خبز بذور الكتان

خبز بذور الكتان

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة	1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح	400 جرام
دقيق بذور الكتان	100 جرام
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
حليب مجفف	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس	1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	370 مل
سمسم	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• حاولت عدة مرات ، أعدت قراءة جميع الوصفات ، وفي النهاية توصلت إلى هذا التكوين. صانع الخبز باناسونيك 255 SD. الوضع الأساسي 4 ساعات ، حجم L ، قشرة داكنة.
• يوجد أدناه صورة خبز مع ماء أقل 350 مل ، بدون حليب بودرة وبذور سمسم ، إنه لذيذ أيضًا. لكن السقف لم يعمل.
• 

وصفات مماثلة

خبز "صحي" بالسمسم والكتان (حبوب كاملة) (J-ry)

خبز القمح مع بذور الكتان والسمسم وعباد الشمس في صانع الخبز (سونادورا)

خبز الجاودار مع دقيق بذور الكتان المخمر ، منقوع الشاي بالفطر في صانع الخبز (مارييف)

رائع! لكن يجب أن تكون لذيذة !! شكرا على الإشارات المرجعية.

[نيليا أليك]

نيليا أليك، يشبه خبز الجاودار ، لكن هل يشبه طعمه؟ أنا فقط لم أفعل أي شيء بدقيق بذور الكتان.

جميل ولا يمكن أن يكون لذيذًا)))) ... لكن هل يعطي دقيق بذر الكتان مثل هذا اللون؟

نعم ، دقيق بذور الكتان يعطي الخبز لونًا غامقًا ، وفتاتًا ومذاقًا معينًا. يجب أن تتذوقه بالتأكيد
يحتوي المنتدى على وصفات بدقيق بذور الكتان - تحتاج إلى تقديم طلب في محرك البحث (أعلى سطري البحث)

اتضح أن الخبز جميل

[نيليا أليك]

نيليا أليك، يشبه خبز الجاودار ، لكن هل يشبه طعمه؟ أنا فقط لم أفعل أي شيء بدقيق بذور الكتان.

لا طعم له ، ولكن حقا أحب ذلك. جربته بالعسل والسكر والزبدة وبدون زبدة ، بالتأكيد لذيذ.

أضيف في الجمعة 20 مايو 2016 09:45 ص

نعم ، دقيق بذور الكتان يعطي الخبز لونًا غامقًا ، وفتاتًا ومذاقًا معينًا. يجب أن تتذوقه بالتأكيد
يحتوي المنتدى على وصفات بدقيق بذور الكتان - تحتاج إلى تقديم طلب في محرك البحث (أعلى سطري البحث)

اتضح أن الخبز جميل

نظرت في كل شيء قبل العرض. لقد جربت وصفات من الإنترنت ، وهي متشابهة في الأساس ، وفي النهاية صنعت الإصدار السابق مثل الحنطة السوداء ، لكنني قررت إضافة الماء ، من الواضح أنه كان كثيرًا ، لكن الكعكة كانت جيدة ، لقد أحببت الخبز حقًا. لكن الحنطة السوداء ، بناءً على الوصفة التي خبزتها.

[نيل]

نظرت في كل شيء قبل العرض. جربت وصفات من الإنترنت

نيل، ليس لدي مطالبة لك بكي للصحة بعد
أجبت ببساطة على Albina أن المنتدى كان يحتوي بالفعل على وصفات للخبز بدقيق بذور الكتان - لا أكثر

[تاتيانا]

تاتيانا، كل شيء على ما يرام

على العبوة (الزرقاء) مع دقيق بذور الكتان مكتوب عليها الوصفة "أعواد بذور الكتان". أفعل ذلك أحيانًا ، لكني أجعل الحجم مثل لوح الشوكولاتة ، لكن أرق قليلاً. اتضح قشرة في الأعلى ، لكن بهدوء من الداخل. اللون هو نفسه. الطعم ممتع ، يجب تذوقه.
أنا أحفظ الوصفة. سأذهب الآن وأضع بعض الخبز.

