خبز وأطباق متنوعة خالية من الغلوتين - وصفات ونصائح

[مخبز خالي من الجلوتين]

مخبز خالي من الجلوتين

الوصفات معطاة في المشاركات رقم 34 ، 35 ، 36 ، 53 ، 54 ، 55 ، 56 ، 57.

للتنقل بشكل أفضل في خصائص أنواع مختلفة من الدقيق من الحبوب والحبوب ، قم بزيارة هذه الموضوعات.

الطحين ، الحبوب ، الفروع ، البخاخات ، النشا - أنواعها وخصائصها.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=5064.0.html

نخالة ، ألياف ، نبتة من بذور ، حبوب ، حبوب ، أنواع ، خصائص ،
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=527.0

طحين راي ، أنواعه ، أصنافه وخصائصه ، جودة ، تطبيق
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1572.0

مخاليط طحين جاهزة ، طحين مع إضافات ، أنواع ، خصائص ، جودة ، تطبيق
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=925.0

الدرجات الخاصة من الدقيق الصلب ، أنواعه ، خصائصه ، جودته ،
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=810.0

طحين من أنواع وحبيبات متنوعة وخصائص وجودة وتطبيقات
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1030.0


نصائح لخبز الذرة والأرز والحنطة السوداء ودقيق الصويا

1. أفضل استخدام لدقيق الذرة هو صنع منتجات جافة كثيفة (كعك الكاسترد ، بسكويت الغريبة). المنتجات المصنوعة من هذا الطحين ترتفع قليلاً على الصودا وبياض البيض ، ولكن بالنسبة للخبز الرقيق ، من الأفضل عدم استخدام دقيق الذرة على الإطلاق أو مزجه مع نشا الذرة. دقيق الذرة لا يرتفع مع الخميرة.

2. لخبز الخبز الأبيض ، من الأفضل استخدام خليط (1: 1) من نشا الذرة ودقيق الأرز. يرتفع هذا الخليط جيدًا على الصودا ، ويُروى بمنتجات الحليب المخمرة. يمكن خبز الفطائر والفطائر من هذا الخليط.

3. دقيق الصويا يرتفع جيدا مع الخميرة والصودا. ولكن نظرًا لأن دقيق الصويا له نكهة معينة ، فمن الأفضل خلطه بنسبة 1: 1 أو 1: 3 أو 2: 3 مع نشا الذرة وإضافة التوابل.

4. من الأفضل إضافة نشاء البطاطس إلى المنتجات المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء ، لأن دقيق الحنطة السوداء متفتت للغاية.

5. من الأفضل استخدام نشا الذرة لصنع البسكويت.

6. للحصول على عجينة كثيفة للدرفلة ، تحتاج إلى عجن الجبن ، خليط من نشا الذرة ودقيق الأرز ، بيضة ، صودا ، ملح ، سكر. من الأفضل أن تعجن بيديك حتى يبدأ العجين في التقشير. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 0.5 ساعة ، ثم يمكنك خبز الفطائر والفطائر والبيتزا.

7. العجين غير مدلفن بشكل رفيع (0.8-1 سم).

8. يجب غربلة جميع المكونات ذات قوام البودرة (دقيق ، خميرة جافة ، إلخ) قبل الاستخدام.

الوصفات معطاة في المشاركات رقم 34 ، 35 ، 36 ، 53 ، 54 ، 55 ، 56 ، 57.


نطلب من مستخدمي المنتدى عدم إنشاء المزيد من الموضوعات الإضافية لمناقشة هذه المشكلة على السلع المخبوزة الخالية من الغلوتين.

كل المناقشات في هذا الموضوع.

لم أحاول ، لأن الخبز الخالي من الغلوتين يتطلب مزيجًا معينًا من المخبوزات يُباع في الصيدليات ومخازن الأطعمة الصحية. تستخدم جميع الوصفات الخاصة بمثل هذا الخبز هذا الخليط ويضاف إليه الماء والخميرة والزبدة (أحيانًا الملح والسكر). لم أر مثل هذا الخليط في أي مكان ، وهذا النظام لم يختبر بعد. إذا اخترت Panas 253 بسبب هذا الوضع ، فتأكد أولاً من توفر خليط الخبز هذا في مدينتك. على الرغم من أنك لم تستخدم هذا الوضع مطلقًا ، أعتقد أن باناس لن يخيب ظنك.

واجهت مشكلة اليأس أثناء البحث عن دبس السكر. عندما تبحث عن ما تحتاجه وتصادف فجأة دبس السكر ، يرجى إعطاء نصيحة.

استبدل دبس السكر بشراب القيقب أو العسل. على الرغم من أنه يمكنك شرائه هنا ...

"ألقي نظرة على وصفات الحنطة السوداء والشوفان وأنواع الخبز الأخرى. في كل مكان يوجد دقيق القمح! لماذا؟ لن يعمل شيء بدونه؟ ألا يمكنك طحن الشوفان الملفوف واستخدامه بدلاً من ذلك؟ كنت أعتقد بسذاجة أنه إذا كان الخبز من الحنطة السوداء ، فهو 100٪ حنطة سوداء. ولكن اتضح أنها ثلثي دقيق قمح وأن الحنطة السوداء موجودة للطعم والرائحة؟ "


أنت والعلم في متناول اليد ، اخبزوا على صحتك!

فقط للبدء ، انتقل إلى قسم أساسيات الخبز واقرأ جميع الموضوعات المتعلقة بخصائص القمح والجاودار وأنواع الدقيق الأخرى.
ثم انتقل إلى قسم وصفات صانع الخبز واختر أفضل ما يناسبك شخصيًا.

حظا سعيدا!

Irin @ ، يحتوي دقيق القمح على نفس السعرات الحرارية (وأحيانًا أقل) من أنواع الدقيق الأخرى. لذلك لا معنى لاستبداله بالكامل. من المنطقي تحديد كمية الخبز التي يتم تناولها ، وليس مكوناتها.

معلومات مفيدة:

الوزن 100 جرام بروتينات (جرام) دهون (جرام) كربوهيدرات. (د) السعرات الحرارية. (كيلو كالوري)
دقيق قمح درجة ثانية
11.70 1.80 64.00 324.00
دقيق القمح
11.50 2.20 56.80 298.00
دقيق الجاودار البذور
6.00 0.50 76.90 326.00
دقيق الجاودار المقشر
8.90 1.20 73.00 325.00
طحين ورق الجاودار
10.70 1.60 70.30 325.00
طحين الحنطة السوداء
12.80 2.60 68.00 329.00
دقيق الذرة
7.20 1.50 75.80 329.00
دقيق قمح من أعلى درجة
10.30 1.10 70.00 334.00
دقيق قمح درجة أولى
10.60 1.30 67.60 331.00
دقيق قمح
12.5 1.2 71.00 345.00
دقيق الشوفان
10.60 5.30 65.40 335.00
نخالة القمح
15.10 3.80 23.50 191.00

من المنطقي تحديد كمية الخبز التي يتم تناولها ، وليس مكوناتها.

أود أيضًا أن أضيف أنه من المفيد جدًا إضافة جميع أنواع الإضافات "الخشنة" إلى خبزك لزيادة كمية الألياف في نظامك الغذائي (رقائق من الحبوب المختلفة ، والنخالة ، وما إلى ذلك)
اتضح أن مشكلة "فائدة" الخبز والانسجام كانت قلقة على أسلافنا المحترمين في القرن السادس عشر.

سأقدم عرض أسعار من Domostroi ، والذي اشتريته اليوم وأقرأه بشغف:

"القمح المطبوخ ، أي خبز القمح ، يجعل الإنسان أكثر دهنًا ، ورغم أنه لا ينفخ المعدة ويطرد الروح الشريرة ، فإنه يجف ويعصر ، والقمح المسلوق يسبب الثقل والانتفاخ ويثير القرقرة في المعدة ، ويكون عرضة للحموضة ، لأنه ينتج البلغم. دهن ، لزج ، قمح مسلوق ، إذا تم هضمه جيدًا في المعدة ، يكون الجسم سمينًا جدًا ويقوي المفاصل ، لذا فهو مفيد لمن يعمل بجد وقوي بطبيعته ، لكنه مضر للمرضى الكسالى. حبوب القمح المسلوقة في الحليب ، تنتج دمًا جيدًا ، ولكنها تصبح سمينًا جدًا ، يجب تناولها باعتدال ، بالنسبة لأولئك الذين يتناولونها في كثير من الأحيان يصابون بالإمساك ، وتصلب الطحال وحصوات الكلى ، وكيس الصفن ، والأطراف المخزية ، وخاصة أولئك الذين يعانون من سخونة أو حرق الكلى عن طريق الخطأ منذ الولادة لفائف القمح وأي عجين ، وخاصة العجين الفطير - طعام لزج ، ينتفخ ويسد المعدة ، ويكون ثقيلاً على المعدة ، وبالتالي يؤدي إلى الإمساك ، إلى الألم في الداخل وفي الأوردة ، خاصةً العجين أو اللفائف المقلية ، والتي فقط مع أعلى أو أسفل ، في وسط الخام ؛ الكعكة المخبوزة بشكل سيئ ضارة أيضًا كل هذا يمكن أن يأكله العاملون والذين لديهم معدة جيدة ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين يرتاحون وكسالى ، فإن مثل هذا الطعام يسبب الإمساك والتورم ويطرد الروح الشريرة.
إذا كان خبز القمح كبيرًا ، لا يمكن أن يكون صحيًا ، لأن قشرته صلبة ومحترقة وقليلة الفائدة وصعبة على المعدة ، فإنه يجف الرطوبة من الداخل ويؤدي إلى الإمساك. عادة ما يتم خبز الفتات ، نظرًا لحجمها في مثل هذا الخبز الكبير ، بشكل سيئ ويؤدي إلى ظهور البلغم في الجسم ، لأن هذا الشيء لزج ولزج ويتضخم. أما في الرغيف الصغير ، فإن النار تخترق الفتات بالكامل ، وبالتالي يكون الرغيف جافًا ولا يسمن الإنسان قليلاً ، وهو طازج ، أما إذا كان قديمًا وفاخرًا ، فإنه بعد يومين أو ثلاثة أيام يخبز في المعدة ولا يخرج منه فورًا ؛ الخبز المجفف غير صحي تماما. الخبز متوسط ​​ورطب بشكل معتدل - هذا هو الذي سيقف بدرجة كافية في الفرن ، الذي يخترق النار ، وهو طازج ، لكن لم يعد دافئًا - إنه الأفضل ، حيث يتم خبز الخبز على حرارة ساخنة وقوية ، وله قشور قوية ، ولكن بدون حرق ، يُخبز الفتات بشكل معتدل ، لأن القشور تمنع الوسط من الاحتراق ، والقشور الصلبة نفسها لا تسمن الإنسان ، ولهذا يولد الدم الجيد الجاف من هذا الخبز ؛ يكون الفتات لزجًا ورطبًا وسميكًا ينتج عنه بلغم لزج ومثبت. إذا أخرجت الخبز من الفرن بسرعة ، فلن يُخبز ، ولا يصلح للطعام ، باستثناء العاملين ؛ إذا بقيت هناك لفترة طويلة ، فإنها ستخبز وتجف ، وتكون قاسية ، تكون ثقيلة على المعدة. لذلك فإن أفضل خبز مخبوز هو الذي تخترق فيه النار الرغيف كله بالضبط ، ويكون المخبوز في الفرن أفضل من الذي تم قليه في مقلاة ، لأن النار حينها تُخبز العجين من جانب واحد فقط - جزء منه سيحترق ويحترق ، والآخر نيء. . "

إيه ، يبدو أنه ليس قدري أن أجرب "العذاب". سأخبز مرة واحدة في الأسبوع لزوجي ، وكان علي أن أتبع نظامًا غذائيًا. في السابق ، لم أتناول الخبز عمليًا على الإطلاق ، والطفل أيضًا ليس من المعجبين ، ويحب الزوج تناول شطيرة في المساء 2-3 مرات في الأسبوع. دعه يأكل.

إيرين ، هكذا يمكنك ويجب أن تأكل الخبز عند فقدان الوزن - ليس أكثر من 150 جرامًا في اليوم. هذا حتى قال خبير التغذية جينسبيرغ.
هنا قمت بوضع وصفة لخبز إنقاص الوزن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1688.0

بسبب حقيقة أنه لأسباب صحية يمنع القمح والجاودار والشوفان ... أخبز الخبز من الأرز والحنطة السوداء ودقيق الذرة مع إضافة النشا. الفرن ممكن ، لكن الطعم محدد قليلاً.

آسف ... لماذا لا يمكن القمح والجاودار والشوفان؟ هل يمكنني الحصول على أرز وذرة ونشا؟
يوجد جلوتين في كل من هذه المنتجات (باستثناء الحنطة السوداء ، على ما يبدو). توجد كربوهيدرات في كل من هذه الأطعمة .. ما الذي يضرك في الحبوب التي لا توجد في الذرة مثلاً؟ هل هذه توصية من اختصاصي تغذية؟ طبيب؟ أم مجرد اعتقاد؟ من المهم أن نفهم مدى أهمية هذه القضية. ثم يمكنك التفكير بشكل مكثف ...

يعاني أطفالي من مرض الاضطرابات الهضمية - وهو عدم تحمل الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. هذا نظام غذائي صارم للغاية ، لا ينبغي أن يكون الغلوتين في الطعام على الإطلاق. على سبيل المثال ، إذا دخل الدقيق الموجود على طرف ملعقة صغيرة في الطعام ، فسيتم إزالة العواقب من الجسم في غضون 9 أشهر من اتباع نظام غذائي صارم. لا يوجد الغلوتين في الأرز والذرة والدخن والحنطة السوداء. ثم يريد الأطفال شيئًا لذيذًا ، وخبزًا ، وكعكًا ... لذلك أتعلم طهي طعام خالٍ من الغلوتين.

[كشكا]

كشكا، حاول إضافة المزيد من الزيت بدلاً من زيادة كمية السائل. يمكن سكب ملاعق 4-5 بأمان ، على التوالي ، مما يقلل من كمية الماء في الوصفة الأصلية. الخبز سوف ينهار أقل. هل جربت الخبز على البيكينغ باودر بدون خميرة؟

[يمكن أخذ العديد من الوصفات من تعليمات Delongy 125 من هذا الموقع. انظر إلى يسار النافذة - هناك مصنعون هناك. حدده ، ثم النموذج ، ثم قم بتنزيل التعليمات بتنسيق pdf.]

لا يحتوي Kashka lg على برنامج خالٍ من الغلوتين.
ربما ستزيل HP مع نظام خال من الغلوتين بعض المشاكل؟ مثل هذا الوضع هو بالضبط آخر Panasonic ، رأيته في الوصف في وصف Moulineneck 5004.

الآن سأرى كيف يختلف برنامج Delonghi 125 القياسي "الغلوتين" عن بعض البرامج الخالية من الغلوتين - يوجد جدول في التعليمات مع وصف لجميع البرامج القياسية ...

إذن ، الاختلافات هي كما يلي (بين قوسين - برامج "الغلوتين" المعتادة):

1. دفعة قصيرة - 15 دقيقة (20-22 دقيقة).
2. مصعدين قصيرين - 1) 25 و 2) 30 دقيقة مع فترة طويلة (30 ثانية) بين المصاعد المتوسطة (3 مصاعد بمدة
أ) 30-38-40-44 ب) 24-25-28-33 ج) 40-50-51 دقيقة ، على التوالي ، وبقصر قصير) ؛
3. يختلف وقت الخبز ودرجة الحرارة قليلاً.

يمكن أخذ العديد من الوصفات من تعليمات Delongy 125 من هذا الموقع. انظر إلى يسار النافذة - هناك مصنعون هناك. حدده ، ثم النموذج ، ثم قم بتنزيل التعليمات بتنسيق pdf.

وبالتالي ، في HP بدون إمكانية البرمجة (أي ، gjxnb كل ما ليس من Delonghi 125) لخبز الخبز الخالي من الغلوتين ، يمكنك القيام بذلك:

1. شغل الموقد لأي برنامج واعجن لمدة 13-15 دقيقة. اضغط على إيقاف مؤقت ، واسحب الدلو ، واسحب الملعقة منه ، واضغط على زر البدء مرة أخرى - دع HP يديرها في وضع الخمول ، بدون الجرافة ، التي ستقف على الطاولة لهذا الوقت.
2. عندما يتوقف الموقد عن الدوران ، أدخل الحاوية بعناية في ظهر HP لمدة 20-25 دقيقة.
3. ثم (بعد انقضاء 20-25 دقيقة) اعجن العجين جيدًا بيديك ، فقط اعجنه برفق في الدلو لمدة دقيقة.
4. اترك الدلو في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. في نفس الوقت ، حتى لو تم تشغيل المحرك بنهاية هذا الوقت (قد لا يتم تشغيله) ، فلا تلتفت إليه.
5. بعد 30 دقيقة ، أعد تعيين HP تمامًا.
6. قم بتشغيل برنامج "الخبز" (بدون خلط ، تسخين فقط) واخبز ، مثل الخبز العادي ، لمدة 50-80 دقيقة. يعتمد الوقت على وزن الخبز وقوة فرنك. أول زوجين من الخبز تحتاج إلى التحكم في الوقت ، وإجراء التصحيحات والتوقيت ، ثم توقيت وقت معين للخبز ، مما أعطى أفضل النتائج أثناء التجارب.

من خلال القيام بذلك ، تحصل على خبز خالي من الغلوتين. بالطبع ، سيكون مختلفًا قليلاً عن الخبز العادي في المظهر والذوق. لكن الخبز العادي يحتاج إلى التخلص منه من المنزل تمامًا.حتى لا يريد الأطفال ، فهو بالنسبة لهم مصدر للمرض ، ولكن بدونه يكون كل شيء على ما يرام بأمعائهم ، مثل جميع الأطفال.

نظرًا لأن هذا الخبز غير قياسي جدًا لأشخاص آخرين ، ولكنه حيوي لعائلتك ، فأنت بحاجة إلى الخبز باستمرار وبشكل يومي ، ولفترة طويلة (حتى يحل العلم مشكلة حساسية الغلوتين) ، فأنا أوصي بشدة ببيع فرنك وشراء فرن قابل للبرمجة يمكن حفظ كل مرحلة من مراحل إعداد العجين والخبز (الوقت والمدة ودرجة الحرارة) فيها ويمكنك أن تنسى إلى الأبد أنك بحاجة إلى الاعتناء بها ، بغض النظر عن وصفة الخبز التي تحتاجها لخبزها. وستحتاج إلى وصفات مختلفة جدًا لتنويع تغذية الأطفال وتعويضها لكل العائلة فشل كامل من حبوب الغلوتين. أنت فقط بحاجة للتكيف - هذا كل شئ. في البداية يكون الأمر مزعجًا للغاية ، ولكن بعد ذلك ، أنا متأكد من أن كل شيء سينجح بنسبة 100٪ ولن يتطلب منك أي وقت إضافي خاص ، أو الكثير من الأموال الإضافية لحل مشكلة التغذية الغذائية للأطفال.

