أرغفة الهواء

أرغفة الهواء

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة طازجة	10 غرام
السكر	1 طاولة. الملعقة
مرق البطاطس	200 مل
الحليب (3.8٪)	100 مل
بيضة	1 قطعة
طحين	450 جرام
سميد	50 غ
دقيق شوفان فوري	5 الجدول. ملاعق
ملح	1 شاي الملعقة
الغلوتين (بانيفارين)	1 طاولة. الملعقة
الزبدة (المارجرين)	50 غ

طريقة طهو

• هنا ، بدون حياء زائف ، خبزت تحفة ، بصراحة!
• تُفتت الخميرة في قاع الدلو ، وتُغطى بالسكر ، وتُسكب في السائل مع البيض ، ويُضاف السميد ، والدقيق ، والغلوتين ، ودقيق الشوفان ، والملح ، والزيت.
• وضع العجين -22 دقيقة. تسخين ، عجن ، 1 ساعة و 5 دقائق. تسلق. بعد الإشارة إلى نهاية البرنامج ، دع العجين يرتفع إلى حافة الدلو (حوالي 30 دقيقة أخرى). اعجن العجينة النهائية في وضع "العجن" ، دهن يديك بالزيت ، وقطعيها إلى رغيفين ، وثقبي في عدة أماكن باستخدام عود أسنان واتركيها لتقف في الفرن عند درجة 30 درجة مئوية. بدون إخراجها من الفرن (فقط افتح الباب واسحب صينية الخبز قليلاً مع أرغفة) رشها بالماء واخبزيها لمدة 30 دقيقة و 15 دقيقة. عند درجة حرارة 200 درجة و 15 دقيقة. عند درجة 180 درجة.
• ظهر العجين فقاعات غير تقليدية وخرجت بحيث التصقت أرغفة بجدران الفرن!
• والقشرة! وكيف ربيع! وطعام لذيذ!

وصفات مماثلة

رغيف فرن بجبنة الكامبوزولا (مشرف)

رغيف "نوادي الحنطة السوداء لاري" (Natali06)

رغيف الشوفان (المشابك)

وبناءً على نصيحة المشرف ، أخبز الآن في مرق البطاطس ، في كل مرة أتجمد فيها قليلاً ، وأمس قام ابني بتجفيف كل المرق ، لذلك شربت 2 بطاطس ، وخفضت الجزء لرجالي
الآن إلى النقطة.
هل يمكنك فقط إضافة البطاطس المهروسة؟ (أجيب بنفسي - ربما تستطيع)
و كذلك. في أي شكل كانت القضبان؟ هل تم خبزها على موقد أم في قالب؟
لم ألعب بالأرغفة بعد ، أريد أن أحاول. أنا حقا أحب الوصفة.

[تاتونيا]

هل يمكنك فقط إضافة البطاطس المهروسة؟ (أجيب بنفسي - ربما تستطيع)
و كذلك. في أي شكل كانت القضبان؟ هل تم خبزها على موقد أم في قالب؟
لم ألعب بالأرغفة بعد ، أريد أن أحاول. أنا حقا أحب الوصفة.

تاتونيا ، يمكنك إضافة البطاطس المهروسة ، لكن هذه وصفة مختلفة.

أنا صاحب الحظ السعيد. وضعت أرغفة فيه. ولكن قبل أن أحصل على هذا الشكل ، كنت أقوم بطهي الأرغفة بالبخار وخبزها بالشكل الذي شكلته شخصيًا من طبق شواء مستطيل (مصنوع من رقائق سميكة). كان الطبق مغطى بورق الخبز. اتضح كذلك.

مخبوز في المستوى المتوسط ​​من الفرن.

[ستيرن]

ستيرنشكرا جزيلا على وصفة الرغيف !!! مخبوز بالفعل 2 مرات. يتم الحصول على قضبان لذيذة جدا

[أرغفة الهواء]

أرغفة الهواء

قل بدلاً من الخميرة ، يمكنك وضع الخميرة الجافة ، إذا كان الأمر كذلك ، فكم تحتاج.

[يوليا 2008]

يوليا 2008 يمكن بالطبع استخدام الخميرة الجافة.

أعتقد أن 1.5 ملعقة صغيرة كافية.