أضيف السبت 21 مايو 2016 09:15 مساءً

أبلغت.
أعدت! الروائح الطيبة في المطبخ!
أثناء التبريد على رف سلكي.
أخذت كل شيء حسب الوصفة. تبدو جميلة جدا. نفس الصورة العلوية.
يزن خبزي 891 جرامًا.

[فورموتشكا]

فورموتشكافيرونيكا ، هذا الخبز سيذهب بضجة. شكر!

في اليوم التالي أرسلت نصف رغيف إلى الثلاجة وها هو

شكرا. لقد وجدت أخيرًا مكان إرفاق دقيق بذور الكتان. وفعلته وأعجبني! تحول الخبز كما في صورتك. اعجبني الطعم ايضا زوجي حذر من تجاربي ، لكن هنا لم يأكل شيئًا.

نعم ، لقد تناولت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة! تبين أن رجل خبز الزنجبيل كان ممتلئ الجسم.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 24 مايو 2016 01:46 مساءً

جربت هذا الخبز ، لقد أحببته حقًا! : girl_claping: شكرا للمؤلف! قبلة: خبز لذيذ ، طعم لذيذ: نيام: T. إلى.أنا الوحيد الذي أتناول الخبز المختلط ، وأخبز نصف حصة صغيرة ...
بالتأكيد: سأدلل نفسي بانتظام بهذا الخبز اللذيذ!

أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز!

[غريغوريف]

غريغوريف

[غريغوريف]

غريغوريف

خبز جميل!

لقد أحببته من حيث الذوق واللون ، (لا أحب الجاودار حقًا) حاولت إضافة الكاكاو ، وهنا اللون غير عادي وممتع ...

[ايرين]

ايرين ، أنا أحب الجاودار ، لكني أحببت هذا أكثر من ذلك بكثير. نحن لا نبيع دقيق بذور الكتان ، سأطلب من خلال دوم بريد.

نبيعه في متجر واحد فقط ، رأيته واشتريه ، جرب دقيق الشوفان والحنطة السوداء والآن بذور الكتان ... يبدو لي أن الخبز ذو اللونين منه سيكون جميلًا جدًا ، سأجربه بعد ذلك. زمن

اشتريت من الصيدلية. هذا هو اسم "دقيق بذور الكتان لشرائح لذيذة (أو صحية؟)"



لا تزال مفيدة
يقول الإنترنت أن هناك أيضًا مثل هذا. لم أقابل بعد:



السعر أقل مرتين مما اشتريته في السوبر ماركت.

لقد نسيت الشيء الرئيسي! لقد خبزت الخبز ، لقد أحببته كثيرًا. في السابق ، كنت أخبز وفقًا لوصفة الماكينة مع هريس الفاكهة ودقيق بذور الكتان. لذيذ جدا.
شكر!

[الزنبق الفضي]

الزنبق الفضي، شكرًا ، تم الاتصال به بالفعل ، سأذهب لتقديم طلب ، لكنه لن يكون قريبًا. أهم شيء هو الحصول عليه!

شكرا على الوصفة! الخبز غير عادي ، لكنه لذيذ جدًا. سوف أكرر. في الوقت نفسه ، وجدت مكان استخدام دقيق بذور الكتان.

[كوزنيز 84]

كوزنيز 84,

[الزنبق الفضي]

الزنبق الفضي، لدي دقيق مثل في صورتك الثانية ، نحن بحاجة ماسة لمحاولة خبز هذا الخبز

هل يمكنك الاستغناء عن مسحوق الحليب؟ لا تحبه.

هل يمكنك الاستغناء عن مسحوق الحليب؟ لا تحبه.

يستطيع.
لكن مسحوق الحليب يثخن عجينة الخبز. ثم اضبط توازن الدقيق السائل ، وتتبع اتساق العجين.

