خبز "الصحة" من الدقيق الكامل

[هذه نسخة معدلة قليلاً من لي:]

خبز "الصحة" من الدقيق الكامل

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة	2.5 ملعقة صغيرة
رقائق الشوفان (أضعها بين الخميرة والطحين ، حتى لا تختلط بالماء)	60 جرام
طحين أبيض	140 جرام
دقيق الحبوب الكاملة (يمكن استبدال جزء من الدقيق بـ 2-3 ملاعق كبيرة من النخالة وجنين القمح. إذا لم يتم استبداله ، اترك وزن الدقيق حسب الوصفة)	280 جرام
حليب	380 مل
ملح (كان لدي ملح إضافي ناعم)	1 1/4 ملعقة صغيرة
سكر بني	3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت الزيتون	3 ملاعق كبيرة. ل.
بانيفارين	1 ملعقة كبيرة. ل.
كمون (أو كزبرة) (ضع في الإرادة)	1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• هذه نسخة معدلة قليلاً من لي:
  
• (المرجعية - المكونات الجافة أولاً ، السائل في النهاية)
  
• من الأفضل مراقبة الكعكة أثناء العجن ، ولا ينبغي أن تكون مشدودة.
  
• 
  
• لدي باناسونيك - 250
  
• أستخدم كوب القياس وملعقة القياس المرفقة مع X \ P.
  
• 
  
• 
  

برنامج الطبخ:

برنامج - أساسي ، حجم - L ، قشرة - خفيف

ملحوظة

أرغب في مشاركة وصفة لخبز لذيذ من ميشيل من الطبخ.

لقد قمت بخبزها بشكل متكرر ووفقًا للوصفة الأصلية للمؤلف ، وقمت بتعديلها قليلاً لماكينة الخبز الخاصة بي.
بإذن من المؤلف ، أقتبس هذه الوصفة هنا.
تعليقاتي.
تعبت من المحاولات العديدة والفاشلة لخبز خبز الجاودار ، واستقرت على هذه الوصفة.
نستخدمه بالطريقة التي نستخدمها دائمًا: نأكله لتناول طعام الغداء والعشاء.
الخبز دسم ، حلو قليلاً وجوز قليلاً.
مؤخرًا ، قمت أيضًا "بتحسينه": استبدل جزءًا من الدقيق الكامل بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من النخالة + جنين القمح.
إذن ، الوصفة من ميشيل:
(يضع المؤلف المكونات السائلة أولاً في القطن ، ثم المكونات الجافة)

فيما يلي إحدى الوصفات التي أثبتت جدواها والتي أستخدمها كل أسبوع تقريبًا (خبز للأطفال ، وشطائر للمدرسة) على شكل "لبنة" أو كعك:

عجينة:

1/4 فن. ماء
18 جم خميرة طازجة (أو ملعقتان صغيرتان جافة)
1 ملعقة صغيرة عسل

عجينة:

3/4 فن. دقيق الشوفان
1 ملعقة كبيرة. حليب
50 جرام سل. زيوت
1/4 فن. عسل
2 ملعقة كبيرة. دقيق الحبوب الكاملة
1 ملعقة كبيرة. دقيق الخبز الأبيض
1 ملعقة كبيرة. ل. الغلوتين (إن أمكن)
1.5 ملعقة صغيرة. ملح
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون (اختياري)

تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتضاف 1 ملعقة صغيرة. عسل. اجلس جانبا.
صب الحليب الساخن فوق دقيق الشوفان. أضف الزبدة المذابة والعسل.
نخل الدقيق والغلوتين والملح بشكل منفصل.
صب الكتلة مع دقيق الشوفان في قاع آلة الخبز ، واسكب كل الدقيق. اصنع قمعًا صغيرًا في طبقة الدقيق واسكب الخميرة المذابة فيه حتى لا تتلامس مع الطبقة السائلة تحت الدقيق.
اضبط وضع "العجين" إذا كنت تنوي تشكيل كعكة أو خبز رغيف في الفرن. أو وضع الخبز العادي (حوالي 3 ساعات من العجن + الخبز) ، إذا كنت تريد الخبز في صانع الخبز نفسه.
يُضاف الكراوية في منتصف الدُفعة (يُشير صانع الخبز إلى ذلك).
انظر أيضًا إلى منتصف العجن ، ما هو تناسق العجين نفسه. عادة لا أضيف أي شيء بعد الآن ، لأنني قلت بالفعل أنه تم التحقق من هذه الوصفة مرات عديدة ، ولكن بناءً على حقيقة أننا نعيش في بلدان مختلفة ، وبالتالي ، قد يكون الدقيق لدينا مختلفًا. لذلك ، إذا رأيت أن العجين جاف جدًا ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء والاستمرار في مراقبة الاتساق. على العكس من ذلك ، إذا كانت العجينة سائلة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. طحين.
إذا كنت تخبز الخبز (أو الكعك) في الفرن ، فعادة ما أدهنها بالبيض ورشها بدقيق الشوفان قبل الخبز.
هذا الخبز لذيذ جدا ولأنه لا يحتوي على البيض والسكر وبالتحديد العسل ، فهو لا يفسد لفترة طويلة (لم أره يصبح متعفنا من قبل) كما أنه يتحمل التجميد بشكل مثالي.