ستيرن ، أنا ممتن للوصفة ، إنها لذيذة جدًا ، لكن لسبب ما ، أحببت عائلتي الخيار بدون البيض والحليب أكثر.

[روسيا]

روسيا ، للصحة!
أنا أيضًا كثيرًا ما أستبدل الحليب بكل ما هو في متناول اليد.
ومصل اللبن ، ومرق البطاطس ، واللبن ... لكن البيض ، كقاعدة عامة ، موجود في المزرعة ، لذلك لم أجربه بدون بيضة بعد. لكن أعتقد أنها مسألة وقت ، سأحاول مرة أخرى.

Stérn ، جميلة جدًا لدرجة أن اللعاب بدأ يتدفق! أريد أن أجرب وصفتك ، كل المكونات صافية ومتوفرة ماعدا الغلوتين. أخشى أنهم لا يبيعونها في خزاننا. ما الذي يمكن استبداله؟
PS I أيضًا ، أخبز الخبز بشكل متزايد مع مرق البطاطس. لقد أصبحت بالفعل عادة - أقوم بغلي البطاطس للحساء بشكل منفصل ، وأخزن المرق

[أومان]

أومان ، شكر!
لا أعرف كيف سيتصرف العجين من الجدول الخامس. ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين. العجين بالطبع "نووي حراري" لكن من يدري.
إذا لم يكن لديك مكان للحصول على الغلوتين ، أضف 3 طاولات. ملاعق كبيرة من الحبوب وضبط مع الدقيق إلى "لائقة" لينة ، ولكن ليست لزجة.

Sеrn ، اليوم أرغفة جيدة التهوية حسب وصفتك. صحيح ، لقد حسبتها لـ 300 غرام من الدقيق واتضح أن ذلك كان عبارة عن رغيفين كبيرين.
العجين مذهل! شكر!

بالأمس خبزت أيضًا رغيفًا متجدد الهواء. أضع كل شيء حسب الوصفة.
تبين أن البار كان لذيذًا ببساطة. العجينة تلعق بالفعل في الدلو. وعند الإثبات أصبح الأمر ضخمًا. ستيلا ، شكرًا على الوصفة الوصفة التالية ستكون خبز باجيت بالبروتين

أبلغت
خبزت رغيفًا (لقد صنعت واحدة ، لأنني أحتاج غدًا إلى خبز طازج ، أخذت نصف المنتجات المعتادة)
بدلا من الحليب - مصل اللبن ،
أضفت البيضة (خفقت الكل بخفة ، سكبت نصفها في العجين ، وعلقت الباقي في مكان آخر)
لا يوجد الغلوتين ولا البانيفارين في منطقتنا ، لذلك بدونهما ،
حسنًا ، هذا هو ما حصلت عليه من رقيق:


لذيذ جدا
ستيلا ، شكرًا
وأخبرني ، من فضلك ، هل يمكنك صنع مثل هذه القضبان بطريقة باردة؟ أريد أن أعجن العجين الليلة ، وإلا أخشى أنه لن يكون هناك وقت غدًا

[لوتشوك]

لوتشوك ، تم قبول التقرير!
الشريط رائع!

يمكنك بسهولة تحديد العجينة في الثلاجة ليلاً!

[ستيلا ،]

ستيلا ، شكرا جزيلا لي أرغفة الهواء نصح
أنها تناسب تماما هدفي
على الرغم من أنها جيدة التهوية ، إلا أنها نابضة بالحياة بينما كنت أقوم بتقطيع الشرائح المخبوزة حديثًا إلى مربعات صغيرة ، إلا أنها أصبحت مشوهة بشكل طبيعي للغاية ، لكنها تم تقويمها على الفور ، وحصلت على بسكويت مثالي
بشكل عام ، يمكنك الحصول على براءة اختراع لوصفة خبز الباجيت لإنتاج خبز محمص في سلطة سيزر.