[مشرف]

يمكنك الاستغناء عن مسحوق الحليب ، منذ ما يقرب من عامين كنت أقوم بخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة (مقابل 400 جرام من الدقيق إجمالاً). الخبز دائما رقيق ، حريري ، كما كتبت الفتيات في مواضيع أخرى.
وبالتشابه مع الجاودار:
عندما يُخبز من دقيق العقيق ، اتضح أن الخبز بلون الكاكاو وأكثر نعومة وتهوية
الآن اشتريت بذر الكتان من بودوف - في رأيي أنه أكثر خشونة (الطحن ، بدا أكثر دهنية) - أصبح الخبز أغمق وأثقل.
لقد أضفت بالفعل دقيق الشوفان إلى هذا الخبز والعصيدة (قرأت موضوعات تانينا ،مشرف،) ، اتضح بشكل لذيذ ، لم يتم الشعور بالعصيدة ، والخبز مختلف قليلاً ، والقشرة أكثر هشاشة.
وفي المرة الأخيرة التي أضفت فيها دقيقًا من جنين القمح - هنا أصبح الخبز مثل الحبوب الكاملة ويتفتت أكثر ، في رأيي.
باختصار ، أصبح خبز بذور الكتان الآن من بين وجباتنا النظامية. أوصي للجميع!

[غريغوريفا]

غريغوريفا، شكر. سأشتري دقيق بذور الكتان وأخبزها.

يمكنك الاستغناء عن مسحوق الحليب ، منذ ما يقرب من عامين كنت أقوم بخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة (مقابل 400 جرام من الدقيق إجمالاً).

هل فهمت بشكل صحيح أن الوصفة هي نفسها بدون تغيير ولكن بدون لبن بودرة؟ شكرا مقدما.

لقد أجبت بالفعل أعلاه:

يستطيع.
لكن مسحوق الحليب يثخن عجينة الخبز. ثم اضبط توازن الدقيق السائل ، وتتبع اتساق العجين.

أوه ، المشرف ، شكرا. آسف ، لقد فاتني بطريقة ما.

لسبب ما ، لم ينجح الخبز ولم يرتفع ولم يخبز. مصنوع بدقة حسب الوصفة. صانع الخبز باناسونيك 2500. لأول مرة لم يعمل خبز باناسونيك!

[غريغوريفا]

الوصفة هي نفسها ، لا تغييرات

غريغوريفا، نيللي ، أعتذر عن إدارة Temko ، لكني أريد أن أبتهج لماريشا
مارينا ، أقوم بإعادة حساب الوصفة بحيث يكون الدقيق الكامل 400 جرام ، أي دقيق القمح - 320 جرام ، الكتان - 80 جرام (الباقي يتم تقليله نسبيًا). عندما خبزت خبز بذر الكتان لأول مرة ، وضعت 340 جم من القمح ، و 60 جم ​​فقط من خبز بذر الكتان ، ولكن حتى في مثل هذه النسب ، كان طعم الكتان ملحوظًا. زيادة كمية دقيق بذور الكتان تدريجياً. الآن أنا أضيف وفقا لمزاجي
بالنسبة للوزن الإجمالي للدقيق 400 غرام من السائل ، أتناول 300-320 غرامًا ، اعتمادًا على محتوى الرطوبة في الدقيق.سائل - لأنني أستخدم إما الحليب أو مصل اللبن أو الماء وأحيانًا مرق البطاطس.
عند العجن ، أتبع "kolobok" ، فهو لزج ، مع تنورة صغيرة ، ويمكن أن يرتفع قليلاً على طول الجدران (هذا مع الكتان من Pudov ، كما بدا لي. عندما كان الكتان Garnets ، كان kolobok لزجًا ، ولكنه أقل زحفًا).
لا أستطيع أن أقول إنني أقوم بكل شيء بشكل صحيح ، لكنني راضٍ عن النتيجة ككل. في بعض الأحيان لا تحب الأسقف الوعرة ، لكنك لا تزال بحاجة إلى الكمية المناسبة من الخميرة. أستخدم "لوكس" مضغوطًا ، 10 جم - إذا لم تكن الخميرة "قوية جدًا" ، 8-9 - إذا كانت الخميرة طازجة.
أنا أخبز في Panasonic 255 ، الوضع الأساسي ، الحجم المتوسط ​​، القشرة المتوسطة