... الآن سأبحث عن Temka مع الكعك ، سأعيده لنفسي وأخبز - يسألون.

الق نظرة هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1686.msg15034؛topicseen.html#msg15034

وصفة كعكة متناقضة ، بدون دقيق تمامًا.

لمن لا يتخلون عن مرضهم!

أريد مشاركة خبز جديد لي. يا رفاق ، إذا كان لذيذًا جدًا من دقيق الأرز + نشا الذرة ، فما مدى شهيته من دقيق القمح !!!
أخذت الوصفة في الوصفات - عجينة - "فقط عجينة زبدة رائعة !!!" (من الحبيب). أضافت طحين أكثر من الوصفة "عجين" ، مخبوز في الفرن في قالب سيليكون.

Alen Delonghi ، اخترت HP ، والتي من المحتمل أن تناسبني بنسبة 100 ٪ - Panasonic SD-255. الآن ، الأمر متروك قليلاً - للعثور عليها في المدينة.

العم سام ، ما زلت لم أتذوق وصفتك. في يوم 23.02 صنعت كعكة إسفنجية. لكن لاحقًا سأفعل ذلك بالتأكيد.

إذا كان لديك حساسية من الحبوب ، فإن منتجات الخبز والدقيق مصنوعة من دقيق الصويا والبطاطس. يمكنك صنع خبز الصويا أو الخبز أو الفطائر بالتركيب التالي: 2 كوب دقيق البطاطس ، 1 كوب دقيق الصويا ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1/4 كوب زيت نباتي ، 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز المصنوع من نشا البطاطس ، 2 ملعقة كبيرة سكر ، و 2/3 أكواب من الماء. تنخل المكونات الجافة 3 مرات ، يضاف الماء ويخفق لمدة 3 دقائق. يضاف الزبدة ويخفق لمدة 1 دقيقة. دهن مقلاة بالزيت النباتي ، سخني الفرن إلى 170 درجة. اخبز في درجة الحرارة هذه لمدة 10 دقائق ، ثم قلل درجة الحرارة إلى 140 درجة واستمر في الخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة أخرى. هذا يصنع خبز الصويا والبطاطس. تُخبز كعكات الزبدة على حرارة 150-160 درجة لمدة 25-30 دقيقة ، لتحضير الفطائر ، تُخفف العجينة بربع كوب من الماء.

🔗

فطائر الصويا (فطائر)
200 جرام كفير ، 2 سنتيلتر من دقيق الصويا ، 1 بيضة ، 1/3 ملعقة صغيرة من الصودا ، نشا (يفضل الذرة) ، ملح ، سكر.

اخلطي كل شيء جيدًا ، أضيفي النشا إلى العجينة حتى يتماسك قوامها الحامض السميك. ضعه في مكان دافئ لعدة ساعات. خبز...
بسكويت
8 بيضات ، 0.5 كوب سكر.

قم بإسقاطه في معالج الطعام أو الخلاط لزيادة 10 مرات (يجب أن تكون الرغوة البيضاء). أضف 1 كوب دقيق الذرة ، وحرك بسرعة حتى لا يسقط البيض المخفوق (هذا مهم للغاية إذا سقط البيض المخفوق ، والبسكويت غير مخبوز ، سيكون رطبًا.) صب هذه العجينة بسرعة في صفيحة خبز مدهونة بالزبدة.

تُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة 20 دقيقة.
دقيق الأرز
قم بالطهي في مكواة الوافل الكهربائية بنفس طريقة الطحين العادي - ولكن ضعه على الفور في كيس بلاستيكي (يظل طريًا). ثم نشمر عنه.
بسكويت
1 كوب دقيق الصويا ، 4 أكواب ذرة ، 1 كوب نشا بطاطس ، 6-10 بيضات إن أمكن ، 2 كوب كريمة حامضة ، 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، أقل (ملعقتان كبيرتان عسل إذا كان هناك عسل) ، 0.5 كوب سكر زبدة 100-200 جرام.

نطحن البيض بالسكر والزبدة ونعجن العجينة. افردي العجينة بسمك 1 سم ، ثم اعصري البسكويت بالقوالب ، وضعيها مدهوناً ومدهوناً بالزيت على العجينة واخبزيها في فرن ساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بسكويت دقيق الأرز
1 علبة سمن أو زبدة ، 3 بيضات ، 1 كوب سكر ،؟ ح.ل. خل الصودا المقلي ودقيق الأرز.

امزج كل شيء. يجب أن يكون القوام ناعمًا وغير لزج بيديك.
كاسيرول الجبن
يخلط الجبن القريش 0.5 كجم مع البيض (3 قطع. المزيد يضاف ألذ) يضاف السكر (0.5 كوب أو حسب الرغبة) الحليب نصف لتر أو لتر 8 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من فريك الذرة (صغير).

امزج كل شيء في محضر طعام أو في فنجان. يجب أن تكون العجينة سائلة لأن الحبوب تنتفخ وتحتاج إلى سائل. تُسكب العجينة في مقلاة مدهونة بالزيت. اخبزيها في فرن ساخن لمدة ساعة.

أفعل كل ذلك بالعين. ألقي نظرة على العجين. لذا اختر لنفسك مقدار ما تضيفه.

أنا لا أخرج الطواجن والبسكويت من المقلاة ، وأقطعها في مقلاة وأخرجها إلى قطع.
"سميد"
علمتني هذه الوصفة من قبل المدير التجاري لـ OJSC "Shiva Trade" من Barnaul.

1 كوب حليب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. حبيبات الذرة (طحن A-4) ، يمكنك أيضًا الطحين (طحن A-5) والملح والسكر حسب الرغبة.

يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك. يمكنك إضافة الزبدة لدغة.

يستغرق هذا الطبق بعض الوقت في التحضير ، والمذاق ممتاز. ومفيد لمرض الاضطرابات الهضمية.
الزلابية
دقيق أرز صيني ، 2 بيضة ، ملح حسب الرغبة ، 1.5 كوب زيت نباتي.
فطيرة بالكرنب
1 كوب حليب (250 جم) نصف ساعة. ل. ملح ، 1 ملعقة صغيرة. سكر ، 1/2 ملعقة صغيرة. ل. صودا مقطعة ، 200-300 جم طحين

اعجن القشدة الحامضة حتى تصبح سميكة ، دهن القالب بالزيت النباتي ، اسكب نصف العجين. يُغطى بالملفوف أو اللحم (اللحم المفروم) حشوة البصل المفروم ناعماً. اعصر السائل من الحشوة. أضف الجزء الثاني من الاختبار في الأعلى. تُخبز في فرن مُسخن للغاية.

كل هذه المخبوزات ستكلف أقل بكثير إذا كنت تستخدم دقيق الأرز الصيني بدلاً من الدقيق الغالي لشركة Dr sher الإيطالية.
فطائر البطاطس ("أصابع")
سحق البطاطس المسلوقة بالبيض النيء والملح. لمنع "العجين" من الالتصاق بيديك ، دهنهما بزيت دوار الشمس. نفرم الأكواب ونضع السجق واللحم المفروم مع البصل والفطر والأسماك في المنتصف. تخبز في الفرن.
فطيرة
2 ملعقة كبيرة. دقيق الذرة ، 2 ملعقة كبيرة. كفير ، 3 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ، 1/4 ملعقة صغيرة. الصودا ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، ملح.

اخلطي دقيق الذرة مع صودا الخبز. يضاف الكفير والبيض المخفوق والسكر والملح والزبدة المذابة. اخلطي كل شيء وضعيه في طبق مدهون.
أخبز لمدة 40-50 دقيقة. في t = 200gr.

نرش الكيك النهائي بالسكر البودرة.

خبز
240 غرام دقيق الذرة ، 120 غرام. زبدة ، 120 غرام. كفير ، بيضة واحدة ، ملح ، بيكنج باودر.

يُمزج كل شيء ويُضاف الدقيق ويُخبز في شكل مدهون لمدة 40-50 دقيقة. في t = 200gr.
خبز الصويا
15 جرام خميرة ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة حليب (ماء) ، 1 ملعقة كبيرة دقيق الصويا ، 3 بيضات ، 2 سنتيلتر من الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة نشا ، ملح ، توابل.

اصنع عجينة من الخميرة والسكر والحليب. ضعه في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة ، نخلطها بدقيق الصويا ونضعها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة. عندما تخرج العجينة ، اخفقي 3 بيضات ، أضيفي الزيت النباتي والنشا ، ضعي الخليط في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. فاز مرة أخرى. تُخبز على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة ، بعد أن دهن الطبق مسبقًا ورشها بدقيق الذرة.
خبز الذرة
400 جرام دقيق ذرة ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة صودا ، ملح ، كمون ، 1.5-2 ملعقة كبيرة حليب.

يُمزج كل شيء جيدًا ، ويُوضع في شكل مدهون ، ويُخبز على نار متوسطة.