طحين 1 كوب - 140 جم
الحليب / الماء - 237 مل
تشين. ملعقة - المعتاد ، ملعقة كبيرة

تحول خبز لطيف
كاترين شكرا على الوصفة!
لقد فعلت ذلك وفقًا لنسختك المعدلة ، فقط لدي إشارة مرجعية بترتيب مختلف: "السائل الأول ، ثم الجاف". بدا الحليب أكثر من اللازم وأخذت 350 مل. استبدال السكر بالعسل - 1.5 ملعقة كبيرة. ل. كافية. لا يوجد كمون مضاف. الباقي كله كما هو مكتوب ، فقط اخترت القشرة الوسطى ، والآن أعلم ذلك عبثًا ...
تبين أن الخبز جيد - جميل ومفيد بشكل واضح





هل جربت وصفة ميشيل؟ أفكر في تجربته ، خاصة وأن H \ P متشابهان وترتيب الإشارات المرجعية هو نفسه.

فيكي ، إذا وضعت المكونات السائلة أولاً في القطن ، فيمكنك فعل ذلك بأمان وفقًا لوصفة ميشيل.
لديها نسخة أغنى وأحلى
لقد فعلت ذلك بشكل مختلف ، بما في ذلك الطريقة التي كتبها المؤلف. لكني لم أغلي الحبوب ، بل أضعها بين الدقيق والخميرة. بعد كل شيء ، كان من الضروري تكييف الوصفة مع x \ n الخاصة بك

لقد حصلت على خبز فاتح للشهية!

أما بالنسبة للدقيق ... لسبب ما لاحظت مؤخرًا أنني أضيف الماء دائمًا إلى جميع الوصفات التي أحاول صنعها.
خلاف ذلك ، تبين أن الكعكة رائعة جدًا. لا أفهم ما يحدث مع الدقيق .... على الرغم من أنني استخدمه لسنوات عديدة. هذا الدقيق هو بريدبورتوفايا ، سانت بطرسبرغ.

لذا يمكنك طرح 10 مل من الماء في الوصفة بأمان.

عائلتي مغرمة جدًا بهذا الخبز ، أنصح الجميع بالخبز ، بدقة حسب الوصفة ولذيذ جدًا!

كاترين ، أخبرني ما هو نوع الدقيق الذي تقيسه ، والذي يرتبط بـ HP أو خاص بالدقيق؟ قمت بقياسها بعنصر خاص ، فالعجين شديد الانحدار مثل الكثير من الدقيق؟

[إيلينا ر]

إيلينا ر ، الشيء الرئيسي هو قياس الدقيق والسائل نفس الشيء زجاج.

في المرة الأولى التي قمت فيها بهذا ، قمت بقياس الدقيق بمقياس للسائل من HP ، ثم قررت أنه ليس صحيحًا ، واشتريت مقياسًا للدقيق ولم يعد هناك خبز.

[إيلينا ر]

إيلينا ر
ربما أنها سوف تساعدك هذا هو الموضوع ...

فعلتها بالأمس ، شكرا.
اتضح أن الجزء العلوي غريب ، لكني أحب ذلك
بدلاً من الحبوب الكاملة ، استخدمت حبوب القمح المطحونة في مطحنة القهوة. سيكون من الضروري شراء دقيق الحبوب الكاملة العادية.
طعم الخبز رائع.

ها هي صحتي. الخبز لذيذ جدًا ، لقد أحببته ، لكن زوجي لم يفعل ذلك ، لذا سأضطر إلى الاعتماد على رغيف صغير في المستقبل.
وإليك ما - لم أرغب في تكوين كعكة ، الخلاط "طاف" بجد في العصيدة ، أضفت 6 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق ، اتضح أنه كعكة لزجة ، طرية جدًا ، لكنني لم أسكب المزيد من الدقيق واتضح أنه رفيق جيد ، وتضخمت الرقائق واتضح أنها كعكة جميلة وخبز. كانت القبة قبل الخبز على شكل نصف دائري مثالي ، ناعمة جدًا ، لكنها سقطت أثناء الخبز ، لذلك ربما كان من المفترض أن يكون المزيد من الدقيق ...


شق

نعم ، تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق ، يمكنك أن ترى أن الفتات مبللة جدًا في الأعلى

في المرة القادمة سأحاول تصحيح الدقيق. شكرًا لك ، من الجيد جدًا معرفة أنني أجريت التشخيص الصحيح))))

ما زلت لا أجد وصفة للخبز الصحي الذي تم بيعه في المتاجر. أنا أحبه كثيرا. جئت إلى هنا من خلال البحث. في البداية ، فكرت في إعداد 4 حبوب ، لكنني اعتقدت أنها على الأرجح مصنوعة من الشوفان ... لذلك ، تركتها فقط ، وحتى النخالة.
V / s Sokolnichya 210g
ج / ض psh. الشيء الفرنسي 130 جرام
ملح وسكر 1 ملعقة صغيرة و 4 ملاعق صغيرة
رقائق شوفان لمدة خمس دقائق 50 جم
شوفان نخالة 30 جم كما هو
الفرعية. زيت على العين ، حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشاي الباهت يترك 50 جرامًا + يضاف إليه الحليب ولا أعرف كم.
خميرة 15 جرام.
تدخلت في القطن ، واضطررت إلى ملء الشاي ، واستهلك كل شيء وأخذ الماء ، ولكن عندما بدأ يلتصق بالجدران وبعد الدعامة ، خرج في نهاية الدفعة ، توقفت عن إعادة التعبئة. الآن سأخبز ، لكن في الفرن.

مخبوز لمدة 43 دقيقة. أولاً بالبخار عند 160 درجة ، ثم عند 140 درجة مئوية بدون.


لكن الصحة ليست في الذوق ، ولا في المظهر أيضًا. على yum ، الخشونة ، أو أيا كان ما تسميه ، ليست كافية. اتضح أن الفتات جيدة التهوية ، ولم تكن صحتي تحتوي على هذا ... ربما كنت بحاجة لمزيد من الدقيق أو الرقائق؟ ساعد احد.

لن يساعد؟ خبز القمح متعدد الحبوب https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=62373.0

ذهبت لمشاهدة