لقد صنعت هذه القضبان بطريقة إسفنجية باردة ، أي أنني عجن العجين في دلو وفي الثلاجة طوال الليل.
ليس لدي أرغفة ، لكن أرغفة بداخلها ثقوب ضخمة ، القشرة مقرمشة بذهول
سأخبز هذه الآن:

[luchok!]

luchok! أفهم أنك لم تضيف أيًا من الغلوتين أو البانيفارين ، وقمت بتخفيض كمية الحبوب (كما نصح ستيرن)؟ أم أنك قمت بعمل الوصفة بالكامل دون تغيير ، فقط لم تقم بإضافة الغلوتين؟ ليس لدي هذه المكونات أيضًا ، لكنني أريد حقًا أن أخبز!ستيرن! لم أفهم شيئًا عن صنع العجين. لدي وضع "العجين" بدون تسخين. أم أنني لم أفهم شيئًا؟ أعجنها في هذا الوضع ، ثم استقر العجين ... في المجموع ، هذا الوضع هو 1 ساعة و 03 دقيقة. فكيف أفعل ذلك بشكل صحيح؟

البنات ، مؤخرًا ، بدلًا من الغلوتين أو البانيفارين مقابل 0.5 كجم من الطحين ، أضفت 3 ملاعق قياس ممتلئة من نشا البطاطس. جرب النتيجة سوف تجعلك سعيدا

[مساء الخير جميعا!]

مساء الخير جميعا! أود أيضًا أن أخبز نفس القضبان ، لكنني لا أعرف في أي وضع في HP Panasonic SD 255 تحتاج إلى عجن العجين. إذا قمت بتعيين برنامج "بيتزا" ، فسيكون في الوقت المناسب 45 دقيقة فقط. الوصفة تشير إلى أن الوقت هو ساعة واحدة و 5 دقائق. إذا كان أحد يعرف ، أخبرني ، من فضلك. ساكون ممتنا جدا.

اختر وضعًا حيث يوجد عجن وتدقيق

بانتيراكات ، الوصفة تقول ساعة و 50 دقيقة:
يسخن لمدة 22 دقيقة ، يعجن لمدة 20 دقيقة مع توقف ، تدقيق لمدة 1 ساعة و 5 دقائق.

[ستيرن]

ستيرنإذا فهمتك بشكل صحيح ، ضع النظام "بيتزا" هذا هو -
يعجن 10-15 دقيقة.
ارتفاع 10-15 دقيقة.
يعجن 10 دقيقة.
ارتفاع 10 دقيقة.
45 دقيقة فقط.
بعد إيقاف البرنامج ، اترك العجينة في HP لمدة ساعة و 5 دقائق.
ثم غادر لمدة 30 دقيقة أخرى.
اعجن العجين النهائي (في وضع العجن) لمدة 2-3 دقائق ، هل هذا كاف؟

إنه بطريقة ما صعبة للغاية. لا يوجد وضع "العجين" في HP الخاص بك؟

يتم تضمين وضع "العجين" في البرنامج الرئيسي. الوقت الإجمالي ساعتان و 20 دقيقة:
25-50 دقيقة محاذاة درجة الحرارة.
15-30 دقيقة دفعة
ساعة واحدة و 10 دقائق. - 1 ساعة و 25 دقيقة. تسلق

[Natusichka]

Natusichka، فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، فقط خالية من الغلوتين ، ولم تقلل من الحبوب.
في صانع الخبز الخاص بي ، الوضع الوحيد هو العجين. بدون معادلة درجة الحرارة ، والعجن ، والتدقيق ، وإزالة العظام ، والتدقيق. المجموع 1.30

يتم تضمين وضع "العجين" في البرنامج الرئيسي. الوقت الإجمالي ساعتان و 20 دقيقة:
25-50 دقيقة محاذاة درجة الحرارة.
15-30 دقيقة دفعة
ساعة واحدة و 10 دقائق. - 1 ساعة و 25 دقيقة. تسلق

لذا استخدم هذا الوضع!

[ستيرن!]

ستيرن! ولا شيء بدون تدفئة؟ أعني ، ما الذي فعله لوشوك بدون معادلة درجات الحرارة ؟! في القطن الخاص بي ، يمكنك تحضير العجين بطريقتين: 1. في وضع "العجين" - هذه 1 ساعة و 3 دقائق ، هذا عجن + تدقيق (بدون تسخين). 2. في الوضع "الفرنسي" ، يوجد تسخين ، وعجن ، وتدقيق ، ما عليك سوى التأكد من عدم بدء الخبز. إذن ما هو الخيار الأفضل للتجربة؟

Natusichka ، إذا كنت لا تريد المتابعة ، فاستخدم وضع عدم التسخين.
اهرسي الخميرة مع السكر ، واسكبي السائل الدافئ (فقط لا تسخن!) واذهب!