يمكن دهن العجين على صفيحة خبز على طبقتين ، وبين الطبقات ، دهن الحشوة مثل الفطيرة.
🔗

خبز دقيق البطاطس المقلية (كامديميدم)

1 كجم من البطاطس
25 جرام بصل أخضر أو ​​ثوم
50 جرام زيت نباتي
صلصة الصويا والخل والملح حسب الرغبة
قشر البطاطس واغسلها وابشرها. يقطع الثوم الأخضر أو ​​البصل. اعصر الماء الأحمر المستقر من كتلة البطاطس المهروسة ، واخلط السميك المتبقي مع الثوم المطبوخ أو البصل. سخني مقلاة ، دهنها بالزيت النباتي.ضعي الأرغفة على شكل شرحات دائرية في المقلاة المعدة ، وغطّيها بغطاء ، واقليها حتى تنضج رشي عليها صلصة الصويا والخل قبل التقديم. ملحوظة: يضيع طعم الطبق عندما يبرد. يمكن إعادة تسخين الطبق واستعادة طعمه السابق. من أجل توزيع النشا بالتساوي في كتلة البطاطس ، يجب خلط الكتلة المحضرة قبل قلي الخبز.

🔗

اشتريت هذا الصيف صانع خبز (Panasonic SD255) وأنا سعيد جدًا ، الخبز لذيذ جدًا. ولكن بعد ذلك كانت هناك مثل هذه المشكلة. ابن أخي لديه حساسية من القمح. حاولت أن أخبز له خبز الجاودار حسب الوصفة من تعليمات صانع الخبز لكني استبدلت دقيق القمح بدقيق الأرز. الخبز رطب من الداخل. ثم أرسلوا إلينا كيسين من دقيق الحنطة السوداء. حاولت استبدال الحنطة السوداء بالقمح ، ولكن مرة أخرى بنفس النتيجة. المشكلة هي أننا نزور موسكو الآن وليس لدي فرصة للبحث عن الدقيق في مكان ما. من فضلك قل لي بعض الوصفات المصنوعة من دقيق الجاودار أو الحنطة السوداء ، ولكن بدون إضافة دقيق القمح والبيض. وإلا نأكل خبزا والطفل ينظر إلينا جائعين ...

لا تتوقع أن يكون الخبز بدون دقيق القمح طويلًا ورقيقًا. لن يكون. الغلوتين هو الذي يعطي الخبز الطول والمسامية. لذلك ، بغض النظر عن مدى صعوبة المحاولة ، فإن الخبز من نفس جودة دقيق القمح لن يكون على الدقيق الآخر.

عزيزتي إيلينا ، شكرا على إجابتك! أعلم هذا ، لأن هذه ليست السنة الأولى التي أخبز فيها مثل هذا الخبز في KhP. إنه مجرد وجود LG بدون مثل هذا البرنامج (قديم ، حتى بدون توقف) ، حيث اعتاد خبز مثل هذا الخبز المحدد في برامج القمح العادية على ذلك. ارتفع الخبز بمقدار الثلث على الأقل ، وأحيانًا أعلى من ذلك. واشتريت مولينكس ، لأن هناك عروض خاصة. برنامج الخبز الخالي من الغلوتين. وفيه ، لا يمكنني فعل أي شيء. الخبز لا يرتفع على الإطلاق. اعتقدت أنه ربما واجه شخص ما بالفعل مثل هذه المشكلة وسيخبرك لماذا ...

أنا خبزت الخبز في برنامج الجاودار. سأحاول في الوضع "الخالي من الغلوتين" ، ربما سيخرج شيء ما.

يعاني أطفالي من مرض الاضطرابات الهضمية - وهو عدم تحمل الحبوب التي تحتوي على الغلوتين. هذا نظام غذائي صارم للغاية ، لا ينبغي أن يكون الغلوتين في الطعام على الإطلاق. على سبيل المثال ، إذا دخل الدقيق الموجود على طرف ملعقة صغيرة في الطعام ، فسيتم إزالة العواقب من الجسم في غضون 9 أشهر من اتباع نظام غذائي صارم. لا يوجد الغلوتين في الأرز والذرة والدخن والحنطة السوداء. ثم يريد الأطفال شيئًا لذيذًا ، وخبزًا ، وكعكًا ... لذلك أتعلم طهي طعام خالٍ من الغلوتين.

تعاني ابنتي أيضًا من مرض الاضطرابات الهضمية ، وأنا أتعلم خبز الخبز ، لكن هذا لا ينجح دائمًا. كيف هي احوالك؟

أصدقائي الأعزاء!
يعاني طفلي من حساسية من دقيق القمح وبيض الدجاج وحليب البقر. استبدلها بالأرز أو الحنطة السوداء أو دقيق الذرة أو خليط خالٍ من الغلوتين. أقوم بتغيير حليب الماعز. استبدل بيض الدجاج ببيض السمان.
ربما يكون شخص ما قد حصل بالفعل على تعليق خبز مثل هذا الخبز الأصلي ، ولكن لذيذ.

يرجى مشاركتها مع وصفات محددة.

اشتريت خبز باجيت مولينكس هوم. أعاني لمدة يومين - اتضح بشدة. أنا أخبز وصفات بسيطة من دقيق - ماء - خميرة - ملح. قشرة سميكة وقاسية ، لا الخبز.
شكرا لكم مقدما!!!

[ستارك]

ستارك، أنا نفسي لا أخبز على هذا الأساس ، ولكن في تعليمات صانع الخبز ،
هناك 11 وصفة خبز خالية من الغلوتين ، يمكنني نسخها وإرسالها عبر البريد الإلكتروني.
الوصفات باللغة الإنجليزية ، يمكنك معرفة ذلك بنفسك ، أو سأساعدك في الترجمة.
بشكل عام ، إذا كتبت في google - خبز خالٍ من الغلوتين - فهناك العديد من الوصفات
باللغة الروسية سيكون. ويوجد بحث بالموقع ...

شكرا جزيلا على النصيحة.
لقد وجدت أيضًا العديد من الوصفات باللغة الإنجليزية على الإنترنت ، ولكن في كل مكان تقريبًا يوجد إما زبدة أو عسل ، ومجموعة من الإضافات مثل المكثفات ... ليس لدينا مثل هذه. حتى أجدها في المتاجر ... أو بشكل عام ، تحتاج إلى استخدام الخلطات الخاصة. والخليط بسيط للغاية. أشتريهم وأخبزهم هكذا. صحيح ، أشتري واحدة - ظهر مثل هذا الخبز الأبيض. في فنلندا قاموا بشراء آخر - خبز الجاودار.وأريد أن أحاول تناول دقيق الذرة ، أو الحنطة السوداء ، أو بيض السمان ، أو زيت الزيتون أو أي شيء آخر متوفر في متاجرنا (بعد كل شيء ، يمكننا أن نبتكر شيئًا ونخبز أنفسنا !!!) ونخلطها معًا بذكاء ، حتى ترتفع وتخبز ...
أنا أفهم في ذهني. لا أعرف كيف أخبز.

[ستارك]

ستارك، اطلعت على الوصفات في التعليمات ، كل المكونات متوفرة ،
باستثناء صمغ الزانثان. إنه نوع من عديد السكاريد المستخدم كمكمل غذائي يمكنه التخلص منه ودبس السكر بدلاً من ذلك. تشاور مع الخبراء ...
أكرر:

إذا كتبت في google - خبز خالٍ من الغلوتين - فسيكون هناك العديد من الوصفات باللغة الروسية. ويوجد بحث بالموقع ...

فرن مولينكس 5002. يخبز بنفسه ما يلي:

ترتيب الردم هو بدقة كما هو مدرج. ماء 250 مل ، ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ، سكر - 2 ملعقة صغيرة ، جراب. زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل ، دقيق دقيق جلوتانو خبز ومزيج من الكيك - 350-400 غرام ، خميرة Saf Moment سريعة المفعول (غير نشطة) - 1 ملعقة صغيرة. الوضع العادي رقم 1 ، مؤشر أقل كمية من الجرامات ، يطبخ لمدة 3 ساعات و 15 دقيقة.

تحتوي وصفة Shar Mix B الأصلية على 250 جرام. لم أخبز معها بهذه النسبة. خبز مثل هذا:
430 مل ماء ، 1 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، دقيق Shar Mix B 500 غرام ، 1.25 مغرفة من خميرة Saf moment سريع المفعول. برنامج خالٍ من الغلوتين. وضع بالضبط هذا الترتيب!

من الأفضل عدم ملء الدقيق دفعة واحدة. في بعض الأحيان يستغرق الأمر أكثر ، وأحيانًا أقل. أنا أضيف مع التحريك. أتأكد من أن العجين ليس دبقًا جدًا ، ولكن ليس حادًا أيضًا. يبدو أنحف من القمح.
طحين شار يجعل الخبز أكثر ثراءً. لكنني أحب مذاق الجلوتانو أكثر ، على الرغم من أنه أكثر "مطاطيًا". بعد التبريد ، قطّعت الخبز إلى قطع وأجمّده. بهذه الطريقة يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل. أذابه في الميكروويف. اتضح أنها مخبوزة طازجة.

شكرا جزيلا لك! لقد صنعت أيضًا خبزًا مطاطيًا من هذا الخليط. سأحاول وصفتك. أنا متأكد من أنه سيكون أفضل ...
على فكرة. حاولت خبز الخبز بدقيق القمح - اتضح أنه رائع. لذا فإن الموقد ليس هو المشكلة. نحن بحاجة إلى التعود على استخدام دقيق آخر ، بحيث يكون رقيقًا وصالحًا للأكل !!!
شكرا لكم جميعا على المشاركة!

[خبز الذرة]

خبز الذرة
250 دقيق ذرة ، 2 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، ملح ، بذور كراوية حسب الرغبة ، 1.5-2 كوب حليب.
اخلطي كل شيء جيدًا ، وضعيها في شكل مدهون واخبزيها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة. يمكن وضعها على صينية خبز في طبقتين ، مع حشو الفطيرة بينهما.

