أنت بحاجة إلى وصفة مجربة لخبز الجاودار اللذيذ.

مساء الخير. لأيام عديدة كنت أبحث عن وصفة لخبز الجاودار. هنا ، في المنتدى ، صادفت "إذا كان هناك أكثر من 40٪ من دقيق الجاودار في الوصفة ، فإن تقنية الطهي مختلفة" ولكني لم أجد هذه التقنية مطلقًا. غالبًا ما أجد تقييمات جيدة حول Darnitsky ، لكن بعد البحث وجدت خميرة في الوصفة أو دقيق القمح. لقد قمت بطهي خبز الجاودار عدة مرات ، لكن تبين دائمًا أنه ليس لذيذًا جدًا ، ورطبًا ، وعندما تمضغ القليل من البلاستيسين. على القمح من أعلى درجة - خبز ممتاز ، حلو ، لذيذ ، وعلى قمح الحبوب الكاملة فهو جيد أيضًا. أحتاج إلى وصفة لخبز الجاودار اللذيذ (دقيق ، عجين مخمر ، ماء ، ملح ، ويفضل أن يكون بدون زيت نباتي ، بدون أي زيت ، لأنني أحيانًا أحتاج إلى الطهي بدونه.) ، مع وصف للتكنولوجيا ، متى يتم سحقها ، وما إلى ذلك ، بشكل عام ، بحيث كان غنائم / عامل المذاق مفقودًا. عدة وصفات ممكنة. شكر.

الخبز الخالي من الخميرة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=252.0
خبز الجاودار بالكاسترد https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
خميرة الخميرة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

لقد قمت بطهي خبز الجاودار عدة مرات ، لكن تبين دائمًا أنه ليس لذيذًا جدًا ، ورطبًا ، وعندما تمضغ القليل من البلاستيسين.

يمكنك إعطاء وصفة جاهزة ، لكن هل ستتحول إلى خبز؟
إلى أي وصفة خبز ، تحتاج إلى إضافة فهمك الخاص لما يجب القيام به وكيفية القيام به ، ومراقبة التكنولوجيا ذاتها لخبز خبز الجاودار ، وعجين دقيق الجاودار.
وهذا ... العمل ، والعمل ، والعمل ، والوقوف طويلاً فوق العجين ، والموقد ، والفرن ، والعديد من التجارب حتى تحصل على النتيجة الخاصة بك.
لقد مررنا جميعًا بهذا في المنتدى ، وأطعمنا الطيور بالكيلوغرامات من الخبز غير الناجح! هذه مجرد وصفات مكتوبة بشكل جميل ، وخلفها وخلف الصور الجميلة عمل عظيم للخباز.

أوصيك بقراءة الموضوعات الناجحة للغاية (بالصور) حول تقنية خبز خبز الجاودار:
محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز" القسم الفرعي خبز الجاودار والخبز ، والعمل مع الطباخين ، والسترينات وموضوعات منفصلة عن خبز الجاودار في القسم الفرعي تكنولوجيا المخابز

وستحصل على خبز السعادة! الإرادة والعمل سوف يطحن كل شيء!

شكرا لكم جميعا.
قرأت الموضوعات ، لقد قرأت كثيرًا بالفعل ، لكنني تعلمت أيضًا القليل من الجديد. أعتقد ، مع ذلك ، رمي الوصفة ، حتى يكون لدي شيء لأرقص منه. بالطبع ، سأضيف فهمي الخاص للطهي)
1. كما أفهمها ، لمحاولة القضاء على مشكلة الفتات اللزجة ، تحتاج إلى صنع عجينة أكثر سمكًا / استخدام عجين مخمر أكثر سمكًا ، أليس كذلك؟
2. هذه لحظة:
> أفضل عجينة تعتبر عجينة سميكة ،
لأن التخمير في مثل هذه العجين أكثر
حركة بطيئة.

وفي نفس الوقت قرأت أنه يوجد حمض أقل في العجين السائل ، وما إلى ذلك. لسبب ما يبدو لي أن حمض أقل = تخمر غير نشط للغاية ، أو ما لا أفهمه؟ تشاد روبرتسون ، نعم))) ص. من هناك:
>

'... ونعلم أن العملية
التخمير في الخليط أسرع منه في
سميك ... '

3. نوع من التمييز في منتدى الجاودار ، خاصة خبز القمح ، ولم أجد معلومات عن سحق الأول (على الرغم من ما هو موجود لسحقه :))))))؟) بشكل عام ، هل تحتاج إلى سحقه أم لا؟

[خباز]

خباز، هنا آخر موضوع الجاودار. هناك الكثير من المعلومات المفيدة.

[خباز]

خباز، محاولة خبز العجين المخمر بالزبادي "المفضل"

[Sneg6]

Sneg6، كتبت أعلاه ما هو التكوين المطلوب.

أنا أخبز هذا النوع من الخبز
1 كوب 100٪ عجين الجاودار المخمر
1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة الصحراء
3 أكواب طحين
أنا أخبز في النموذج ، لذلك يمكنك الحصول على المزيد من الماء
3 ساعات تدقيق
إذا كانت 6-8 ساعات (ليلاً) ، فستكون حامضة
أخبز 230 درجة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء
ثم أزل الغطاء ، وأخفضه إلى 180. وأخبز لمدة 30-40 دقيقة
حتى تجف المباراة اللاصقة ، يمكنك إضافة خمس دقائق.
إذا لم تنخفض درجة الحرارة ، ستكون القشرة أكثر سمكًا وسخونة.
أخرج الخبز وأبرده على الرف السلكي
لا تقطع قبل 3-4 ساعات

أنا أخبز هذا النوع من الخبز
1 كوب 100٪ عجين الجاودار المخمر
1 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة الصحراء
3 أكواب طحين
أنا أخبز في النموذج ، لذلك يمكنك الحصول على المزيد من الماء
3 ساعات تدقيق
إذا كانت 6-8 ساعات (ليلاً) ، فستكون حامضة
أخبز 230 درجة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء
ثم أزل الغطاء ، وأخفضه إلى 180. وأخبز لمدة 30-40 دقيقة
حتى تجف المباراة اللاصقة ، يمكنك إضافة خمس دقائق.
إذا لم تنخفض درجة الحرارة ، ستكون القشرة أكثر سمكًا وسخونة.
أخرج الخبز وأبرده على الرف السلكي
لا تقطع قبل 3-4 ساعات

أي نوع من الطحين؟

أضيف في الخميس ، 09 يونيو 2016 ، 10:00 ص

آه ، أدركت ، إنه الجاودار النقي ...