[ستيرن!]

ستيرن! شكرا جزيلا! فهمت! سأحاول الآن ، سأكتشف فقط كيف يمكنني تصوير مثل هذا الشكل ... حتى لا يتضح ، ليس لدي حاملات الرغيف الفرنسي بعد. حسنًا ، سأفكر بالتأكيد في شيء ما. لقد أعدت قراءة الوصفة للتو وظهر سؤال آخر: لا تملح مرق البطاطس أثناء عملية الطهي؟

أنا ملح كالعادة.

لن يكون مالحاً جداً إذا أضفت الملح إلى المرق أثناء الطهي ، ثم أضفت الملح إلى العجينة؟

نظرًا لأنني ملح قليلًا جدًا ، فأنا أفعل ذلك بشكل صحيح.
إذا كنت تخشى الإفراط في الملح ، أضف القليل من الملح إلى العجين.

هذه الأرغفة جميلة ، لكنني أحصل دائمًا على بعض الأرغفة غير المتوازنة ، حتى شكل الأرغفة لا ينقذ دائمًا. في مكان ما في المنتدى ، كان هناك فصل دراسي رئيسي حول كيفية تكوين رغيف بشكل صحيح ، لكن لا يمكنني العثور على شيء ، قم بإلقاء رابط ، من فضلك!

يمكن رؤيته هنا
أو هنا آخر:

🔗

هنا ، بدون حياء زائف ، خبزت تحفة ، بصراحة!

هذه بالتأكيد تحفة فنية. أنا حقا أحب ذلك.

قدم الشكر للمؤلف! وهذا هو ما كنت أبحث عنه! لذيذ جدا! بالتأكيد سوف نخبزه مرارًا وتكرارًا!

Stelochka ، وبالأمس خبزت "رغيف الهواء" بعد أن أحصيت الوصفة لـ 300 غرام من الدقيق. تحولت مثل هذه الرغيف الضخم! ولذيذ!
شكرا على الوصفة!

أضاف سبيكلا ، أيها الرجال الوسيمون ، ثلاث ملاعق كبيرة من الرقائق ، ليس لدي أي كيمياء ، كل شيء اتضح أنه رائع

هل من الممكن عدم وضع دقيق الشوفان ، فلا حاجة لتغيير أي شيء بعد ذلك؟ أنا لست في المنزل ، لكنني كسول جدًا بحيث لا يمكنني الركض إلى المتجر مصابًا بنزلة برد.

Miracle777 ، بالطبع ، ممكن بدون دقيق الشوفان. نضيف الدقيق إلى الخبز وهذا كل شيء.

[ستيلا ،]

أوه ، وخرجت الأرغفة الخصبة الجميلة! أضع مصل اللبن مع الكفير السابق على شكل سائل ، ورش واحدًا ببذور اليقطين ولطخته بالبيض. سوف أتذوقه لأنه يبرد ، لكن لا يمكنني الانتظار بعد الآن
ستيلا ، شكرا جزيلا على الوصفة والمساعدة ، الحانات رائعة!

Stérn ، شكرا لمثل هذا الخبز اللذيذ !!!!!

[Stelochka]

Stelochka، شكرا جزيلا على القضبان!
نحن نحبها جدا! إنها حقًا جيدة التهوية ورقيقة وذات قشرة مقرمشة! ويؤكلون بسرعة كبيرة.

Vitalinochka ، صحة جيدة لك وشكرا على التقرير!

شكرا جزيلا لصاحب الموضوع والوصفة! لقد خبزته مع رغيف جيد وبذور السمسم ، لا سبيل لنا بدونه) لذيذ جدا!
🔗
ستيلا ، لقد لاحظت أن جميع وصفاتك تحظى بموافقة كبيرة من عائلتي. شكرا جزيلا لك على المشاركة.

أنيا ، أنا مسرور جدًا! على صحتك وشكرا على التقرير!