خبز خثارة الذرة
125 جرام دقيق ذرة ، 375 جرام نشاء بطاطس ، 250 جرام جبن قريش ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 بيضة ، 5 ملاعق كبيرة حليب ، 45 جرام خميرة.
تُطحن الخميرة بالحليب وتُسكب في الدقيق المنخل ، وتُغطى بشاش رطب ، وتُوضع في مكان دافئ. عندما تظهر تشققات في الدقيق ، اخلطي باقي المكونات معه. يُملأ قالب مدهون بالعجين ، يوضع في فرن بارد ، فرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. قبل وقت قصير من نهاية الخبز ، يجب دهن الخبز بالبيض.

خبز دقيق الأرز
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافة ، وملعقة صغيرة من السكر ، و 125 مل من الماء الدافئ ، و 300 جرام من دقيق الأرز ، وملعقة سرية من الملح ، وبيضة واحدة.
تذوب الخميرة مع السكر في الماء الدافئ وتترك حتى الرغوة. نضيف الدقيق والملح ونخفف من المنتصف ونضيف بيضة. يقلب مع القليل من السائل (الحليب والماء) إذا لزم الأمر. تصب في القالب المحضر وتترك حتى تتضاعف العجينة. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أخرجه من القالب وقم بتبريده على رف سلكي.

خبز الصويا (الطريقة الأولى)
15 جرام خميرة ، 1 ملعقة صغيرة سكر ، 1 كوب حليب (ماء) ، 1 كوب دقيق الصويا ، 3 بيضات ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 1 كوب من أي نشاء ، ملح حسب الرغبة ، توابل.
اصنع عجينة من الخميرة والسكر والحليب. ضعه في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة ، نخلطها بدقيق الصويا ونضعها مرة أخرى لمدة 1-2 ساعة في مكان دافئ. ثم نخفق 3 بيضات ونضيف الزيت النباتي والنشا ونضع الخليط في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. يُخفق المزيج مرة أخرى ويُوضع في طبق مدهون ويُرش بدقيق الذرة. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.

خبز الصويا (الطريقة الثانية)
1.5 كوب دقيق الصويا ، 0.5 كوب نشا ذرة ، بيضة واحدة ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 0.5 ملعقة صغيرة عسل ، 1.5 كوب حليب (ماء) ، سكر حسب الرغبة ، 50 جم زبدة.
قلّب الصودا في حمام مائي بالعسل. يخفق البيض والملح والماء والعسل. سخني الزبدة والحليب والسكر على النار. يُمزج كل شيء مع دقيق الصويا والنشا ، ويُوضع في طبق مدهون ويُرش بدقيق الذرة. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.

خبز خالي من منتجات الألبان
400 جرام دقيق خالي من الغلوتين ، 20 جرام خميرة طازجة ، 320 مل ماء ، 1 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة صغيرة سكر ، 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
تُذوّب الخميرة في 100 مل من الماء الدافئ مع إضافة 2 ملعقة صغيرة من السكر (إن أمكن) و 2 ملعقة كبيرة من الدقيق. يخلط الدقيق والملح وينخل في مصفاة. نضيف العجينة إلى الدقيق ونضيف باقي الماء ونعجن العجينة باليد أو بالخلاط حتى تصبح ناعمة ويضاف إليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. دهن القوالب بالزيت واملأ نصفها بالعجين. توضع العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة لترتفع (املأ النموذج). بلل سطح العجين بالماء قبل وضعه في الفرن. اخبز في درجة حرارة 200-240 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

[كعكة الخميرة]

كعكة الخميرة
400 جرام طحين خالي من الغلوتين ، 50 جرام خميرة طازجة ، 2-3 بيضات ، 2/3 كوب حليب أو ماء ، 1 كوب سكر ، 150 جرام زبدة ، زبيب ، فانيلين.
في قدر كبيرة ، أضيفي الزبدة والسكر والحليب (أو الماء) ؛ برد الخليط ، أضيفي الخميرة ، اخفقي البيض ، أضيفي الفانيلين والدقيق ، اعجن العجينة باليد أو بالخلاط ، أضيفي الزبيب تدريجياً. يُملأ طبق مدهون ويُرش بدقيق الذرة (حتى نصف الحجم) بالعجين ويترك لينتقع في مكان دافئ لمدة 15-30 دقيقة. اخبزيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع فتح باب الفرن قليلاً ، ثم لمدة 40 دقيقة مع إغلاق الباب.

كعكة الخميرة الخالية من الألبان
400 جرام دقيق خالي من الغلوتين ، 25 جرام خميرة طازجة ، 1 كوب سكر ، 125 جرام سمن ، 2/3 كوب ماء ، 100 جرام جزر مسلوق مبشور.
يقلب الدهن والسكر والماء في قدر كبيرة. يبرد الخليط ويضاف الخميرة والجزر ويطحن ويضاف الدقيق. اعجن العجينة باليد أو بالخلاط. املأ شكلاً مدهونًا بنصف الحجم. ضع لترتفع في مكان دافئ. تُخبز على نار خفيفة أو في فرن مفتوح قليلاً لمدة 15 دقيقة ، ثم 40 دقيقة على نار متوسطة في فرن مغلق.

كعك اليقطين
1 كجم من الدقيق الخالي من الغلوتين ، 50 جرام من الزيت النباتي ، 10 جرام من السكر ، 500 جرام من اليقطين ، 300 جرام من البطاطس المسلوقة ، 30 جرام من الخميرة ، 250 جرام من الماء ، 1 ملعقة صغيرة من الملح.
يُقشر اليقطين ويُقطع إلى قطع ويُغلى ويُفرك من خلال غربال. اصنعي عجينة من الخميرة وملعقة كبيرة من الماء ورشة سكر ، وضعيها في الفرن نضيف الدقيق إلى العجينة ، ثم باقي المكونات (ما عدا الزيت النباتي) ونعجن عجينة غير كثيفة. ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى ويطهى. شكلي الكعك لملء نصف الأشكال المدهونة. غطي قوالب العجين بقطعة شاش رطبة واتركها لترتفع. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.

[الفطائر]

الفطائر
2 كوب دقيق (أرز ، ذرة أو خليط) ، 2 كوب كفير ، 2 بيضة ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 0.25 كوب زيت نباتي ، 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، حامض الستريك على طرف الملعقة.
امزج المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل ، ثم امزج كل شيء معًا. تُخبز الفطائر الأولى في الزبدة ، ثم تُطحن بدون زبدة

بيتزا
70-80 جم من السمن أو الزبدة ، 2 كوب من الحليب ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، 3.5 كوب من الدقيق ، 30 جرام من الخميرة الطازجة (أو 1 بانك جاف}.
للحشوة: لحم مفروم أو لحم ، بصل ، ذرة ، فاصوليا.
افردي العجينة وضعي الحشوة واخبزيها في الفرن.

دونات
400 جرام دقيق خالي من الغلوتين ، 30 جرام خميرة طازجة ، 2 صفار ، 2 بيضة ، 2/3 كوب حليب أو ماء ، 50 جرام سكر ، 70 جرام زبدة ، 1/2 ملعقة صغيرة فودكا ، مربى أو معلبات ، زيت نباتي.
يقلب الخميرة مع السكر ويقلب في الحليب الدافئ (ولكن ليس الساخن) ويضاف الدقيق والبيض والفودكا والزبدة المذابة إلى العجينة اعجن العجين ووقف حتى يرتفع.اصنع الكعك وحشوها بالمربى واتركها ترتفع. تقلى الدونت بالزيت النباتي. بعد أن يبرد ، يرش بالسكر البودرة.

[الماكرون]

الماكرون
100 جرام لوز مطحون ، 200 جرام سكر ناعم ، 20 جرام طحين أرز ، 3 بياض بيض.
يُمزج اللوز والسكر والدقيق. يضاف بياض البيض ويخفق جيدا. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفق لمدة 5 دقائق أخرى. اعصري الخليط على ورقة خبز في دوائر من خلال كيس المعجنات أو بالملعقة. ضعي فوق اللوز واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

ملفات تعريف الارتباط - "بسكويت بالمكسرات"
1 كوب دقيق ذرة ، 1 كوب مكسرات ، نصف كوب سكر ، 3 بيضات.
يُسخن البيض مع السكر إلى 40-50 درجة مئوية ويُخفق. مع الاستمرار في الخفق ، قم بتبريد الكتلة إلى درجة حرارة 18-20 درجة مئوية واخلطها بالدقيق والمكسرات المطحونة جيدًا. ضعي العجينة في طبق مدهون ومرشوش بالدقيق ، أو ضعي أشكالاً مختلفة على صينية خبز (من كورنيت أو ملعقة). تخبز لمدة 10-12 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.

بسكويت بجوز الهند
50 جرام سمن ، 2 بيضة ، 90 جرام سكر ، 200 جرام جوز هند
نجارة.
تذوب المارجرين وتبرد قليلا. امزج البيض مع السكر (لا تخفق!) ، أضف جوز الهند والسمن. ضع الكتلة الناتجة بملعقة على صفيحة خبز مبطنة بورق الزبدة.
اخبز في 175 DC لمدة 10 دقائق. فقط قم بإزالة ملفات تعريف الارتباط من صينية الخبز عندما تبرد تمامًا.