أول مرة تغرق فيها بذر الكتان بشكل عام في الكآبة! حاولت جاهدًا ، لكن تبين أنها لبنة ، صلبة ، مملة ، ذات قشرة سميكة. لكن الطعم كان محسوسًا - أضافت إضافة بذر الكتان بعض الرائحة الخاصة. قرأت مراجعات الفتيات ، وقرأت نصيحة Romina-Tanya ، واشتريت خميرة طازجة وقررت أن أبدأ على هذا النحو: إذا كان هناك 400 غرام من الدقيق في خبز بذور الكتان ، فأنا أتناول 300 غرام من السائل - وهذا أقل مما يكتبون على الإنترنت ، ولكن بالتأكيد أكثر من النقي. قمح. بدأ الأمر بالتدريج ، والآن ، مرة واحدة في الأسبوع ، يبدو الأمر كما لو أن بذر الكتان يُخبز في منزلنا ...

[تريد أن تعرف كل شيء]

تريد أن تعرف كل شيء, تاتياناشكرا جزيلا لمساعدتك ودعمك. الآن سأأخذها إلى الخدمة ، سأحاول.

[غريغوريفا]

غريغوريفانيللي ، أنا آسف ... [/ المفسد] تاتيانا ، شكرا جزيلا لك على مساعدتك! غالبًا ما أغادر الجهاز اللوحي ، وليس من الممكن دائمًا الإجابة.

ماريشا ، ها هو كتاني المخبوز منذ يومين. ويخبز على برنامج الجاودار. السقف لم ينجح قليلاً. لكني لم أتابع kolobok مؤخرًا.

الخميرة أتناول الخميرة فقط "FERMIPAN SUPER 2 IN 1" 500G في الخبز المنزلي. إذا لم أستطع الشراء ، فأنا أكتب الخبز من خلال المنزل[/ الخط][/ الحجم] [/ الحجم]

[ماريشا ألكسيفنا]

ماريشا ألكسيفنا، ولكن يمكنك وصف طريقة خبزك ، فمن الغريب سبب عدم نجاحها.

هل يمكنك أن تصف كيف خبزت

يمكن بالتأكيد. يخبز بدقة حسب الوصفة. صانع الخبز باناسونيك 2500 (وضع الجاودار غير متوفر) الوضع الأساسي ، الحجم L ، القشرة الداكنة. المرجعية: 1.5 ملعقة صغيرة من خميرة Pakmaya الجافة ، 400 جرام من طحين القمح Tikhoretskaya ، 100 جرام من دقيق بذور الكتان ، 1.5 ملعقة صغيرة من الملح ، 1.5 ملعقة كبيرة من السكر. ملاعق حليب بودرة 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق ، 1 ملعقة صغيرة بذور كمون ، ماء 370 مل ، زيت نباتي كوبان 1 ملعقة كبيرة. الملعقة. أنا أخبز عليها خميرة طازجة جيدة طوال الوقت ، أجرب دقيق قمح جيد جدًا ، أشتريه فقط ، أشك في طحين بذور الكتان ، لأنني لا أحب بودوف على الإطلاق ، لكنني لم أجد سوى دقيق بذور الكتان. بينما كانت الرائحة تخبز في الشقة كانت لا تضاهى ، وكانت النتيجة مزعجة.

