خبز قمح الجاودار مع كرز بيسيا والفول السوداني

خبز قمح الجاودار مع كرز بيسيا والفول السوداني

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	380 جرام
دقيق قمح 2 ق.	120 جرام
دقيق الجاودار (مقشر)	80 جرام
الشعير المخمر	30 جرام
ماء	230 جرام
الماء ، الماء المغلي ، لتخمير الشعير	80 جرام
حليب	60 جرام
مربى التفاح	40 جرام
زيت نباتي	40 جرام
ملح	10 جرام
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
حرض الكرز	160 جرام
فول سوداني محمص	70 جرام

طريقة طهو

• يُغلى الشعير في 80 جم من الماء المغلي ويترك ليبرد.

• اشطف الكرز وافصل اللب عن البذور وجففه ثم ضعه في طبق ولفه مع الفول السوداني.

• في وعاء ، اخلطي دقيق القمح والجاودار ، أضيفي الخميرة والملح. يُسكب في الماء والحليب ويُضاف الشعير المخمر والمبرّد والمربى ويُعجن العجين في كرة غير موحدة دون تحقيق اختلاط دقيق كامل. ستبدو كرة العجين جافة ومتقشرة ، تُسكب في الزيت النباتي وتستمر في العجن لمدة 5 دقائق تقريبًا. يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة وناعمة. مدّ العجين إلى مستطيل ، وزع التوت والمكسرات على سطحه ، واعجن العجينة برفق وبسرعة على شكل كرة. دهن راحتي يديك ووعاء لإثبات العجين بكمية صغيرة من الزيت النباتي ، ولفي قطعة العجين وانقلها إلى الوعاء ، وغطيها بمنديل واتركها لمدة ساعتين حتى يتضاعف الحجم.

• وزن العجين النهائي 1200 جرام.

• قسّمي العجينة إلى جزأين متساويين ، ولفي كل منهما على شكل كرة واتركيه لمدة 10 دقائق قبل التشكيل النهائي.

• مدّ العجينة إلى طبقة مستديرة واطوِ الجزء العلوي نحو المنتصف. بعد ذلك ، لف الأجزاء اليمنى واليسرى بالتتابع نحو المركز. لف الجزء العلوي من قطعة العمل لأسفل مرة أخرى ، برفق وليس بإحكام شديد لتشكيل رغيف على شكل مغزل. قم بإغلاق التماس بعناية ولف قطعة العمل على سطح العمل لتأمين التماس وإعطاء شكل "القطرة" النهائي لقطعة العمل. كرر خطوات التشكيل لبقية العجينة. يثبت لمدة 50-60 دقيقة.

• رشي القطع برفق بدقيق الجاودار وقم بعمل قطع خفيفة على شكل "ورقة".

• تُخبز على درجة حرارة 240حولمع الفرن لمدة 10-15 دقيقة بالبخار الأولي ، ثم اخفض درجة حرارة التسخين إلى 225حولنخبز الخبز لمدة 15-20 دقيقة ، حتى ينضج تمامًا.

• دع الخبز يبرد ويكتسب النكهة ، تبقى القشرة مقرمشة لفترة طويلة.

الطبق مصمم ل

2 رغيف.

ملحوظة

تتمتع ثمرة كرز بسيا بطعم لاذع حلو.

[إيلونا]

إيلونا، خبز لطيف جدا ، دقيق فقط 2 ثانية. ليس لدينا ، كما لو كان بإمكانك البحث عن أي شخص ، لكن هذا لم يخطر ببالك أبدًا ، فكيف يمكنك استبداله وإذا لم يكن هناك كرز طازج ، فمن الأفضل استخدام الآيس كريم أو المجفف أو الطازج ، وحتى "بسية" - من حيث المبدأ

[إيلونا]

إيلونا، خبز ممتاز ، تبدو جميلة

دقيق فقط 2 ثانية. ليس عندنا،

تانيوشا ، يمكنك فعل هذا نقوم بتحضير دقيق القمح الكامل والدقيق من الدرجة الأولى والثانية بأنفسنا

[تاتيانا 1103]

تاتيانا 1103, مشرفشكرا على الكلمات الرقيقة والاهتمام بالوصفة!
تانيوشا، يمكن استبدال دقيق الدرجة الثانية بدقيق من الدرجة الأولى أو استخدام الخيار المعروض تانيا... تانيا شكرا! الكرز ليس مهمًا ، لديهم طعم خاص ومختلف عن الكرز العادي. للاستبدال ، سيكون الكرز المجفف جيدًا جدًا ، وربما تحتاج إلى حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء وقليل من التوابل مثل الفلفل الأسود المطحون والزنجبيل المجفف.بشكل عام ، قد يكون الكرز المجمد خيارًا بديلاً ، كل هذا يتوقف على تنوع وكثافة وعصير التوت - قم بإذابة التوت ، وصفي العصير وحفظه قبل عجن العجين ، وإذا لزم الأمر ، أضف بضع ملاعق ، ولف الكرز أيضًا بالدقيق ، ولكن في العجين ، من الأفضل أن تضاف بعد التخمير الكامل وقبل التشكيل النهائي للخبز.

[تانيشكا]

تانيشكا, إيلوناشكرا لك انا احب الخبز غير العادي

[كورسيكا]

كورسيكا، خبز لطيف جدا ، سواء من الخارج أو في التكوين.

[تاتيانا]

تاتيانا، لصحتك!
غلاشكرا على الكلمات الرقيقة والاهتمام بالوصفة!