعقتين كبيرتين من مصل اللبن. محلى بالفركتوز ووضعه في الثلاجة ، والآن أخرجته - بلا كلمات. سميكة وحلوة وطعمها أفضل بكثير من أكتيفيا. الشيء الرئيسي هو الحليب اللذيذ في الزبادي. اليوم سأقدم للأطفال شراب من الحليب البارد.

[ميوملا]

ميوملا, اناستازيا يقول بشكل صحيح - صب الحليب وفي وضع "الحساء" - انظر حتى تحصل على النتيجة المرجوة. يأتي الحليب المخبوز بدرجات مختلفة من الطعم - بعضها مثل الكراميل الخفيف ، والبعض الآخر يشبه الشوكولاتة. في المتوسط ​​، يسخنون لمدة 3-4 ساعات. بالأمس وضعت لترًا واحدًا من الحليب على وضع "عصيدة الحليب" (هذه ساعة واحدة) ثم تحولت إلى "التبريد" لمدة ساعة أخرى ، وتم إيقاف تشغيل الرسوم المتحركة ليلاً وتحولت إلى وضع "التسخين" حتى الصباح. اتضح أنه حليب كراميل خفيف.
فوكستريدر، عن الحليب المخمر
من الموضوع ، أدركت أنه يجب إيقاف الحليب أولاً ، ثم تبريده إلى 40-45 * ، مع التحريك في القشدة الحامضة المحضرة بعناية أو الحليب المخمر وتسخينه حتى الصباح. لم أفعل ذلك بنفسي مطلقًا ، اتضح أن المبدأ هو نفسه كما هو الحال مع الزبادي - فنحن نسخن ، ونبرد ، ونقلب الخميرة ، ونسخنها قليلاً ونتركها حتى الصباح أو ليوم واحد - تحتاج إلى معرفة ذلك بشكل تجريبي.
للأصناف:
1 لتر حليب و 1/4 كوب كريمة حامضة
للحليب المخمر:
1 لتر من خليط الحليب المخبوز والقشدة بنسبة 3: 1 و 1/4 كريمة حامضة.
كما أفهمها ، يمكنك الحصول على المزيد من الخميرة إذا كنت تريد أكثر سمكًا.
لم أفعل ذلك بنفسي ، إذا فعلت ذلك ، فسأخبرك.

اليوم سأقدم للأطفال شراب من الحليب البارد.

ليكا ، كيف تصنع شرب الزبادي؟ هل تستخدم كميات أقل من الخميرة أو من شرب أكتيفيا؟

آخذ على عاتقي تلخيص نتائج الأبحاث المختبرية في مطابخنا وتحديد إجراءات صنع الزبادي في المنزل

يمكن تغيير النسب إذا رغبت في ذلك.

خذ 2 لتر من الحليب ، اغليها في طباخ متعدد على وضع الطهي بالبخار لمدة دقيقتين ، تبرد حتى درجة حرارة 40-45 جم ، أضف عبوتين من الزبادي الطبيعي أكتيفيا ، اخلط وشغل وضع التسخين لمدة 20-25 دقيقة قم بإيقاف تشغيل جهاز multicooker واترك الغطاء مغلقًا لمدة 6 ساعات. برد الزبادي الجاهز في الثلاجة.

سوف أنقل سؤالي إلى Temko الصحيح.لقد انطلقوا من ذلك Temko.

اليوم سأقدم للأطفال شراب من الحليب البارد.

ليكا ، هل يمكنك مشاركة طريقة صنع شرب الزبادي؟ هل يجب تقليل استخدام الخميرة في شرب أكتيفيا؟ أم أن تتحمل وقتًا أقل؟

سوف أنقل سؤالي إلى Temko الصحيح. لقد انطلقوا من ذلك Temko. : PLika ، مشاركة كيفية صنع شرب الزبادي؟ هل يجب تقليل استخدام الخميرة في شرب أكتيفيا؟ أم أن تتحمل وقتًا أقل؟

إذا قمت بخلط الزبادي بالملعقة ، على سبيل المثال ، تلك التي تبين لها Zisinka ، فإنها تصبح صالحة للشرب حتى يظهر بعض الشد ، فأنا أفعل ذلك بنفسي الآن وفعلت ذلك مع الزبادي من صانع الزبادي

لذا ، إذا قمت بخلط الملعقة ، فسيضيع الهيكل؟ آسف جدًا ، كنت آمل أن أصنع الزبادي في رسم كاريكاتوري ، وأسكبه في أكواب وفي اليوم التالي تناوله مرة أخرى في شكل سميك ، لكن اتضح أنه سيصبح صالحًا للشرب.

[زوباستيك]

زوباستيك، أحصل على المزيد من اللبن السائل عندما أسكب الحليب البارد وليس الحليب المغلي وأضبط وضع التسخين لمدة 1 لتر لمدة 50 دقيقة ، النشاط طبيعي ، يستمر لمدة 5 ساعات ، ربما يمكنني فقط القيام بذلك. إنه أكثر سيولة من ذلك سلستين

إذا قمت بخلط الزبادي بالملعقة ، على سبيل المثال ، تلك التي تبين لها Zisinka ، فإنها تصبح صالحة للشرب حتى يظهر بعض الشد ، فأنا أفعل ذلك بنفسي الآن وفعلت ذلك مع الزبادي من صانع الزبادي

أنا صانع زبادي مبتدئ ، لا أستطيع أن أتخيل ما يعتمد على ماذا ، التعليم التقني والرياضي. لدي سؤال ، هل أضاف أي شخص أسيدوفيلوس أو أي شيء آخر إلى مقبلات الزبادي للزبادي؟ هل جربت أنواعًا أخرى من الزبادي غير أكتيفيا؟

أنا صانع زبادي مبتدئ ، لا أستطيع أن أتخيل ما يعتمد على ماذا ، التعليم التقني والرياضي. لدي سؤال ، هل أضاف أي شخص أسيدوفيلوس أو أي شيء آخر إلى مقبلات الزبادي للزبادي؟ هل جربت أنواعًا أخرى من الزبادي غير أكتيفيا؟

ليكا ، انظر في موضوع "صانع الزبادي" ، كان هناك إدانة كبيرة ومثيرة للاهتمام مع تبادل الخبرات ، من صنع العجين المخمر وما حدث. من هناك حصلت على جميع المعلومات التي أحتاجها حول "صنع الزبادي"