[ماريشا ألكسيفنا]

ماريشا ألكسيفنا,
توصي الشركة المصنعة على الموقع باستخدام دقيق بذور الكتان "لتحل محل القمح بنسبة 10-20٪". تحاول أن تبدأ بكمية صغيرة (في الوصفة يتبين أنها 20٪ ، وتبدأ بـ 10٪ - أي 50 جرامًا). ولكن بعد ذلك ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الماء.
عندما استخدمت دقيق Pudov ، لاحظت أن العجين كان أثقل ولزوجة أكثر من دقيق الكتان الآخر.
ولمساعدة باناسونيك خاصتي ، أقوم بخلط كلا النوعين من الدقيق بالتساوي أثناء "الجفاف" ، في دلو من آلة الخبز. بعد خلط بذور الكتان جيدًا بالقمح ، أضيف بقية المنتجات.
غريغوريفايا نيليا ، إسمح لي أن أخبرك قليلاً عن كيف تمكنت من تكوين صداقات مع خبز بذور الكتان.

[ماريشا ألكسيفنا]

ماريشا ألكسيفنا، خبزت مرتين أكثر وكل شيء على ما يرام ، على الرغم من أن السقف ليس دائمًا. نحن لا نبيع الطحين بودوف ، بل آخذ العقيق. أحضرت أيضًا خبزًا من مركز المعارض عموم روسيا مع الدقيق من المنزل ، لكنني لم أفوت ذلك بعد.

مساء الخير. لكن خبزي لم ينجح. أنا نفسي الملوم ، لقد أخطأت في وضع الماء ، لم أضيف 40 مل ، أخطأت في التقدير. لم يكن من الممكن تصحيح الخطأ على طول الطريق. يأمل "ربما". نتيجة لذلك ، يكون الناتج عبارة عن لبنة مملة برائحة الخميرة. لكن هذا ليس مطالبة للمؤلف ، بل هي مطالبة لنفسها. سأحاول بالتأكيد مرة أخرى وأقدم تقريرًا مصورًا في بعض الأحيان.

لذلك أصبحت المالك الفخور لآلة خبز باناسونيك 2510. بصراحة ، أنا سعيد بها.بعد 15 عامًا من استخدام صانع الخبز السابق من LG ، والذي كنت سعيدًا جدًا به ، اتضح أن هناك أفضل. القشرة ملونة بشكل مثير للدهشة ، والخبز حسب أي وصفة ببساطة رائع. تبين أن خبز بذور الكتان على LG كان ثقيلًا ، ولكنه الآن لذيذ بكل بساطة. وصفتي هي:
1. الخميرة - 1.3 ملعقة شاي.
2. ملح - 1 ملعقة صغيرة.
3. سكر - 2 ملعقة صغيرة.
4. دقيق بذور الكتان - 50 غرام.
5. دقيق الجاودار - 100 غرام.
6. دقيق القمح - 370 غرام.
7. الراست. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
8. الماء - 380 مل.
الخبز ممتاز ببساطة ، لا يوجد نكهة محددة للكتان ، وزن الخبز 750 جرام. بالتأكيد سوف ألتقط صورة في المرة القادمة. أنا أخبز على الوضع الرئيسي ، القشرة متوسطة. علاوة على ذلك ، وفقًا لنفس الوصفة ، قمت بخبز خبز الحنطة السوداء بالكتان ، بدلاً من دقيق الجاودار ، أضفت نفس الكمية من الحنطة السوداء. حظا سعيدا لجميع الخبازين !!!

وصفة رائعة!
صنع باستخدام HP Moulinex OW251 ، وضع "خبز بدون ملح" (تناظري للوضع الرئيسي). كانت التغييرات طفيفة: زيت بذر الكتان بدلاً من عباد الشمس ، وبدلاً من السمسم - بذور الكتان والبصل المقلي.
كانت هناك مخاوف في البداية من أن العجين سيخرج رقيقًا ، لكن لا - كان دقيق بذور الكتان جافًا جدًا ، واستهلك كل الماء ، واتضح أن الكعكة ممتازة. نتيجة لذلك ، جاء الخبز ممتازًا في الشكل والمحتوى. في المرة القادمة ، أعتقد أنني سأفعل ذلك على قشرة متوسطة وأضع بعض الأعشاب البروفنسالية.
شكرا جزيلا لك!

