تجفف الخوخ في مجفف ترافولكا

تجفف الخوخ في مجفف ترافولكا

الفئة: الفراغات

مكونات
البرقوق (المجري)	14 كجم
عصير تفاح	10 لترات
السكر	3 كجم
قرفة	2 ح ل
قرنفل	10 حبات

طريقة طهو

• كسر فرع ضخم من البرقوق بسبب وفرة الثمار. البرقوق لم ينضج بعد. بعد الحرق قليلاً ، آسف للشجرة ، قررت أن أصنع البرقوق.
• أخرجت العظام دون تقطيع البرقوق حتى النهاية. ثم سكبت ملعقة صغيرة من السكر في كل كريمة.
• تركتها طوال الليل لأعطي عصير البرقوق. ظهر القليل جدًا من عصير البرقوق ، لذلك قمت بعصر 10 لترات من عصير التفاح من خلال عصارة ، على أي حال لدي الكثير من التفاح هذا العام.
• في قدر منفصل ، قامت بغلي العصير وإضافة السكر المتبقي والقرفة والقرنفل وصب البرقوق بمحلول الغليان. سمحت للخوخ أن يبرد تمامًا في شراب ووضع أحواض البرقوق على النار. أحضر ليغلي. لقد قمت بقياس درجة الحرارة بميزان حرارة ليس في وسط الحوض ، ولكن على طول الحواف حتى 90 *. تتدخل باستمرار ، ولا تسمح للغليان.
• أخرجته من على النار وتركته ليبرد تمامًا. ثم أخرجت ووضعت كل حبة برقوق على صواني ترافولكا. تم تجفيف البرقوق لمدة 20 ساعة. لكنني أضع البرقوق على منصات منفصلة بإحكام شديد ، والآن سأبردها وأعيد هذا الكريم ليجف ، ولم يجف بعد إلى الحالة المرغوبة. جففته عند درجة حرارة 50 * ، مع انقطاعات بعد 10 ساعات تركته يبرد ، وقلبت البرقوق إلى الجانب الآخر وأعدته مرة أخرى.
• اتضح أنه لذيذ جدا. قررت الآن إزالة الصرف المتبقي (لتجنب حدوث أضرار جديدة للشجرة).
• الآن أفعل ذلك وفقًا لمخطط مبسط. قامت بتمزيق البرقوق وسكبه بالشراب المتبقي من الدفعة السابقة. يُسلق الشراب ويُسكب حتى يغلي. التبريد الآن. ثم سأبلغ عما يحدث.

وصفات مماثلة

خوخ مجفف في الفرن بزيت عطري (مشرف)

خوخ مجفف (مشرف)

البرقوق الصغير المجفف (شبه المجفف) (مشرف)

[لا تفرط في التجفيف]

أنا أبلغكم عن نسخة مبسطة من تحضير البرقوق. كما كتبت سابقًا ، أخرجت البذور من البرقوق وسكبت على الفور شراب الغليان (عصير تفاح + سكر + توابل) مع الكمية المتبقية من الدفعة السابقة لتحضير البرقوق ، أي أنني لم أسكب ملعقة من السكر في كل برقوق. يسمح ليبرد ويغلي مرة أخرى 90 *. لقد قمت بتبريد البرقوق ووضعه على صواني المجفف ، ولكن لتقليل وقت التجفيف ، قمت بفك كل حبة برقوق ، هكذا.
🔗
كانت النتيجة غير مشجعة. اتضح أنه برقوق مجفف جميل جدًا ولذيذ جدًا ، لكن هذا ليس برقوق.
🔗
ومن هنا الاستنتاج.
1. لا يزال من الأفضل صب ملعقة من السكر في كل حبة برقوق ، ثم نضعها عندما تعطي العصير. حصلت عليه في الليل. هذا إجراء قصير ، استغرق مني حوالي نصف ساعة لتصريف 14 كجم.
2. من الأفضل تجفيف البرقوق الملفوف ، ثم يحتفظ بالحجم الأصلي بالكامل ، ولم يجد كلمة أكثر ملاءمة.لا تفرط في التجفيف الخوخ.
3. ربما بدا الأمر كذلك بالنسبة لي ، لكن البرقوق غير الناضج هو الذي تمكن من الاحتفاظ بالحجم المطلوب من الفاكهة بالكامل. لا تفرط في طهي البرقوق.
4. نقع البرقوق في عصير التفاح يعطي نكهة لذيذة جدا. من قبل ، كنت أملأ البرقوق بشراب السكر.
أنصح الجميع بطهي البرقوق. لذيذ جدًا ، أفضل بكثير من الموجود في السوق + يمكنك التأكد من أنه برقوق حقيقي بدون مواد كيميائية وجميع المشاكل الأخرى عند تجفيفه. في الوقت نفسه ، لا يوجد الكثير من العمل. أكبر شيء هو إخراج العظام ، كل شيء آخر صغير.
ملفوف بشكل منفصل عن شراب التفاح البرقوق. لذيذ جدا.

شكرا على الوصفة ، هناك محصول كبير من البرقوق هذا العام. يجب أن أحاول صنع البرقوق ، وإلا سأجف.

[يولي-با]

يولي-با، تأكد من القيام بذلك ، فلن تندم. إنه حقًا لذيذ وسهل الأكل ، سواء في الفطائر أو في أي منتجات مخبوزة أخرى. ثم شارك كيف حدث ذلك. حظا سعيدا.

[ليي]

لييشكرا وصفة شيقة

من الأفضل تجفيف البرقوق الملفوف

لم أفهم ما تعنيه كلمة "طوى" ...

[ناجيرا]

لم أفهم ما تعنيه كلمة "طوى" ...

ناجيرا، لا يمكن العثور على الكلمة الصحيحة. من المفهوم أنه عندما يتم قطع البرقوق إلى النصف ، ثم يتم طي النصفين معًا (لف ، إذا تم قطع النصفين من جانب واحد فقط) ، فيمكنك الحصول على تقريبا البرقوق كله.
أرى العديد من الخوخ المجفف ببساطة ، لكن هذا المذاق لا يمكن مقارنته إذا كنت لا تندم على القليل من السكر ووقتًا أطول قليلاً لصنع البرقوق الحقيقي. بالمناسبة ، أصبح البرقوق الآن ناضجًا تمامًا ، مما يعني أن 100 جرام من السكر لكل كيلوجرام من البرقوق سيكون سكرًا كافيًا ويمكن ببساطة عصر الحجر. ثم رشي السكر واتركيه حتى يغلي ، اكتب مدة أطول من العمل ، وبعد ذلك فقط في المجفف. سوف تتلقى كلاً من البرقوق والشراب الرائع ، وهو مفيد في الخبز ونقع الكعك وما إلى ذلك ...

[ليي]

ليي، شكر! أنا أفهم كل شيء وأحاول حسب وصفتك

[ناجيرا]

سأحاول حسب وصفتك

ناجيرا، حظا سعيدا! الآن البرقوق المعروض للبيع باهظ الثمن ، والأهم من ذلك ، مع بعض الطعم (الكيميائي) الأجنبي. لكن من السهل جدًا القيام بذلك. ضع مقابض صغيرة و ... كل ما تبقى هو الاستمتاع.