خبز الزنجبيل
200 جرام دقيق الحنطة السوداء ، 20 جرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة (قرفة ، قرنفل ، جوزة الطيب) ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 2 ملعقة صغيرة زنجبيل ، 100 جرام زبدة ، 150 مل حليب ، 100 جرام دبس أسود ، 50 جرام دبس ، 1 بيضة.
يُمزج الدقيق والسكر والتوابل والصودا والزنجبيل. في قدر ، ذوبي الزبدة والدبس وأضيفي كل شيء إلى خليط المكونات الجافة. سخني الحليب واخفقه واسكبه في العجينة ثم أضيفي البيض. تُسكب العجينة في صينية خبز مدهونة بالزبدة (حوالي 15 × 20 سم) وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة. مقطعة إلى أجزاء مبردة تمامًا.

خبز الزنجبيل بالتفاح
2 كوب دقيق ، 1 كوب سكر ، 125 جرام زبدة ، 1.5 كوب عصير تفاح سميك ، 1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 كوب زبيب ، 1/2 كوب مكسرات مقشرة ، 2 ملعقة صغيرة صودا خبز ، زيت لتزييت العفن ...
سخني صلصة التفاح ، أضيفي الزبدة والسكر والزبيب وحركيها واتركيها تبرد. ينخل الدقيق مع الصودا والملح والمكسرات ويخلط مع البطاطا المهروسة. تُسكب العجينة النهائية في قالب مدهون بالزبدة ورشها بدقيق الذرة ، وتُخبز على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، وتُغطى خبز الزنجبيل النهائي بالزجاج.

مربى تارتليت
50 جرام زبدة ، 100 جرام دقيق الحنطة السوداء ، ملعقتان كبيرتان من الماء ومربى.
افركي الزبدة المخففة بدقيق الحنطة السوداء حتى يشبه الخليط الفتات. أضف الماء واعجن وشكل كرة ناعمة. لفيها بالبلاستيك واتركيها لمدة 30 دقيقة. ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ، اقطعي الدوائر ، ضعيها في قوالب أو على صفيحة خبز مع فجوات ، ضعي المربى في منتصف كل كوب. تخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

بسكويتات الوفل
1 كوب نشاء ، 100 جرام سمن ، نصف كوب سكر ، 3 بيضات.
اخلطي المارجرين المبرد والبيض المخفوق والسكر واخفقي. تُخبز في مكواة الوافل.

تشيز كيك فيينا
600 غرام من الجبن ، 2 ملاعق كبيرة من نشا البطاطس ، 250 غرام من السكر ، 125 غرام من الزبدة ، 3-5 بيضات.
يُطحن صفار البيض بالزبدة والسكر ، ثم بالجبن القريش ، ويُفرك مسبقًا مرتين من خلال غربال. يُضاف النشاء ويُحرَّك ثم يُحرَّك بخفة مع بياض البيض المخفوق في رغوة سميكة. اخبز لمدة 40 دقيقة على 200 درجة مئوية.

كعكة الذرة
1 كوب دقيق ذرة ، 100 غرام زبدة ، 150 غرام سكر بودرة ، بيض ، 2 ملعقة صغيرة قرفة ، عسل.
يُطحن الصفار والزبدة والسكر حتى يصبح لونه أبيض. يُخفق البيض في رغوة ، ويُمزج كل شيء ، ويُضاف الدقيق والقرفة تدريجياً. امزج كل شيء جيدًا. ضعي الكتلة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وافردها واخبزيها على نار خفيفة جدًا لمدة 30 دقيقة. قطع الكتلة النهائية ، لا تزال لينة إلى قطع ، صب العسل الساخن.

[كيك]

كيك
4 أكواب طحين (خليط أرز ، ذرة ، حنطة سوداء) ، 3 بيضات ، 0.5 كوب سكر ، 1.5 كوب لبن (كفير ، زبادي ، حليب حامض) ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 1 ملعقة صغيرة صودا ، 0 ، 5 أكواب زيت نباتي ، حامض الستريك.
امزج المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل ، ثم امزج كل شيء معًا. يُدهن الطبق بالزيت النباتي ويُخبز على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.

مافن دقيق الذرة
250 جرام دقيق الذرة ، 80 جرام زبدة ، 150 جرام سكر ، 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، 1 ملعقة صغيرة عسل ، 4 بيضات ، فانيلين.
تذوب العسل والصودا في حمام مائي. تذوب الزبدة بشكل منفصل. يخفق صفار البيض مع السكر والصودا الساخنة والعسل. يقلب الطحين وصفار البيض مع السكر والزبدة. اخفقي البياض في رغوة سميكة واخلطيها مع العجينة. ضعي كل شيء في طبق مدهون ومرشوش بالدقيق واخبزيه على نار متوسطة لمدة 30-40 دقيقة.

فطيرة لبن رائب
2 كوب دقيق الذرة ، 1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب ، 2 كوب من الزبادي ، 3 بيضات ، 20 جرام زبدة ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 0.25 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
اعجن نصف كمية الطحين مع صودا الخبز ، والنصف الآخر مع جميع المكونات الأخرى ، ثم اخلطي جميع المنتجات معًا لبضع ثوانٍ وضعيها على صينية خبز مدهونة في طبقة من 2-3 سم ، واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية.

بسكويت
لخبز كعك البسكويت: لبيضة واحدة - 1 ملعقة كبيرة من السكر ، 1 ملعقة كبيرة من الدقيق.
لخبز البسكويت الصغير ، البسكويت: بيضة واحدة - 1.5 ملعقة كبيرة من السكر ، 1.5 ملعقة كبيرة من الدقيق.
يمكنك استخدام نشاء البطاطس أو الذرة والذرة ودقيق الأرز كدقيق ، بالإضافة إلى ذلك ، كل هذا يمكن خلطه حسب تقديرك.
درجة حرارة الخبز والوقت. يجب خبز كعك الكيك (من 5-8 بيضات) عند درجة حرارة 190-200 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. تُخبز الكيكات الخاصة باللفائف والبسكويت على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
اخفقي البياض في رغوة سميكة مع إضافة السكر تدريجيًا ثم يضاف الدقيق ، ويفضل منخله حتى لا توجد كتل. قلّب الرغوة والدقيق يدويًا باستخدام ملعقة عريضة ، وليست دائرية ، لكن مع تحريك الكتلة من الأسفل إلى الأعلى. أثناء عملية الخلط ، يجب ألا تستقر الكتلة ، ومع ذلك ، إذا حدث ذلك ، فأنت بحاجة إلى إضافة إما مسحوق الخبز أو الصودا (1/2 ملعقة صغيرة لكل 4 بيضات). بدلاً من فتات الخبز ، رشي حبيبات الذرة الناعمة.

لفة الاسفنج
5 بيضات ، 150 جرام سكر حبيبي ، 100 جرام نشا ذرة ، مربى أو مربى (ليست سائلة وليست سميكة جدًا).
افصل البياض عن الصفار. اخفقي البيض في رغوة سميكة. ادفع السكر المحبب تدريجيًا إلى البروتينات ، ثم الصفار ، ثم نشا الذرة. تُسكب العجينة على صينية خبز باردة مدهونة بالزبدة. ضعيها في فرن ساخن ، وشغليها على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة ، ثم خففي الحرارة تدريجياً لمدة 10-15 دقيقة. يُرفع البسكويت الساخن من الفرن ويُدهن بالمربى ويُلف على شكل لفة.

كعكة الليمون الاسفنجية
150 جرام زبدة ، 150 جرام دقيق الحنطة السوداء ، 225 جرام سكر بودرة ، 3 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، عصير 2 ليمون ، بشر ليمونة واحدة.
يخفق الزبدة مع 150 غ من السكر البودرة والبيض. اخلطي دقيق الحنطة السوداء والبيكنج باودر وعصير وقشر ليمونة واحدة. تصب في طبق عميق مدهون مدهون قطره حوالي 18 سم. اخبزيها في فرن محمى على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. عندما يصبح البسكويت جاهزًا ، امش بملعقة بين جدران القالب والقشرة. في غضون ذلك ، قم بإذابة 75 جرام من مسحوق السكر في عصير ليمونة واحدة وانقع الكعكة الساخنة. عندما تبرد الكعكة ، أخرجها خارج النموذج.

بسكويت شوكولاتة
2 بيضة ، 100 جرام سكر ، 15 جرام كاكاو ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 90 جرام دقيق أرز.
يخفق البيض مع السكر حتى يصبح الرغوة كثيفة وخفيفة. ينخل دقيق الأرز والكاكاو والبيكنج باودر. يُضاف البيض المخفوق ويُحرَّك برفق ويُسكب في قدر مدهون بالزبدة ومُبطَّن بورق الزبدة. تخبز في الجزء العلوي من الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 7 دقائق. ضعها على رف سلكي واتركها لتبرد.

فطيرة رويال
270 جرام طحين خالي من الغلوتين ، 100 جرام سمن ، 2 بيضة ، 135 جرام سكر ، 2 ملاعق صغيرة بيكنج بودر ، 3 ملاعق كبيرة حليب ، 200 جرام توت بري أو توت ، 2 ملاعق كبيرة سكر.
تذوب المارجرين. يخفق البيض مع السكر حتى يصبح كثيفًا ورقيقًا. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُمزج مع البيض المخفوق والسمن والحليب. نضع العجينة الناتجة في قالب كيك مدهون ومدهون بالدقيق. رتبي التوت على العجينة ورشيها بالسكر. اخبز في 175 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
أخرجي الكيك من القالب عندما يبرد قليلاً. تزيين بالفواكه الطازجة.