مرحبا. قررت اليوم أن أخبز الخبز من دقيق بذور الكتان وحصلت على لبنة برائحة وطعم خاصين.
الآن أفهم أنه كان علي أن آتي إلى هنا أولاً ، ولكن كالعادة تأتي فكرة جيدة بعد ذلك.
ها هي وصفتك الطبية:
دقيق بذور الكتان - 100 غرام
دقيق القمح - 250 غرام
رقائق الحبوب - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 280 مل
خميرة - 1 ملعقة صغيرة
ينمو. زيت - 1 ملعقة كبيرة. ل. (ضع بذر الكتان)
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
البذور: الكتان والسمسم وعباد الشمس (ضع 2.2.1 ملعقة كبيرة في الموزع)
استخدم الوضع الثالث (الرئيسي مع الزبيب) HB Panasonic 2501

بحاجة إلى رأي ، ما الخطأ هنا: قليل من الماء ، وقليل من دقيق القمح ، وكثير من دقيق بذور الكتان أو شيء آخر؟
هناك وصفة أخرى ، هناك الكثير من السوائل ، على الرغم من أن الوصفة نفسها مثيرة للاهتمام مع نشا الذرة ودقيق الأرز. أين أكتب عنها في خبز الأرز؟

[كاسيليا]

كاسيليا, لودميلا، الكثير من دقيق بذور الكتان. انظر إلى مؤلف هذه الوصفة لمعرفة النسبة: 4 إلى 1.
حاول أن تأخذ كمية أقل من الكتان في المرة القادمة ، على سبيل المثال ، 450 و 50. لاحظ ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لا. ثم سوف تتكيف مع ذوقك.

الكثير من دقيق بذور الكتان

يبدو أن هناك القليل من الماء. تمتص الرقائق والبذور أيضًا الكثير من السوائل.

[لودميلا]

لودميلاجعلت البذور العجين أثقل. دقيق بذور الكتان محدد جدًا وثقيل أيضًا.

صورك:

جعلت البذور العجين أثقل

، شكرًا ، لقد فكرت في ذلك أيضًا. الآن سأدرس بدقة شيئًا جديدًا.

جعلت البذور العجين أثقل

أخذت البذور السائل من العجين ، وأصبحت شديدة الانحدار وكثيفة مع سقف مكسور.

تحضير البذور والحبوب والفواكه والتوت لوضعها في عجينة الخبز

للمساعدة محتويات قسم "أساسيات العجن والخبز"

عائلتي تحب طعم هذا الخبز حقًا ، شكرًا على الوصفة! في الوقت نفسه ، لم أحصل على خبز غزير ، ولم أستطع تحقيق سقف مسطح ، رغم أنني كنت أتتبع الكعكة ، غيرت نسب الدقيق والماء والزيت. في أحد الأيام ، نفد دقيق بذور الكتان من المنزل ، وأضفت 60 جرامًا بدلاً منه. عصيدة بذور الكتان ، استبدال 100 غرام. دقيق القمح للحبوب الكاملة ، وفي حالة وجود ملعقة من الغلوتين. تجاوزت النتيجة كل التوقعات - الكعكة بعد الخبز أعلى من الدلو ، والسقف مسطح ، ومن جانب سقط قليلاً. وبما أن العصيدة كانت تحتوي على التفاح والقرفة ، فقد اتضح أن رائحة الخبز كانت حلوى (وكيف كانت رائحتها في غرفة الطعام أثناء الخبز !!!) ، لكن الطعم لذيذ للغاية ، كل القرفة دخلت الرائحة ، والفتات طرية.