كعكة "ملكة سبأ"
100 جرام زبدة ، 150 جرام شوكولاتة ، 100 جرام سكر ، 4 بيضات ، 1 ملعقة صغيرة فانيليا ، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، 50 جرام دقيق أرز ، رشة ملح.
للتزجيج: 50 جرام زبدة ، 100 جرام شوكولاتة ، 1 ملعقة كبيرة شراب الروم.
نذوب الزبدة في قدر كبير ثقيل القاع ، نضيف الشوكولاتة المقطعة والسكر. أثناء التحريك ، يحفظ على نار خفيفة حتى تذوب. يُرفع عن النار ويُضاف صفار البيض وجوهر الفانيليا والبيكنج باودر ودقيق الأرز المنخول. دهن قالب كيك مستدير بقياس 20 سم وادهني ورق البرشمان. يخفق بياض البيض مع رشة ملح في رغوة سميكة ويضاف إلى العجينة. تصب في قالب وتخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة ، حتى ترتفع القشرة. امسك الفرن (بدون نار) لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه واتركه يبرد.
تحضير الكريمة: تذوب الزبدة على نار خفيفة ، تضاف الشوكولاتة وتحرك حتى تذوب. ثم يضاف الروم ويقلب حتى تتشكل كتلة متجانسة لامعة.
عندما تبرد الكعكة ، تُسكب فوق كريمة الروم وتُزين برقائق الشوكولاتة أو المكسرات.

كعكة اللوز سانتياغو مع شراب الليمون
300 جرام من اللوز الكامل المقشر ، 4 بيضات ، 250 جرام من السكر الناعم ، مبشور 1 ليمونة ، 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ، 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، سكر بودرة للزينة.
لشراب الليمون: قشر شرائح رفيعة وعصير ليمونة ، 25 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة ماء بارد.
اطحن اللوز إلى فتات صغيرة في مطحنة القهوة أو معالج الطعام. ضعي الصفار والسكر وقشر الليمون والعصير في وعاء كبير واخفقيهم حتى يصبح قشديًا. يضاف اللوز والقرفة. سخن الفرن على 160 درجة مئوية. قم بتشحيم قالب مقسّم بقطر 20 سم وبطّن الجزء السفلي بالرق. يوضع بياض البيض في وعاء نظيف وجاف ويخفق حتى يجمد. باستخدام ملعقة معدنية ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من البروتين إلى خليط اللوز ، ثم أضيفي الكمية المتبقية من البروتين ، واخلطيها برفق. تصب في طبق للخبز وتخبز لمدة 45 دقيقة. السماح ليبرد في القالب.
لتحضير الشراب: يُمزج القشر المبشور مع عصير الليمون والسكر والماء البارد في قدر صغيرة. سخنيها ببطء حتى يذوب السكر. يُسكب فوق الكعكة بالشراب الدافئ. يُرش بالسكر قبل التقديم ، ويُزين بقشر الليمون ، ثم يُقطّع إلى قطع ويُقدّم مع الكريمة المخفوقة.

شكرا على الوصفات ، ماذا يعني البيكنج بودر؟

مسحوق الخبز هو مسحوق الخبز. يمكنك شرائه من المتجر أو طهيه بنفسك.
يمكنك قراءة المزيد هنا 🔗

مسحوق الخبز - يمكن صنعه في المنزل عن طريق خلط 5 جم من صودا الخبز و 3 جم حمض الستريك و 12 جم دقيق.
هذه الكمية من المسحوق (20 جم) تحسب لـ 500 جرام من الدقيق. إضافتها تعطي العجين مظهرًا خفيفًا مساميًا ، ويفككها. يجب خلط المسحوق الجاف بالدقيق وبعد ذلك تعجن العجينة فقط. مخفف بالحليب أو الماء يفقد صفاته.

🔗

انظر بعناية إلى التركيبة ، غالبًا ما يوجد دقيق القمح ، أبحث عن المسحوق الذي يحتوي على نشا الذرة وأشتريه.

كب كيك الكفير (وصفة ناتاليا سموتروفا من زملاء الدراسة)
1 ملعقة كبيرة كفير
1 كوب سكر (أخبز بالفركتوز - ابني لا يستطيع السكر)
كوبان من الدقيق (أخبز مع Sherovskaya MikhS)
1/3 كوب زيت نباتي
2 بيض
1/2 ملعقة صغيرة صودا مقطعة
فانيلين
يخفق البيض قليلاً ويضاف السكر والكفير والزبدة والدقيق والصودا والفانيلين. وزعي العجينة (سائلة نوعاً ما) فوق العلب حتى الأطراف تقريباً (ترتفع قليلاً) واخبزيها على حرارة 180-200 درجة لمدة 20-25 دقيقة. رشي الكعك الجاهز بالسكر البودرة (الفركتوز).
يمكنك إضافة الزبيب والفواكه المسكرة وقشر الليمون إلى الكعك. احب ذلك. المكسرات ليس لديها الوقت للخبز ، وتبقى صعبة.

شكرا ، سأحاول القيام بذلك. وبما أنه لا يوجد دقيق شيروفسكايا في المنزل ، فسوف أخلط الأرز وأطبخه. نشاء.

هل حاول أي شخص خبز ملفات تعريف الارتباط وأشياء من الوصفات التي تم وضعها هنا من الذرة وفول الصويا والدقيق الخالي من الغلوتين؟
لا أريد أن أتخلص من الطعام ... خاصة في مثل هذا الوقت الصعب ...

من يخبز للأطفال الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين - يرجى كتابة وصفات محددة لزوجين من الخبز والكوكيز المختبرين على الأقل ...
وإلا فأنا لا أفهم مقدار دقيق الأرز المطلوب ، وكمية نشا الذرة ، وما إلى ذلك ... ودقيق Sherovsky MIHs - ليس لدينا مثل هذا

شكرا جزيلا!

[تشويزي]

خذها إليكم أيها الرفاق ، وإلا فإن يديك تستسلم بطريقة ما (أنا أعرف هذا الموضوع عن ظهر قلب تقريبًا)

تشويزي، سنخبز كعكات الذرة بقوة ، كانت هناك وصفة مع كوب من المكسرات.

لا شيء يحدث مع خبز ب / د. الخبز العادي وكعك عيد الفصح يخبز فرحتنا بشكل رائع - لقد جربوه مع متخصص.

مع خبز الذرة ، الفشل - بطبيعة الحال لا شيء يرتفع ، تظهر كعكة التاكو ، وهي أيضًا مريرة

جلست على خبز الحنطة السوداء لمدة ساعتين مع ملعقة خشبية ، مما ساعدني على العجن والتقاط كمية الماء ، ونتيجة لذلك ، فإن القشرة الجانبية جميلة وصالحة للأكل تمامًا ، وداخلها نيئة جدًا لدرجة أن الكرات تخرج منها.
(نشاء بطاطس مضاف - على الجانب)

الوضع معقد بسبب حقيقة أنني لا أستطيع العثور على دقيق الأرز في كييف. أكاذيب ، وجدت اليوم الدقيق الصيني "تمبورا" (في الوصف: يستخدم للسوشي والقلي ، لذا فهو يحتوي على الكثير من النشا ، أليس كذلك؟) وفي العذاب - أليس كذلك؟ هل هو جيد للخبز؟ على الرغم من أنه يبدو أن هذه هي الطريقة لشراء دقيق أرز خالٍ من الغلوتين. وحقيقة أنه لا يوجد فرن الآن ولا يمكن خبز الخبز إلا بالحصان.

الطحين هو الحنطة السوداء والذرة "الخير". لا يمكن استخدام منتجات الألبان والغلوتين.

قل لي شيئا فعالا ، pliz

دقيق الذرة ثقيل. الأرز لا يرتفع بشكل جيد ، لكن هذا بشكل عام ، في رأيي ، لا يرتفع في الخبز. أضع 1 × 1 دقيق أرز ونشا ذرة ، وباقي المكونات كما هو مكتوب في الوصفة. يتم تزويدنا الآن بالدقيق والنشا إلى المدينة (منطقة فولوغدا) من سانت بطرسبرغ ، لذا فإن الأمر أسهل بالنسبة لي.
إذا صنعت خبز الذرة ، أضيفي 1/5 من الخليط الكامل إلى دقيق الذرة. يتعلق الأمر باللون أكثر من الذوق. لدي اثنين من HBPs. يحتوي Mulinex على دلو طويل ، ولسبب ما يرتفع العجين بشكل سيء للغاية ، ولا يرتفع على الإطلاق في الوضع الخالي من الغلوتين. وفي Eldzhichka القديم ، يكون الدلو مرتفعًا ، ولسبب ما يرتفع العجين بشكل أفضل.
ولا تدع يديك تسقط. كم عدد "الفطائر المتكتلة" التي تناولتها حتى أدركت ما يجب أن تكون عليه الكعكة تقريبًا عند العجن. لقد كنت أخبز لمدة 5 سنوات ، ولكن لا تزال هناك أخطاء. ما زلت لا أستطيع أن أفهم ما يعتمد عليه. لكن خبز - خبز - خبز ...

بنات من اوكرانيا! من يدري أخبرني من أين يمكنك شراء طحين الأرز ونشاء الذرة منا؟

[أفغوستا 24]

أفغوستا 24، في سلسلة المتاجر "Chumatsky Shlyakh" (انظر إلى الهواتف في Google) يحدث هذا ، لكن الآن ليس كذلك ، لقد قطعت الهاتف نفسه. وهذا الصيني - "تيمبورا" - وجدت هنا 🔗 ، لكن ما زلت لا أعرف ما إذا كانت مناسبة للخبز ...

كشكا، أنا أبذل قصارى جهدي. وأنت بشكل عام جيد ، أضعك كمثال لزوجي Zavtyk الآن معنا مع دقيق الأرز ، إذا ظهر ، فسنجربه. لأن تركيب الخلائط الجاهزة (Mix-B - C) بطريقة ما لا يعجبني حقًا ، ربما لأنني لا أعرف ما هي صمغ حبوب الجراد ، على سبيل المثال ، و E-464

تشويزي، بالطبع ، أنا خباز أيضًا
لكن يبدو أنه لا شيء من هذا القبيل تحول إلى "بسكويت" الذرة ، المعدل بالنسبة لنا.

الكل في الكل ، ها هو خيارنا ، مجرب ومأكل تقريبًا
(أنا أكتب الوصفة الأصلية ونسختنا بين قوسين)

ملفات تعريف الارتباط - "بسكويت بالمكسرات" ("بسكويت بالمشمش المجفف")
1 كوب دقيق الذرة
1 كوب من الجوز المفروم (نصف كوب من المشمش المجفف على البخار لبضع دقائق حتى تبقى صلبة ومقطعة إلى قطع) ،
1/2 كوب سكر (نصف كوب من سكر العنب ريميديا ​​، ستتم إضافة ستيفيا بمرور الوقت)
3 بيضات.
يُسخن البيض مع السكر إلى 40-50 درجة مئوية ويُخفق. (حسنًا ، حتى 30)
مع الاستمرار في الخفق ، قم بتبريد الكتلة إلى درجة حرارة 18-20 درجة مئوية واخلطها بالدقيق والمكسرات (تبرد بمفردها ، مخلوطة بالدقيق والمشمش المجفف).
ضعي العجينة في طبق مدهون ومرشوش بالدقيق ، أو ضعي أشكال مختلفة (من كورنيت أو ملعقة) (ملعقة على ورق) على صينية خبز.
تخبز لمدة 10-12 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 * درجة مئوية (تنخفض إلى 180-200 ، وإلا حروق القاع)

اتضح أنه لذيذ حقًا ، ولم يشم الأطفال المصابون برائحة الاستبدال.

جين ، وأنا ، على العكس من ذلك ، نحترم مزيج ميكس (فهمت شيروفسكي). صحيح ، بسبب التكلفة العالية ، نادراً ما أخبز منها. لكن الخبز يرتفع بشكل رائع. أخبز منه الخبز الفرنسي ، الأطفال يحبونه حقًا. ولم يخرج أبدًا من خليطي. وإذا صنعت كعكة ، فإن البسكويت يصنع منها بالضرورة. والعلكة هي شيء مثخن. أستطيع أن أقول على وجه اليقين - هذه الخلطات خالية من الغلوتين.

ملفات تعريف الارتباط "لعق" ، سيكون هناك وقت ، سأحاول خبزها. شكر.

[وصفة الخبز الخالي من الجلوتين]

مرحبا!

أوجه انتباهكم وصفة الخبز الخالي من الجلوتين، والتي تمكنت من الحصول عليها بشكل مستقل عن طريق اختيار تكوين ونسب المكونات والتجربة والخطأ.
أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة!
يُخبز الخبز من تركيبة مختلطة من الدقيق ، واستناداً إلى آراء أفراد عائلتي وأصدقائي (أعطيته لأجربه) ، اتضح أنه جيد جدًا.

تكوين الاختبار.
- 300-350 مل من الحليب (الماء ممكن) ،
- 1-2 بيضة دجاج ،
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت المكرر ،
- 100 غرام من دقيق الحنطة السوداء ،
- 100 غرام من دقيق الذرة ،
- 100-150 جم من دقيق الأرز ،
- 3-5 ملاعق صغيرة من السكر (مع "أعلى") ،
- 1 ملعقة صغيرة من الملح (بدون "أعلى") ،
- الصودا على طرف ملعقة صغيرة ،
- 5-7 جرام خميرة جافة.

يجب خلط المكونات بالترتيب كما هو مبين في تعليمات ماكينة الخبز (سوائل ، دقيق ، إضافات ، خميرة في النهاية).
في مدينتنا ، تمكنا من العثور على نوعين فقط من الطحين - الحنطة السوداء والذرة. أحصل على أرز من الحبوب بطحنه على مطحنة قهوة. وبالمثل ، يمكنك الحصول على أي نوع من أنواع الدقيق المفقودة. كلما كان الطحن أدق ، كلما كان الخبز متجدد الهواء.
أقوم بتقليب العجين على الفور في صانع الخبز باستخدام ملعقة خشبية (وهذا يوفر الوقت) ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام وضع تحضير العجين (في آلة الخبز رقم 11).
يجب أن يكون قوام العجين هو نفس قوام خبز القمح (الكتلة اللزجة). إذا كانت العجينة رقيقة جدًا أو جافة ، فسوف يتساقط الخبز أثناء الخبز. لم يكن من الممكن التخلص تمامًا من تأثير السقوط الطفيف ، لكن هذا لا يؤثر على جودة الخبز. لا تسقط العجينة أكثر من 1 سم في وسط الرغيف.
لون العجين مصفر قليلاً ، والرائحة متطابقة تمامًا تقريبًا مع العجين المصنوع من دقيق القمح.
يرتفع بشكل طبيعي ، حوالي 3-5 سم.

الخبز.
أستخدم الوضع الخاص بخبز الحبوب (في صانع الخبز رقم 4 الخاص بي ، ولكن الوضع المعتاد ، كما هو الحال بالنسبة لخبز القمح ، مناسب أيضًا) ، وضع القشرة هو "بني ذهبي" (داكن قدر الإمكان ، وبهذه الطريقة يبدو الخبز أفضل والقشرة تحافظ على شكلها جيدًا). عادةً ما أخبز الخبز لمدة 30 دقيقة في وضع الخبز (رقم 12) ، لكن لا يمكنك خبزه.
أتركه ليبرد في الفرن ، واتضح أن الخبز رطب قليلاً ، ومن الملائم تسخينه قبل الاستخدام. لكن يمكنك إخراجها من الفرن على الفور ، ثم يصبح الخبز أكثر جفافاً بعد التبريد.

في المظهر ، يشبه الخبز تقاطعًا بين الأبيض والأسود ، مصفر قليلاً ، مسامي ، مرن إلى حد ما. من حيث الاتساق والذوق ، فهو يشبه المن الفطير أو الكعكة ، أي أنه ينهار قليلاً للغاية ، مع رائحة الحنطة السوداء بالكاد ملحوظة. لا يمكن مقارنتها بالقمح الأبيض بالطبع ، لكنها جيدة جدًا!

الخيارات الممكنة لصنع الخبز بالمضافات أو بأشكال مختلفة من المكونات.
كل هذا يتوقف على خيالك!
على سبيل المثال ، أعددت خبز "العيد" مع التفاح والمزيد من السكر المضاف إلى العجين (3 ملاعق كبيرة "فوق"). عند الخبز ، انخفض حجم العجين قليلاً ، بحوالي 1-1.5 سم ، ولكن هذا خلق "صينية" حيث توضع قطع التفاح المخبوزة. اتضح أنه لذيذ جدا!
والأهم من ذلك ، أن الخبز خالٍ تمامًا من الغلوتين.

أتمنى لك النجاح!

مساء الخير لمستخدمي المنتدى!

اصطحب مبتدئًا إلى رتبك. هذا ما حصلت عليه (الخيار الخامس) ، صالح للأكل تمامًا ، لكن ...




أنا لا أحب الفتات ويجب أن أخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة على 200 درجة مئوية. لا يخبز في HP.
البرنامج 3 (الخبز العادي على قشرة مقرمشة) وتبقى العجينة تحت شفرات الكتف أثناء العجن.

وصفة: ماء 550 مل ؛
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل
ملح 2 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل
مسحوق الخبز 1 ملعقة كبيرة. ل
دقيق (خليط ذرة + أرز + حنطة سوداء) - 600 مل
2 ملعقة صغيرة جافة أخرى

ملاحظة. هناك الكثير من الأشياء في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين والألبان:
🔗
🔗

أليكسكيم مرحبا. وصل فوجنا.
أعرف الموقع الأول لكن الثاني للأسف لم يفتح.

[كشكا]

كشكا حاول مثل هذا 🔗 ثم الموضوع الحمية (يفتح لي)
هناك أنظمة غذائية مكتوبة جيدًا خالية من الغلوتين وخالية من منتجات الألبان.
حظا سعيدا!

[العشاق: الفطائر الخالية من الغلوتين]

العشاق: الفطائر الخالية من الغلوتين

حفيدتي تحب هذه الفطائر كثيرا. يمكن أن يكون الحشو: جزر ، كمثرى ، كيوي ، تفاح ، إلخ.
وصفة:
طحين - 200 مل. (شركة ORGRAN ؛ خليط فطيرة الحنطة السوداء) (الحنطة السوداء - 49.7٪ ، والباقي أرز ونشا الذرة والتابيوكا ومسحوق الخبز)
بيض السمان - 4 قطع. (أو دجاجة واحدة)
الفركتوز - 2 ملعقة كبيرة. ل
سكر الفانيليا - 2 مل.
القرفة - -2 مل.
حشو (جزر مبشور) - 2 متوسط.
أضف الماء حتى يتماسك. كريما حامضة شبه سائلة.
اخبز على راست. زيت (نأخذ زيتون)

أتمنى لك وجبة شهية!

مرحبا بالجميع ، ساعدوا في خبز خبز دقيق الأرز.
تحتوي الوصفة على 125 مل من الماء و 300 غرام من الدقيق و 1 بيضة و 50 مل إضافية من الحليب أو الماء. تبين أن العجين شديد الانحدار ويظهر في قالب سكبه. كيف تبدو؟ وهل يمكنني خبزه في HB في Panasonic 255 الخاص بي.
سأكون ممتنا.